猪蹄家常做法简单做法(猪蹄家常做法步骤)
猪蹄家常做法简单做法
准备食材:猪蹄1个(买的时候让老板帮忙斩成小块)、八角3个、桂皮少许、当归少许、姜3片、蒜瓣3个拍扁
准备调料:冰糖10克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、辣椒面适量、椒盐适量
制作方法:
1猪蹄焯水,将猪蹄提前用清水清洗干净去除血水,猪蹄冷水下锅,加1汤匙料酒和2片姜,大火将水烧开煮大概1分钟,撇去浮沫捞出备用;
2炖煮猪蹄,锅中加入足量水(以没过猪蹄为宜),加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙食盐、八角桂皮当归和冰糖,大火煮开后下入焯过水的猪蹄,盖上锅盖转小火炖煮1小时左右,最后再转大火收汁;
3烤猪蹄,烤盘铺上锡纸,刷一层食用油,放上炖煮好的猪蹄(猪蹄要稍微控下汁),撒上辣椒粉和椒盐粉。将烤箱上下火190度预热5分钟,接着将食材放入烤箱中层,上下火190度烤20分钟就完成啦
猪蹄家常做法步骤
猪蹄洗净切块,下锅加葱、姜、料酒焯水,煮开后捞出洗净。准备一个碗,加适量耗油、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精,倒入猪蹄中拌匀腌制20分钟。热锅起油,下葱姜蒜末、干辣椒爆香,下提前泡好的干菜翻炒,炒香后加适量盐、糖。将猪蹄和干菜,放入锅中蒸两小时,最后将汤汁用水淀粉收浓,淋在猪蹄上即可。
猪蹄家常怎么做好吃又简单
回答如下:材料:
1. 咸猪脚1只(约1kg)
2. 姜片10克
3. 葱段2根
4. 料酒50ml
5. 盐适量
6. 红枣5-6个
7. 枸杞子适量
8. 水适量
做法:
1. 咸猪脚提前泡水去掉血水,切成大块备用。
2. 锅中加入足量水,加入姜片、葱段、料酒和咸猪脚块,大火烧开后撇去浮沫。
3. 转小火炖煮约1小时,加入适量盐、红枣和枸杞子继续煮20分钟即可。
小贴士:
1. 咸猪脚提前泡水去掉血水可使口感更佳。
2. 炖煮时要控制火候,以免猪脚肉质过硬或过烂。
3. 可根据个人口味调整盐的用量。
猪蹄家常做法简单做法窍门
主料:
猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)
做法:
1、准备的材料:黄豆和猪脚
2、将黄豆浸泡1小时,清水最好多一些。
3、起油锅,放入剁好的猪脚,
4、猪脚变色后就可以起锅了,
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中,
6、放入浸泡好的黄豆,
7、适量的清水,一定要没过材料哦,
8、盖上盖子,烧上35分钟。就可以了。等煮好后,放适量的盐。过夜后,将浮在上面的油弄干净,这样吃起来就不觉得油
猪蹄的简单家庭做法大全图解
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家人都爱吃猪脚,红烧猪脚就是我家饭桌上的常菜。下面就和大家分享一下红烧猪脚怎么做好吃。
工具/原料
猪脚 (1000g)
八角 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
冰糖 适量
醋 适量
千张结 适量
葱姜 适量
花椒 适量
方法/步骤
1、猪脚要选择新鲜的猪脚,猪脚剁成小块,泡去血水,冲洗干净。
2、锅中放入猪脚,加入一大汤碗的凉水,大火烧开再小火煮5分钟。
3、猪脚用锅中的汤洗掉猪脚上的血沫,捞出来放在电压力锅中。
4、大葱清洗干净,系成葱结,花椒、香叶、八角清洗干净,生姜切成片。
5、把4中准备的所有调料放入电压力锅中,再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋,一勺半的盐,加入的清水正好没过猪脚。
6、加盖密封,按下豆蹄筋键。
7、待电压力锅的浮子自然下落后,开盖,猪脚已经软烂合适。
8、电压力锅中煲好的猪脚加汤汁一起倒入炒锅中,再加入几个千张结,大火收汁,出锅装盘,再撒些小葱花上桌开啃。
也可以把卤好的猪蹄油炸一下,撒孜然粉,辣椒粉,花椒粉,白芝麻,啃起来更过瘾。
家里有条件的也可以烤猪蹄,这样油脂会少一些,更有嚼劲。
猪蹄家常做法简单做法视频
猪蹄大火烧开,撇去浮沫
加姜片放锅里面炒几分钟,差不多了加水烧开
接着放到电压力锅里面,调好时间,放了几个干辣椒和葱
接下来做土豆烧牛腩
先把姜片辣椒、牛腩和土豆切好,土豆放水里面先泡着,准备香叶八角和桂皮,牛腩冷水下锅,加料酒烧开
烧开之后去掉浮沫再捞出来备用,接着锅里面放油把配料炒香
把牛腩放进去炒几分钟,差不多了加豆瓣酱炒出红油,倒一瓶啤酒下去,大火烧开转小火继续
等了40分钟,加了一勺盐,把土豆倒进去,开大火烧开转小火,盖上锅盖焖了15分钟出锅
猪蹄的做法大全家常做法
