炖菜花做法大全家常做法大全(炖菜的花)

炖菜的花

一、食材配料：

1、主料：新鲜青山羊羊腿一只大约4--5斤左右（记着给老板要些羊油）、白菜适量、红薯粉条

2、材料：盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、干红辣椒、红辣椒面、白黑芝麻、大红袍花椒、白芷、大葱、蒜、姜、老抽、生抽、醋、料酒、食用油（鲁花）、香菜

二、羊肉白菜的做法

1、将羊腿放入清水浸泡以去除血水，买羊腿时就叫老板给剁成大块带骨羊腿肉。不让我们回家没有剁骨头的刀，会毁掉我们常用的切菜刀的。稍微放入冷水锅焯水，捞入温开水中清洗去血沫后放凉备用。

2、干红辣椒用剪刀剪成细条状、葱切成寸段、姜用刀拍碎剁几刀、香菜切碎、蒜拍碎来回剁几刀。羊油切碎、粉条温水泡软备用。白菜洗净用手撒成条状，比用刀切的好吃。

3、起锅加少许凉水，加入羊油。慢慢地加热待水干继续小火熬制。然后把干辣椒面、芝麻放入碗中搅拌均匀。倒入熬制好的热羊油，要分两次倒入，这样辣椒油就做好待用。

4、起锅倒油，待油热，放入姜、红辣椒条、花椒、葱、蒜末爆香后，然后加入备用的羊腿肉煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、白芷（去膳味）、白糖（提味去腥）翻炒至羊肉至紧缩后，加入温开水大火烧开，然后慢慢地小火细炖。

5、大约羊肉烂熟后，加入粉条、白菜再细火烧开几分钟后。加入鸡精、味精、胡椒粉、熬制好的羊油、香菜碎、再加入蒜末。盛碗时点入些许醋（不喜欢也可不加），即可。一盆新鲜、咸辣得当的羊肉白菜出锅了。哪个鲜劲，叫客人赞不绝口。说哪天还得再来上一顿，带劲、筋道。

怎么炖菜花好吃

以下是简单易懂的炒花菜方法：

材料：

- 花菜1颗

- 蒜头3~4瓣

- 生姜1片

- 辣椒适量

- 盐、鸡精、生抽、油

步骤：

1. 花菜处理：将花菜分成小朵，用水清洗干净，沥干水分备用。

2. 辅料准备：蒜头、姜和辣椒切成末备用。

3. 热锅加油：取一平底锅，倒入适量的油并烧热。

4. 爆香辅料：放入蒜末、姜末、辣椒末炒至香味四溢。

5. 加入花菜：将花菜朵加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐、鸡精和生抽，根据个人口味调整。

7. 翻炒均匀：将花菜翻炒均匀，直至变软变熟。

8. 出锅：出锅前可以用勺子尝一下是否调味合适，然后关火即可。

小贴士：

- 花菜加热时间不宜过长，否则容易让花菜变得黄腻无味。

- 炒花菜的时候可以加入适量的水，快速翻炒，这样可以让花菜更容易熟透。

- 为了保持花菜的鲜嫩，建议选择新鲜的花菜，并在洗净后迅速烹饪。

炖菜美食

蒸菜和炖菜可以归类为重餐饮。轻餐饮和重餐饮是对餐饮行业中不同类型餐饮服务的分类。一般来说，轻餐饮指的是提供简单、快捷、便携的餐饮服务，以满足快节奏生活的需求，如快餐店、咖啡店、小吃摊等。而重餐饮则指的是提供正餐、丰盛、精致的餐饮服务，注重用餐环境、菜品品质和服务体验，如中餐馆、西餐厅、火锅店等。区分轻餐饮和重餐饮可以从以下几个方面考虑：

