茶鹌鹑蛋的家常做法(茶叶鹌鹑蛋的做法及配料窍门)

茶叶鹌鹑蛋的做法及配料窍门

食材清单

鸡蛋 100个，水 适量，盐 100克，茶叶 50克，碱 250克，草木灰 960克，生石灰 600克，手套 一双（嫌麻烦的小伙伴可以买现成的皮蛋粉~）

烹饪步骤

1.取茶叶50克。（红茶、绿茶任你选择，做出来的皮蛋差别不大）

2.加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟就可以。

3.把煮好的茶叶过滤出来，只留茶水，凉凉备用。

4.这个时间就可以来洗鸡蛋了，我是一个个洗的，感觉100个鸡蛋我都洗了半个小时。

做皮蛋选择鸡蛋、鸭蛋或是鹌鹑蛋都可以。但要求是蛋必须完整、新鲜，这样才能成功做出皮蛋。我们在清洗鸡蛋的时候可以检查一下蛋壳，有裂缝的就要淘汰掉~

5.洗干净放一旁备用。

6.准备250克食用碱。

7.准备一个称，称好盐100克。

8.取一个大点的盆，分别把碱、盐、生石灰倒进里面。接着放草木灰。（嫌麻烦的小伙伴可以买现成的、配比好的皮蛋粉来使用哈）

这样调配出来的皮蛋粉有强碱性，会对皮肤造成伤害，因此建议大家戴手套操作。另外装皮蛋粉的容器最好用陶瓷或者玻璃，不要用金属类的容器，因为碱会腐蚀金属器具。

9.把冷却的茶水倒进盆里，用筷子搅拌均匀，我是最后直接戴手套用手抓匀的，然后就可以开始裹鸡蛋了。

10.把鸡蛋放进盆里滚一圈，使每一个鸡蛋都均匀的裹上一层，哈哈，其实这个过程还挺好玩的，然后给每个袋子装八个，这次买的鸡蛋个头比较大。

11.把袋子口扎紧，这个动作也要轻轻的。

12.然后放进泡沫箱里，盖上盖子。

13.密封放在室温20~25度左右的房间内，鹌鹑蛋腌制5~7天，鸡蛋腌制12~18天，鸭蛋腌制14~21天左右，具体的时间需要根据你所在的地方温度决定。因此时间差不多的时候需要磕开几个蛋检查一下，千万不要腌制过头，那样的话皮蛋一磕出来就变成水啦~

14.刚做好的皮蛋会有比较强烈的碱味，通风几天后碱味会散去一些，味道也会更好哦！

茶业鹌鹑蛋的做法

主料3人份

鹌鹑蛋1碗

辅料

茶叶适量 食盐适量 老抽适量 八角适量 香叶适量 茴香籽适量 桂皮适量 草果适量

步骤1

准备好鹌鹑蛋、料包、茶叶和老抽

步骤2

把料包(八角、香叶、桂皮、草果、茴香籽等)用纱布包起来

步骤3

锅内放上适量的水，烧开

步骤4

将料包放入开水里面，稍微煮一下，成汁

步骤5

把洗好的鹌鹑蛋放入汁当中，煮沸

步骤6

盖上锅盖，小火煮30-40分钟（当然时间越长越好吃）

步骤7

中间打给锅盖，用勺子把鹌鹑蛋的壳拍破

烹饪技巧

要想更加入味，可以煮完了以后，用剩余的料汁浸泡一个晚上。因为现在是夏天所以我没有浸泡那么久

一般做茶叶蛋都是用鸡蛋做的，我用鹌鹑蛋做，感觉味道更加好。虽然个头小，但是味道确比鸡蛋要更加容易入味，就是剥起来的时候麻烦一点！

茶叶鹌鹑蛋的做法

茶叶鹌鹑蛋是一道美味的小食，下面是制作方法：

所需材料：

- 鹌鹑蛋 10个

- 茶叶 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 水 适量

- 酱油 适量

做法步骤：

1. 先将鹌鹑蛋煮熟，用冷水浸泡后去壳备用。

2. 锅中加水烧开后放入适量的茶叶，加入盐、糖、料酒、生姜和酱油，煮约5分钟让茶叶汁浸入调料中。

3. 把煮好的鹌鹑蛋放入准备好的调料汁中（调料汁要覆盖鹌鹑蛋），然后把锅放入炉灶上用大火烧开。

4. 煮至锅里的水分基本蒸发干净后，将煮好的鹌鹑蛋取出，放入准备好的浅碗盘中即可食用。

小贴士：

1. 煮鹌鹑蛋的时候可以加入一小勺盐，这样可以让蛋壳更容易去掉。

2. 烧开锅后要用大火煮至水分蒸发干净，这样可以让鹌鹑蛋充分吸收茶叶汁。

3. 如果嫌茶叶味儿太浓，也可以适当减少茶叶的使用量，或者加入些许糖，使口感更加清新。

希望这份茶叶鹌鹑蛋的做法能对你有所帮助!