1猪蹄切块焯水,捞出洗净血沫备用;在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油,冷油放三勺白糖,小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄,炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料,炒出香味
3锅里多加点水,然后加一勺老抽,大火烧开后倒入砂锅里,小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂,大火把汤汁收干,然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候,切一些葱花,三片姜,六瓣蒜,两根杭椒;再拿几片香叶和一大勺花椒,放在碗里备用
猪蹄家常做法大全
1.
猪蹄洗净焯水
2.
放入葱姜,料包,
3.
生抽酱油,老抽酱油,盐。
4.
添加适量的开水
5.
按键开始煮
6.
盛入盘中
猪蹄家常的做法
1猪蹄切块焯水,捞出洗净血沫备用;在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油,冷油放三勺白糖,小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄,炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料,炒出香味
3锅里多加点水,然后加一勺老抽,大火烧开后倒入砂锅里,小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂,大火把汤汁收干,然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄快好的时候,切一些葱花,三片姜,六瓣蒜,两根杭椒;再拿几片香叶和一大勺花椒,放在碗里备用
5一大把干辣椒用手从中间掰成两段,锅里下油,辣椒炒香后,倒入刚刚准备的所有配料,炒出香味后倒入煮好的猪蹄,翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻,炒匀后就可以出锅啦
猪蹄的家常做法窍门
原料:猪蹄2只(前蹄最佳)、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量。
1. 猪蹄拔干净毛,用清水冲洗浸泡15分钟。
2、准备红烧主要的香料和作料:
葱姜适量,花椒10g,辣椒5g,八角两个,桂皮一小段,草果一个,香叶2-3片,干木瓜片(没有可以不加),冰糖30g(此配料时候一切红烧菜,红烧菜主要是吃肉本身的香味,如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料,比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。)
3. 高压锅凉水放入猪蹄,料酒两大勺,葱姜适量烧开(高度白酒除腥效果更好,如果是电压力锅,焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的)。
4. 烧开后取出用凉水把猪蹄冲洗干净。
5. 锅内倒少许食用油(一点点就好,比炒菜的量少点,如果是电压力锅提前预热就好)。
6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
7. 再下入葱姜几片炒出香味。
8. 这时候放入焯过水洗干净的猪蹄。
9. 烹入两大勺料酒。
10. 提前把生抽三大勺,老抽一大勺,蚝油一大勺,盐半小勺兑成碗汁(提前加入一部分盐入味,不要一次加足盐过多不利于肉煮烂)。
11. 倒入兑好的碗汁。
12. 加入开水将将没过猪蹄即可(不要太多,不然就不是红烧了,成了卤煮猪蹄)。
13. 最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜晒干的,是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻,跟柠檬山楂的作用是一样的,如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂)。
14. 高压锅或者电压力锅盖上盖子,高压锅小火20分钟放凉,开锅加入盐和鸡精,适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。(开锅后再加一小勺盐,因为之前的碗汁中已经有盐分了,所以猪蹄已经入了一定的味道,这时候只需最后调一下咸淡就好。
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