菜品种类和制作方式：轻餐饮通常以简单、快捷的菜品为主，如汉堡、三明治、沙拉等；而重餐饮则注重菜品的丰富性和精致度，如烧腊、炖汤、烩菜等。

用餐环境和服务体验：轻餐饮通常以快速用餐为主，提供简单的用餐环境和自助服务；而重餐饮则注重用餐环境的舒适度和服务的细致程度，提供更加正式的用餐氛围和专业的服务。

价格和消费水平：轻餐饮通常价格相对较低，适合快速、经济的用餐需求；而重餐饮则价格相对较高，适合正式、特殊场合的用餐需求。需要注意的是，轻餐饮和重餐饮并非严格的界限，有些餐厅可能会提供轻餐饮和重餐饮的结合，根据消费者的需求和市场定位进行经营

炖菜炖菜

蛋饺 1盘，嫩豆腐 1块，白菜 半颗，西红柿 2个

蒜瓣 1个，生姜 1块，大葱 1根，油 适量

家乐浓汤宝（老母鸡味儿） 1块

开水 适量

盐 1勺，鸡精 适量。葱花 适量

做法步骤

2、西红柿洗净切成小块儿，白菜洗净切成条备用！

3、蒜瓣剥皮切成小块，生姜削皮切成丝，大葱切成丝备用！

4、平底锅预热，倒入适量的油，嫩豆腐切成小块，小火煎至两面金黄！

5、砂锅预热，倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，葱煸炒出香味儿！

6、放入西红柿，炒至软烂出汁儿！

7、把切好的白菜，煎好的嫩豆腐。蛋饺码在砂锅里！

8、倒入适量的开水！

9、放入一块家乐浓汤宝（老母鸡口味儿）

10、放入一勺盐调味儿！

11、煮开后转小火，让它咕嘟10分钟左右！

12、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可

炖菜花的做法大全

 用料

猪肉150克，花菜400克，青红椒各1个，葱1根，大蒜4辨，五香粉适量，红烧酱油适量，油适量，盐适量，味精适量

做法

1.花菜用剪刀分成小朵，放进淡盐水中浸泡半小时，去除农·药残留

2.捞出后，在开水锅里焯三分钟

3.猪肉洗净，切成小块

4.辣椒切菱形小片，葱切小段，蒜切小薄片

5.肉在开水中煮五分钟，捞出洗干净后沥干

6.锅中加30克油，把猪肉放入翻炒，

7.待肥肉部分略出油时，放一勺酱油炒上色

8.把花菜，辣椒倒进锅中翻匀，少添一点水与肉一起煮三分钟

9.加五香粉，葱段和蒜片增香，并翻炒一会

10.最后加盐和味精，炒匀关火

可以炖菜的花叫什么花

要泡。花菜在食用之前要用盐水浸泡，花菜在生长过程中容易有虫子，盐水的浸泡有利于将虫子驱赶出去，而且盐水的浸泡可以去除残留在花菜上的农药等有害物质，使花菜更干净。

盐水浸泡不可超过30分钟，还可以在开水里烫20秒，并用冷水冲洗，也可以达到去除细菌杂质的效果。

炖菜的花有哪些

可以做花芸豆仁炖猪蹄，营养又美味。

所需食材：花芸豆仁100克、猪蹄两个、食盐10克、冰糖20克、葱一根、姜一块。将八角、桂皮、花椒、茴香、甘草用干净纱布包裹捆紧制成自制料包。

制作步骤：

1、将花芸豆仁提起一晚泡好，或者至少泡两个小时以上，以便减少煮制时长；将猪蹄洗净后用刀斩开，分块，同样用冷水泡两个小时以上，逼出猪蹄中的血水。

2、将泡好的猪蹄时放入冷水中，加入料酒和葱姜，大火煮沸，撇去浮沫，捞出洗净备用。

3、炒锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢“炒糖色”，直至将透明的糖炒出棕色。

4、小心放入处理好的猪蹄，投入适量葱姜一起翻炒，直至猪蹄上色。

5、然后加入没过食材的开水，加入自制的调料包，大火煮上10分钟后，加入之前泡好的花芸豆仁，继续大火收汁。

6、最后出锅前，根据自己口味加入适量食盐调味，即可关火盛出装盘完成啦

各种炖菜

　　四川炖菜的家常做法：香辣排骨炖莲藕

　　材料

　　主料：排骨，莲藕，辅料：花椒，八角，干辣椒，香叶，冰糖，料酒

　　做法

　　将排骨放入冷水中煮沸后捞出，控干水分

　　莲藕去外皮，切片或切块

　　锅中放入2勺油，油烧热后放入花椒，八角，干辣椒，香叶及冰糖，用小火炒香

　　待锅中香味很浓冰糖化时放入排骨翻炒片刻

