不炝锅炖菜的家常做法(不用炝锅的菜做法大全)

不用炝锅的菜做法大全

食材用料

包菜半个，姜蒜沫适量，盐少许，生抽少许（3勺），白砂糖少量，醋少量

做法步骤：

步骤 1

将半颗包菜切成1-1.5cm宽的包菜丝，千万不要像手撕包菜那样切成片，这样会非常影响口感，包菜心除去不要

步骤 2

往锅内倒入稍微多一点的清油，包菜吸油很多，烧开后放入姜蒜沫炝锅

步骤 3

将包菜丝全部快速倒入锅中，包菜覆盖在油上，可以防止油飞溅，因为包菜体积较大，不小心就会倒出来，倒入锅中的时候要仔细一点

步骤 4

从下往上不停翻炒，动作要轻柔，因为此时包菜还是很蓬松，大动作会将包菜炒出锅外，尽量让每一条包菜上都沾上油，如果油不够也可以再倒点进去，包菜还是很吸油的

步骤 5

包菜炒软之后倒入三大勺生抽，这道菜的灵魂就是酱油，一定要多放点再加入少许白糖提鲜，少许醋让包菜保持脆的口感，少许盐，加入少量水，因为包菜再加入盐之后自己会缩水，所以水的量不宜过多，持续翻炒至包菜体积明显变小，颜色变黄之后就可以出锅啦

不需要炝锅的菜

食材：五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗

调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精

1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。

2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要记得彻底晾干，并不是说说而已，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。

3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。

4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放，稍微带一点辣椒有滋味。

5、将大白菜外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。

6、红薯粉条一把，提前浸泡起来，吃大锅菜必须要有红薯粉条，这样吃着才带劲！

7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。

8、根据个人的口味，加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀，倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀，再倒入大白菜，水开后放入粉条，烧开煮几分钟。

9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了，保证粉条与白菜一起熟透出锅，如果放丸子或者其他配菜，一定要考虑好，哪个耐煮先放哪个，易熟的最后再放，保证所有的食材，同时成熟出锅。

10、中火炖煮10分钟左右，临出锅再撒上蒜苗，关火出锅，例如适量的芝麻香油、鸡精，大口开吃吧，咸香滋味十足，

不炝锅只炖的菜

主料

藕1段

糯米100克

辅料

冰糖20克

桂花蜜1大勺

步骤1

准备好所需的食材后，糯米提前浸泡半小时以上

步骤2

莲藕的中大节，用清水浸泡一会儿洗净，切去头部

步骤3

借助一个筷子，把糯米一点一点地填入藕孔中，自然填满，最后抹平端口

步骤4

将切下的那小段用牙签固定住

步骤5

锅中加入足以淹没藕节的水，加入适量冰糖，糖桂花放入电饭煲中

步骤6

盖上盖，设置煮粥档2小时

步骤7

到时取出放凉

步骤8

切成片装盘。浇上（起锅将煮藕汤汁用大火煮至浓稠的汁水）撒上桂花酱就可以享用啦

不用炝锅的炖菜

用料：青萝卜1根、胡萝卜1根、豆腐皮适量、黑木耳适量、各种丸类适量、香菜1颗

青红萝卜杂的家常做法步骤：

步骤 1、把青萝卜和胡萝卜都去皮后切成片，洗净备用

步骤 2、木耳提前用水泡发好，洗净备用 香菜切成1-2cm的段，备用

步骤 3、取适量豆腐皮，掰成自己喜欢的长短度备用，丸类最好提前解冻

步骤 4、锅中加入适量花生油，放入青萝卜和红萝卜翻炒，加入适量味极鲜和盐，开始变色的时候加入清水炖煮，这时候可以加入（各种未解冻的丸类）；

步骤 5、开锅后加入已经备好的黑木耳和已经解冻过的丸类，如果之前在第一步骤已经加过了就忽略； 

步骤 6、再次开锅后加入豆腐皮，并尝一尝汤汁的味道，根据情况调整盐的用量

步骤 7、起锅前1分钟加入香菜提鲜 

步骤 8、盛盘出锅。

做什么菜不用炝锅

炖牛肉不需要炝锅，但是炖牛肉必须要焯水。

不用炝锅的菜做法大全图片

红烧草鱼家常不加红烧料的做法步骤如下：

1.将草鱼洗净片成两瓣，把鱼切段，葱切段，姜切片。

2.鱼肉中加入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、葱姜。

3.加入蛋液和淀粉搅拌均匀，鱼肉放入油锅炸至金黄捞出。起锅烧油放入辣椒、八角、葱、酱油，倒入适量清水放入鱼。加入适量的盐、鸡精、味精、白糖、老抽。盖上锅盖，炖煮。

4.倒入适量淀粉水，出锅装盘。家常红烧草鱼就做好了。

不用炝锅的面条怎么做

哈哈，先放水是清水面，先放油爆锅可以做成炝锅面

炝锅不用葱还能用什么

主料

草鱼一条

青笋一根

黄豆芽500克

腌菜调料，炝锅材料

腌菜粗盐粒适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

草果适量

桂皮适量

丁香适量

菜籽油200克

葱末适量

姜末适量

蒜末适量

食盐适量

五香粉适量

鸡精适量

老抽豉油适量

海天蚝油适量

步骤

1.准备草鱼一条。要让鱼档宰杀清理干净内脏。拎回家之后，要把头部的鱼鳃淘尽，控干鱼腹内的血水，准备砧板和刀具。

2.将鱼头去掉。

3.把鱼身按脊骨方向用刀切开。

4.把分开的鱼身子切成段

5.装入盆中待用。

6.加入我提前炒制好的调料：我用了腌制肉类和鱼类的粗盐粒，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果和丁香在锅内炒制，提前预备了就装进一个清洁的罐中，要腌制食物随取随用。为了能够让鱼肉入味，要腌制两小时以上。

7.准备青笋一根。

8.准备黄豆芽500克。

9.青笋用刀去皮。

10.改刀切成薄片，待用。

11.黄豆芽在开水锅中焯烫一下，捞出沥干水份，待用。

12.青笋片也在开水锅中焯烫一下 待用。

13.准备葱姜蒜末备用。

14.准备一汤盆加入500克的豌豆粉面，加入适量的水对切好的鱼段挂浆。

15.准备平底锅坐油开电灶中火 。

16.油烧至八成开的时候，下入挂好浆的鱼段进行炸制。

17.炸制成金黄色的鱼肉就熟了，可以装入盆中。

18.起炒锅坐油，爆香葱姜蒜末和干辣椒。

19.下入青笋片翻炒。

20.放入黄豆芽一起翻炒，加食盐、五香粉、鸡精调味。

21.加老抽增色。

22.加海天蚝油提味。

23.加入高汤进行闷煮

24.加入淀粉勾芡。

25.将炸制好的鱼肉铺在配菜上面即可

不用炝锅的菜做法大全视频

第一、准备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。

5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。

不用炝锅的家常菜

炖鱼的话需要炝锅，因为炝锅之后炖的鱼好吃，味道鲜美，但是首先要买新鲜的鱼，不用油炸，炝锅直接炖就行，这样省去油炸的不环保做法，符合少吃油的健康养生的原则，而且做法简单好学，符合大众口味，是家常必备的做法，在当下提倡绿色环保健康养生，这种方法被大众接受并认可！