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红尾鱼的各种做法大全家常做法(红尾鱼怎么做法大全)

2023-09-21 18:00:08家乡小吃1

红尾鱼怎么做法大全

清蒸红尾鱼:将红尾鱼清洗干净后,撒上一些盐和姜丝,放入蒸锅中蒸熟即可。口味清淡,保留了红尾鱼的天然鲜味。

2.煎红尾鱼:将红尾鱼去鳞、去骨、去腮,切成片后,用少量油煎至两面微黄即可。可加入一些洋葱、蒜、青椒等调味。

3.红烧红尾鱼:将红尾鱼切成小块后,加入少量盐和料酒腌制片刻,将调料放入锅中,烧至水开,放入红尾鱼煮开后转小火慢慢烧透,直至鱼汁粘稠浓郁即可。

4.红尾鱼炖豆腐:红尾鱼切成小块后,和豆腐一起入锅,加入少量盐和清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。可根据个人口味加入一些青菜、蘑菇、虾仁等食材。

5.红尾鱼炒饭:将红尾鱼切成小块后,煎至微黄,加入蔬菜和米饭翻炒,加入少量盐和酱油即可。可根据个人口味加入一些蘑菇、胡萝卜、豌豆等食材。

红尾鱼的做法哪种好吃

用料:红尾鱼1条

辅料:料酒25克,蒸鱼豉油50克 橄榄油50克,盐3克,葱2根,姜一块,

烹饪步骤:

1.将鱼清洗干净,在鱼身上划3刀,均匀涂抹盐后装盘待用;

2.把姜,葱切片,塞入鱼身划刀处,淋上料酒,静置入味1小时;

3.蒸烤箱预热;

4.将鱼放入预热好的蒸烤箱中,定时10分钟,蒸烤箱到时后,再在烤箱中放置2分钟即可取出;

5.将鱼盘内的蒸汽水倒掉,鱼身上的葱姜去掉;

6.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上;

7.将鲜葱切细丝铺在鱼身上;

8.另起一锅,加入橄榄油,烧热后淋在葱丝上即可,

红尾鱼最佳烹饪方式

1,鱼尾提前处理好了,在上面打上花刀。

2.接下来把鱼尾腌制一下,加入食盐,胡椒粉,料酒去腥,放入葱段和姜片,用手涂抹均匀,把葱姜捏成汁,涂匀以后,放在一边腌制十五分钟。

3.接下来切一点配料,大葱两根切成段,生姜一块切成姜片,蒜子几粒拍一下 ,和葱姜放在一起。

4.再准备一点红干椒,八角,花椒一小撮备用。

5.下面调一个料汁,准备一个小盆,加入生抽两勺,香醋两勺 ,老抽半勺,料酒一勺去腥,再加入一勺白糖,加入半碗清水,搅拌均匀 ,化开调料。

6.把鱼腌好以后,拣出里面的葱姜,加入一勺玉米淀粉,涂抹均匀,涂上薄薄的一层就可以了,涂好以后,我们开始烹饪。

7.炒锅烧热,锅烧热以后加入两勺食用油,我们先滑一下锅,把油烧至冒烟以后倒出。

8.再添入一勺食用油,撒上少许食盐,我们开始煎鱼,这样可以避免鱼肉粘锅。

9.然后下入鱼尾,先不要动,等鱼皮凝固以后再翻动,凝固以后轻轻晃动炒锅。

10.把一面煎至金黄色以后,我们翻过来煎另一面。

11.把鱼肉煎至两面金黄即可倒出备用。

12.锅中再添入少许食用油,放入葱姜蒜和大料爆香。

13.加一勺豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油。

14.然后倒入提前炒好的料汁,放入鱼尾。

15.加入一罐啤酒去腥增香,盖上盖子,开小火炖10分钟。

16.等汤汁煮沸以后,把汤汁不断地浇到鱼身上,炖五分钟以后,加入一勺食盐调味。

17.盖上盖子,继续炖五分钟,十分钟以后关火,捞出鱼尾,然后放入盘中。

18.用漏勺捞出料渣,把汤汁再次煮沸以后,勾入少许水淀粉,再次烧开,起锅前加入少许明油,烧开以后关火。

19.然后把汤汁均匀地浇在鱼身上,最后再摆上一朵香菜用来点缀。

红尾鱼图片

只有在高温的时候比较好钓,但是红尾鱼就算在寒冬也是可以作钓的,可以选择持续天晴后又要降温的日子,或是持续阴雨天转晴的日子,这种日子红尾鱼会有一个强烈进食期,所以了解红尾鱼的习性很重要,让我们一起了解红尾鱼更多的习性。

