红头鱼炖豆腐的家常做法视频(红头鱼炖豆腐的做法大全家常)

红头鱼炖豆腐的做法大全家常

主料：红头鱼600克，北豆腐100克，

辅料：冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克，

调料：姜15克，味精1克，盐5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小葱10克，鸡油10克

做法

1.鱼剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；

2.净冬笋洗净切片；

3.水发香菇洗净，大的切开；

4.豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片；

5.葱打结，姜一半拍破，余下切末；

6.炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；

7.再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；

8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。

红头鱼炖豆腐的做法大全家常窍门

用料：红头鱼干（咸鱼） 6条油+料酒+姜蒜+辣椒面+水 1汤勺+2勺+适量+1勺+1汤勺，蒜苗 1根

步骤 1：1:红头咸鱼干冷水浸泡一晚上 这是咸鱼很咸的 提前浸泡 泡8小时， 2:浸泡一晚的红头鱼流动水再清洗一下， 3:砍成块， 4:一旁备用，经过浸泡一晩上的咸鱼 再烹煮口感更加好吃一点也不咸。

步骤 3：1:蒜苗1根， 2:流动水洗净， 3:拍扁蒜苗梗 再切小段备用 4:姜蒜切碎和辣椒面一起备用

。步骤4:起锅热油下红头鱼， 2:小火慢煎， 3:煎至一面金黄翻另一面继续慢煎， 4:煎至两面金黄色 加入适量的料酒炝一下。

步骤 5：1、倒入姜蒜+辣椒面炒出香味， 2、加入适量的清水煮一下收汁， 3、最后倒入蒜苗翻炒20秒， 4、出锅装碟。

红头鱼炖豆腐的营养价值

材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许

调料:蚝油,酱油,盐,鸡精各适量

做法:

1、鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.

