湘菜萝卜炒腊肉的做法大全家常(湘菜萝卜炒腊肉的做法大全家常视频)

湘菜萝卜炒腊肉的做法大全家常视频

萝卜切片晒干后切条，腊肉切片下锅炒香再下旱罗条一起炒，加鸡精放蒜叶即可

湖南腊肉炒萝卜丝的做法

萝卜糕原料：粘米粉150克、澄粉90克、白萝卜900克、腊肉60克、腊肠50克、虾米30克、干贝25克、油葱酥2大匙、猪油15克、麻油10克、盐6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水750ml。

潮汕萝卜糕做法如下：

1、腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒，上锅蒸10分钟滤去汁；

2、蒸后的虾米切碎，干贝撕成细丝备用；

3、炒锅烧热后下猪油，融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝以及油葱酥炒香后盛出；

4、粘米粉和澄粉混合并且加入150ml清水调匀成粉浆;

5、白萝卜去皮切成细丝，放入滚水中烫2分钟捞起沥干;

6、另取一汤锅，倒入600㏄的水，先用大火煮开，放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝;

7、再放入焯过的萝卜丝，调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火;

8、立即倒入之前调好的粉浆边倒边搅，然后再加入麻油一起搅匀;

9、倒入盆壁刷过油的盆中，上笼以大火蒸80分钟左右用竹签插入不沾黏即可;

10、冷却后覆盆倒出切块，食时用平底锅抹油，两面煎至金黄即可。

萝卜炒腊肉好吃吗

材料：青萝卜 腊肉 姜 盐 鸡精

2.把腊肉用凉水泡软，多泡几小时

3.洗净切成大块，青萝卜洗净切成大块，姜切成片

4.把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒扁出油

5.炒成金黄色

6.把油倒出，加姜片 青萝卜块

7.大火翻炒一会

8.加入凉水，大火烧开

9.倒入炖锅里大火烧开，改小火炖50分钟，加盐尝味，加鸡精出锅，一般腊肉毕较咸，炖时盐放的特少肉质松软柔嫩，骨头咬起来都很松，骨髓香味四溢

温馨提示

炖腊肉的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要早早放盐，到加青萝卜的时候在放盐

因为腊肉很咸，一定要用凉水多泡几小时，这样盐味就淡了，也不要放太多的调料，要保持腊味的香。

湘菜萝卜炒腊肉的做法大全家常视频窍门

主料：白萝卜500克，腊肉(生)200克

调料：盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克

制作方法腊肉炖萝卜

1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；

2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；

3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；

4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；

5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。

萝卜炒腊肉的家常做法窍门

用料

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

萝卜抄腊肉

用料

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

湘菜萝卜炒腊肉的做法大全家常视频教学

炒腊肉放包菜配好。1，把腊肉切 成薄片，放油在锅里炒出冒一点油来有肉香。

2，锅里放一点点水，再放点耗油、生抽、麻辣酱、葱姜蒜瓣。

3，把手撕好的包菜洋葱片放锅里同时放点再青辣椒快炒出锅。一道腊肉香包菜脆的浓香麻辣川菜出锅了。

湘菜腊肉炒萝卜丁

材料 用量

萝卜干 适量

麻辣香锅料 凭个人口味，喜欢辣的可以多放些

蒜苗 两根

大蒜 两瓣

2

做法

1. 先把萝卜干用水泡开，不要看它个头小一小把下去泡一会儿就满满一碗。

2. 把泡好的萝卜干切条，用力把里面多余的水分挤出来，放在一边待用；将蒜苗切段儿、大蒜切粉末待用。

3. 把香锅的料超香以后将切好的萝卜干倒进去翻炒，快出锅的时候把蒜苗放进去炒一下就可以出锅了。萝卜干不用炒太久很容易就熟了，你还可以往里面放腊肉一起炒那样味道更棒！炒出来的萝卜干起码可以放两天（冬天，夏天还没试过）喝粥时一起就着馒头特别下饭！早上热一个馒头夹点萝卜干和煎蛋，再来一杯麦片这样的早餐绝对的给力