糖醋山药的做法大全家常菜(糖醋山药的做法视频窍门)

糖醋山药的做法视频窍门

糖醋山药是一道美味的传统中式菜肴，下面是制作糖醋山药的基本步骤：

材料：

- 山药：约500克

- 白糖：适量

- 黄酒：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生粉：适量

步骤：

1. 将山药去皮，切成长条形状。然后将山药条放入清水中浸泡片刻，以去除多余的淀粉。

2. 在一个大碗里，加入适量的水，将山药放入水中，加入适量的盐，搅拌均匀。这样可以帮助保持山药的白色，并防止氧化变黑。

3. 在锅中倒入足够的食用油，加热至180°C左右（或可用筷子沾点水滴在油中，有冒泡声时即可），然后将山药放入油中炸熟至金黄色。炸熟的山药捞出沥干油分备用。

4. 另取一个锅，加入适量的清水，将炸好的山药放入水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。

5. 取一个小碗，加入适量的白糖、黄酒和醋，搅拌均匀制成糖醋汁。

6. 锅中倒入少量食用油，加热后将糖醋汁倒入锅中，用中小火煮沸。

7. 待糖醋汁沸腾后，将焯水后的山药倒入锅中，加入适量的盐调味。用中小火炖煮几分钟，待山药充分吸收糖醋汁的味道后即可关火。

8. 最后，可以根据个人喜好，再加入适量的生粉水勾芡，使得菜肴口感更加浓郁。

9. 将糖醋山药装盘，撒上一些葱花或者芝麻作为装饰即可。

糖醋山药制作完成后可口、香甜，酸甜的口味与山药的香软口感相得益彰。希望你能成功制作出美味的糖醋山药！

糖醋山药怎样做

糖醋山药炒 酸甜味20分钟 较低热量主料 2人份山药400克辅料精盐1/2茶匙、醋3茶匙、白砂糖3-6茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、水少许、食油少许糖醋山药步骤1洗净山药，去皮，斜切成片（注意，不要太厚也不要太薄，太厚不容易进味，太薄容易炒碎）

步骤2将切好的山药放入盘中备用（山药因为氧化可能会局部发红，不要担心，是正常现象）

步骤3在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用步骤4中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油（热锅凉油比较好）

步骤5放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐（就跟平时炒一盘菜一样分量的盐）

步骤6中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀步骤7倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～糖醋山药成品图烹饪技巧我吃的糖醋山药都是偏甜的，所以一般糖和醋等量，醋不要放太多，否则再多糖都拯救不回来；如果是喜欢吃酸的朋友可以多放点醋～

糖醋山药的正宗做法

一，【山药炒鸡蛋】

1.山药半根削去外皮，改刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋，用筷子搅拌几下，防止山药氧化变黑，青椒一个去籽，切成菱形片，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开以后下入山药和木耳，焯水一分钟左右，捞出控水放入盆中。

3.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊平，等鸡蛋凝固后，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄，放在菜板上切成菱形块，小葱一根切成葱花备用。

4.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，再倒入山药，木耳和青椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均匀，化开调料。

5.再倒入鸡蛋，继续翻炒30秒，勾入少许水淀粉，简单翻匀，起锅前淋入少许明油，即可关火起锅盛入盘中。

二，【山药炒木耳】

1.准备山药半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成菱形片，准备一把木耳提前用温水泡开，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜仔几个切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中备用。

2.锅中添入适量清水，加入少许植物油，再加入半勺白醋，防止山药氧化变黑，水开后下入山药片，焯水30秒左右，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。

3.重新起锅添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水开始调味：加入食盐，味精，白糖，鸡精各适量，翻炒均匀，勾入水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

三，【糖醋山药】

1.淮山药半根切成滚刀块放入盆中，再抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。

2.起锅倒入食用油，油温五成热时下入拌好的山药块，山药最好依次下入锅中，避免粘连，全部下完以后，用勺子连续翻动，改中火炸3分钟，炸至山药外皮呈微黄色时，即可倒入漏勺中控油。

3.锅中留少许底油，加入番茄酱10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食盐1克，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再变成密集的小泡时，淋入少许明油。

4.继续搅拌几下，倒入炸好的山药，改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻用来点缀，美味即成。

四，【山药芙蓉汤】

1.铁棍山药一根，洗净后削去外皮，放在干净的菜板上，用刀拍成山药泥，再用刀剁得细一些，全部切好以后放入碗中。

2.香菇几朵切成香菇粒，胡萝卜半根改刀切成碎粒，洗净的青菜叶两片，用刀切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。

