黄豆酱焖肉的家常做法大全集(黄豆酱肉怎么做)

黄豆酱肉怎么做

主料

猪前尖1000g，猪后尖1000g

辅料

盐适量，葱适量，花椒适量，黄酱适量，糖适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，大米适量，丁香适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，甜面酱适量

1. 选取适合酱肉的原料，如猪前臀尖或肘子（我这次选了猪前尖和后尖各一块），切成10cm见方的块。

2. 放水中（一次加够水）。

3. 敞盖煮开。

4. 不断撇去浮沫。

5. 直到汤基本清了为止。

6. 如果是第一次酱就用清水，我这次加了以前的老汤。

7. 锅中加醋、料酒、葱姜蒜、

8. 花椒、大料、桂皮，糖

9. 辣椒

10. 最后加入黄豆酱油，加适量干黄酱和甜面酱。

11. 盖盖煮4~5小时，至肉烂熟为止。

12. 把肉浸在酱汁中一夜使其入味。

13. 食用前取出切片即可。如嫌不够味，可将生抽、盐、糖、醋调成碗汁蘸食。

14. 把酱肉原汁加热至沸腾，滤去作料及杂质，倒清洁无水的容器中，放冰箱冷冻，下次仍可继续使用。

怎样做黄豆肉酱

黄豆酱是调味酱，黄豆酱美味好吃，其实发酵黄豆酱的做法不难，我们完全可以自制。传统豆瓣酱它是大豆和面粉为主要生产原料，由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来，做法如下：

黄豆洗干净，煮熟，不要太烂，沥干水份，放凉裹一层面。床上铺一层干净的纸板，铺黄豆，2cm厚即可，上面盖一层厚纸再盖一层厚布，开始发酵。26度以上5天即可，期间豆子表面温度升高，不要打开看，等到降温后就是发酵完成。表面长满黄绿色菌就是发酵成功的。发酵好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开。选一个晴天的早晨把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，大料，花椒茴香放进小布袋再放锅里煮开，凉透后放进罐子，还有凉开水，红椒切碎炒熟倒入罐子，最后拿一块纱布盖口，皮筋套上。罐子放太阳下开始发酵，早晚各搅拌一次。大概一个月就好了。注意不要进雨水，晚上最好搬进屋里。晒四天的，味道就已经出来了。

黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。 辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做这个辣椒黄豆口感最好吃。 所有的食材最好把水分沥干，密封盒也要清洗干净无油无水分。 密封罐最好用玻璃的，避光保存。只要注意这些，你也能做出美味的发酵黄豆酱。

