酱大肠家常做法(酱大肠家常做法大全)

酱大肠家常做法大全

我们需要的食材有：猪大肠、面粉、食盐、草果、香叶、八角、姜片、蒜头、红辣椒油、干辣椒、白酒、酱油、白糖。

1、洗猪大肠，放入一勺盐进行5分钟左右的搓洗。

2、清水洗干净后，将猪大肠翻面，将内壁翻出来

3、倒入半碗面粉抓匀，撕掉内壁上的肥肉（这下知道面粉是起什么作用了吧！），撕掉肥肉后，用清水清洗干净即可。

4、锅中放水，大火烧开，将猪大肠倒入锅中，放几片姜片，倒入适量的白酒。

5、水煮开后5分钟即可捞出，再用清水清洗一遍洗掉污垢。

6、将猪大肠放入锅中，依次加入适量食盐、白糖、姜片5片、蒜头3~4个、八角一个、草果一个、干辣椒5个、香叶两片、适量酱油、适量白酒、红辣椒油。

7、倒入清水没过猪大肠盖上盖子，开小火慢煮30分钟。

8、时间一到打开盖子，翻炒至收汁。

酱大肠家常做法大全窍门

用料：熟羊大肠、辣椒、面酱、油、大蒜做法：羊肠切段、辣椒切段，热锅凉油，将面酱炒一下，下大肠和大蒜煸炒，熟后出锅即可。

酱大肠图片

食材：

猪大肠550克、猪肚400克、小青菜、冰糖、蒜泥辣椒酱、生姜、青花椒、桂皮、八角各适量

1、先把生姜切片，小青菜根部竖着切开切小段。锅中烧上水卖凉水放入洗干净的大肠和肚子焯水，放入料酒和姜片去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出清洗干净，放入高压锅中，放入漫过是的的凉水。

2、放入高度白酒去腥，放入青花椒、八角、桂皮、姜片，盖上锅盖大火烧开中小火烧15分钟，关火焖10分钟。捞出猪肚和大肠，分别把大肠切段猪肚切片。

3、热锅倒油，放入冰糖熬糖色，熬制冒气泡呈酱油色时，放入猪肚和大肠翻炒上色，放入姜片、蒜泥辣椒酱翻炒均匀，再放入漫过食材的凉水大火烧开，放入小青菜翻炒断生。

4、放入一勺盐和一勺味精，再放入黄酒去腥，烧制沸腾即可装盆。

酱大肠的做法大全

用料:肥肠1000克、豆筋棍3根、老姜1大块、大葱1根、青花椒适量、干海椒适量、八角若干、桂皮1块、三奈若干、香叶若干、洋姜1根、香果1个、面粉适量、白酒适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、豆瓣酱适量

步骤 1

两斤肥肠。

步骤 2

翻过来把肥肠里面的油撕干净。

步骤 3

类似这种。

步骤 4

加入面粉，这是为了去掉肥肠自带的屎味。

步骤 5

加了一点水，腌制大概20分钟。

步骤 6

洗干净肥肠，准备入锅煮一遍水。

步骤 7

加入姜片和白酒。

步骤 8

开大火煮肥肠，第一遍。这个水不能要，肥肠煮了水，清洗干净，备用。

步骤 9

调制卤料，干海椒，青花椒，八角，洋姜，冰糖，姜片，香叶。

步骤 10

炒一下以上卤料，加水煮沸，再倒入肥肠，加盐，加大葱，煮半小时。这一锅肥肠泡在卤水里面，过夜。

步骤 11

第二天的肥肠。

步骤 12

肥肠冲一下水，去掉肥肠上的卤料渣。切三角刀，能看见没有肥肠油。

步骤 13

备料。想表扬一下豆筋棍，在路边买的，豆味超重。

步骤 14

为了提味，我加了几颗胡椒。

步骤 15

卤料。

步骤 16

豆筋棍切斜刀。

步骤 17

锅里放油，我用的猪油，没有其他原因，就是因为想吃油渣，家里的猪油没吃完，就不会出现油渣啊。

步骤 18

炸成微焦。

步骤 19

沥干油，盛碗。

步骤 20

锅里剩下的猪油，加入冰糖炒出糖色，再倒入肥肠，翻炒之后，把肥肠推到一边，再加入佐料还有豆瓣酱翻炒。

步骤 21

翻炒上色。

步骤 22

糖色炒得比较好，油是红的。

步骤 23

炒上色的肥肠，换到另外的小锅，加入半锅水，生抽，盐。中火开煮，半小时后再加入炸好的豆筋棍。

步骤 24

起锅以后加入鸡精和大葱。

酱大肠怎么做好吃

酱油香肠配方

原料：肠衣适量，肉馅1000克。

配料：西芹50克，胡萝卜50克，蒜瓣30克，生姜30克，八角、香叶各5克。

调料：散装酱油800克，红糖120克，老酒50克，味精30克，凉开水250克。

制作：将洗净的猪小肠用绳子系上一头，把肉馅灌进去，用绳子系成五厘米长一节一节的段，用针在上面多扎一些小孔后放入盘中，加入拍碎的配料和调料，腌制三个小时捞出，挂在通风处风干十五天即可。

