炖油炸菜的做法大全家常(如何炖油炸鱼)

如何炖油炸鱼

小鱼就炸了好吃，煮、炖、煎都不好吃，建议做鱼汤，你油炸了以后，做法：

1.原料盐、葱、姜、醋、香菜、香油、千张、木耳、炸焦的小鱼、粉芡

2.木耳、千张炒一下，加葱姜盐，加水，水开后勾粉芡 3、等水再开了，加醋、香菜、小鱼、香油、味精。就可以出锅了。 还可以试试将小鱼清洗完后放入绞肉机打成酱，加入一些蛋清、淀粉、五香粉、盐搅匀后挤成小球，下锅煮成鱼丸，这样看看家人喜欢不喜欢。祝胃口常开！

如何炖油炸鱼好吃

【食材】：炸过的老板鱼鱼块一盘，食用油一勺，葱花适量，姜丝少许，胡萝卜半根，冰糖适量，蒸鱼酱油一勺，米醋两勺，熟芝麻少许，淀粉一勺。

【步骤】：

1、首先准备好所需要用到的全部食材配菜以及调味料，老板鱼已经是炸过的，将葱花切好，再准备一根胡萝卜洗干净之后切成丝备用，生姜切丝备用。

2、起锅烧油，油热之后放入姜丝边炒出香味。

3、然后再加入一把冰糖小火，慢慢将冰糖炒至融化。

4、倒入一碗清水，大火将水煮开。

5、继续加入一勺蒸鱼酱油，两勺米醋，轻轻搅拌均匀。

6、接着放入葱花胡萝卜丝炖煮1~2分钟。

7、将炸好的老板鱼放入锅中简单翻炒均匀之后，盖上锅盖焖煮两分钟左右。

8、时间差不多了，鱼块已经充分吸收料汁，打开锅盖，放入半碗水淀粉（水和淀粉混合在一起）

9、继续炖煮1~2分钟，直到锅中的汤汁非常浓郁，撒上白芝麻和葱花就可以关火出锅了。

怎么炖油炸鱼块好吃又简单

1、油炸鱼块的用料：炸鱼块8块、红辣椒2-3个、葱段适量、醋适量、盐适量、香菜适量；

2、炸鱼块，从冰箱里取出，放盘备用。

3、葱，红辣椒，香菜，洗净放盘备用。

4、锅里放清水，烧开，放入鱼块，葱段，红辣椒，大火烧煮5-10分钟。汤变白色才好喝。

5、炖至奶白色汤，放入盐和香菜，加一点点醋即可。

怎么炖油炸鱼

经过以下的方法处理后可以继续使用。

1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。

3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。

油炸炖鱼的家常做法

1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；

4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；

8.大火炒至断生即可。

炖鱼块的做法：

1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上；

2.锅里放油烧热，放鱼下去炸；

3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来；

4.加点开水煮三分钟，加盐；

5.放青椒下去；

6.放葱花，滴花椒油收汁起锅。

如何炖油炸鱼块

食材用料

鳊鱼1条 1斤 蒜子，姜片，葱段各 50克

干红椒节，花椒各 5克 八角，桂皮各 2克

豆瓣酱 25克 猪油 50克

色拉油 100克 陈醋 5克

盐 2克 生抽 5克

黑胡椒粉 1克 味精 2克

青红椒丝，香菜 少许 白酒 2克

做法：

1.鱼两侧剞一字刀，8成油温，煎或炸微黄！

2.净锅上火入色拉油，猪油，先下葱姜蒜炒黄再下干红椒香料，炒香，紧接下豆瓣酱炒出红油。立即下鱼烹醋，白酒，添水没过鱼。

3.大火烧沸下盐味精生抽胡椒粉酱油改小火烧透约半小时。

4.出锅前下青红椒分钟，出锅前十秒下香菜段即可。

如何炖油炸鱼才好吃

把几天前炸过的鱼摆放在盘子里，首先把料汁调好，准备一个㝎碗，放入葱花姜片蒜片，三勺生抽，三勺白醋，两勺白糖，鸡精和适量盐，八角和花椒粉加入适量清水搅拌均匀，然后把锅用姜擦拭几遍防止鱼粘连，然后加热放入油把鱼倒入煎一下加入料汁，大火烧开中小火慢炖收汁，要好时加入香菜，一盘美味的糖醋鱼做好了。

如何炖油炸鱼块好吃

1、食材：油炸带鱼。辅料：酱油、生抽、蚝油，米醋、冰糖、干辣椒，葱姜，花椒、八角、桂皮、香叶

2、步骤：把几粒冰糖（喜欢吃甜味的可以多加一些），葱姜和干辣椒，花椒八角桂皮和香叶放入高压锅内，加入酱油、生抽、蚝油和米醋，比例为1:1:0.5:2，搅拌均匀，使我们放入的调料完全相融，然后加入炸好的带鱼段，放入清水，水没过带鱼就可以。

3、大火烧开，高压锅阀门出气后开始算时间，中小火焖制25分钟，（还要当心别烧糊了，水和火量要控制好）关火焖至自然冷却。

4、开盖后如果发现还有汤汁，可以用大火收一下汤汁，做酥鱼让鱼充分吸收汤汁才好吃。

5、这样炖的带鱼酸甜咸，味道特别棒

怎样炖炸鱼

原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 

配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 

制作方法： 1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。 3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。 4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛

油炸鱼怎样炖鱼汤

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把切好的鱼块清洗干净后，放入盘中。

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取一个鸡蛋，敲碎后打散入碗中。

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用筷子把鸡蛋搅拌开来，直到看起来均匀为止。

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在鸡蛋中加入30左右的淀粉，用筷子把淀粉和鸡蛋混合均匀。

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把鱼块一块一块地放入碗中，让鱼块地每一面都沾上淀粉。

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洗锅，点火，在锅中加入200ml左右的油，把火调到大火档。

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等油烧到八成热的时候，把沾满淀粉的鱼块一块一块地放入锅中。

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把火调到中小火，等鱼接触锅底的那一面炸成金黄色的时候，把鱼块翻面。

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等鱼块的两面都炸成金黄色的时候，把鱼块从锅中捞起，沥干油后，放入盘中，把火调到小火档。

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把锅中剩余的油用铲子盛起后，装入碗中。以备以后炒菜时用。

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取一把粉条，

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用清水把粉条清洗干净后，放入盘中，待用。

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在锅中加入200m左右的水，把炸好的鱼块和洗净的粉条一起倒入锅中，盖上锅盖，把火调到大火档，

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等到锅中的水烧滚后，在锅中加入南德1勺，盐1/2勺，把锅中的鱼块，粉条和调料搅拌均匀后，把天然气关上，准备把汤盛起。

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把汤盛起，装入盘中。