豆角家常菜谱大全做法视频教程(豆角的100种做法大全)
豆角的100种做法大全
1.鸡 肉 酿 豆 角
原料:长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
做法:
1. 鸡胸脯肉洗净,备用。
2. 鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。
3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。
4. 用筷子搅拌均匀。
5. 豆角放开水中焯一下。
6. 捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。
7. 豆角对折一下。
8. 两端交叉在一起。
9. 有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。
10. 然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。
11. 鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。
12. 依次把所有的豆角都做完。
13. 放锅上开始蒸。
14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。
15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。
16. 锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。
17. 加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。
18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
2.干 煸 豆 角
原料:长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法:
1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。
2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;
3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用; 4.肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,
5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
6.锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。
3.豆 角 炒 肉
原料:五花肉,豆角,红辣椒, 盐,酱油,白糖。
做法:
1、豆角洗净斜着切条,五花肉切小条或片,红辣椒切段。
2、热锅烧油,放入五花肉翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油翻炒,最后加入适量盐翻炒均匀即可
豆角的15种最佳吃法
主料:五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.豆角择洗干净,将长一些的对半折断,将五花肉切成块
2.锅加水,冷水下入五花肉焯水,将水烧开,打去浮沫,将五花肉捞出待用
3.锅加油烧热,下入白糖炒糖色,待白糖变色,下入五花肉炒糖色,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,八角炒香
4.加入热水,水要加多一些,要没过肉面,加入酱油,料酒,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟
5.到时间后,将炖好的五花肉盛出,锅内重新加入油,下入豆角,翻炒至豆角颜色变深绿
6.将五花肉和汤倒入豆角内,加入盐,将豆角炖制熟透即可
豆角的做法大全家常菜详解
土豆两个,豆角一斤。葱姜适量。植物油三两。酱油盐各一勺。土豆去皮洗净切块。豆角去筋洗净折两段。
开火锅中倒油油开下入葱姜酱油爆锅。放入豆角翻炒。炒至上色变软下入土豆继续翻炒。炒至土豆上色。添上适量的水。放盐,大火转小火慢炖,炖二十分钟大火收汤就可以了。
豆角做法大全菜谱
豆角烩茄子以豆角、茄子为主料的菜品
豆角烩茄子是一道家常菜。
主要食材豆角、茄子
配料油、盐、葱
工艺焖、炖
主料
300g茄子200g豆角配料
适量油适量盐适量葱制作步骤
1 新鲜的圆茄子
2 把茄子洗干净切成小块
3 豆角摘去头部 洗干净
4 把豆角切成段
5 小葱洗干净切成段
6 锅中倒入油加热
7 把葱花段放入油锅翻炒
8 先放入豆角翻炒
9 接着倒入茄子
10 加入酱油和盐 中火炖就行
11 10分钟左右 茄子和豆角就变色了 焖两分钟 就可以出锅了注意事项
豆角和茄子都是常见的食材 所以这是一道家常菜,做法也比较普通,建议做菜的时候,先放茄子,我这次先放的豆角,所以豆角有些绵软,若想保持豆角的清脆 后放豆角。
长豆角最简单的做法
清炒短豆角是一道简单又美味的家常菜,下面是清炒短豆角的做法:
所需材料: - 短豆角:适量 - 蒜瓣:适量 - 生姜:适量 - 食用油:适量 - 盐:适量 - 鸡精:适量 - 生抽:适量
步骤:
1. 首先将短豆角洗净,切掉两端的尖头。
2. 将豆角对半切开,再切成约3-4厘米的段。
3. 锅中倒入适量的食用油,加热至油温六成热时,将切好的豆角倒入锅中翻炒。
4. 炒至豆角变软后,加入切碎的蒜瓣和姜末,继续翻炒。
5. 炒至豆角变熟时,加入适量的盐和鸡精,再加入适量的生抽,继续翻炒均匀。