黄豆酱和肉怎么做酱

用料：黄豆1000克、牛肉1000克、小米椒350克、黑豆豉100克、食用油600克、花椒50克、大蒜头1个、姜1块、盐30克、糖20克、老抽5勺。

步骤：

1、黄豆洗净用水泡一夜，用盐腌制新鲜牛肉一夜，黄豆用高压锅压50分钟，捞出备用，压了黄豆的水留着。

2、牛肉出水后捞出晾干。

3、牛肉切成小丁。

4、生姜去皮，切碎。

5、大蒜头切碎。

6、小米椒洗净切碎，但是不要太碎。

7、花椒和生姜皮一起洗净沥干。

8、食用油下锅，烧至微热，倒入花椒生姜皮，小火熬两分钟左右，沥出花椒生姜皮，只留下食用油在锅里。

9、油烧至温热，倒入生姜末，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微变色。

10、加入牛肉粒，翻炒。

11、加入沥干的黄豆，继续翻炒。

12、倒入洗净的黑豆豉，翻炒。

13、翻炒了五六分钟后，把整锅的混合物倒入高压锅，用煮了黄豆的汤汁小火熬制。

14、放入生抽，盐，冰糖，小火熬，不时搅动。

15、熬了大约一个小时，大火收汤汁，牛肉黄豆酱炒成糊状，尝味道，咸中带甜，味道鲜美，关火，等酱凉了，装瓶储藏。

黄豆酱肉怎么做好吃

步骤/方式1

准备500克猪前腿肉

步骤/方式2

6勺黄豆酱备好

步骤/方式3

把肥肉部分炸干

步骤/方式4

捞出

步骤/方式5

放入切好猪腿肉，大火炒出水分，改小火慢炒

步骤/方式6

把肉里所有水分炒干加入6勺黄豆酱，小火慢炒，炒10分钟左右，关火放入大蒜，香葱拌匀

步骤/方式7

准备大蒜10瓣，切好备用

步骤/方式8

准备香葱5根，切好备用

步骤/方式9

关火加入大蒜

步骤/方式10

加入香葱

步骤/方式11

翻拌均匀

步骤/方式12

出锅

步骤/方式13

装盘

步骤/方式14

面条，煮熟过水

步骤/方式15

装盘，加入黄豆酱肉臊子即可。

黄豆酱肉的做法

春日海岸右下初日丘陵，坐标(6809、13349)

春日海岸右下银矿点，坐标(7056、13579)

春日海岸上方银矿点，坐标(6925、15008)

二、食物配方

土豆饲喂料+黄豆饲喂料+辣椒饲喂料=怪味麻辣肉(+55食物)

野味肉块+黄豆=野味肉酱(+50食物，-10水分)

野味肉块+黄豆+小麦=野味肉酱面(+50食物，+10水分)

牛肉+黄豆=牛肉酱(+50食物，-10水分)

小麦+黄豆+生猪排=肉松贝贝(+55食物，-5水分)

生猪排+辣椒+黄豆=麻婆豆腐(+55食物)

胡椒+黄豆+生猪排=丝滑铁肘子(+55食物)

菠菜+生鸡腿+黄豆=口水鸡(+55食物)

黄豆酱肉怎么做好吃窍门

酱牛肉是一道经典的中华菜肴，而加入黄豆酱是为了增添特殊的味道和口感。黄豆酱，也叫豆瓣酱，是由发酵黄豆制成的调味品，具有浓郁的豆香味和咸鲜的口感。

黄豆酱有以下几个作用：

1. 调味：黄豆酱本身有咸鲜的味道，能为酱牛肉提供丰富的味道，增强菜肴的风味。

2. 香气：黄豆酱独特的豆香味可以为酱牛肉带来一种特殊的香气，使菜肴更加诱人。

3. 增色：黄豆酱的颜色较深，加入酱牛肉中可以使整个菜肴呈现出美丽的棕红色，增加视觉上的吸引力。

总之，加入黄豆酱可以赋予酱牛肉独特的风味和口感，使其更加美味可口。同时，不同地区和个人口味也可能会有一些变化，所以具体的用料和配方可能会有所不同。

黄豆酱肉做炸酱面的做法

原料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。

做法步骤：

第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。

第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。

第3步、起锅烧油，倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。

第4步、然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐，鸡精、生抽，老抽。

第5步、倒入开水再煮几分钟就可以啦。

第6步、水开下面条，这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后，倒入放有开水的容器里过一遍。

第7步、面条捞出，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜碎，撒一点芝麻，还有这个炸酱。搅拌就可以吃了。

黄豆酱做肉怎么做好吃

制作：

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

黄豆酱肉怎么做好吃又简单

腌肉用黄豆酱油较好。生抽酱油和黄豆酱油，由于其所采用的制作方式各有不同，所以颜色看上去也会有非常本质上的区别，生抽的颜色是相对较浅的，大部分的人在看到深处的时候都会将其理解为是红褐色。

而黄豆酱油的颜色截相对较深，一看到黄豆酱油和生抽就能够明显的区分开来，一个颜色非常的浅，一个颜色非常的深，在腌制菜品时，特别是肉质品，往往用黄豆酱油来调色，腌肉品相好。

黄豆酱肉怎么做好吃视频

叉烧酱。要是说起酱肉用什么酱最好吃的时候，我想说一下我的看法，那就是我认为酱肉用叉烧酱是最好吃的。在平时的生活中，我做酱肉的时候是经常用叉烧酱的，我觉得用来叉烧酱的酱肉是最好吃的，所以每次跟朋友们一起去逛超市的时候，我都会买一些叉烧酱回来。