茄汁黄豆焖鱼的做法大全家常(茄汁黄豆焖鱼的做法大全家常窍门)

茄汁黄豆焖鱼的做法大全家常窍门

外脆里嫩的豆腐

食材

豆腐，鸡蛋两个，淀粉两汤匙，葱姜适量，盐一茶匙，糖适量，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，泰椒依口味，鸡精适量，香油少许。

做法

1、姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段，豆腐切成扑克牌大小的厚片。

2、撒一点点盐与干淀粉腌制片刻，鸡蛋打散，平底锅热锅后入油。

3、将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄，煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。

4、锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开。

5、加入糖，一点盐，转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精淋香油，出锅，淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀

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茄味汁、鱼香汁、糖醋汁、京酱汁

1、茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁。

用番茄酱调成的茄汁，可做很多菜肴，如茄汁鱼片、茄汁虾仁、茄汁肉丁等，个个都是色泽红润，味道鲜美，清香爽口。

2、鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。

泡辣椒，这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。

3、糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！

以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

4、京酱汁的比例是：甜面酱2勺，蚝油１勺，白糖半勺，料酒1勺，清水1勺。

这种京酱汁可以用来烹调很多同样味道的菜，做出的菜品，油泽红亮，口感鲜香醇厚，且有浓郁的酱香味。

总结一下：

鱼香：2料酒：2醋：3酱油：4白糖

糖醋：1料酒：2酱油：3白糖：4醋

宫保：1盐：1酱油：3白糖：3醋

茄汁黄豆鱼块的做法

茄汁黄豆焖猪蹄是一道香味浓郁、口感酥烂的美食，下面是它的正宗做法：

所需材料：

猪蹄：2只

黄豆：适量

茄汁：适量

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤：

将猪蹄清洗干净，刮去表面的毛，切成小块。将黄豆提前浸泡2个小时。

取一个大锅，加入足够的清水，将猪蹄和浸泡过的黄豆放入锅中。

放入几片姜和一根切好的大葱，再倒入适量的料酒。

大火煮沸后，撇去表面的浮沫，继续煮5分钟后捞出猪蹄和黄豆，用清水冲洗干净备用。

将锅中的水倒掉，锅烧热后加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

倒入适量的茄汁，炒匀后加入适量的糖和盐，继续炒匀。

将炒好的茄汁倒入煮猪蹄和黄豆的锅中，再加入适量的清水，水量要刚好淹没猪蹄和黄豆。

大火煮沸后，转小火慢炖1小时，直到猪蹄和黄豆变得非常烂软。

最后，按个人口味调整一下味道即可。

茄汁黄豆焖猪蹄烹饪时间相对较长，但烹饪过程并不复杂。

香焖茄汁黄豆做什么菜

1. 黄豆洗净提前浸泡一晚。

2. 高压锅中添水，加入黄豆，上汽煮至15分钟。

3. 西红柿去皮切碎，准备番茄酱2大勺。

4. 炒锅烧热倒油，放入西红柿翻炒至粘稠。

5. 加入番茄酱继续翻炒。

6. 淋入料酒，加入糖翻炒均匀，倒入一大碗热水。

7. 从高压锅中取出焖好的黄豆，倒入番茄酱中，加盐，汤量以能没过黄豆即可。大火烧开转小火慢煮40分钟左右，喜欢软烂的可适当延长时间。

8. 等到汤汁粘稠，软糯适当时就可以了。凉了可以放在消毒过的玻璃罐里放冰箱冷藏储存。

黄豆焖茄子的简单做法

用料

茄子适量

黄豆适量

青红辣椒适量

植物油适量

盐适量

酱油适量

葱适量

鸡精适量

水淀粉适量

白糖适量

八角适量

花椒粒适量

香油适量

做法

1/13食材：茄子 黄豆 青红辣椒 八角 酱油 大蒜 花椒粒 鸡精 白糖 香葱 香油 水淀粉

2/13黄豆泡8个小时

3/13将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的清水，放入八角，10几粒花椒，少许精盐大火煮黄豆，

