素炒酸菜粉的做法大全家常(素炒酸菜好吃又简单窍门)

素炒酸菜好吃又简单窍门

用料：酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量

步骤：1.酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。

2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。

3.葱姜蒜切沫，香菜切段。

4.里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5.锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。

6.锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。

7.锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。

8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。

9.翻炒放入滑好的肉丝。

10.大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。

素炒酸白菜怎么做好吃

以下是一种制作酸白菜的家常做法：

材料：

- 白菜：1颗，约800克

- 盐：适量

- 姜蒜：适量，切碎或切末

- 干辣椒：适量，可选

- 糖：适量

- 醋：适量

步骤：

1. 将白菜洗净，去掉外层坏叶，切成合适的大小块状。

2. 在一个大碗中放一些盐，将白菜块放入碗中，轻轻按压使其出水，腌制15分钟。这样做可以除去白菜的涩味。

3. 将腌制好的白菜块洗净，沥干水分。

4. 在一个容器中放入白菜块，加入适量的盐，姜蒜末和干辣椒（可选）。

5. 用手将盐、姜蒜和干辣椒均匀地搅拌均匀，使调料均匀附着在白菜上。

6. 盖上盖子并放置在常温下，静置一晚上或至少6小时，以便白菜充分发酵。

7. 接下来，将腌制好的白菜放入一个干净的密封容器中，在冰箱中冷藏存放。

8. 在食用前，根据个人口味，可以加入适量的糖和醋，调整味道。

酸白菜可作为开胃菜、拌饭菜或作为其他菜肴的配料。制作酸白菜的时间和调料用量可根据个人口味偏好进行调整。希望这个简单的家常做法对您有帮助！

素炒酸菜怎么做好吃窍门

1· 蒜剥皮切片，不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。

2· 一般的汤勺即可。我是一人吃，如果白菜多，可以量同比增加。

两勺陈醋一勺生抽；半勺糖；半勺淀粉。

一勺盐

3· 白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块，可以用刀面拍一下，便于进味。菜叶撕成片待用。

4· 热锅加油，油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝，没有生味即可。

5· 加入撕好的菜叶，略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟，汤汁收好即可。

素炒东北酸菜的做法窍门

食材:

酸菜300克油20毫升干辣椒2个大蒜2条盐5克

1酸菜切细（越细越好）梗和叶分开，辣椒切段，大蒜拍扁切段。

2放油（可多放一点口感比较好），煸干辣椒，先炒梗再炒叶子

3放盐、最后把大蒜放入拌炒30秒即可出锅。

酸菜炒素菜什么好吃

 油麦菜，他是属于青菜，可以炒着吃，但是作为酸菜的话，他不适合做酸菜做酸菜要用青菜晒干水份了，晾一会儿，然后泡在坛子里面出来就是酸菜了，做酸菜像豇豆啊，青菜啊，胡萝卜萝卜这些可以泡酸菜，油麦菜，他全部是叶子，属于绿色的青菜，只能炒着吃

素酸菜怎么做好吃

原料：手擀面、酸雪里蕻、盐、葱、干辣椒、麻椒、玉米面白面1:1、韭菜、鸡精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、酸菜切碎，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第2步、手擀面备用。

第3步、炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味，再放葱姜蒜干辣椒炒香。

第4步、放酸菜翻炒均匀。

第5步、加入足量开水。

第6步、调入适量盐。

第7步、调入鸡精。

第8步、下入面条。

第9步、待面条煮熟，将玉米面和白面混合均匀，加水搅拌均匀，淋入锅中，搅拌均匀，使汤汁稍显糊状。

第10步、放入新鲜韭菜段即可。酸香爽口，是冬季不可多得的美味。

小贴士：

1、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炝出香味再放酸菜同炒。2、玉米面和白面各半，加适量清水搅拌均匀，使汤汁稍显浓稠即可，不可太多。3、少量的韭菜非常提味。

素酸菜图片

食材用料

自定义食材

酸菜500克

粉条一把

葱半根

姜一片

蒜3瓣

生抽20克

盐5克

五香5克

1、粉条提前半小时用温水泡软，葱切成葱花，大蒜切片，姜切沫

2、起锅烧油，下入姜沫爆香，把酸菜放进锅里快速翻炒

3、加入生抽，翻炒均匀，再加入小半碗清水，把粉条放进锅里翻炒一下

4、加葱花、五香粉和适量的盐，继续不断翻炒

5、最后，加入蒜瓣，大火收汁就可以出锅啦

素炒酸菜好吃又简单窍门是什么

买来的酸菜可以做不同的菜，搭配荤菜可以做酸菜炖白肉，酸菜肥牛，酸菜鱼，酸菜肥肠，酸菜清猩解腻，和这种荤菜绝配。也可以做酸菜饺子，酸菜包子。素炒酸菜炝锅，然后加水煮面，面条煮好后放葱花香油，一碗酸菜面条就可以出锅了，开胃解酒，人间美味。

素炒酸菜的做法大全

用料：酸菜500克。猪肉300克。粉条200克。调料：酱油，盐，大葱。

做法：

1.把酸菜挤干水份，切成细丝，再放水里洗一下，洗去多余的盐份。

2.起锅烧油，油热后放入五花肉片翻炒，加酱油，生姜和大葱炒香。

3.加水1000克，烧开，放入挤好水的酸菜，炖20分钟，一般酸菜够咸，就不用放盐了，快熟的时候把粉条搁里头，再过五分钟，美味的酸菜炖粉条就做好了。开吃吧！

素炒酸菜好吃又简单窍门图片

材料：酸菜半颗、五花肉300克、八角1个、大蒜、生姜、食盐、生抽、高汤小半碗。

制作步骤：

首先我们把五花肉冷水下锅，锅中加姜片、八角烧开之后煮15分钟左右，肉块彻底断生之后捞出沥水切片；

等待煮肉的时候我们处理酸菜，先切掉老根部分，然后从菜梗侧面入刀将酸菜较厚的部分片薄，最后改切成细丝；

切好的酸菜丝用清水漂洗两遍，然后攥干水分，炒锅中下一点点食用油烧热，把五花肉片下锅煸炒，炒至肉片焦黄渗出油脂，下姜片、蒜片、八角爆出香味；

最后下酸菜丝入锅翻炒，水气大量蒸腾而出之后，烹入生抽、食盐调味炒匀调底味，烹入一点高汤盖上盖子略微焖2分钟，开盖之后大火翻炒，汤汁基本收紧之后即可盛出享用。