2、豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,

3、把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

4、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

5、加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

6、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

7、加入香葱就可以出炉了

红头鱼炖豆腐的做法窍门

食材用料

红头鱼 五条 、 黄豆酱 一勺 、 生抽 两勺 、 老抽 半勺 、 冰糖 8颗 、 姜 一小块 、 料酒 一勺 、 香菜 适量

烹饪步骤

步骤1/9

红头鱼洗净收拾干净，鱼身两侧来几刀

步骤2/9

不粘锅，热锅凉油，少许油就行，放姜片，放鱼，小火煎

步骤3/9

两面煎黄

步骤4/9

倒入料酒

步骤5/9

倒入生抽

步骤6/9

倒入开水

步骤8/9

几块冰糖，盖盖，小火慢炖，汁没剩多少了就大火收汁即可

步骤9/9

出锅装盘

红头鱼炖豆腐好吃吗

可以，主料:红头鱼适量

冻豆腐适量，菠菜适量

辅料:葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，花生油适量，料酒适量

白醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量

水适量

1. 红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞

2. 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净

3. 菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用

4. 冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用

5. 热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香

6. 放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖

7. 倒入适量的清水煮沸

8. 煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟

9. 炖至汤汁呈奶白色

10. 放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火

，出锅

红头鱼炖豆腐汤的做法

材料：

1条红头鱼、适量茼蒿、1块姜片、适量盐、适量鸡精、适量料酒、适量清水、适量葱丝、适量姜丝。

步骤：

1. 将红头鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，剁成3-4块，茼蒿撕成小段备用。

2. 热锅冷油，放入姜片，煸炒出香味后将红头鱼块放入煸炒至两面金黄。

3. 加入适量料酒和清水，水量可稍微多一些，盖上锅盖煮开转小火慢炖15分钟。

4. 加入茼蒿，继续慢炖10分钟，加盐、鸡精调味，用葱、姜丝点缀装饰即可。

小提示：

1. 红头鱼肉质细嫩、味道鲜美，但也有很多刺，吃的时候需要细心。

2. 茼蒿中含有丰富的维生素和矿物质，且口感清脆，可以增加菜品的口感层次。

3. 炖鱼的时候一定要火候适中、时间充分，让鱼肉入味，同时也要注意淡盐淡油，保持鲜美口感。

红头鱼炖豆腐的做法大全家常菜

用料：

红头鱼5条

豆腐500克（一整块）

料酒2勺

盐1勺

葱1根

姜6片

蒜8瓣

蚝油2勺

花椒10粒

香菜1根

红头鱼炖豆腐的做法、步骤：

步骤 1

红头鱼洗净去鳞收拾干净，鱼鳍很长很尖要千万当心别刺破手。

步骤 2

大约5条炖一锅。

步骤 3

豆腐切块，葱姜蒜提前切好。

步骤 4

起锅烧油，七成油温鱼下锅开始煎，两面各煎1分钟。

步骤 5

鱼集中到一边，另一边下葱、姜、蒜、花椒粒，炒香后，小心的炒匀，当心鱼身易碎。

步骤 6

加开水，大火烧开。这里要注意：一定要开水才能熬出白色鱼汤。

步骤 7

下豆腐，蚝油，盐，料酒小火炖20分钟，来点香菜点缀就可以出锅了。

步骤 8

豆腐的香气加加上鱼肉的鲜美风，一道红头鱼炖豆腐就做好了。

红头鱼豆腐汤

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

红头鱼炖豆腐多长时间

红狮子鱼 2条320g 、 豆腐 2块 、 小葱 1根 、 生姜 4、5片 、 当归 1小跟 、 香菜 1根 、 小香菇 10朵 、 花生油 适量 、 盐 1小勺 、 鸡精 适量 、 娃娃菜半根 、 干辣椒 1根

烹饪步骤

步骤1将红狮子鱼五脏六腑清理干净，刮净鱼鳞，清水洗净，厨房用纸擦干水份备用。

步骤2香菇洗净，提前半小时开水泡发。

步骤3豆腐装盘备用

步骤4娃娃菜葱等洗净备用

步骤5加入香菜

步骤6起锅烧热后倒入少许的花生油，将鱼倒入锅里

步骤7中小火将鱼身两边分别煎制2、3分钟（热锅倒油这样可以防止鱼身煎制的时候脱皮影响美观）

步骤8倒入开水末过鱼身，接着开大火

步骤9加入泡发的香锅、豆腐块、辣椒、当归、少许盐，上锅盖，大火烧开后转中小炖煮 步骤10出锅前两分钟加入娃娃菜烧软，加入适量鸡精调味即可

最后一步

出锅后装盘

红鱼头豆腐汤的做法大全家常

原料：鱼头、嫩豆腐、香菜、花椒粒、盐、葱、胡椒粉、姜丝。

做法步骤：

第1步、鲜活草鱼一条刮麟去腮，开膛去肚，清洗干净。

第2步、切下鱼头，在鱼头一寸处下刀为好，可以吃到鱼肉。

第3步、豆腐切成小块儿，香菜切碎。

第4步、锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鱼头煎制。

第5步、一面煎好翻过来继续煎。

第6步、再翻一个角度煎透，主要是为了去腥。

第7步、煎好后下入葱段姜片爆香。

第8步、移至砂锅里面，倒入适量清水，最好是热水，要一次性家族哦。

第9步、大火烧开。

第10步、改中火熬半小时。

第11步、汤汁微微呈奶白色时下入豆腐块儿继续烧至入味。

第12步、豆腐也要煮十几分钟。

第13步、瞧，汤汁已经变白了。

第14步、鱼肉也充分熬透关火。

第15步、利用砂锅的余温加入少许盐，白胡椒粉调味，撒上少许香菜即可食用。

第16步、成品图，可以调一个香醋汁，一品鲜酱油+香醋+香油，取鱼肉蘸食。

红头鱼炖豆腐的做法大全家常视频

一、先准备准备食材：红鱼干1条、五花肉 半斤、姜片 若干、黄酒若干、冰糖若干、葱若干、油若干。

二、步骤

1、挑选红鱼干。要注意选择鱼干较硬的，颜色微发黄，鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味。

2、把大鱼切成两半。

3、把小块红鱼干先用水洗净，浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡洗出来。

4、鱼干泡软后，去鱼鳞。

5、把五花肉和红鱼干分别切成厚片，葱、姜切片。

6、锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。

7、红鱼干也放入锅里，两面都煎成黄色。

8、把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅，倒入适量的水，加姜片和葱，适量黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。