小龙虾家常烹饪方法(小龙虾家常做)
小龙虾家常做
首先准备两斤鲜活的小龙虾,大家在选小龙虾的时候一定要看清小龙虾的虾壳是否光滑,腹部是否白净整齐,如果是这样,那就说明小龙虾的养殖水质还是比较好的,还有就是一定要选择存活的,一动不动的就说明不新鲜了,好了废话不多说,开造吧!
第一步,将小龙虾的虾线挑出,这是有技巧的,在小龙虾尾部中间这段左右拧,然后就能轻松把小龙虾的虾线完整拔出了!
第二步,拔完虾线的小龙虾用剪刀把三分之一的头部剪去,留下虾黄!
第三步,我们要准备一个小牙刷,只要是刷子都可以,小的刷子方便清洗小龙虾,将小龙虾的腹部刷干净,刷到腹部干净有透明就可以了!
第四步,锅中加入油,油热将清洗好的小龙虾下锅焯一遍,直至小龙虾呈红色即可捞出备用!
第五步,锅中留出少许的油,下入葱姜蒜爆香,然后放入小龙虾翻炒一下!
第六步,翻炒后的加入少许的水,没过小龙虾即可,接着放入准备好的八角,陈皮,花椒,麻椒,香叶煸香,再加入少许的盐和味精,用大火闷十分钟即可出锅!
一盘香辣可口的小龙虾就做出来了。
小龙虾家常做法简单
龙虾的做法有好多种,我最喜欢的是避风塘炒龙虾。
避风塘炒龙虾的做法:
1. 龙虾处理:剪去虾须和虾爪,保留虾钳。
2. 腌制龙虾:加入酱油、料酒、面粉、葱、胡椒等调料,腌制30分钟入味。
3. 煎龙虾:热锅加油,放入龙虾,小火煎至颜色变红,煎4-5分钟。
4. 炒龙虾:加入蒜蓉、青红椒粒、面包糠等调料,翻炒至龙虾均匀裹上面包糠即可。
5. 撒上葱花即可享用。
小龙虾家常做法视频教程
第一步将500克新鲜小龙虾放入清水中,用小刷子仔细刷干净。
把尾巴夹在虾中间,拧半圈把虾线抽出来,再冲洗几次,直到水不再浑浊为止。
第二步:辅助材料
姜切片,葱、白切长段,红泡椒三个切圈备用。
准备一个小碗,抓10克青椒,10克花椒,10克干辣椒。准备辣酱10克,辣椒酱10克,豆瓣酱20克,放在另一个碗里。准备一些小葱,切成段备用。
第三步:油炸。
在锅里烧油。油温五成热时,油面微微冒烟。倒入控湿的小龙虾,中火煎1分钟左右。小龙虾炸至表面红润有光泽后,倒出控油。
第四步:做饭。
锅里留底油。油加热后,放入葱、姜、泡椒翻炒出香味。倒入花椒、辣椒等小料翻炒出辣味。随时观察干辣椒的颜色,避免爆炒。然后把酱料倒入锅中,快速搅拌使酱料融化,炒出豆瓣酱的红油和香味。
然后从锅边倒入适量的水,加入5克料酒去腥,5克生抽,5克白醋,搅拌均匀。水烧开后,将小龙虾倒入锅中,加入少许白糖中和辣味,盖上锅盖煮5分钟。5分钟后,汁液逐渐变浓,小龙虾熟了,完全入味。
小龙虾家常做法香辣小龙虾
麻辣小龙虾是一道流行的美食,下面是在家自制的简单步骤:
材料:生小龙虾 1斤葱 适量姜 适量大蒜 适量花椒粒 适量干辣椒 适量豆瓣酱 适量盐 适量糖 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量香油 适量
做法:
1、将生小龙虾洗净洁净并控干水分。
2、准备一些葱段、姜片和大蒜末,然后将其与花椒粒和干辣椒一起放入锅中炒香。
3、将炒香的葱姜蒜花椒辣椒等调料倒入碗中备用。
4、在同一个锅中加入少许油,将洗净的小龙虾倒入锅中煸炒至变色。
5、加入豆瓣酱,炒匀。
6、加入调料碗中的葱姜蒜花椒辣椒等调料炒匀。
8、加入适量的料酒、盐、糖、生抽和老抽,搅拌均匀。
9、加入一碗清水,盖上锅盖大火烧开,煮约十分钟或者至小龙虾熟烂。
在最后阶段加入适量的香油,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、如果你不喜欢吃太辣的食物,可以适当减少干辣椒和花椒的用量。相反,如果你喜欢非常辣的味道,可以添加更多的干辣椒和花椒。
2、小龙虾煮的时间不要太长,否则会变得口感不好。
3、在烹饪前放入冰箱可以让小龙虾进入昏迷状态,方便在烹饪过程中操作。
4、每个人对调味品口味好恶不同,可以根据自己的口味再适当调整用量。
希望这些步骤能够帮助你制作出美味的麻辣小龙虾。
小龙虾家常做法视频
关于农村龙虾做法如下:
清洗小龙虾,可以用刷子仔细刷洗,以便吃起来方便,同时也可以把小龙虾钳子的尖端剪掉,再开背去除虾线。
煮一锅沸水,在水中加入一些姜片,再把小龙虾放进去大火煮10分钟,捞出后迅速放入冰水中降温,这样小龙虾肉质特别滑弹。
调配卤汁,油锅内放入姜片、花椒、干辣椒、五香粉炒香,加入一碗清水,再放入盐、冰糖、香叶、胡椒,翻炒至冰糖完全融化,倒入一碗花雕酒以及适量酱油,大火煮30秒后关火。
煮好的卤汁晾凉,把小龙虾放进去,再一起放入冰箱冷藏24小时就可以了。
以上就是农村龙虾做法的一些步骤和注意事项,可以根据个人口味进行调整。
小龙虾家常做法图片
主要食材 新鲜小龙虾1000克,食用油适量
调味香料 大蒜头100克,生姜20克,香葱2根,酱油2勺,白糖2勺,蚝油1勺,料酒2勺,生抽2勺。食盐、白醋、清水适量
制作步骤:
步骤一,准备食材。
处理小龙虾。小龙虾放入大一点的盆里,放食盐2勺,料酒2勺,白醋2勺,倒入适量的清水把小龙虾浸没,稍微搅拌浸泡10分钟左右。
