酸辣鲤鱼的家常做法视频(酸鲤鱼的做法大全)

酸鲤鱼的做法大全

1、打窝：玉米钓鲤鱼一般建议用玉米打窝，但窝料和钓饵最好有一定的差异，例如用老玉米打窝可用嫩玉米或发酵玉米作钓，有条件的最好打隔夜窝，没有条件也可打临时窝。

2、挂钩：玉米钓鲤鱼挂钩比其他饵料简单，基本操作是“让出钓门、露出钩尖”，否则钓到大鱼时容易因刺鱼不牢而跑鱼，若钓点鲤鱼普遍较大可同时挂两颗甚至更多的玉米。

3、逗钓：玉米钓鲤鱼可适当施以逗钓，例如长时间没口时可轻轻将玉米提起来再放下，这样鱼更容易发现玉米并能激发鱼的食欲，但动作一定要轻，否则容易惊到窝子里的鱼。

4、提竿：玉米钓鲤鱼的目标鱼主要是鲤鱼、草鱼、鳊鱼等大型鱼类，漂相以黑漂、大顿口、移漂等为主，提竿刺鱼时要稍微用点力道刺牢鱼嘴，然后慢慢将鱼溜翻后再抄上岸。

鲤酸怎么做

酸菜鱼鱼粉是一道地道的四川特色美食，以下是其做法：

所需材料：

1. 鱼片 300克（草鱼或鲤鱼）

2. 酸菜 200克

3. 鱼骨或鸡骨清汤 1500毫升

4. 冬粉 100克

5. 葱、姜、蒜各适量

6. 辣椒面、花椒面、香菜、盐、糖、酱油、料酒、生粉适量

7. 植物油适量

步骤：

1. 鱼片撒上盐、料酒、生粉拌匀腌制备用。

2. 将酸菜切成细丝、葱姜蒜切末备用。

3. 冬粉用温水泡软备用。

4. 热锅加植物油，下入葱姜蒜炒香。

5. 加入盐、糖、酱油、花椒面、辣椒面炒匀，再加入清汤，烧开后放入酸菜焯水。

6. 继续烧开后捞出酸菜，把泡软的冬粉放入锅中煮5分钟。

7. 将鱼片放入锅中快速煮熟，盛出备用。

8. 煮好的鱼片和冬粉摆放在碗中，加入酸菜和葱姜蒜末。

9. 再将热汤倒入碗中，加入香菜搅拌均匀即可。

小诀窍：

1.鱼选用新鲜的草鱼或鲤鱼，肉质鲜嫩，不易碎。

2.烹制汤时可以先将鱼骨或鸡骨煮味，再加入清水煮，可以使汤更加鲜美。

3.酸菜去掉腥味的同时，也会让菜肴带有酸爽味道，营养丰富。

4.辣椒面和花椒面的使用可以控制火候和口感。

5.冬粉不仅可以增添菜肴的口感，而且也能起到吸味的作用。

6.最后加入的香菜能为菜肴增添香气，口感更佳。

酸辣鲤鱼

鱼买回来洗干净，用盐腌半小时。平底锅烧热，加少许油，下鱼煎至两面金黄色。

煎鱼的过程中不要频繁翻动，一面煎好翻过来再煎一面就行。西红柿、小葱、生姜、香菇都切好备用。1勺白糖、1勺酱油、2~3勺香醋混合调成汁。

煎完鱼的锅里，下准备好的香菇丁、西红柿、小葱和生姜翻炒一会儿，撒点盐，出汤汁即可。

把煎好的鱼下锅，加入辣椒粉、花椒粉、糖醋汁，烧十分钟，收汁儿起锅，撒上香菜就可。

酸甜鲤鱼做法

酸甜口鱼是一道经典中式菜肴，以其独特的口感和美味的味道而闻名。制作这道菜需要选用新鲜的鱼肉，搭配酸甜的调味汁，入口即化，回味无穷。

准备酸甜口鱼的主要材料包括鱼肉、青椒、番茄等。首先，选择一条肉质鲜嫩的鱼，将其去鳞、去内脏并洗净备用。然后将鱼肉切成块状，使其易于入味和煮熟。

接下来，我们需要准备调味汁。在一个碗里加入适量的糖、醋和水，根据个人口味加入少许盐和味精，搅拌均匀成为酸甜的调味汁，备用。

锅里倒入适量的油，烧热后放入鱼块，炸至金黄色。这样可以保持鱼肉的嫩滑和口感。待鱼块炸好后，捞出沥干油份。

另起锅烧热少许油，放入切好的青椒和番茄，翻炒片刻。然后倒入事先准备好的调味汁，煮开后放入炸好的鱼块，轻轻翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。

酸甜口鱼烹饪完毕，散发着诱人的香味。融合了酸甜的调味汁和鱼肉的鲜美，每一口都带来满足感和愉悦的口感。鱼肉鲜嫩可口，肉质饱满，酸甜的调味汁更是为这道菜锦上添花。

酸甜口鱼不仅味道鲜美，而且制作简单，选材方便。它既可以成为家常菜肴，也可作为宴客佳肴。无论是喜欢酸甜口味的人还是那些对于鱼肉有特别偏好的人，都会被它的美味所吸引。

笔者以上介绍了酸甜口鱼的制作方法，希望能够给您带来一些参考，并激发您对美食的兴趣。酸甜口鱼，不仅是一道让人垂涎欲滴的美食，也是一种独特的烹饪艺术。享受这道菜肴的美味同时，也体验着烹饪的乐趣。

