土豆家常菜谱做法(31种土豆家常做法菜谱)
31种土豆家常做法菜谱
市场上马铃薯的种类很多,由于我们加工的菜品不同,所以对马铃薯的要求也有不同,如果炒着吃,建议买白瓤的口感更脆一些,因为白瓤的粗纤维多一些,淀粉含量较其他马铃薯要少。
马铃薯切菜均匀的丝,反复用清水洗泡几次,洗净淀粉,防止炒的时候粘锅底,锅中加入适量花生油,葱姜蒜爆香,沿锅边倒入白醋,这样加醋更难激发出醋的香味,然后下入清洗控干的马铃薯丝,大火翻炒,炒制马铃薯变的透明,加入适量食盐,鸡精,蒜末出锅即可。
31种土豆家常做法菜谱窍门
用料:土豆1个,青萝卜2个,油适量,姜
适量,蒜适量,花椒10颗,盐适量,生抽
1勺
做法:1.准备好所有食材,姜蒜切成颗粒,青萝卜洗净切片,放一小搓盐腌制。
2.土豆切片,锅中放清水放入土豆片,水开关火捞出过凉水。
3.起锅,锅中放油,当油温升至5成热时,放入花椒姜蒜爆香。
4.这时放入青萝卜翻炒均匀,放入土豆片炒匀,放盐,生抽翻炒入味即可食用。
土豆的懒人做法
1.农家小炒肉
食材:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量。耗时:准备时间10分钟内、制作时间10分钟内。
做法:
1)五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;
2)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;
3)倒入切片的五花肉;
4)翻炒至五花肉变色,加入青蒜;
5)翻炒均匀,加入青红椒;
6)继续炒匀,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
2.土豆片烤辣五花
材料:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g
准备:五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;
做法:
1)土豆去皮,洗净,切薄片;
2)烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;
3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;
4)将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。
3.川味回锅肉
食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
做法:
1)五花肉猪八成熟,切厚片
2)葱姜蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫县豆瓣
5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷边
8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
9)再下入青蒜翻炒几下
10)炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。
4.板栗红烧肉
用料:五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根。
1、准备材料
2、五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段
3、锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄
4、放入姜片葱段炒出香味儿
5、加入一汤匙料酒,两汤匙老抽
6、放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色
7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)
8、倒入栗子,中大火煮开
9、转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可
5、梅菜扣肉
用料:五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量
1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎
2、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片
5、锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时
7、取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
6.汽水红烧肉
用料:五花肉300克 柠檬汽水330毫升 姜1块 蒜3瓣 干辣椒2个 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙
1、主料准备好:将五花肉洗净,切麻将块大小
2、姜蒜切片,干辣椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒
3、煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味
4、随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好
5、大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最后大火收汁即可
7、家常红烧肉
用料:五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个
1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块
2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色