4/13水开后改小火煮20分钟盛出

5/13茄子洗净切块

6/13青红辣椒洗净去蒂切块。大蒜切末 香葱洗净切末

7/13锅中放少许油，油温5成热时加入蒜末炒香

8/13倒入茄子盐翻炒

9/13加酱油

10/13倒入煮熟的黄豆和水。加少许糖炖20分钟左右

11/13放入切好的青椒翻炒至收浓汤，滴少许香油

12/13加鸡精

13/13加水淀粉炒均匀出锅。盛出后撒上小香葱末即可

香焖茄汁黄豆的做法大全

食材 主料 黄豆 100g 西红柿 300g 番茄酱 2勺 辅料 食用油 适量 盐 2g 糖 10g 胡椒粉 2g 洋葱 50g 步骤 1.黄豆提前一天用水泡涨，这样好煮熟 2.西红柿选成熟度高的，去皮切块 3.锅中放适量油，下入洋葱末炒香 4.倒入西红柿炒软 5.放入盐、糖、胡椒粉翻炒均匀 6.下入黄豆 7.加入番茄酱 8.小火煮5分钟，让汤汁稍微收一点 9.倒入电压力锅中 10.开启蹄筋档 11.完成后就可以享用了。此时汤汁是基本收干的状态，如果汤汁过多，可以再打开盖子煮一会儿，让汤汁基本收干。 小贴士 因西红柿煮的过程中会出汤，所以全程不用再加水。最后要尽量收汁，这样茄汁的味道才能被豆子充分吸收。

茄汁闷黄豆做法

1，准备黄豆，番茄酱，盐，糖，淀粉。

2，黄豆提前一天泡好，放到水里煮15分钟左右，将浮上来的皮子和沫子捞净。

3，调汁：将蕃茄酱放入器皿里加盐，糖，淀粉，水和匀。

4，将调好的汁倒入煮好的黄豆里继续煮，等到汁变得很稠的时候就可以小火煮五分钟，关火。如果倒进去的汁还是很稀的话，可以再放一些水淀粉让汁变得稠一些。

5，将做好的茄汁黄豆盛入器皿里，晾凉就可以了。

茄汁黄豆焖鱼的做法大全家常窍门图片

用料：牛肉500g，茄汁黄豆罐头1瓶，香叶10g，小茴香3g，花椒5g、大料5g。茄汁黄豆牛腩汤的做法：

1、把牛肉切丁洗净，放入适量水，加入香叶，小茴香，花椒、大料等，应该加点姜片，开始蒸煮牛肉丁。

2、同时，洗净西红柿切成块。

3、切一点小葱花。

4、准备一盒茄汁罐头，打开。

5、待牛肉煮到十五分钟时候，锅内放少许油，下入西红柿。

6、将西红柿翻炒出汤汁。

7、接着倒入打开的茄汁罐头进行翻炒。

8、此时牛肉丁熟透，用漏勺把各种调料捞出，只剩牛肉和汤。

9、将牛肉连汤一起倒入锅中，加入适量的盐，盖锅小火炖。

10、炖二十分钟左右，开锅，汤看到黏稠状就好了。

11、盛入碗中，加点葱花，喜欢香菜的还可以放香菜，很爽口的茄汁黄豆牛腩汤就做好了。

香焖茄汁黄豆

1、加入洋葱、芹菜和牛肉用来煮汤，再根据个人口味加些盐、胡椒粉、鸡粉调味；

2、用来煮排骨，也要加些洋葱，还可加些土豆，再根据个人口味加些盐、鸡粉调味；

3、用来煮海鱼，如红三、粒鱼、白鲳等，也要加些洋葱，去腥，再根据个人口味加些盐、胡椒粉、鸡粉调味。

4、混着和白饭或者炒饭好吃，和意大利面条混着也好吃，也可以在茄汁焗豆罐头里加入炒熟的猪肉碎或者鸡脯肉混着味道很不错。

5、茄汁黄豆焗鸡腿

材料：鸡腿2个，黄豆，番茄酱，酱油，胡椒粉。

制作过程：

1鸡腿的表面轻轻划几刀，加入酱油，胡椒粉腌半个钟头，隔水蒸20分钟。盛盘备用。

2黄豆浸5个小时，放进锅中小火1个钟煲熟煲透。捞出待用。

3番茄酱在锅内加热，太稠的话，就加入适量水，然后倒入黄豆搅拌均匀。

4把茄汁黄豆淋在鸡腿上。放入微波炉高火2分钟。

6、茄汁豆包

1.豆包切成大片状；洋葱切洗净去皮切丝，备用。

2.热一锅倒入适量的油，待油温烧热至150℃时，放入作法1的豆包片炸至金黄酥脆后，捞出沥油备用。

3.作法2锅中留少许油，放入作法1的洋葱丝、蒜末爆香后，加入所有调味料炒至汤汁沸腾。

4.再加入作法2的豆包片，转中火烧至豆包膨胀且入味后，以太白粉水勾芡即可

茄汁黄豆烧鱼的做法

食材：鳊鱼1条，黄豆180克，盐适量，番茄1个，料酒1勺，酱油1勺，葱10克，姜6克，蒜4瓣，剁椒酱1勺，糖5克。

　　1、将鳊鱼切段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。

　　2、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。

      3、热锅内倒入油，加热后倒入腌制好的鱼，煎炒至完全变色，倒入料酒翻炒，盖锅闷一下，加少许酱油着色，盛起。

　　4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱，加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖至入味

　　5、起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更好吃，软酥。