油干豆腐的做法大全家常做法大全(油豆腐干怎么做好吃又简单)

油豆腐干怎么做好吃又简单

食材明细

香干、盐、油、蒜、葱、豆豉辣椒酱、酱油。

1、主材料；

2、香干洗净切半；

3、将香干入沸水中煮熟后捞出；我煮了8分钟，亲们按自己习惯吧~

4、摆放盘上；

5、蒜切末；葱切末；

6、锅中加油烧热，放入蒜末葱白炒香至微焦黄；

7、加入酱油、辣椒酱烧开调匀炒出红油；不够味就加点盐吧~~

8、淋在盘中的香干上；

9、撒上点葱花就可以了~

油豆腐干怎么做好吃又简单窍门

食材清单:长豆角300克，洋葱50克，豆干100克，枸杞8颗。

做法:

1、洋葱洗净，切丝。

2、豆角洗净，去筋，切成6厘米段。

3、豆干洗净备用。

4、热锅油，加少许油。

5、放入洋葱，翻炒几下。

6、加入豆角，翻炒几下。

7、加入豆干，翻炒几下，中途可加少许水，已便于食材熟透，中途加入适量盐，翻炒均匀。

8、加入枸杞，胡椒碎，少量酱油后起锅。

油豆腐干的做法

首先，我们需要准备好材料。油干的主要材料是瘦肉和豆腐干，以及葱姜蒜、五香粉、豆瓣酱、糖、酱油等调料。

其次，我们需要注意煮豆腐干的方法。豆腐干需要提前泡发，然后再煮熟。在煮的过程中，我们可以加入少量的盐和酱油，这样可以使得豆腐干更加入味。

接下来，我们需要注意处理瘦肉。瘦肉需要切成小丁，然后加入一些调料和少量的淀粉，这样可以使得肉质更加鲜嫩。

在炒油干的时候，我们需要将瘦肉和葱姜蒜一起下锅炒香，然后再加入豆瓣酱。炒豆瓣酱的时候需要火力不要太大，否则容易糊锅。然后再加入少量的糖和五香粉翻炒，让调料充分融合。

最后就是加入豆腐干了。豆腐干需要切成小块，然后加入到炒好的调料中。在翻炒的过程中需要注意火候，不能过大，否则容易把豆腐干炒糊。

油豆腐干怎么做好吃窍门

油豆干是表皮黄黄的，里面白白嫩嫩的，长方形

油豆腐干怎么做好吃又简单的做法

油豆腐干200克；姜、蒜、干辣椒适量；盐、生抽、鸡精少许。

1

油豆腐改刀切小块，油豆腐水开后下锅焯水2分钟捞出备用。

2

热锅放油，油热后放入姜蒜干辣椒、八角炒出香味，放入油豆腐干，翻炒一会。

3

放入生抽、老抽、盐加入开水，盖上盖子焖煮5分钟。

4

5分钟后，放入少许鸡精、糖调味、蒜苗，翻炒均匀出锅即可

油豆腐豆干

磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用

煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅

凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包

上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。

晾晒，将成块的豆腐干放到通风干燥有太阳的地方晾晒，时间越长豆腐干越精道

制卤水，取7公斤清水倒人锅内，放人800克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、香葱、味精，制成卤水。

煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆腐干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出

油豆腐干怎么炒才好吃又简单

— 食材清单 —

主料:

油面适量

辅料:

