牛腩煲红萝卜的做法大全家常做法大全集(牛腩红萝卜汤的做法大全家常)

牛腩红萝卜汤的做法大全家常

牛腩炖萝卜汤做法

食材准备：牛腩肉，白萝卜等

做法步骤：

1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。

4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味的牛腩当归炖萝卜汤就完成了。

牛腩炖大红萝卜的做法

主料：牛腩 胡萝卜 辅料：辣椒 八角 桂皮 山楂 生姜 大蒜 香菜 生抽 老抽 蚝油 食盐 食用油

具体做法

1.选择新鲜、无注水、偏瘦的牛腩，清洗干净后先切成条，再切成大小均匀、较大一点的块，凉水下锅，加入适量的料酒和生姜片进行焯水，水开后煮1分钟左右捞起，清洗干净后控干水分备用。

2.将胡萝卜去皮，切成大小合适的滚刀块，其他配料清洗干净，切好。

3.起锅烧油，用小火将辣椒、八角 、桂皮、生姜及大蒜爆香，然后将牛腩倒入锅中，用中火不断煸炒牛腩块，炒出油脂，将牛腩表面炒至微焦，接着倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒均匀后加入适量的开水和适量的料酒，将其转移到准备好的砂锅中，加入几片山楂，盖上锅盖，大火烧开后转成小火炖煮40分钟，然后加入适量食盐后继续炖煮30分钟，期间不时翻动防止糊底。

4.待牛腩稍软烂后加入胡萝卜块，翻动均匀后用中火焖煮20分钟左右，待胡萝卜熟后大火稍微收一下汁，加入适量的食盐、蚝油调味，调好后撒入香菜碎美味即成

牛腩煲红萝卜汤功效

它的营养价值较高，具体如下：

1. 蛋白质：牛肉是一种优质的蛋白质来源，而且牛腩中含有较多的胶原蛋白，可以滋养皮肤和关节。萝卜也含有一定量的蛋白质。

2. 碳水化合物：萝卜是一种富含碳水化合物的蔬菜，营养丰富，有益健康。

3. 维生素：萝卜和牛肉都含有丰富的维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。

4. 矿物质：萝卜和牛肉都含有较多的矿物质，如钾、钙、镁、铁等，对于维持身体健康和正常的生理功能非常重要。

此外，萝卜炖牛腩还具有温暖肠胃、促进食欲、补充体力等作用，适宜在冬季或体力消耗较大的时候食用。但是需要注意的是，牛腩和萝卜都含有较多的脂肪和淀粉，所以食用时应该适量，不宜过度食用，以免影响健康。

牛腩煲红萝卜汤的做法

1.

200克牛腩洗净切小块。

2.

一个胡萝卜去皮切丝。

3.

一块姜切片。

4.

两根小葱切葱花。

5.

牛腩冷水下锅，水开焯水两分钟捞出洗净

6.

将牛腩倒入砂锅内，加入切好的姜、2克花椒、2个干辣椒、3克盐，再加三碗清水，大火煮沸，转小火炖30分钟。

7.

接着倒入胡萝卜丝继续炖5分钟。

8.

出锅撒上葱花即可

牛腩红萝卜功效与作用

因为青萝卜的辛辣味道特别突出，牛肉本身也属于腥味重的，两种材料顿一起味道不鲜美，反而增加了刺激性的口感，

萝卜用红萝卜好，因为红萝卜外皮细腻，肉质鲜美，炖出来的口感还特别的好。所以说炖牛肉还是用红萝卜吃着口感绵软。吃了一块还想吃。可以说牛肉还好吃。青萝卜的质量没有红萝卜好青萝卜发硬，而且里面纤维多，还比较辣，所以不适合牛肉炖萝卜。红萝卜是跟牛肉最好的搭配。牛肉炖萝卜是最好吃的美味佳肴

牛腩 红萝卜

食材准备：牛肉、红萝卜、大葱、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、青椒、郫县豆瓣酱、料酒、香料（八角、桂皮、香叶）、生抽、白糖、鸡精、食用油

具体步骤：

1、牛肉清洗干净后切成大拇指大小的均匀块状装盘备用；其他食材配菜准备好并清洗干净，红萝卜改刀切成滚刀块，大葱也切成小段，芹菜切成长段，生姜切片，一半切成姜末，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切成小段，装入盘中备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的牛肉冷水下入锅中，加入适量料酒以及一些葱段和几片姜片，开大火煮开，然后用铲子翻动几下让牛肉受热均匀，焯水3分钟后捞出用清水清洗干净牛肉表面的浮沫，沥干水分后挑出料渣葱段和姜片，装入盘中备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油温7成热的时候下入一勺郫县豆瓣酱，开中小火不断翻炒炒出红油，然后下入切好的姜末、蒜末以及干辣椒段，再次不断翻炒炒出香味，紧接着下入剩下的葱段，再次翻炒均匀；

