干炸素韭菜丸子的做法大全家常做法(炸韭菜丸子的做法视频)
炸韭菜丸子的做法视频
用料
主料
面粉半碗
韭菜1小把
辅料
鸡蛋
1个
调料
食盐
1/2茶匙
鸡精
1/2茶匙
十三香
1茶匙
植物油
适量
韭菜丸子的做法
1.韭菜整理后洗净沥水备用
2.准备面粉和鸡蛋
3.将韭菜抹碎,装入大碗中
4.放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精
5.加入面粉
6.拌匀备用
7.用手抓一把丸子馅,从虎口处挤出丸子
8.油炸锅放入植物油,烧至九成热,下入挤出的丸子,炸至丸子金黄,出锅沥油食用
烹饪技巧
1、不必添加太多的面粉,能把素菜裹住即可,主要是吃蔬菜的味道,面多了,容易压制味道;
2、蔬菜易熟,不易炸时间太久,稍微泛黄,即可捞出,保持丸子的碧绿颜色。
炸韭菜丸子的做法视频大全
食材用料:
鸡蛋2~4个相克食物
韭菜1把相克食物
淀粉适量
面粉适量
油适量
十三香适量
味精适量相克食物
盐适量
三鲜适量
菜谱做法:
1.把韭菜洗干净,不洗干净的话,炸好吃的时候垫牙。
2.用刀切成丁,切小点,这样往锅里炸的时候能下的圆圆的。
3.准备淀粉和面粉。1:1的量
4.打上4个之间的鸡蛋。
5.把盐,十三香,三鲜和韭菜拌匀。
6.如果太多面没有或匀,就用色拉油。
7.做上油锅,等油锅刚不响的时候。就用手把和好的韭菜,往油锅慢慢的放。不会的可以用小勺放
8.炸好的韭菜丸子出锅了。是不是很圆
9.用蒜汁,酱油,红薯醋,香油,味精水(就是味精化成的水)调好汁。粘着吃。味道是美味。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1,不能用水和,韭菜出水。
2,不要用大火炸,不然会里面不熟。
3,不会往油锅下的,可以用小勺下。
4,韭菜丸子是高热量食物,年纪大的少吃。
炸韭菜肉丸子的做法
用料
韭菜200克,面粉 500克,热水(80度) 190克(留20克备用),凉水 190克(留20克备用),色拉油 40克
油酥:
面粉 100克,色拉油 100克,十三香 适量,盐 适量,鸡精 适量,花椒粉 适量
韭菜油酥饼做法步骤
步骤 1
把500克面粉分成两份。一份加入160克水,留20克备用,搅拌成絮状。放旁边备用。
步骤 2
一份加入160克开水(水烧开后凉一下),因为面粉的吸水性不一样,所以留20-30克备用,搅拌成絮状。因为加的开水,放旁边凉着。
步骤 3
此时别闲着,切韭菜,切成自己喜欢的大小。韭菜或葱不用加盐,但是一定是淘洗后尽量晾干的。
步骤 4
韭菜切完了,烫面基本凉了。倒入40克色拉油,将2盆面倒在一起,用手或者筷子轻轻搅拌一下揉成面团。
步骤 5
把刚才揉好的面团到在案板上,再次揉成比较光滑的面团。此时可能有一些粘,不需要担心,用刮板刮起来,到一点色拉油在案板上再揉一下,只要微微光滑即可。
步骤 6
现在开始做油酥。100克面粉,加入适量十三香,盐,鸡精,花椒。味道以自己的喜好,或咸或淡,觉得合适就好。放旁边备用。
步骤 7
锅里倒入100克色拉油,烧至合适的温度,倒入刚才做好的油酥碗,调成糊状。搅拌均匀放旁边备用。 tips:色拉油按自己喜好,个人喜欢多一点,因为韭菜没加油搅拌,适当的多一点油可以避免较干的感觉。
步骤 8
我的面团醒发了一个小时。把面团从盆里倒出来揉10分钟,这时的面团慢慢变光滑,也不粘手了。 tips:如果还是觉得有点粘,就倒点色拉油在案板上。绝对不要加干粉!绝对!