鹌鹑茶叶蛋的做法及配料窍门窍门

可以的。正是应季的蔬品，放在盐水里与鹌鹑蛋一起煮，用时间和火做媒，充分吸收了鹌鹑蛋特有的营养，与豆腐干煮茶叶蛋有异曲同工之妙。不特毛豆好吃，鹌鹑蛋也变得更加可口了。

而作为广受欢迎的粗粮的红薯，搭配板栗同煮，更彰显了营养与美味，实在是不可多得的一款佳品。

茶鹌鹑蛋的家常做法视频

用料

肉骨头 1000克

香菇 8朵

胡萝卜 1根

鹌鹑蛋 10颗

山药 一根

玉米 一根

冻豆腐 数块

白萝卜 半根

红枣 8颗

枸杞 10粒

小葱 5颗

香菜 5颗

白菜心 一颗

生菜 两颗

步骤 1

新鲜肉骨头2斤，斩块，沥水去除血水。电高压锅内加半锅清水，加入肉块，加入炖料(5片生姜，一颗八角，一片桂皮，3片香叶)压熟！

步骤 2

在压肉时，准备配料。清洗干净，切好备用。

步骤 3

肉压好后，倒入炖锅，取出一半的高汤待用。炖锅内加适量开水，依次加入玉米，萝卜，山药，蛋等配料，并加入生抽和盐调味，最后放入枸杞。出锅前加入鸡精和麻油。

步骤 4

另外一半肉汤，另起一锅，添加开水，在炖肉20分钟后烧开，煮白菜心和生菜。装盘，佐餐。

步骤 5

出锅，

鹌鹑蛋的做法 茶叶蛋

1. 可以吃茶叶蛋。2. 因为茶叶蛋是熟食，可以保存一段时间，而且在飞机上也可以提供热水，所以乘客可以自带或者在飞机上购买茶叶蛋食用。3. 除了茶叶蛋，飞机上还提供各种食品和饮料选择，乘客可以根据自己的口味和需求进行选择。但需要注意的是，有些食品可能会对其他乘客造成不适，如花生、海鲜等，应该避免选择。

茶鹌鹑蛋的家常做法窍门

鹌鹑蛋是一种美味的小食品，可以作为零食或者配菜食用，下面是一种简单易学的家常泡法：

所需材料：

- 鹌鹑蛋：适量

- 生姜：适量

- 食盐：适量

- 白醋：适量

- 冰糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 鹌鹑蛋用清水洗净，放入锅中烧开，煮3-5分钟后捞出。

2. 用刀背敲裂鹌鹑蛋壳，放入醋、盐、冰糖、姜片和适量的水中泡制。

3. 放入冰箱冷藏1-2天后即可食用。

温馨提示：

1. 鹌鹑蛋煮熟后，可以用冷水冲洗，便于去除蛋壳。

2. 泡制鹌鹑蛋时，可以根据个人口味适量调整醋、盐和冰糖的用量，使口感更加符合自己的口味。

3. 泡制过程中，可以加入适量的姜片和孜然等调味料，增加口感层次。

总之，制作鹌鹑蛋的家常泡法非常简单，只需要几种基本的调料和简单的操作，就能制作出美味可口的鹌鹑蛋，非常适合作为零食或者配菜食用。

茶叶鹌蛋的做法

盐茶蛋是一道非常受欢迎的小吃，下面是盐茶蛋的做法：材料：

鸡蛋

茶叶

盐

五香粉步骤：

准备好鸡蛋，茶叶，盐和五香粉。如果有条件，可以用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

将鸡蛋放入锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为宜。盖上锅盖，置于炉火中烧到水冒小泡，关火约3-5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2-3分钟，再关火。

将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质。用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。

将茶叶、盐和五香粉放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右。

将步骤3中的鸡蛋放入步骤4中的茶汤中，煮沸五分钟左右，然后关火，让鸡蛋在茶汤中浸泡至少2个小时，这样可以让鸡蛋充分入味。

将浸泡好的鸡蛋捞出，用清水冲洗干净即可。注意事项：

煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。