制作关键:肠衣一定要洗净去掉盐份，灌肉馅时不要灌得太满。

肉馅的制作：猪三层肉（肥三瘦七）1000克，用刀背剁上劲，加入生姜末、葱白末各30克即可。

注：馅中不放盐、最后再把酱油味浸入肠内，这是借鉴了酱油肉、酱油鸡的做法，这样操作风干后更结实，香味更鲜。

酱大肠需要几分钟

1. 是存在的。2. 猪大肠头酱的制作过程相对复杂，需要经过清洗、煮熟、切割、腌制等多个步骤。其中，清洗是为了去除大肠头的杂质和异味，煮熟是为了确保食材的安全，切割是为了便于腌制和入味，腌制是为了增加风味和口感。3. 此外，猪大肠头酱的制作过程还可以根据个人口味进行延伸，例如可以添加适量的调料和香辛料，以增加风味的多样性。同时，制作猪大肠头酱也可以根据不同地域的传统制作方法进行延伸，以满足不同人群的口味需求。

酱大肠做法家常做法

指天椒 500克 姜：150克 蒜头：150克 刀豆：100克 洋姜：50克 卤牛肉：400克 卤猪肠：50克

豆豉：100克 盐：80克-120克 味精：10-20克 芝麻油：100克 芝麻：50克 白酒：50克 胡椒：少许

八角：少许 辣椒油：30克 老抽：30克

1:将辣椒、姜、:::蒜头剁成末，一起放在容器搅拌均匀；

2：将牛肉、猪肠剁成末，一起放在另外的容器中搅拌均匀，待用；

3：20分钟后，往有辣椒的容器中按顺序加：白酒、盐、豆豉，搅拌均匀；

4：在3完成后15分钟将装牛肉的容器中的肉末全部倒入装辣椒的容器中，搅拌均匀，然后依次往里面加入:刀豆、洋姜、芝麻油、胡椒、八角、辣椒油、老抽、味精、芝麻，搅拌均匀；

5：将容器密封8小时后即可。

酱香大肠

主料：猪大肠2000克

辅料：大蒜20克、桂皮3克、蔻3克、陈皮3克、茴香籽4克、丁香：3克、八角5克、大葱15克、姜15克

具体做法步骤

1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

2. 将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；

3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4. 将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却

酱大肠家常做法大全图片

材料：大肠头 我买了4斤 葱 适量 姜 适量 红烧肉大料包 1个 味好美红烧肉调料 1餐勺 料酒 2/3炒勺 耗油 1/2炒勺 生抽 1炒勺 老抽 1/3炒勺 糖 适量 十三香 适量

1、放适量花生油，搓洗大肠（为了去除粘液）里外都要搓洗5分钟，放入玉米面继续里外搓洗（肠内油脂能去除可去除，因为太滑无法去除的可以等后面的步骤），用温水冲洗干净。

2、凉水入锅～焯水～时间不宜过长大肠稍有收缩即可出锅

3、处理干净～重新起锅～凉水入锅～放入焯水三件套。

4、起锅烧油～放入葱姜爆香～依次加入料酒2/3炒勺～生抽1炒勺～老抽1/3炒勺～耗油1/2炒勺 爆香后，加入热水～十三香～糖～红烧大料包1个～味好美红烧肉调料1餐勺开锅倒入高压锅盘它，大火15分钟。

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酱大肠家常做法大全视频

答：菜系及功效：家常菜谱

XO酱焗肠头的制作材料：

主料：大肠头1000克,青椒片,红椒片各50克。

调料：八角,香叶,陈皮,XO酱,老抽,盐,味精,花雕酒,葱段,姜片,色拉油各适量。

1.大肠头洗净后，加入清水、葱段、姜片、花雕酒、香叶、陈皮、八角、盐、味精，烧至八成烂后取出改刀。

2.油锅烧热，放入青、红椒片煸炒，加XO酱、老抽、大肠头煸炒入味，出锅即可。