6. 炒至豆角变得松软,呈现出明亮的绿色时,即可出锅。
温馨提示:
1. 炒豆角时,油温不宜过高,以免炒焦。
2. 炒豆角的时间不宜过长,以免过软影响口感。
3. 可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料增加风味。
长豆角的15种最佳吃法
一)购买材料。
豇豆20斤。挑选青、脆、嫩的,不要有虫眼,有密麻斑点,颜色发白,籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满,证明老了,有筋,晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。
(二)清洗水烫。
买回后,要趁着清洗,全部的根根检查一遍,发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水,倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去,3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活,否则晒干困难,味道和口感也不很好。
(三)晒啊晒。
焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒,我这里一天一夜就完全晒干了。我是放在楼顶晒的,当时密密挨个挂满,第二天去楼顶看,少了很多,以为顽童们给抛洒了。仔细看看并无踪迹,才意识到豇豆水分巨大,缩水厉害,约莫下来,20斤豇豆晒成干豆角不到2斤,可见含水率高达90%往上。
分享干豆角焖五花肉菜谱。
(一)准备材料
五花肉一斤。
干豆角0.2斤。
葱、姜、盐、生抽、胡椒碎适量。
(二)做法和步骤
⒈凉水泡干豆角半天。做早饭时就给泡上,中午做菜时就泡好了。
⒉五花肉切片,0.5厘米厚。
⒊葱切段,姜切片,现磨黑胡椒碎。
⒋炒锅热油炒肉片到焦黄色,给葱姜爆香,再放生抽,闷到收汁倒开水掩住,给盐,放干豆角,加盖焖10分钟。⒌开盖稍翻翻,转大火收汁,汁干出锅装盘
长豆角的炒菜做法
红薯洗净,切块,水烧开后放入红薯,转小火煮10到15分钟即可,下面介绍做法:
准备材料:红薯一袋、酱油30ml 、味淋30ml、白糖10g、水600ml
制作步骤:
1、将红薯洗净,去头去尾,切成1cm厚的圆片,切好就放水中,避免氧化变色。
2、冲洗两遍,洗掉表面淀粉物质,这时候水就很清了。
3、锅中倒入水,调料,和冲洗过的红薯。大火煮开,然后转小火焖煮红薯至熟,大概10到15分钟左右。
4、煮好的红薯用牙签能够轻易穿透,关火,将红薯在汤汁中浸泡30分钟至1小时左右即可。
5、这样浸泡过的红薯,既入味,也不影响外形美观,口感也不会过于松散,吃起来还是很紧实有粘度的。
6、盛盘,剩下的可以放冰箱,两三天没有问题的
白豆角的做法大全家常
猪皮680g,泡发好的白扁豆140g,姜5g,盐4g,蒜3粒,葱5g,蒜蓉辣酱30ml,橄榄油10ml,清水及湿淀粉适量
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后,放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的,已经处理得比较干净,回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可
家常炒豆角的做法
炒豆角是中国传统的家常菜之一,下面是最正宗的做法:
所需食材:
- 豆角 300 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、料酒、白糖适量
步骤:
1. 豆角洗净去头尾,切成段。
2. 瘦肉剁成末,加入少许盐、料酒和生抽,拌匀腌制10分钟左右。
3. 姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油,放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入豆角段继续翻炒,加盖焖煮5分钟左右,让豆角变软。
7. 加入适量盐、白糖和少许生抽调味,继续翻炒均匀即可。
这样做出来的豆角色香味美,口感鲜嫩多汁。希望对你有帮助!
长豆角如何炒好吃
1、新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段,放进清水里,加入一勺食盐搅拌均匀,浸泡10分钟。泡好后捞出,清水冲洗干净,控干水分。
2、豇豆放入大碗中,再加入一勺食盐,用手抓拌均匀,继续腌制20分钟,倒掉多余的水分。
3、炒锅里倒入适量清水,大火烧开后倒入腌好的豇豆,焯水半分钟,捞出豇豆,倒入冷水中过凉,捞出后沥干水分。
4、炒锅里加适量猪油,猪油比植物油更香,油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味,倒入豇豆段快速翻炒半分钟,加适量盐、鸡精调味,炒匀后就可以出锅了,又香又入味的炒豇豆就做好了。
豆角最好吃的12种做法
酸豆角炒肉沫
食材:酸豆角,瘦肉,姜,干辣椒,青辣椒,蚝油,盐,料酒
做法:
1:酸豆角切成粒,瘦肉剁成末,姜切末,干辣椒切成段,青辣椒切丁备用。
2:锅中加油油,加入姜爆香,放入干辣椒翻炒一会。
3:倒入肉沫炒至变色
4: 加蚝油,鸡精,生抽,料酒,少许的盐翻炒均匀
5:在倒入酸豆角,青辣椒丁翻炒均匀即可
酸豆角炒腊肉
食材:腊肉 、酸豆角 、葱 、蒜 、鸡精 ,生抽,泡红椒
做法:
1.蒜切末,葱切段,腊肉洗净煮熟切片,酸豆角切丁,泡椒切段
2.锅里加入油,油热加入腊肉炒至出油
3.放入葱段和蒜末爆香
4.在倒入酸豆角,泡辣椒翻炒均匀
5.出锅前加入鸡精和生抽翻炒均匀即可
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