拿起泡好的小龙虾(注意不要被虾钳子夹到),牙刷把肚皮一面刷洗干净,用大量的清水冲洗2-3遍,直到清水不再变浑浊就可以了。
用剪刀剪去虾须,剪开虾头,挑出里面的脏东西。去掉内脏,从尾部抽出虾线。清洗干净,控去水分,小龙虾就处理好了,放置一旁备用。
大蒜头去皮,全部切成蒜末。生姜切成姜丝,香葱切成葱段,放置一旁备用。
步骤二,炒小龙虾。锅里加一大勺食用油,中小火烧热,放入准备好的大蒜末2勺,生姜丝,香葱段一起翻炒(注意不要用大火容易炒糊),炒出香味后,过滤出香料渣。倒入已经准备好的小龙虾,大火翻炒。
步骤三,闷炖。炒到小龙虾变色后,把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒,炒至蒜末变黄色,再加入调味料,酱油2勺,白糖2勺,蚝油1勺,料酒2勺,生抽2勺翻炒均匀,加入一碗清水焖煮。大火烧开后转小火焖炖。时间10分钟左右,汤汁明显变得浓稠,就可以出锅了。
舀出小龙虾装入盘龙,浇上蒜蓉汁,撒上葱花。鲜香入味的小龙虾成功啦。自己处理的小龙虾不脏也不腥,吃起来特别放心。
小龙虾家常做法蒜蓉虾怎么做
您好,蒜泥龙虾是一道非常受欢迎的家常菜,下面是具体的做法:
材料:
1. 龙虾1只
2. 大蒜适量
3. 姜适量
4. 小葱适量
5. 辣椒适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 生抽适量
11. 蚝油适量
12. 淀粉适量
13. 植物油适量
步骤:
1. 将龙虾洗净,用剪刀将龙虾的背部剖开,去掉虾肠和虾腮,将龙虾切成块状备用。
2. 大蒜、姜、小葱、辣椒分别切末备用。
3. 在碗中调入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油,搅拌均匀成腌料备用。
4. 将龙虾块放入腌料中腌制30分钟左右。
5. 将腌制好的龙虾块取出,沥干水分后裹上适量的淀粉。
6. 锅中倒入适量的植物油,加热至7成热时放入裹好淀粉的龙虾块,炸至金黄色捞出备用。
7. 锅中留少量底油,放入大蒜、姜、小葱、辣椒炒香。
8. 将炸好的龙虾块放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后加入少量生抽和蚝油翻炒均匀,装盘即可。
蒜泥龙虾做法简单,口感鲜美,是一道不错的家常菜品。
小龙虾家常做法麻辣
1】准备鲜活的小龙虾(1500克)加入适量的清水将小龙虾刷洗干净,刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上 。
【2】清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中,然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。
【3】虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来,最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。
【4】辅料:准备洋葱(小半个)切成细丝,大葱(2根)斜刀切成小段、生姜(40克)切成姜片、麻辣火锅底料(50克)切碎。
【5】最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用。
【6】首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入宽油(“宽油”即油比较多的意思)。开大火将油温烧至7成热。
【7】油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟(家庭小灶需要3分钟)。
【8】1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。
【9】然后锅中再加入植物油(30克)将油温烧至6成热,将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟,炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。
【10】然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅,再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化。
【11】底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅,然后开中火把虾黄炒熟。
【12】加入啤酒(500毫升),加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。
【13】然后大火烧开,大火烧开之后再加入适量的清水再将炸好的小龙虾下锅,然后转小火开始调味。
【14】调味:锅中加入食用盐(2克),胡椒粉(1克)、白糖(少许),最后加入生抽酱油(3克)。
