红尾鱼的各种做法大全家常做法(红尾鱼怎么做法大全)

红尾鱼怎么做法大全

清蒸红尾鱼：将红尾鱼清洗干净后，撒上一些盐和姜丝，放入蒸锅中蒸熟即可。口味清淡，保留了红尾鱼的天然鲜味。

2.煎红尾鱼：将红尾鱼去鳞、去骨、去腮，切成片后，用少量油煎至两面微黄即可。可加入一些洋葱、蒜、青椒等调味。

3.红烧红尾鱼：将红尾鱼切成小块后，加入少量盐和料酒腌制片刻，将调料放入锅中，烧至水开，放入红尾鱼煮开后转小火慢慢烧透，直至鱼汁粘稠浓郁即可。

4.红尾鱼炖豆腐：红尾鱼切成小块后，和豆腐一起入锅，加入少量盐和清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。可根据个人口味加入一些青菜、蘑菇、虾仁等食材。

5.红尾鱼炒饭：将红尾鱼切成小块后，煎至微黄，加入蔬菜和米饭翻炒，加入少量盐和酱油即可。可根据个人口味加入一些蘑菇、胡萝卜、豌豆等食材。

红尾鱼的做法哪种好吃

用料：红尾鱼1条

辅料：料酒25克，蒸鱼豉油50克 橄榄油50克，盐3克，葱2根，姜一块，

烹饪步骤：

1.将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；

2.把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；

3.蒸烤箱预热；

4.将鱼放入预热好的蒸烤箱中，定时10分钟，蒸烤箱到时后，再在烤箱中放置2分钟即可取出；

5.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；

6.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；

7.将鲜葱切细丝铺在鱼身上；

8.另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上即可，

红尾鱼最佳烹饪方式

1，鱼尾提前处理好了，在上面打上花刀。

2.接下来把鱼尾腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒去腥，放入葱段和姜片，用手涂抹均匀，把葱姜捏成汁，涂匀以后，放在一边腌制十五分钟。

3.接下来切一点配料，大葱两根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子几粒拍一下 ，和葱姜放在一起。

4.再准备一点红干椒，八角，花椒一小撮备用。

5.下面调一个料汁，准备一个小盆，加入生抽两勺，香醋两勺 ，老抽半勺，料酒一勺去腥，再加入一勺白糖，加入半碗清水，搅拌均匀 ，化开调料。

6.把鱼腌好以后，拣出里面的葱姜，加入一勺玉米淀粉，涂抹均匀，涂上薄薄的一层就可以了，涂好以后，我们开始烹饪。

7.炒锅烧热，锅烧热以后加入两勺食用油，我们先滑一下锅，把油烧至冒烟以后倒出。

8.再添入一勺食用油，撒上少许食盐，我们开始煎鱼，这样可以避免鱼肉粘锅。

9.然后下入鱼尾，先不要动，等鱼皮凝固以后再翻动，凝固以后轻轻晃动炒锅。

10.把一面煎至金黄色以后，我们翻过来煎另一面。

11.把鱼肉煎至两面金黄即可倒出备用。

12.锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜和大料爆香。

13.加一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。

14.然后倒入提前炒好的料汁，放入鱼尾。

15.加入一罐啤酒去腥增香，盖上盖子，开小火炖10分钟。

16.等汤汁煮沸以后，把汤汁不断地浇到鱼身上，炖五分钟以后，加入一勺食盐调味。

17.盖上盖子，继续炖五分钟，十分钟以后关火，捞出鱼尾，然后放入盘中。

18.用漏勺捞出料渣，把汤汁再次煮沸以后，勾入少许水淀粉，再次烧开，起锅前加入少许明油，烧开以后关火。

19.然后把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再摆上一朵香菜用来点缀。

红尾鱼图片

只有在高温的时候比较好钓，但是红尾鱼就算在寒冬也是可以作钓的，可以选择持续天晴后又要降温的日子，或是持续阴雨天转晴的日子，这种日子红尾鱼会有一个强烈进食期，所以了解红尾鱼的习性很重要，让我们一起了解红尾鱼更多的习性。