3.锅中加入少许食用油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铲子翻炒几下，大概炒一分钟，把食材炒至7成熟时，倒入适量的清水，放入提前切好的山药泥，用铲子搅拌均匀，开大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。

4.转中火把汤汁继续煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，继续煮30秒左右，撒上青菜叶，加入一勺食盐调味，再加入少许生抽提鲜，搅拌均匀，即可关火起锅，倒入大碗中，最后淋入芝麻油增香，美味即成。

五，【 拔丝山药】

1.准备铁棍山药两根，也可以用淮山药，先削去外皮，洗净后切成滚刀块，放入水盆中，避免山药氧化变黑，用手淘洗两遍，再用漏勺捞出控干水分，倒入另一个盆中备用。

2.取一个盘子，刷上少许植物油，避免做好的拔丝山药粘在盘底。起锅添入适量清水，加入食盐入底味，水开后下入山药块，开大火煮两分钟倒入漏勺中控水，再放入拌菜盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一块山药都能裹上淀粉。

3.另起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的山药，山药块最好依次下入锅中，避免粘连，然后用勺子连续翻动，使山药均匀受热，开中火炸两分钟左右，把山药炸透炸熟，炸至山药外皮金黄酥脆时，倒入漏勺中控油。

4.锅内留少许底油，放入白糖60克，添入半勺清水，用勺子连续搅拌，熬至糖汁起大泡再变成小泡，由白色转成香油色时离火，倒入炸好的山药，开小火快速颠锅翻炒，使山药裹匀糖汁，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许黑芝麻用来点缀，美味即成。

糖醋山药的家常做法视频

1.铁棍山药去皮洗净切段后，放入清水中稍稍浸泡

2.另起一碗来调糖醋汁：碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1小勺生抽、2小勺白醋、2小勺番茄酱和适量清水，搅拌均匀，糖醋汁备用

3.锅中烧开水，将切好的的山药放入，焯水2分钟左右捞出备用

4.热锅倒入适量的油，再放入山药轻轻翻炒片刻

5.往锅中淋入第2步调好的糖醋汁，开大火烧开后，加入适量水淀粉收汁

6.再往锅里撒上适量胡椒粉，翻炒均匀撒入适量的胡椒粉

7.最后倒入黑白芝麻，翻炒炒匀即可出锅

糖醋山药怎么做好吃窍门

准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量

具体做法如下：将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！

糖醋山药的做法步骤

一、【山药炒鸡蛋】

1.淮山药的半瓶削皮，变刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋，用筷子搅拌几次，防止山药氧化变黑，青椒取一个种子，切成菱形片，在碗中放入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀散开。

2.将适量的水倒入锅中，点火煮沸，煮开水后放入山药和木耳，煮1分钟左右，捞出水放入盆中。

3.在另一个锅里加入少许食用油，加热后放入蛋液，将鸡蛋摊平，等鸡蛋凝固后，将另一面翻过来煎，将鸡蛋烤至两面变成金黄色，然后在菜板上切成菱形，葱切成一根葱。

4.再往锅里放入少许食用油，放入葱花使香味爆发，再放入山药、木耳和青椒，快速翻炒多次，淋上少许清水，加食盐3克、砂糖1克，生吸3克，翻炒均匀，溶解调料。

5.再放入鸡蛋，继续炒30秒，放入少许水淀粉，简单翻面均匀，在起锅前浇少许明油，熄火关锅盛盘。

二、【山药木耳炒菜】

1.准备淮山药的一半，先削皮斜切，然后换刀切成菱形片，将木耳提前用温水浸泡，青椒的一半切成菱形片，红椒的一半同样切成片，大蒜的一些切成大蒜片姜切成姜片，一起放在盆里准备。

2.往锅里加入适量的水，加入植物油少许，加入半小勺白醋，防止山上的药氧化变黑，水开后放入山上的药片中，煮30秒左右，放入青椒和木耳，煮30秒，捞出水放进盘子里。

3.再次将食用油倒入锅中，放入小材料爆炸香味，再放入煮过的食材，快速翻炒数次，浇少量清水调味：加入食盐、味精、砂糖、鸡精各适量，翻炒均匀，放入水淀粉，浇上许明油，简单翻炒均匀很好吃。

三、【糖醋山药】

1.淮山药的一半切成滚子块放入盆中，抓适量玉米淀粉，用手充分搅拌。

2.将食用油倒入锅中，在油温5成热的时候加入山药泥，山药泥依次放入锅中，避免粘结，全部放入后，用汤匙连续翻面，用中火炸3分钟，炸至山药泥的外皮变成微黄色，往汤匙中倒入油。

