东北炖猪蹄的家常做法大全(东北猪蹄叫什么)

东北猪蹄叫什么

冬北大猪蹄子就是猪的四个猪爪叫大猪蹄子。

东北烀猪蹄子

原料

猪蹄 (4只)

八角 (8个)

花椒 (一小撮)

啤酒 (2瓶)

大葱 (1根)

姜 (5片)

大蒜 (5瓣)

冰糖 (5-10个)

桂皮 (1块)

香叶 (2片)

草果 (1个)

小茴香 (一小撮)

干辣椒 (1-5个)

醋 (1-2勺)

盐 (1小勺)

老抽 (3勺)

步骤1/猪蹄刮干净毛，如果拔不出来，用个筷子插着放炉子上烧一下，把毛烧黑就很容易用刀刮掉了。在锅里加入冷水，猪脚放进去，水盖过猪蹄。

步骤2/锅里加入一小撮花椒和4个八角，煮开水以后，会有一些浮沫，可以捞掉，你们也可以不捞，反正后面水也不要了。

步骤3/煮大约5-6分钟，把煮猪脚的水倒掉，猪脚用冷水冲洗一遍。

步骤4/准备香料： 八角4个 香叶2片 桂皮1根 草果1个 陈皮1大片掰小（可不要） 小茴香1小撮 还可以加一包外面买的卤包 如果是散的，最好用茶包包起来，小碎末粘的到处都是吃起来也太不舒服了。

步骤5/高压锅里面放冰糖，我只放3块，喜欢甜的你就多放点，糖色也会深一点。小火慢慢熬糖色，焦糖颜色就可以哦，别等烧的黑黑的了。

步骤6/放入葱姜蒜，炸出香味。

步骤7/加入各种香料炒香。

步骤8/猪蹄放进锅里，我的高压锅有点小，翻不动啊，4个猪蹄占满了，这里需要翻动把糖色染在猪蹄上，火可不能太大，一下就煳了。

步骤9/哗哗哗倒两罐啤酒，不加水好吃些，加老抽上色，加入醋拌匀，然后开着高压锅盖让啤酒煮开。煮开后盖上锅盖，高压锅上气以后，中火压15-20分钟。我这黑猪蹄有点运动太多，太有劲，可以多加5分钟。

步骤10/等高压锅气跑完了，加入盐拌匀，放火上让盐煮入味一些，然后把猪蹄夹出来，香喷喷啊。

东北猪蹄的做法大全

1，小蹄大作（凯德店）

2，李家猪蹄（信恒店）

3，李家猪蹄食品（松海路店）

4，杨家秘制卤猪蹄（报达文化嘉园店）

5，陈记盐焗鸡

6，王家猪蹄

7，老哈食品（淮河路店）

8，赵家猪蹄（赣水路店）

9，丰源肉联（尚志大街店）

10，八戒炸排骨烤猪蹄（志华店）

11，王家猪蹄熏酱拿手菜

12，

东北 猪蹄

材料

猪蹄250克，笋干100克（2两），八角1个，桂皮1片，香叶1片，茴香5粒，海鲜酱油1勺，盐5克，冰糖15克

做法

1.笋干需要提前泡上5~6个小时。

2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干（炒锅里不需要放油）。

3.猪蹄用开水焯一下。

4.另起一个汤锅，烧半锅开水，将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中，大火烧开后转小火炖1.5个小时。

5.转大火，搁入酱油和盐，烧上5分钟，将水微微烧干即可。

东北猪蹄怎么做好吃

盐水猪蹄

主料 3种

猪蹄2只

尖椒适量

花生适量

辅料 6种

葱 适量、姜 适量、香叶 适量、花椒 适量、八角 适量、香菜 适量

调料 7种

芝麻油 适量、盐 适量、辣椒油 适量、花椒油 适量、鸡精 适量、醋 适量、胡椒粉 适量

烹饪

步骤1、准备食材。

步骤2、猪蹄剁成小块用水泡半个小时，中途换几次水。

步骤3、锅中加入适量水，姜片、葱、花椒、料酒，将猪蹄凉水下锅大火煮。

步骤4、煮至沸腾，猪蹄中血沫析出关火捞出。

步骤5、将捞出的猪蹄用凉水洗净。

步骤6、在锅中加入适量水，放入葱姜料酒花椒、八角香叶重新放入猪蹄。

步骤7、煮沸后加入适量盐，煮至筷子能轻松穿透猪蹄时关火捞出再次投入凉白开中泡洗。

步骤8、熟花生米用刀轻压碎成大块。

步骤9、红绿尖椒、葱、香菜切成细末。

步骤10、将切好的菜末放入碗中，加入适量白醋、鸡精、胡椒粉、花椒油、辣椒油、芝麻油调匀。

步骤11、将调好的料汁浇在煮好的猪蹄上。

步骤12、撒上花生碎即可食用。

东北猪蹄叫什么名字

用料

主料：猪蹄4只

辅料：葱半根，八角1个，桂皮1小段，姜5片，花生仁20g

调料：红糖5克，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，卤汁20克。

具体方法步骤

1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。

2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。

3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。

4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。

5、大火炖1个小时即可。

6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。

7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。

8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。

9、最后准备一份干碟即可。

猪脚东北叫什么名字

大猪蹄子应该是东北农村的方言，东北农村管猪脚叫做大猪蹄子。

猪蹄东北话

蹄膀 蹄髈俗称肘子,蹄髈就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,

东北猪蹄叫什么名字好听

1，小蹄大作（凯德店）

2，李家猪蹄（信恒店）

3，李家猪蹄食品（松海路店）

4，杨家秘制卤猪蹄（报达文化嘉园店）

5，陈记盐焗鸡

6，王家猪蹄

7，老哈食品（淮河路店）

8，赵家猪蹄（赣水路店）

9，丰源肉联（尚志大街店）

10，八戒炸排骨烤猪蹄（志华店）

11，王家猪蹄熏酱拿手菜

东北正宗烀猪蹄

烀猪蹄子放料酒，葱姜蒜，十三香，老抽，豆豉酱，盐，鸡精等调料。烀猪蹄子是一道菜品，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然可口。

吃烀猪蹄子的好处。

烀猪蹄子含有丰富的蛋白质和钙，男女老少皆可食用。炖猪脚尤其适合孕妇食用，具有开胃提神，补血补钙，有利于给孕妇补充营养，增强抵抗力。另外，建议一般产妇每天吃2-3次炖猪脚，有助于下奶。

东北大猪蹄子什么意思

平时我们所说一个男人为大猪蹄子，主要是一种网络用语，代表色欲熏心，也代表让搞暧昧关系的意思，而我们形容一个男人大猪蹄子的时候代表这个男人不是好东西，他们经常会变心，并且说话不算话。