红尾鱼虽不属于冷水性鱼类,但喜欢栖息于水温较低的流水水域,因而在江河里比湖泊中多。 红尾鱼为中上层鱼类,生活于水流缓慢的河湾、湖泊。性凶猛,捕食小鱼和虾,1.5斤重的个体可吞食4寸左右的鲢、鳙鱼种。5~7月在流水中产卵。卵粘附在石块或其他物体上。中型鱼类,最大达6斤,常见者为0.5~1.5斤。天然产量较大,渔业上有一定地位。体型稍长,有劲灵动。

通过上述红尾鱼的习性可知,红尾鱼性情凶猛,1.5斤可吞食4寸大小的鱼,可见吃食非常凶猛。所以只要了解红尾鱼,作钓起来也相对简单。红尾鱼不像翘嘴那样一直尾随小鱼找机会再进攻,而是一有机会就猛烈攻击,时常路亚的时候,红尾鱼给了一口没咬中,通常会继续攻击假饵好几次,这也是红尾鱼相对比较好钓的原因。还有之前写过翘嘴的作钓攻略中,指出翘嘴胆小经常在远离岸边的大水面,需要钓手有足够的远投实力才能钓到大翘嘴。但是红尾鱼截然相反,经常会在岸边捕食小鱼,应该有不少钓友在岸边看过红尾鱼捕食小鱼的场景,疯狂追着小鱼跑。虽然红尾鱼的作钓装备不像翘嘴那么讲究,但是也应该选择一套合适的装备,正确的装备让你得心应手。

红尾鱼的吃法

用料:

开水 半锅,料酒 3勺,油 5克,盐 半调料勺,葱姜 各1块,香菜 2根,红尾鱼 2条

做法步骤:

步骤 1  

红尾鱼买的时候让卖鱼的老板收拾干净,回家后再清洗干净,不要有黑线等东西,洗好后放在厨房用纸上吸干水分,葱姜切块,用姜在锅底擦一擦,用水壶做半锅开水,香菜切末

步骤 2 

热锅冷油,将鱼放入锅中,放入鱼煎制可以移动,放葱姜料酒小火煎制约10秒,翻面再煎制10秒至淡淡的金黄色,如果没变色,可以翻过来继续煎制,可以多翻面,别糊了

步骤 3  

煎好后加开水大火炖8分钟,最好盖上盖子

步骤 4 

8分钟后汤已经没有那么多了,加盐,必须盖上盖子,这样的小火炖20分钟

步骤 5 

 20分钟后,撒上香菜,奶白鲜美的鱼汤就可以出锅了!

红尾鱼的功效与作用

1.

拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上;

2.

去鳞,这里分几个小步骤。

用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;

对于比较大的鳞,我们可以直接用手扣掉,比较快;

3.

挖内脏。

鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,此鱼为两斤左 右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可;

红尾鱼的各种做法大全家常做法图片

红烧红尾鱼是一道美味的传统中国菜肴,下面是它的制作步骤:

所需材料:

- 红尾鱼一条(约500克)

- 姜末

- 葱粒

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖或红糖

- 食用油

制作步骤:

1.将红尾鱼去掉内脏,洗净并沥干水份。

2.锅中倒入适量的食用油,烧至7成热时放入红尾鱼两面分别煎至微黄色。

3.捞出已经煎好的红尾鱼备用。

4.使用锅中剩余的底油,加入姜末和葱粒爆香。

5.加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖(或者红糖)调味,并加入适量的清水。

6.将已经煎好的红尾鱼放回锅中,大火快速翻匀。待汁液收浓后变成焦糖色时关火。

7.将制作好的红烧红尾鱼放在盘子中,撒上葱花和香菜即可。

这是一道非常下饭的家常菜,可以搭配米饭或面条食用。注意不要煮得太久,否则鱼肉会变得过于干燥。希望你做出来的红烧红尾鱼美味可口!

红尾鱼的做法和步骤

家常干炸红尾鱼的做法先将红尾鱼去鳞去内脏、洗净,切成块状,用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。将鸡蛋打散,加入适量的水,搅拌均匀。将腌制好的鱼块沾上面糊,再裹上一层面粉。热锅凉油,将鱼块放入油锅中炸至金黄色即可。

这种做法可以让鱼肉更加鲜嫩,口感更好。同时,面糊和面粉的双重裹粉,可以让鱼块更加酥脆。热锅凉油的做法可以让鱼块更加入味,同时也可以避免油温过高,导致鱼块炸糊。

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