山药大骨汤的家常做法大全集(山药大骨汤怎么炖)
山药大骨汤怎么炖
大骨汤是一道非常营养的汤品,它含有大量的胶原蛋白和钙质,对于增强骨骼和关节健康非常有益。以下是制作美味大骨汤的步骤:
所需材料:
- 大骨头(最好选择牛肉大骨或猪骨)
- 蔬菜(洋葱、胡萝卜、芹菜等)
- 姜、蒜、香叶、八角等调味品
- 盐、生抽、料酒、黑胡椒粉等调料
步骤:
1. 先将大骨头洗净后用清水浸泡30分钟至1小时,用流动的水反复清洗去净表面血迹和油脂。
2. 将处理好的骨头飞水,煮开后倒掉水。
3. 把大骨头和去皮洗净的蔬菜一起放入锅中,用足够的水覆盖全部材料。
4. 加姜片、蒜瓣、香叶、八角等调味品,同时添加适量的料酒。
5. 开始烹调,大火煮沸后转小火缓慢煮熬,每隔一段时间可用铲子轻轻翻动一下骨头和菜蔬,让骨头中的髓和蔬菜的汁液慢慢溶解到汤中,使汤越来越浓稠。
6. 煮熬3-4个小时后,取出大骨头和蔬菜,并用勺子将汤中的浮油撇掉。
7. 取适量的汤加盐和生抽调味,根据个人口味适量加黑胡椒粉或其他喜欢的调料增加味道。
Tips:
1. 煮大骨汤需要比较长的时间,建议事先计划好时间,掌握好火候。
2. 如果想要汤品更加鲜美,也可以在煮汤的过程中加入鸡脚或者鸡爪等食材熬制,熬制过程中不断搅拌、去浮沫和保持水位,对于鲜美度就非常有帮助。
山药炖大骨头汤的做法窍门
材料:淮山三根、猪骨1000g、红枣五颗、盐少许。
步骤
步骤1、猪骨洗净、淮山药洗净去皮,切块备用。
步骤2、猪骨放入锅内加水,煮沸去沫,炖煮30分钟。
步骤3、放入切好的淮山药、红枣。
步骤4、炖煮大约半小时,山药变软,汤汁有粘质感即可。
步骤:出锅前放一些盐调味即可出锅。
山药大骨汤怎么炖好吃
材料:排骨500g、山药适量、枸杞适量、胡萝卜适量、生姜适量、白醋适量、八角、盐适量
做法:
1、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用,胡萝卜同样切成滚刀块。
2、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
3、砂锅放适量水烧开,把排骨和姜、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
4、这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。
5、小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
山药大骨汤怎么炖最好喝窍门
排骨山药汤,是一道家常汤菜,制作原料主要有排骨、山药、葱姜、料酒。
步骤一
所有食材备好,排骨我是提前让卖肉的师傅给斩好了。
步骤二
山药浸入清水中去皮。
步骤三
玉米和胡萝卜分别切块。
步骤四
山药切块泡入放了白醋的水中防止氧化变黑。
步骤五
排骨冷水下锅倒入适量料酒大火煮开,煮出浮沫。
步骤六
煮好的排骨用温水冲洗干净。
步骤七
炖锅放入适量温水,倒入排骨和生姜煮开转小火炖煮30分钟。
步骤八
放入玉米,胡萝卜和山药继续小火炖煮30分钟。
步骤九
放入红枣煮15分钟。步骤十
最后放入枸杞和盐,煮5分钟关火。
山药炖大骨头汤
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
山药大骨汤做法
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
山药大骨汤有什么功效
排骨山药汤,是一道家常汤菜,制作原料主要有排骨、山药、葱姜、料酒。
原料:
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法:
1、排骨放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净;
2、排骨加热水,放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;
3、山药洗净切滚刀块,放入,炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
山药大骨汤怎么炖最好喝
1、猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下,去除血水。锅内倒水,放入猪棒骨,加一点料酒,开火烧。2、待锅内的水煮沸后,把猪骨再煮上几分钟,捞出,用温水洗净掉表面的浮沫。
3、锅内倒油,放入4到5块冰糖,开始熬糖色,待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水。
4、加生抽、老抽调色,放入桂皮、八角和草果,最后放入焯水的猪棒骨,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢煮。
5、煮到猪骨肉熟,但不烂的状态,加盐调味,放入葱结和姜片,盖上锅盖,小火继续炖煮。
6、等到锅内的水不是很多的时候,开盖大火收汁,这道红烧棒骨就做好了,装盘,加点葱花做点缀。
山药炖大骨头怎么炖
炖骨头的方法有很多种,以下是其中一种:
1. 选购新鲜的大骨头,请买骨头的人剁好(视大小而异,一般来说每个大骨头剁三段为宜)。
2. 浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟。
3. 焯水、开水放入大骨头,大火持续煮沸,去掉血沫。
4. 捞出温水洗净血沫。
5. 锅中加入适量清水,放入大骨头,加入姜片、葱段、料酒、盐等调料,大火烧开后转小火慢慢炖煮2-3小时即可 。
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