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煮牛肉土豆的做法大全家常做法大全集(怎样煮土豆烧牛肉)

2023-09-21 02:10:06家乡小吃2

怎样煮土豆烧牛肉

牛肉切块,冷水下锅加料酒,水开煮一分钟捞出洗净,起锅加油,放葱姜、香料、干辣椒炒香,放牛肉、料酒、酱油炒上色,加清水、盐、胡椒粉、生抽,水开调小火煮,另起锅烧油至六成热,放入土豆炸至金黄捞出,牛肉煮烂放土豆、青红辣椒,煮熟即可出锅。

土豆烧牛肉怎样煮好吃又嫩

1、先把牛肋肉改刀,切成小块,中间牛肉比较肥,肥的牛肉可以切得稍微小一点,在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了,烧熟的牛肉还会缩水。

2、锅内加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入锅内,汆去牛肉的血水,在汆水的时候我们再加一点料酒,去除异味,随着水温的升高,牛肉内额血水会被慢慢的紧出来,在汆水中间我们要用勺子不停的搅动,让牛肉受热均匀,水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来,然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。

3、锅洗净之后加入植物油,热锅凉油滑一下锅,锅内的油烧热之后我们倒出来,这里热锅凉油滑锅的目的,一会煸炒牛肉的时候不粘锅。

4、锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。

6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟,五到六成热的油温把土豆放进去,土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。

7、牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。

土豆烧牛肉一般煮多久

第四期1. 土豆洗净切滚刀块,牛肉切块,葱姜片。

2. 锅烧热油,放入葱姜爆香,放牛肉快速滑炒,滴入少许醋,炒至变色立刻放土豆,翻炒几下后入老抽生抽,加水没过土豆,

3. 大火烧开,放入八角,转中小火炖20分钟,加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜。

土豆如何烧牛肉

步骤 1

准备好1块生姜切片(生姜大小:与大拇指第一节大小相似),放入冷水锅里,将冷水烧开。

步骤 2

烧开水后,放入准备好的牛肉,加入一勺花雕酒,待水再次烧开,牛肉表面变色,关火,待牛肉变凉。

步骤 3

将另一块大小相同的生姜切片,大蒜切片,大葱切段,豆豉切碎,干海椒切段,泡海椒切段,小米椒切段,花椒,八角、桂皮、小茴香、香叶都放入同一个碗里备用。

步骤 4

土豆洗净去皮后切块,浸泡去除淀粉后待用。牛肉拿去锅里切成块状,锅里煮牛肉的水不要倒,待用。

步骤 5

先将锅加热,倒入玉米油,烧热后倒入土豆,放入半勺盐(先炒土豆是为了和牛肉一起烧的时候因为烧得太久而糊锅,油煎后土豆不会烂掉,放盐是为了增加咸味,否则油煎后的土豆烧制时不容易入味)。

步骤 6

土豆煎好后乘出待用,油还在锅里哦,不要一起乘出来。

步骤 7

开成中火,将准备好的配料一起倒入锅里炒制,炒香后放入两勺豆瓣酱(最好用郫县豆瓣),再次炒香后放入切好的牛肉炒香,加入一勺花雕酒再次翻炒。

步骤 8

牛肉全部上色后倒入煮牛肉的水,倒满锅,如果不够可以加清水,待水烧开后加入一小勺白糖提味。转中火,盖上锅盖炖煮2—2.5个小时。

步骤 9

2—2.5小时后加入土豆再炖煮0.5个小时,关火焖1个小时左右(关火时如果缺咸味,再加入酱油)

土豆烧牛肉的做法怎么炖烂

土豆炖牛肉要先将牛肉焯水再炖2个小时以上,牛肉就会炖得烂了,下面是具体做法:

准备材料:牛腩肉1000克,番茄酱1小碟,土豆块适量,洋葱1个,番茄2个,香葱2根,姜1小块,料酒1小勺,老抽1小勺,生抽2勺,食用油适量,黑胡椒碎适量,盐适量

1、将牛肉洗净逆着纹路切成3cm的方块。

2、牛肉冷水下锅,加入料酒、姜片煮开2分钟后关火。

3、捞出汆水的牛肉,用热水冲洗干净。

4、将番茄和洋葱切块备用。

5、锅内倒入适量食用油,油热后倒入牛肉、老抽、生抽翻炒均匀。

6、接着倒入番茄、洋葱、番茄酱、黑胡椒碎翻炒均匀。

7、倒入一整锅的清水、香葱、姜,大火烧开20分钟,转小火炖2小时以上。

8、倒入土豆块,继续炖到土豆熟了用筷子一戳可以戳开即可。

9、出锅前撒上盐和葱花即可装碗食用。

如何烧土豆炖牛肉

土豆烧牛肉的,家庭做法!土豆烧牛肉,要选好牛肉的部位,牛腩是一个比较好的选择,把牛腩洗净,切成方块,要用开水焯一下,把牛腩的血水焯干净以后,再放入锅中,放上葱姜,大料,放点香叶,生抽,老抽适量,放料酒去腥,放入适量的水开始炖,炖到八成熟的时候,放盐,放土豆块儿,再炖一刻钟即可!

怎样做土豆烧牛肉好吃

可以的,土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;土豆烧牛肉做法:

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;

2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;

4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;

5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;

6、30分钟后加入土豆,接着炖;

7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。温馨提示:1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了吃出健康:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。

如何烹饪土豆烧牛肉

第一,选用上等的牛肉

和猪肉不一样的是,牛肉的热量更高,冬天比较怕冷的人,可以多吃些牛肉来补充能量。因此这道土豆烧肉,我们选择热量比较高的牛肉。如果追求嚼劲儿的,可以挑选一些带筋的肉,如果不喜欢这样的口感,那么就挑选一些精瘦肉部分,正常的牛肉应该是呈鲜红颜色,且肉质有弹性,所以在挑选的时候需要格外注意。

第二,牛肉要如何处理

把刚买好的牛肉拿回去用清水浸泡10分钟,再温水多冲洗几遍,等到水分晾干之后,把牛肉的表面涂抹上香油、盐巴、鸡精、料酒、姜蒜汁,然后将牛肉放在案板上,用瓶子轻轻拍打半小时(这样做可以帮助牛肉入味),半个小时之后把牛肉切成大小适中的牛肉丁,装在碗盘里面备用。

第三,土豆需如何处理

将土豆简单的冲洗几下之后,用专门的去皮刀轻轻刮掉土豆的表皮。注意在刮的时候不要太用力,否则就容易浪费材料。将土豆去皮之后,用菜刀把土豆切成土豆丁,土豆丁的大小跟成人的大拇指一般大就行了。切完之后,不能像以前那样用清水浸泡,这道土豆烧肉恰好需要里面的淀粉,因为在烧制的过程中,在锅内加上一点水,就能逼出土豆汁,用这个汁来拌饭,这就刚好了。

第四,不宜用大火来烧

土豆烧肉是一道闷制型的菜,所以在烧菜的过程中,不宜用大火,而且土豆中的淀粉含量比较多,开大火来烧的话,就容易糊了,这样做出来口感会直线下降,把土豆和牛肉搅拌均匀之后,在锅内加上适量的清水,盖上锅盖就能开始闷了,注意在闷的过程中不能频繁揭开锅盖。

一盘香喷喷的土豆烧肉是非常下饭的,就着一盘菜能干掉好几碗米饭,所以这道菜超级适合没什么胃口的人,用勺子舀上一勺倒进饭里面,拿这个拌饭,米饭吃起来才有滋有味。说到这里,那就要动手试试这道简单美味的小菜了。

怎样煮土豆烧牛肉好吃

牛肉500克

土豆1个

洋葱半个

西红柿1个

胡萝卜1条

辅料

八角两小块

干辣椒两只

葱适量

姜适量

蒜适量

1. 把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右

2. 分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

3. 热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。

4. 待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。

5. 翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。

6. 15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右。

7. 20分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。

温馨小提示

1. 在传统的土豆牛肉上,添加洋葱和西红柿是锦上添花,最后上盘时会看不到洋葱和西红柿,因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦,裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊,看个人的喜辣程度

2. 这个是肥瘦相间的牛肉块,不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱,就是时间要加长了

怎样煮土豆烧牛肉最好吃

1、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;

2、锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;

3、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了

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