豆角家常菜谱大全做法视频教程(豆角的100种做法大全)

豆角的100种做法大全

1.鸡 肉 酿 豆 角

原料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法：

1. 鸡胸脯肉洗净，备用。

2. 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

4. 用筷子搅拌均匀。

5. 豆角放开水中焯一下。

6. 捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

7. 豆角对折一下。

8. 两端交叉在一起。

9. 有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。

10. 然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

11. 鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

12. 依次把所有的豆角都做完。

13. 放锅上开始蒸。

14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。

15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。

16. 锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

17. 加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

2.干 煸 豆 角

原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用； 4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

3.豆 角 炒 肉

原料：五花肉，豆角，红辣椒， 盐，酱油，白糖。

做法：

1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。

2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。

3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可

豆角的15种最佳吃法

 主料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块

2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用

3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香

4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟

5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿

6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可

豆角的做法大全家常菜详解

土豆两个，豆角一斤。葱姜适量。植物油三两。酱油盐各一勺。土豆去皮洗净切块。豆角去筋洗净折两段。

开火锅中倒油油开下入葱姜酱油爆锅。放入豆角翻炒。炒至上色变软下入土豆继续翻炒。炒至土豆上色。添上适量的水。放盐，大火转小火慢炖，炖二十分钟大火收汤就可以了。

豆角做法大全菜谱

豆角烩茄子以豆角、茄子为主料的菜品

豆角烩茄子是一道家常菜。

主要食材豆角、茄子

配料油、盐、葱

工艺焖、炖

主料

300g茄子200g豆角配料

适量油适量盐适量葱制作步骤

1 新鲜的圆茄子

2 把茄子洗干净切成小块

3 豆角摘去头部 洗干净

4 把豆角切成段

5 小葱洗干净切成段

6 锅中倒入油加热

7 把葱花段放入油锅翻炒

8 先放入豆角翻炒

9 接着倒入茄子

10 加入酱油和盐 中火炖就行

11 10分钟左右 茄子和豆角就变色了 焖两分钟 就可以出锅了注意事项

豆角和茄子都是常见的食材 所以这是一道家常菜，做法也比较普通，建议做菜的时候，先放茄子，我这次先放的豆角，所以豆角有些绵软，若想保持豆角的清脆 后放豆角。

长豆角最简单的做法

清炒短豆角是一道简单又美味的家常菜，下面是清炒短豆角的做法：

 所需材料： - 短豆角：适量 - 蒜瓣：适量 - 生姜：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 生抽：适量 

步骤：

 1. 首先将短豆角洗净，切掉两端的尖头。

 2. 将豆角对半切开，再切成约3-4厘米的段。 

3. 锅中倒入适量的食用油，加热至油温六成热时，将切好的豆角倒入锅中翻炒。

 4. 炒至豆角变软后，加入切碎的蒜瓣和姜末，继续翻炒。

 5. 炒至豆角变熟时，加入适量的盐和鸡精，再加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

 6. 炒至豆角变得松软，呈现出明亮的绿色时，即可出锅。

 温馨提示：

 1. 炒豆角时，油温不宜过高，以免炒焦。

 2. 炒豆角的时间不宜过长，以免过软影响口感。

 3. 可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料增加风味。

长豆角的15种最佳吃法

一）购买材料。

豇豆20斤。挑选青、脆、嫩的，不要有虫眼，有密麻斑点，颜色发白，籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满，证明老了，有筋，晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。

（二）清洗水烫。

买回后，要趁着清洗，全部的根根检查一遍，发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水，倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去，3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活，否则晒干困难，味道和口感也不很好。

（三）晒啊晒。

焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒，我这里一天一夜就完全晒干了。我是放在楼顶晒的，当时密密挨个挂满，第二天去楼顶看，少了很多，以为顽童们给抛洒了。仔细看看并无踪迹，才意识到豇豆水分巨大，缩水厉害，约莫下来，20斤豇豆晒成干豆角不到2斤，可见含水率高达90%往上。