　　从锅边淋入料酒生抽加水和老抽煮沸再放入莲藕加盖小火炖约1小时

　　把锅中的八角花椒辣椒香叶等尽量捞出改中火收汁汤汁浓稠约深半碗时即可熄火起锅

　　四川炖菜的家常做法：香菇土豆炖鸡块

　　材料

　　鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽

　　做法

　　1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。

　　2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.

　　小诀窍

　　洗净香菇的小窍门： 香菇的菌伞下面有很多褶皱，里面也有脏东西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段时间就很容易洗净褶皱里面的脏东西。之后再冲洗干净就可以放心吃了。 不仅香菇、木耳等可以这样洗，像葡萄，由于本身比较软不适合搓洗，而且葡萄颗粒间空隙的脏东西不易清洗，也都用这个方法洗，您也可以试一试!

　　四川炖菜的家常做法：玉米炖菜鸽

　　材料

　　菜鸽1只约300g，玉米粒100g，高汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量

　　做法

　　1、将菜鸽宰杀，清洗干净，焯水。沙锅内放高汤，加入菜鸽、葱、姜、绍酒炖1.5小时。

　　2、将玉米粒焯水，放入沙锅再炖半小时，用精盐、味精调味即可。

　　小诀窍

　　1、菜鸽要选当月的。

　　2、汤汁要清澈见底。

　　四川炖菜的家常做法：一品炖菜芯

　　材料

　　主料：白菜芯400克，基围虾干(干制品)150克，酱肉100克。调料：清汤750克，味精5克，盐8克，姜汁6克，料酒3克，猪油2克。

　　做法

　　1、将白菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟，取出控水;酱肉片成长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。

　　2、将白菜芯放入汤碗中，上面撒上虾干，将酱肉片码放在白菜芯上。

　　3、锅内放入清汤，大火烧开后放入味精、盐、料酒、姜汁调味后放入猪油后出锅，浇在放有白菜芯的碗中，然后将盛有白菜芯的碗放入蒸箱内大火蒸15分钟即可。

　　小诀窍

　　特点

　　白菜芯鲜香，汤汁清爽。

　　酱肉的制作

　　原料：肉(猪肉、牛肉、羊肉等均可)1000克。

　　调料：酱油150克，高汤1500克，盐、味精各10克，花椒20克，八角、桂皮各10克，丁香2克，山奈、小茴香、肉豆蔻、草果、砂仁各1克，甘草、良姜各5克，糖15克，葱段、姜片各50克。

　　制作：

　　1、将八角、花椒、桂皮、丁香、山奈、小茴香、肉豆蔻、草果、砂仁、甘草、良姜用布包包裹。

　　2、将调料包放入酱锅内加入酱油、高汤、糖、葱段、姜片大火烧开后放入切成100克一块的肉小火煮40分钟,然后放入盐、味精调味后再用小火煮20分钟后即可出锅

炖菜的食材

　 主料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

　 辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

操作:

　 1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

　 2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

　 3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌

怎样炖菜花

一，干锅花菜

1.准备有机花菜一棵，切成小朵，倒入盆中淘洗干净，沥干水分以后放入盘中，五花肉一小块，切成薄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，再放入一小把花椒，红干椒和豆豉备用。