酸鲤鱼怎么做

鲤鱼当然爱吃酸的了。

其实，鲤鱼喜欢吃什么饵料，谁也无法总结，但是鲤鱼喜欢吃的味型，却并不多，概括的来说，也就是腥味、甜味、酸臭味，这三种。腥味的饵料也就是那些螺丝了，腥味商品饵；甜味的饵料就是甜玉米，甜薯玉米这些；酸臭的就是发酵时间较长的玉米小麦。总的来说，鲤鱼喜欢素食。

酸辣鲤鱼的做法

材料明细：

鲤鱼、鸡蛋、酸菜、泡萝卜、泡姜、野山椒、红泡椒、植物油、食用盐、啤酒、土豆淀粉、白糖、胡椒粉、白醋

做法:

1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。

2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。

4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。

5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。

6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。

7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。

8.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。

9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。

10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。

11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。

12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜

酸辣鲤鱼的家常做法大全家常

食材用料

鲶鱼一条，酸笋100克，盐适量，油40克，小葱3根，酸辣汤一碗，水适量

做法步骤：

1/7 鱼洗净，用少许盐涂抹身体

2/7 放入香葱，腌制五分钟

3/7 酸笋丝约100克。

4/7 酸辣汤“自作”，一碗备用。备注： 酸辣汤：买上好熟的西红柿、红辣椒、生姜，放入足够的盐，稍微咸些，全程不能碰油，约半月有酸味即可 。

5/7 热锅凉油，爆香蒜，辣椒，姜

6/7 将鱼微煎香，放入酸辣汤（其中已有辣椒、生姜，已可去腥），水略煮

7/7 起锅前加适量盐，盛出

酸汤鲤鱼的做法

酸汤是一道以酸味为特色的菜品，下面是一些建议，可以让你享受到最好的酸汤食用体验：

1. 搭配米饭：将热腾腾的酸汤盛在碗中，搭配白米饭一起食用。米饭的清淡口感可以中和酸汤的酸味，增加口感层次。

2. 搭配面食：如果你喜欢吃面食，可以将酸汤作为面条或馄饨的汤底。将面条或馄饨放入热腾腾的酸汤中，品尝起来既有面食的嚼劲，又有酸汤的爽口感。

3. 加入蔬菜：在炖制过程中，可以加入适量的蔬菜，如西红柿、萝卜、黄豆芽等。这样能增添丰富的口感和营养，并平衡了整个菜品的味道。

4. 搭配肉类：根据个人喜好，你也可以加入些许肉类，如瘦肉片、虾仁或者鱼块等。这样能够增加酸汤的口感和味道。

5. 调整酸度：不同地区和个人喜好对于酸汤的酸度认可程度也有所不同。如果你觉得酸汤过于酸，可以适量调整酸度。例如加入少许糖或者冰糖，以平衡酸味。

6. 加入香料：根据个人口味，可以在炖制过程中加入一些香料，如姜片、葱段、八角等。这样能增添香气，使酸汤更加美味。

值得一提的是，对于每个人来说最好的吃法是因人而异的，以上只是一些建议供参考。你可以根据自己的口味偏好进行尝试和调整，发现最适合自己的食用方式。祝你品尝到美味可口的酸汤！

鲤鱼酸辣鱼怎么做

材料：草鱼 1条（约750克）、酸菜，泡姜，泡萝卜，野山椒，泡红椒 200克、海底捞酸菜鱼调料 一袋、姜 50克、小葱 两根、花椒 20粒、鸡蛋 一个、料酒 少许、啤酒 一罐、胡椒粉 少量

做法：

1、清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。

2、处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。

3、处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。

4、准备辅料 王刚流程： 酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。 清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。 适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。 海底捞酱料流程： 拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。 适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。

5、煎鱼骨熬汤： 锅烧热，加入适量植物油滑锅，倒出滑锅油。 加入适量底油，六成油温，加入鱼骨，一面2分钟。 加入辅料翻炒均匀，加入热水。 大火烧开，撇去浮沫。 转中火熬煮3分钟。 调味，加入盐2克，白糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。

6、滑鱼片： 捞出汤中所有底料至碗中备用。 关火，让鱼汤保持不沸腾状态，一片片下鱼片。 开小火推散鱼片，15秒后捞出。

7、泼明油： 捞出鱼片至碗中，大火烧开鱼汤，倒入碗中。 碗中放入红泡椒，葱花，花椒。 锅重新烧热加入适量油，油温八成热后，一次性泼到鱼片上。完成

酸辣鲤鱼的做法和步骤窍门

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 

做法：

 1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

 3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

 4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。

酸辣鲤鱼怎么做好吃

原料：黑鱼一条 酸菜一包 干红辣椒10多个 花椒一小把 葱、姜、蒜各适量 青椒一个 干淀粉三匙 蛋清一个 盐适量

　　制作工艺：

　　1、准备好所需要的原料。酸菜切块

　　2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉

　　3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片

　　4、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片

　　5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍

　　6、用手抓拌均匀，腌制20分钟

　　7、鱼头鱼骨洗净血污备用

　　8、酸菜焯水，捞出备用

　　9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片

　　10、锅里放油，炒香葱姜蒜

　　11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色

　　12、放入酸菜继续炒一两分钟

　　13、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味

　　14、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底

　　15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入

　　16、鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤

　　17、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥

　　18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可