分享干豆角焖五花肉菜谱。

（一）准备材料

五花肉一斤。

干豆角0.2斤。

葱、姜、盐、生抽、胡椒碎适量。

（二）做法和步骤

⒈凉水泡干豆角半天。做早饭时就给泡上，中午做菜时就泡好了。

⒉五花肉切片，0.5厘米厚。

⒊葱切段，姜切片，现磨黑胡椒碎。

⒋炒锅热油炒肉片到焦黄色，给葱姜爆香，再放生抽，闷到收汁倒开水掩住，给盐，放干豆角，加盖焖10分钟。⒌开盖稍翻翻，转大火收汁，汁干出锅装盘

长豆角的炒菜做法

红薯洗净，切块，水烧开后放入红薯，转小火煮10到15分钟即可，下面介绍做法：

准备材料：红薯一袋、酱油30ml 、味淋30ml、白糖10g、水600ml

制作步骤：

1、将红薯洗净，去头去尾，切成1cm厚的圆片，切好就放水中，避免氧化变色。

2、冲洗两遍，洗掉表面淀粉物质，这时候水就很清了。

3、锅中倒入水，调料，和冲洗过的红薯。大火煮开，然后转小火焖煮红薯至熟，大概10到15分钟左右。

4、煮好的红薯用牙签能够轻易穿透，关火，将红薯在汤汁中浸泡30分钟至1小时左右即可。

5、这样浸泡过的红薯，既入味，也不影响外形美观，口感也不会过于松散，吃起来还是很紧实有粘度的。

6、盛盘，剩下的可以放冰箱，两三天没有问题的

白豆角的做法大全家常

猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量

1、白扁豆洗净后用清水泡发

2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟

3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡

4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水

5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了

6、剔好的猪皮切成等宽的小条

7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开

8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁

9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可

家常炒豆角的做法

炒豆角是中国传统的家常菜之一，下面是最正宗的做法：

所需食材：

- 豆角 300 克

- 瘦肉末 100 克

- 姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐、生抽、料酒、白糖适量

步骤：

1. 豆角洗净去头尾，切成段。

2. 瘦肉剁成末，加入少许盐、料酒和生抽，拌匀腌制10分钟左右。

3. 姜蒜切末备用。

4. 热锅冷油，放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

5. 加入姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入豆角段继续翻炒，加盖焖煮5分钟左右，让豆角变软。

7. 加入适量盐、白糖和少许生抽调味，继续翻炒均匀即可。

这样做出来的豆角色香味美，口感鲜嫩多汁。希望对你有帮助！

长豆角如何炒好吃

1、新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段，放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。泡好后捞出，清水冲洗干净，控干水分。

2、豇豆放入大碗中，再加入一勺食盐，用手抓拌均匀，继续腌制20分钟，倒掉多余的水分。

3、炒锅里倒入适量清水，大火烧开后倒入腌好的豇豆，焯水半分钟，捞出豇豆，倒入冷水中过凉，捞出后沥干水分。

4、炒锅里加适量猪油，猪油比植物油更香，油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味，倒入豇豆段快速翻炒半分钟，加适量盐、鸡精调味，炒匀后就可以出锅了，又香又入味的炒豇豆就做好了。

豆角最好吃的12种做法

酸豆角炒肉沫

食材：酸豆角，瘦肉，姜，干辣椒，青辣椒，蚝油，盐，料酒

做法：

1：酸豆角切成粒，瘦肉剁成末，姜切末，干辣椒切成段，青辣椒切丁备用。

2：锅中加油油，加入姜爆香，放入干辣椒翻炒一会。

3：倒入肉沫炒至变色

4: 加蚝油，鸡精，生抽，料酒，少许的盐翻炒均匀

5：在倒入酸豆角，青辣椒丁翻炒均匀即可

酸豆角炒腊肉

食材：腊肉 、酸豆角 、葱 、蒜 、鸡精 ，生抽，泡红椒

做法：

1.蒜切末，葱切段，腊肉洗净煮熟切片，酸豆角切丁，泡椒切段

2.锅里加入油，油热加入腊肉炒至出油

3.放入葱段和蒜末爆香

4.在倒入酸豆角，泡辣椒翻炒均匀

5.出锅前加入鸡精和生抽翻炒均匀即可