4、翻炒均匀后下入焯好水的牛肉，翻炒均匀后开始调味，下入香料：八角、桂皮、香叶，以及适量料酒、生抽，少量白糖，开大火翻炒均匀将调料化开，然后倒入适量清水刚好没过牛肉就可以了，煮开后转中小火盖上锅盖炖煮1个小时；

5、炖煮45分钟后，倒入切好的红萝卜、芹菜，翻炒均匀后盖上锅盖继续炖煮15分钟，15分钟后，开大火将汤汁收一下，待汤汁收至稍微浓稠的时候倒入切好的青椒以及加入适量盐和鸡精增加底味，翻炒均匀将调料化开，汤汁不要收得太干，大概翻炒1分钟就可以出锅装盘了

牛腩红萝卜的做法大全家常窍门

爷俩牛腩炖萝卜是一道经典的家常菜，牛腩肉鲜嫩多汁，搭配萝卜入味香甜。以下是制作爷俩牛腩炖萝卜的家常做法：

所需材料：

- 牛腩：500克

- 萝卜：2根

- 姜块：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 料理酱油：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 八角：适量

步骤：

1. 将牛腩切成大块，用清水泡洗一下，去血水后备用。

2. 锅中倒入足够的水，加入牛腩块，大火烧开后焯水，撇去浮沫。然后将焯水过的牛腩捞出备用。

3. 萝卜削皮、洗净后切成大块备用。

4. 在另一个锅中加入适量食用油，烧热后放入姜块和大葱段爆炒几下，使其释放香味。

5. 将焯水过的牛腩放入锅中，继续翻炒片刻，使其表面均匀受热。

6. 加入适量料酒和料理酱油，翻炒均匀，让牛腩块均匀上色。

7. 倒入足够的清水，水面要能盖过牛腩。

8. 加入适量的冰糖、盐和八角，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮1小时。

9. 当牛腩变得十分酥烂时，加入切好的萝卜块，再次盖上锅盖，继续慢慢炖煮30分钟至40分钟左右。直到牛腩和萝卜都变得软烂。

10. 最后根据个人口味可以适量调整汤的浓稠度，可以用淀粉勾芡。

11. 盛出爷俩牛腩炖萝卜装碗即可享用！

这道菜色香味美，营养丰富。希望你成功制作，并享受美味！

牛腩炖红萝卜怎么做好吃又烂

所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陈皮5克，香叶2克，山楂片10克，葱姜各10克。

首先我们要将买回来的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四个小时以上的时间，每隔半个小时要换一次水，这样能够有效的去除牛肉中的一些血水杂质，浸泡到水不变色为止，这一步也叫冷焯水，能够有效的去除牛肉的腥味。

牛肉浸泡好之后，在砂锅中倒入足量的清水，在炖煮的过程中最好不要加水，一定要一次性加够，如果中途水不够的话也要加开水，绝对不能加凉水，不然的话牛肉是很难炖烂的，砂锅中加满水后再加入三大勺的面酱，然后搅拌均匀。

接下来将面酱汤煮开，捞去一些浮沫，直到汤有色并且变得清澈时，再将牛肉放入锅中，在炖牛肉的时候一定要热水下锅，这样能够使牛肉更快的软烂，还能够保持筋道的口感，而且肉也不会炖散，先开大火烧开，之后撇去血沫，然后再将准备好的香料放入锅中，再加入适当的料酒。

开大火烧开后再改成小火，敞开锅盖炖15分钟左右，这样能够让肉中的一些腥味随着料酒挥发掉，接下来盖上锅盖开小火炖两个小时，在炖煮的过程中要经常的看一下水量，时常翻动一下，能够使牛肉更均匀的入味，还能够有效的防止粘锅，当牛肉软烂之后加入适当的盐调味，开大火收汁就可以了。

牛腩焖红萝卜有什么营养

王料   牛腩500克

辅料

水适量

盐少许

姜片1片

1. 材料：牛腩500克 白萝卜一根 姜一片 盐巴少许 做法：首先将牛腩放入清水中煮开，去污物。

2. 将白萝卜去皮然后切滚刀状，可以稍微大一些，因为今天我是用 苏泊尔本鲜蒸汽电炖锅，类似云南汽锅鸡的原理，用底锅的水化为蒸汽进入陶釜，凝成鲜美汤汁，最大程度的是否食材的营养，自然功效也就更好了。

3. 焯烫过的牛腩要清水洗下，处理干净了汤色才清澈。

4. 直接在底锅里面注入适量的清水，适量至少要超过最低水位线。

5. 接着，将所有的材料放入蒸陶釜内，要均匀的铺开，这样受热也更均匀。

6. 直接将蒸陶釜放在底锅上面，盖上盖子，功能选择汽锅汤，我因为分量做的比较多，所以选择了3个人的分量，时间大约将近2个半小时。

7. 看，成品出来了，不加一滴水，但是最后却能喝到最原味最营养的汤品，更关键的是牛腩入口即化，食用之前加入少许的盐就好了。