3.锅里留少许油，加入10克番茄酱、25克砂糖，加入一半水，加入10克醋、1克食盐，用汤匙搅拌溶解，煮到汤汁里有大的泡沫，变成密泡沫后，加少许油。

4.继续搅拌几次，放入炸好的山药，用小火快速炒均匀，熄火装盘，最后撒上葱和白芝麻装饰一下，很好吃。

四、【山药芙蓉汤】

1.一根铁棒山药，洗后削皮，放在干净的菜板上，用刀敲打山药泥，再用刀剁碎，都切好后放入碗中。

2.将几朵香菇切成香菇粒，将一半胡萝卜用刀切碎，将洗好的蔬菜叶切成两片，用刀切碎，在碗里放入两个鸡蛋，加入几滴白醋去除腥味，用筷子搅拌均匀。

3.锅里加入少量食用油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铁锹翻炒数次，翻炒1分钟左右，将食材翻炒至7成熟，倒入适量清水，尽早切开的山药，用铁锹充分搅拌，用火煮3分钟，加入1汤匙水淀粉，使汤浓稠。

4.旋转中火继续煮汤汁，调小火，浇上鸡蛋液，一边注入一边搅拌，将鸡蛋做成鸡蛋花，持续煮30秒左右，撒上青菜叶，再加1汤匙食盐调味。

五、【拔丝山药】

1.准备两瓶铁棍山药，用淮山药，先削皮，洗后切成滚柱块，放入水盆，避免山药氧化变黑，用手洗两次，再用汤匙舀去漏水控制水分，放入另一盆备用。

2.取下盘子，涂点植物油，做好的拔丝山药不要粘在盘子底部。将适量清水倒入锅中，加食盐入底味，水开后放入山药块，用大火煮2分钟控制水在汤匙中，再放入菜盆中，加适量玉米淀粉，翻盆均匀搅拌尽量让所有的山药都能卷淀粉。

3.在另一个锅里倒入食用油，加热至油变成5成后，放入拌物山药，山药块依次放入锅中，避免粘结，用勺子连续翻面，均匀加热山药，用中火炸2分钟左右，炸至山药皮变成金黄色酥脆为止，往汤匙里倒油。

4.锅里留点油，放入60克砂糖，放入一半水，用汤匙连续搅拌，直到糖汁变大后变成泡沫，从白变香油色时离火，放入炸好的山药，用小火快速翻炒锅，给山药卷上砂糖汁关火把盘子装进锅里，最后撒上一点黑芝麻装饰，很好吃。

糖醋山药的做法 家常窍门

准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量

具体做法如下：将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！

糖醋山药的做法视频窍门图片

准备食材：

一根山药、一个大青椒、一个大红甜椒、一块老姜、适量的淀粉、适量的番茄酱、适量白糖、适量的醋、适量盐、适量的食用油。

烹饪做法：

1、先把山药处理好，清洗削皮切块，放入水里在洗一下捞出沥干水分，然后撒上一层淀粉抹匀。

2、大青椒洗净切片。大红椒洗净切片。老姜洗净切末。

3、在锅里加入适量的食用油，烧热，先把山药下锅，炸表面金黄捞出备用。

4、另起锅，烧热，把青椒片、红椒片下锅过一遍捞出备用。

5、把油控出一部分，留底油，然后放入姜末炒几下，接着下适量的番茄酱、适量的生抽、少许盐、适量糖、适量的醋以及适量的清水，煮开，熬一会。用淀粉加点水搅拌均匀后放入锅里。

6、然后把山药、青椒片、红椒片下锅翻炒均匀，出锅即可。

糖醋山药的做法视频窍门大全

用料:

山药500克

盐4克

鸡精2克勺

五花肉（瘦肉）100克

拍蒜20克

小红椒10克

葱段5克

东古一品鲜5克

蒸鱼豉油10克

耗油10克

步骤 1

老规矩把所有食材准备好。

步骤 2

锅烧油。

步骤 3

把山药倒入油锅去煎炸！

步骤 4

煎炸至微黄起滚吧色即可捞出备用！

步骤 5

倒出备用！

步骤 6

锅下五花肉或者瘦肉炒香。

步骤 7

下入拍蒜煸香。

步骤 8

下入辣椒炒香

步骤 9

下入备用的山药。

步骤 10

调入盐。

步骤 11

调入鸡精。

步骤 12

调入一品鲜

步骤 13

调入蒸鱼豉油。

步骤 14

调入耗油！

步骤 15

放入葱花！

步骤 16

快速翻炒均匀！炒出香味即可