2.洋葱半个切成洋葱条，放入干锅中抓散，用来垫底，红椒半片去瓤，切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，和红椒放在一起，用来配色。

3.起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，放入花菜，滑油15秒后倒出控油，锅中添入少许底油，倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，再倒入切好的配料。

4.炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入花菜，翻炒几下，再倒入青红椒片，翻炒片刻以后，开始调味：

5.加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，从锅边淋入生抽5克，继续翻炒几下，化开所有调料，再淋入少许红油，简单翻匀，美味即成。

二，小炒花菜

1.准备有机花菜半个切成小朵，红椒半个切成菱形片，青椒同样切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米椒3个对半切开，五花肉一小块切成薄片，放入小盆中备用。

2.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入花菜和青红椒，焯水15秒左右即可倒出控水。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入花菜，快速翻炒几下开始调味：加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒化开调料，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。

三，凉拌花菜

1.准备有机花菜一棵，先用刀切成小朵，放入盆中，用清水洗净备用。

2.蒜苔一小把切成三厘米长的段，放入碗中，胡萝卜半个切成菱形片，用来搭配颜色。

3.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入有机花菜，焯水一分钟左右，捞出控水，然后下入胡萝卜和蒜苔，继续焯水一分钟，捞出控水放入拌菜盆中。

4.接下来调一个料汁，碗中加入一勺食盐，一勺味精，少许蚝油，半勺生抽，少许芝麻香油，放入蒜末搅拌均匀，再浇上200度的热油，激发出香味。

5.最后把料汁倒入拌菜盆中，用筷子拌匀，使调料和食材融合在一起，然后装盘就可以上桌食用了。

四，孜然花菜

1.准备花菜一颗，先去掉根部，再用刀切开，去掉里面的硬芯，改刀切成小朵，青红椒，蒜片，红干椒，葱片各适量备用。

2.锅中倒入食用油，油温至7成热时下入花菜， 用漏勺翻动几下，把花菜炸至表面金黄，捞出控油，然后把青红椒也放入油锅中，炸10秒钟捞出。

3.另起锅添入少许食用油，放入葱蒜和红干椒爆香，倒入花菜和青红椒，加入食盐，鸡精，生抽各适量，撒上少许孜然粉，快速翻炒均匀，化开锅里面的调料，关火装盘，美味即成。

五，蒜蓉有机花菜

1.准备有机花菜一颗，用手掰成小朵洗净，大蒜几个拍扁切碎，小米椒几个切成细圈备用。

2.起锅烧水，水开后放入洗好的花菜，用勺子翻动十秒钟后，捞出控干水分。

3.另起锅添入少许食用油，放入蒜末爆香，倒入有机花菜翻炒几下，加入一勺鸡精，一勺食盐，翻炒三十秒后起锅关火，装入盘中，美味即成。

乱炖放菜花可以吗

干锅花菜】

1.首先，我们准备一朵新鲜的花菜，去除根茎后切成相等的大小，其实根部也可以吃，切薄一些口感很脆。

2.五花肉一小块，切成薄片，五花肉不用很多，主要用来增香。

3.小米椒、青线椒都切成圈，用来配色增辣；生姜和大蒜都切成片；再切一点小葱段备用。

4.准备洋葱半个切成丝，放在干锅中垫底，再滴上一点食用油，免得烧酒精的时候糊底糊底。

5.饭店做这个菜，一般会把花菜过油，这样它的口感会比较清脆，不过家庭做的话太费油、还不现实，今天我就把花菜飞一下水。起锅烧水，水开以后把花菜倒进去焯水，焯水时间不宜过长，加入一些植物油，水开就可以捞出控水了。炒之前焯一下水，花菜熟的更均匀，而且能够减少炒的时间，成菜口感比直接炒更清脆