五花肉一块，鸡蛋3个，白豆角7根，蒜苔一小把，生姜1块，大蒜半坨，葱1段，生抽1勺，料酒1勺，五香粉1勺，白胡椒1勺，鸡精1勺，老抽1勺，鸡蛋豆干1块，盐1克

— 烹饪步骤 —

1· 准备好食材，将肉洗净切片先进行腌制，白豆角斜切段，蒜苔切段，葱姜蒜切沫，鸡蛋豆干切条

2· 肉加生姜，放五香粉，白胡椒和生抽老抽料酒抓匀腌制，同时把蒸锅加水上火等水开

3· 水开后铺上笼布，放入油面上锅蒸大火10分钟，蒸好后总筷子抖散放一边散热

4· 鸡蛋加一点点盐打散成蛋液状

5· 油烧7成温鸡蛋下锅翻炒，6成熟出锅

6· 腌好的肉中火翻炒7成熟出锅备用

7· 中火油热7成温放入葱姜蒜爆香，接着先放入豆角，豆角没用水焯得多炒会儿，不然容易不熟，炒的外面稍微软些后加入蒜苔

8· 加入蒜苔蒜苔炒软后继续添加食材

9· 加入炒过的肉继续翻炒一会儿

10· 加入蒸熟的油面进行翻炒，这时加入鸡精，如果喜欢吃辣椒和醋的朋友也在这时候加入然后一起炒

11· 再加入翻炒过的鸡蛋继续炒

12· 因为鸡蛋豆干是成品，所以在出货前加入加炒两下出味儿即可

13· 出锅，就着大蒜一起吃，全家吃的嘴巴冒油，香到停不下来

干的油豆腐怎么做好吃

用料：糯米 1000克、芋头 半个、猪肉 200克、香菇 5朵、木耳 10朵、红葱头 5个、扁油豆腐 30个、盐 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、姜末 适量、生抽 适量、老抽 适量、干虾仁 25克、葱花 适量

步骤1

糯米洗净浸泡一夜；木耳泡发切沫；干虾仁泡发切小粒；芋头切小粒；香菇泡发切小粒，香菇水留着备用；半肥瘦猪肉剁碎加入姜粒；红葱头切沫；葱花切沫。

步骤 2

锅中放入比平时炒菜多一倍的油，下红葱头沫，炒出香味后加入肉沫虾仁粒翻炒，炒散后加入芋头粒、香菇粒、木耳粒，加入适量盐翻炒均匀。

步骤 3

肉沫变色后，倒入沥干水的糯米，加盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油及泡发香菇的水翻炒均匀，盛入碗中后加入葱花，翻拌均匀。

步骤 4

将扁油豆腐开口，戳散内里白色豆腐组织，将拌好的料塞进去。整理好后摆进蒸笼，水开后蒸40分钟，香味十足口感丰富的豆腐bo就做好啦。

豆腐油干的做法大全家常

卤水豆腐300g辅料油适量盐3g小葱适量甜面酱适量白糖3g鸡精1g生抽少许步骤1.准备好老豆腐一块，最好放置一会，控出更多的水份，备用2.把老豆腐切成1寸宽的厚片3.用吸水纸吸去表面汁水，防炸时溅油4.锅里倒油，7分热，把老豆腐放入5.两面炸淡黄，暂放一边6.最后，复炸二边金黄捞出7.用剪刀剪成小块8.用生抽，糖，鸡精，甜面酱，葱等调成蘸料小贴士小贴士1.喜欢吃辣，可以加辣椒或是一点醋，2.用吸水纸吸去表面汁水，防炸时溅油，3.豆腐一定要选择老豆腐，放置一会，多出掉些水份

油干豆腐丝做法

1．豆腐皮切成细丝或者菱型块,要大小差不多，放进沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细淋上去.

2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入干豆腐，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅,可以点缀上香菜.

做法二：

食材：干豆腐500克、肉汤500克、油1500克、料酒、白糖各25克，精盐、味精、姜丝各适量，花椒水、香油25克。

做法

1、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入七成热的油中炸成金色时捞出。

2、再另用勺放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸后，放入炸好的干豆腐丝，用小火烤煮，汤汁烤净时，最后淋上香油即成。

特点

色泽红亮，味咸微甜，凉吃、热吃均可。

做法三：

食材：干豆腐（南方叫千张或豆皮），洋葱，葱油，盐，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖

制作方法：买新鲜干豆腐，薄些的那种。用水煮一下去杂味，也让豆腐更软。切细丝，放在小盆里面。加洋葱丝，葱油，盐，味精，辣椒油，香油少许，香菜末，蒜末，少许糖搅拌均匀即可。

风味：豆香浓郁，微辣，宜佐酒

油豆腐干怎么做好吃又简单视频

食材：

茄子 3条 、 肉末 适量 、 豆干 2块 、 蒜头瓣 3瓣 、 大蒜 1条 、 葱段 1条 、 蚝油 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 生粉 适量

烹饪方法：

准备好材料

煎豆干最好用山茶油

锅热油后放入豆干煎至两面金黄

豆干装盘备用

再放入蒜头碎爆出香味

加入切好的茄子炒软，然后加少许盐和蚝油

再加入豆干和少量开水爆炒，部分豆干捣碎

加入肉末（肉末要先用生粉和蚝油腌制半小时）和葱段、蒜段、蒜头油翻炒

加少量开水倒入砂锅中大火转小火煮十分钟