红尾鱼虽不属于冷水性鱼类，但喜欢栖息于水温较低的流水水域，因而在江河里比湖泊中多。 红尾鱼为中上层鱼类，生活于水流缓慢的河湾、湖泊。性凶猛，捕食小鱼和虾，1.5斤重的个体可吞食4寸左右的鲢、鳙鱼种。5～7月在流水中产卵。卵粘附在石块或其他物体上。中型鱼类，最大达6斤，常见者为0．5～1．5斤。天然产量较大，渔业上有一定地位。体型稍长，有劲灵动。

通过上述红尾鱼的习性可知，红尾鱼性情凶猛，1.5斤可吞食4寸大小的鱼，可见吃食非常凶猛。所以只要了解红尾鱼，作钓起来也相对简单。红尾鱼不像翘嘴那样一直尾随小鱼找机会再进攻，而是一有机会就猛烈攻击，时常路亚的时候，红尾鱼给了一口没咬中，通常会继续攻击假饵好几次，这也是红尾鱼相对比较好钓的原因。还有之前写过翘嘴的作钓攻略中，指出翘嘴胆小经常在远离岸边的大水面，需要钓手有足够的远投实力才能钓到大翘嘴。但是红尾鱼截然相反，经常会在岸边捕食小鱼，应该有不少钓友在岸边看过红尾鱼捕食小鱼的场景，疯狂追着小鱼跑。虽然红尾鱼的作钓装备不像翘嘴那么讲究，但是也应该选择一套合适的装备，正确的装备让你得心应手。

红尾鱼的吃法

用料:

开水 半锅，料酒 3勺，油 5克，盐 半调料勺，葱姜 各1块，香菜 2根，红尾鱼 2条

做法步骤:

步骤 1  

红尾鱼买的时候让卖鱼的老板收拾干净，回家后再清洗干净，不要有黑线等东西，洗好后放在厨房用纸上吸干水分，葱姜切块，用姜在锅底擦一擦，用水壶做半锅开水，香菜切末

步骤 2 

热锅冷油，将鱼放入锅中，放入鱼煎制可以移动，放葱姜料酒小火煎制约10秒，翻面再煎制10秒至淡淡的金黄色，如果没变色，可以翻过来继续煎制，可以多翻面，别糊了

步骤 3  

煎好后加开水大火炖8分钟，最好盖上盖子

步骤 4 

8分钟后汤已经没有那么多了，加盐，必须盖上盖子，这样的小火炖20分钟

步骤 5 

 20分钟后，撒上香菜，奶白鲜美的鱼汤就可以出锅了！

红尾鱼的功效与作用

1.

拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上;

2.

去鳞,这里分几个小步骤。

用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;

对于比较大的鳞,我们可以直接用手扣掉,比较快;

3.

挖内脏。

鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,此鱼为两斤左 右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可;

红尾鱼的各种做法大全家常做法图片

红烧红尾鱼是一道美味的传统中国菜肴，下面是它的制作步骤：

所需材料：

- 红尾鱼一条（约500克）

- 姜末

- 葱粒

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖或红糖

- 食用油

制作步骤：

1.将红尾鱼去掉内脏，洗净并沥干水份。

2.锅中倒入适量的食用油，烧至7成热时放入红尾鱼两面分别煎至微黄色。

3.捞出已经煎好的红尾鱼备用。

4.使用锅中剩余的底油，加入姜末和葱粒爆香。

5.加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖（或者红糖）调味，并加入适量的清水。

6.将已经煎好的红尾鱼放回锅中，大火快速翻匀。待汁液收浓后变成焦糖色时关火。

7.将制作好的红烧红尾鱼放在盘子中，撒上葱花和香菜即可。

这是一道非常下饭的家常菜，可以搭配米饭或面条食用。注意不要煮得太久，否则鱼肉会变得过于干燥。希望你做出来的红烧红尾鱼美味可口！

红尾鱼的做法和步骤

家常干炸红尾鱼的做法先将红尾鱼去鳞去内脏、洗净，切成块状，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。将鸡蛋打散，加入适量的水，搅拌均匀。将腌制好的鱼块沾上面糊，再裹上一层面粉。热锅凉油，将鱼块放入油锅中炸至金黄色即可。

这种做法可以让鱼肉更加鲜嫩，口感更好。同时，面糊和面粉的双重裹粉，可以让鱼块更加酥脆。热锅凉油的做法可以让鱼块更加入味，同时也可以避免油温过高，导致鱼块炸糊。