【15】然后开小火将小龙虾烧制10分钟,这一步的目的是将小龙虾烧至入味。
【16】10分钟之后再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。
【17】勾成薄芡之后转大火翻炒几下。
【18】然后再加入适量的大葱段翻炒几下,翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。
小龙虾家常做法步骤
用料
小龙虾 2斤
干辣椒 20克
花椒 6克
姜片 10片
蒜瓣 1头
八角 2个
生抽 8克
耗油 4克
盐 3克
糖 2克
大葱 半根
香菜 2根
香油 3克
啤酒 500毫升
青椒 随意
做法步骤
1、龙虾洗净去除它所有小爪爪和小钳钳,这个时候的钳子里是没有肉的,还有眼睛前面的都要剪掉(不能剪的太多,烧制的时候黄会流出来),用小刷子洗净。锅里到入多一点的油,下入龙虾翻炒至全身通红捞出备用。
2、锅里留少许油加入八角、花椒、沛县豆瓣、红辣椒、葱、姜、蒜,炸出香味。
3、放入龙虾翻炒均匀。秘制配方来喽:加入5个青椒一起翻炒。
4、这个也是秘诀:翻炒后,待青椒均匀裹上料汁,加入一罐500毫升的啤酒,记住,不用加一滴水。大火烧开,转中火煮20分钟。
小龙虾家常做法
香辣小龙虾
1.挑选新鲜的小龙虾,回家刷洗干净。
2.准备适量的干辣椒、花椒,青椒和香葱洗干净
3.洋葱、生姜、青椒切丝,香葱和大蒜切碎末
4.锅内油烧热,放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒
5.至虾球的水分炒干,虾壳变红后用碗盛装,另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用
6.锅内另加油烧热,先放入干红椒,随后逐一倒入洋葱丝,生姜丝,蒜末和青椒丝爆香
7.把炒好的虾球倒入锅内大火炒,然后将碗内调料倒入锅内,待汤汁浓稠即关火
烹饪技巧
1、虾球入油锅以高温炸透,以确保食用安全。
2、小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌,尽可能去掉。
3、小龙虾属寒性食物,味道再鲜美也注意不要多吃哦!
十三香小龙虾
1.在锅里加入油,油热,下入豆瓣酱翻炒;
2.加入葱姜蒜爆香,加入花椒和灯笼椒,倒入洗净的龙虾,不停的翻炒;
3.加入十三香调味料后,再次不停翻炒;
4.倒入白酒或者啤酒,翻炒;
5.加入少许的清水,煮至水开,龙虾熟透即可。(如果龙虾很小,翻炒也可以熟透,那样味道更好)
红烧大虾
1.买回来的虾放在容器内让它吐一下脏东西。也可以加入一些盐。
2.将龙虾的虾线去掉。用刷子刷干净。
3.准备八角,葱花,姜片。大蒜,干红椒,八角。
4.油锅预热,倒入上面的材料,爆出香味。
5.将龙虾倒入锅中爆炒,放些料酒。去除腥味
6.倒入适量清水,大火烧死开,小火慢炖十几分钟即可(放上盐,鸡精,老抽,糖)
油焖大虾
1.铁锅内加入多一点油,油烧热后转小火,爆香切碎的蒜粒姜块后加入辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬,注意搅拌,熬好了之后盛出备用
2.将锅洗净注油烧热(平时炒菜3-4倍油量),下处理干净的小龙虾,翻炒到变色喷料酒、香醋,加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后,倒入啤酒后大火煮开转中小火焖约10分钟
3.下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料,翻炒均匀,继续焖煮
4.加入上面熬好的红油,翻炒均匀
小龙虾家常做法蒜蓉
1、食材:小龙虾适量、蒜泥适量、小葱,酱油,白砂糖,花椒,黄酒适量。
2、首先可以切好葱花、剁好大蒜,准备好花椒。
3、把一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。
4、洗好小龙虾,备用。可以在虾球背后来一刀,这样更入味儿。
5、将锅烧热,放入和蒜泥同等容量的橄榄油,待油烧热后加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺酱油改成小火不停翻炒。
6、变色并且出味儿后,放入约2~3勺白砂糖可以提鲜噢!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。
7、洗锅后,烧热大锅放入橄榄油,再放入少量花椒煸香,倒入小龙虾,加两勺耗油用大火翻炒至变色。
8、接着放入约两小瓶盖的黄酒,焖一分钟。
9、倒入之前炒好的蒜泥,翻炒五分钟,中间觉得味道闻起来特别辣的话,可以加一勺白砂糖。
10、出锅前撒入葱花,热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦!
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