3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了
8.凉拌五花肉
用料:五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个
1、五花肉洗净,刮去皮面上的污垢
2、锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧
3、五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟
4、捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中
5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可
9.辣白菜炒五花肉
用料:五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克
1、将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎
2、锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜
4、翻炒均匀即可出锅,装盘食用
10.小炒五花肉
用料:五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油
1、五花肉洗净切成片,不要太薄。
2、锅烧热后放入一点点油,加热至五成热时放入五花肉片,中火煎至两面发黄,出油后盛出备用。
3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后,放入辣椒出香味。
4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。
5、放入适量盐,翻炒片刻,放入鸡精出锅即可。
31种土豆家常做法菜谱视频
材料
大土豆4个,蜂蜜、牛奶各适量
做法
1.土豆洗净,上笼屉蒸熟。
2.取一个干净的碗,加入牛奶、蜂蜜、少量盐,搅拌均匀。
3.蒸熟的土豆去皮后,用汤勺碾压成土豆泥,放入干净的大碗中。
4.倒入调好的牛奶蜂蜜汁,按同一方向不断的搅动,搅拌均匀。
5.将搅匀的土豆泥倒入一个干净的盘子中即可上桌。
31种土豆家常做法菜谱大全
一、用料
土豆中等个子 (2个) 小葱 (2根) 辣椒面 (1勺) 花椒粉 (小半勺)
孜然 (小半勺) 鸡精 (小半勺) 醋 (少许) 生抽 (2勺) 老抽 (1勺)
白芝麻 (少许) 姜 (1小块) 蒜 (3个) 盐 (适量)
二、疯狂小土豆的做法:
姜蒜拍成蓉,用冷却的开水泡起来出味,以刚刚没过为佳;
31种土豆家常做法菜谱图片
1.老干妈老奶洋芋
原料:老干妈豆豉、洋芋、葱花
做法:把洋芋削皮后冷水下锅后煮熟,用汤勺将洋芋碾成泥状,起锅烧油,油尽可能少一些,然后加入自己喜欢的蒜泥、老干妈豆豉,然后倒入洋芋进行翻炒,最后加上适量的调料撒上葱花即可。
2.洋芋丸子
原料:洋芋、鸡蛋、十三香粉
做法:把洋芋煮熟后剥皮,然后用手捏碎,加入鸡蛋、盐、十三香进行搅拌,搅拌均匀后用手捏成一个一个的洋芋丸子,最后起锅烧油,油温80度左右可以下洋芋炸,炸成金黄色后捞出。
3.腌菜膏拌洋芋
原料:腌菜膏、酱油、小米辣、油辣椒、葱花、香菜、折耳根(不喜欢吃折耳根的忽略)
做法:将洋芋削皮后切成小块,然后冷水入锅,按照喜欢的口感决定煮的时间。然后准备调料,倒入一勺腌菜膏、一勺酱油、半勺盐和鸡精、小米辣碎、油辣椒、葱花和香菜最后是折耳根,搅拌均匀后即可。
4.孜然椒盐炸洋芋
原料:孜然粉、洋芋、辣椒粉、椒盐
做法:将洋芋剥皮切成小块后,用清水洗尽多余的淀粉,然后进行油炸,炸至表皮酥脆带焦状捞出,撒上孜然粉和椒盐也可以撒上辣椒粉,搅拌均匀后即可。
5.云南土豆丝饼
原料:洋芋、面粉、胡椒粉、花椒粉、盐、辣椒面
做法:将洋芋削皮后切丝,用清水淘洗干净多余的淀粉后捞出,然后将面粉中加水,调和到较稀稠的程度后,加入胡椒粉、花椒粉和湿度的盐,找出一个大汤勺,将洋芋丝放到汤勺上,在盛满水面粉,直接连勺下油锅中炸,炸至表面酥脆金黄,撒上辣椒面即可。
31种土豆家常做法菜谱简单好吃
红烧肉冻土豆家常做法:
食材清单:五花肉500g,土豆300g,香叶适量,桂皮1小块,八角2个,姜10g,葱10g,料酒10g,鸡精3g,食盐2g,老抽8g,食油适量,白糖10g,生粉8g,酱油15g,红曲15g
1,准备食材。
2,五花肉切成直径三厘米的方块,土豆切成直径2.5厘米的方块。
3,锅内加入清水烧开。
4,放入五花肉沸水至变硬断生。捞出冲水备用。
5,另起锅加入清水烧开。
6,红曲米15g放入开水中煮成红曲米水备用。
7,锅内加入少许油,下入五花肉煸炒出香味备用。
8,另起锅加入白糖10g炒糖色。
9,小火烧制糖化后慢慢搅动待糖呈枣红色。
10,放入五花肉翻炒均匀,加入辅料。
11,红曲米水调料调味。
12,加入土豆烧开。
13,转中火慢慢烧制。
14,待汤汁粘稠,肉入味土豆软烂后加入水粉浆勾芡。
15,出锅,撒香菜段即可。
土豆最好的吃法
我们先把炒米饭用的食材用料准备好:米饭,土豆,鸡蛋,火腿肠,葱,小辣椒,盐,味精,五香粉,食用油。先准备一个土豆去皮洗净后切成小块放在盆里用清水浸泡着,把火腿肠切成小块,葱洗净切碎成葱花,红辣椒切碎,准备2-3个鸡蛋打碎放入碗里搅拌散开待用。架上干净的锅用中大火把锅烧热倒入油,把搅散开的鸡蛋液倒入锅中快速搅拌,把锅铲把成形的鸡蛋划碎,鸡蛋炒熟后盛入碗里待用。
锅中在倒入一点油,把土豆块沥干水分下入油锅中翻炒,在炒土豆块的时候尽量的把土豆块在锅中摊开这样就容易炒熟一下,加入盐翻炒,直到把土豆炒变色成黄金熟,看到土豆块变软一些就差不多了,关火让土豆块在锅中焖1分钟在把土豆盛出来待用。把锅清理干净后架上火炉用小火把锅烧热后倒入油,放入葱花迅速翻炒后再加入辣椒碎煸炒出香味放入一点盐,放入昨天剩下的米饭我把它冷藏了起来,把米饭取出后倒入锅中,米饭的量能吃多少就放多少,把面粉用锅铲压一下翻炒,在压一下在翻炒,直到把米饭炒散开。
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