步骤 9
把揉好的面团平均分成自己喜欢的面团。我的面团总共有920克,正好分成8个小面团。 把小面团揉圆,盖上保鲜膜再醒发15分钟。
步骤 10
取一个面团擀成牛舌状(或长条状长方型),先浇一勺油酥,再铺上一层韭菜。
步骤 11
油酥的湿润程度。
步骤 12
从下往上(或从上往下)折叠,再从上往下折叠。
步骤 13
就像这样。
步骤 14
折好的样子。
步骤 15
再对折。
步骤 16
折好后从一边开始卷起来,单手拍的视频。
步骤 17
卷好的4小团子。
步骤 18
取一个做好的团子压扁。
步骤 19
由内至外擀开,不要从一边擀向另外一边。擀成圆形或者方形或者椭圆形。
步骤 20
放入不粘锅,倒入适量色拉油。两面均粘满油。烙至两面金黄即可
油炸韭菜丸子怎么做
韭菜丸子制作方法首先准备一斤左右的韭菜,洗干净,切碎,再准备一个鸡蛋,打进碗里,老豆腐250G左右碾碎和鸡蛋搅匀,韭菜装盆,里面撒适量面粉,适量黄豆粉,将鸡蛋豆腐也倒进韭菜里,象活面一样反复揉,此时加入盐,五香粉调味,直到粘稠能捏成型为止,这时,就可以准备炸制了。
锅里加油,加热至七成油温,将丸子放入,成型后再搅一下防止粘连,炸至微黄就可以出锅享用了,注意不能炸得太久,这样韭香的鲜味也能保持,丸子外焦里嫩,口感很独特,营养很全面,既有韭菜的纤维素,又有鸡蛋豆腐的蛋白质,还有面粉的碳水化合物,看起来绿意盈盈,很诱发人的食欲。
怎样炸韭菜丸子好吃
主料韭菜200g鸡蛋100g小麦面粉80g 辅料盐适量花椒面适量油适量 步骤炸韭菜丸子的做法步骤11.韭菜洗净切碎,放入盆中,打入两个鸡蛋,放入适量的花椒面炸韭菜丸子的做法步骤22.加入适量的盐炸韭菜丸子的做法步骤33.放入适量的面粉炸韭菜丸子的做法步骤44.将盆中的材料搅拌均匀炸韭菜丸子的做法步骤55.锅中放入足够的油,烧到七八分热炸韭菜丸子的做法步骤66.然后用小勺将韭菜丸子下入油锅中,炸至漂浮,用漏勺捞出即可
炸韭菜丸子的做法视频教程
1.准备一把韭菜洗净以后,切成细小的颗粒。切好以后在放在盆中,倒入一勺植物油搅拌均匀,这样做的目的是让植物油隔离韭菜,防止食盐对韭菜的渗透,减少韭菜出水保持鲜嫩。
2.然后加入适量的食盐、十三香、鸡精搅拌均匀,不喜欢鸡精和十三香的可以不放。打入一个鸡蛋继续搅拌,鸡蛋在低温下就能很好的凝固,使韭菜丸子更好的抱团、不松散。
3.加入三到四调羹的面粉,面粉也不要加的太多,搅拌成似粘又不粘,用手一抓能够成型的状态,这个过程一点水也不要添加,因为已经加入了食盐,韭菜本身出的水分已经足够。
4. 锅里加入植物油,等待油热的过程中,用手团一下韭菜,这时候已经有水分出来、随便一握就会成型。油烧至5成热、温度在150度左右、油面接近冒烟时我们把火关掉。用左手虎口挤出丸子,右手用勺子把丸子挖入油锅,关火的目的是为了让早下入的丸子和后下入的丸子生熟、色泽一致。
5.如果丸子老是粘在勺子上,可以把勺子沾一下水。丸子下完以后,开中火慢慢的炸,这个过程大概在4分钟左右,最后捞出控油、再装盘就可以了。
6.取一个小油蝶, 倒入蒜末,辣椒圈,食盐,香醋,熟植物油拌匀作为蘸料,也可以根据自已的口味来做蘸料。
炸韭菜丸子的家常做法
原料:小白菜150克、胡萝卜:一小根,面粉300克。
调料:
花生油:350毫升,盐0.5克、蘑菇鲜0.5克、十三香0.3克。
具体做法步骤如下:
步骤一、小白菜和胡萝卜都清洗干净。
步骤二、把小白菜切碎,胡萝卜切碎
步骤三:放盐,蘑菇鲜,十三香。
步骤四:放入面粉搅拌均匀。
步骤五:锅中烧花生油,用虎口挤出丸子。
步骤六:油温五成热的时候用勺子把丸子放入锅中。
步骤七:丸子炸制金黄色即可。
步骤八:捞入控油勺内,稍凉就可以入盘中,就可以开吃了
韭菜炸丸子怎么做好吃
这个问题答案是三全韭菜素丸子炸空气炸锅要中途翻面。
空气炸锅了放上丸子加热一段时间翻面,因为丸子的下面受热相对要低一点,翻面是为了受热均匀。
炸韭菜丸子的方法
1.首先把韭菜择洗干净,控干水分后切成细段放入一个大碗中,然后加入5克香油搅拌均匀,这样能形成油膜减少韭菜水分流失,不仅保留了营养还能使韭菜更翠绿,最后碗中再打入3个鸡蛋用筷子搅散。
2.接着在碗中加入3克食盐、2克十三香,再少量多次地加入面粉,边倒入边及搅拌,搅拌成细腻没有颗粒的面糊。
3.面粉搅拌好以后再加入适量面包糠,加入面包糠炸出的丸子表皮更酥脆,丸子的内部也会更蓬松。
4.搅拌好以后准备一个勺子,用手抓一把面糊,然后从虎口处挤出面糊,再用勺子挖走,这样丸子就成型了。
5.锅内加入适量植物油,把油温烧至3成热后转小火,依次下入丸子到锅内炸,全程小火炸3分钟。
6.小火炸3分钟后丸子表面炸至焦黄即可控油出锅,美味即享。
炸韭菜丸子的做法视频窍门
第1步、猪肉馅放蚝油和五香粉搅拌均匀。
第2步、韭菜洗净切末。
第3步、韭菜和肉馅搅拌在一起。
第4步、茄子洗净切片。
第5步、茄子片上放适量的韭菜肉馅。
第6步、肉馅上再盖一片茄子片。
第7步、全部这样重复,一直到茄子片做完。
第8步、一个鸡蛋,加面粉和淀粉,面粉和淀粉各一半,加一些油,水搅拌成面糊,面糊不能太稀也不能太干,要把握好这个度。
第9步、将茄子放到面糊里蘸一下。
第10步、然后放到油锅里慢慢炸炸至表面金黄,里面熟了以后捞出。
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