排骨烧芋儿的家常做法(排骨烧芋头怎么做好吃视频)

排骨烧芋头怎么做好吃视频

食材：芋头 500克，猪肋排 400克，大葱 2根，小米辣 2个，生姜 一个。

制作方法：

1.将芋头去皮，清洗干净，切滚刀。再将切好的芋头放水龙头洗去淀粉，再将洗好的芋头装入一个大盆子里，装入清水，再放入少许白醋拌匀，浸泡片刻。这一步好很关键，这样可以防止芋头氧化变黑。

2.将排骨清洗干净后放到沸水中，再放入少许料酒，焯烫一下，除去腥味。再将排骨捞起。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。

4.放入一个洗净拍碎的生姜，炒出香味。

5.放入排骨翻炒均匀。

6.加入适量清水，水位以刚刚将排骨淹没为准，放入适量味极鲜，盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。

7.烧排骨的时间，将大葱小米辣洗净切好。再将浸泡再白醋水里的芋头捞起。

8.排骨烧20分钟后，将芋头放入锅里，烧开后，转小火烧制。

9.烧至芋头用筷子轻轻一戳就穿的时候，放入适量盐，再放入葱花翻匀起锅。

芋头烧排骨怎么做才好吃

1、准备好材料，排骨斩成小块，冷水下锅，放入排骨，焯掉血水后捞出用清水冲洗干净控干水分，芋头去皮滚刀切块，葱切寸段，蒜切片，姜切片

2、锅中倒入食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至融化变成焦黄色，放入排骨翻炒至上糖色

3、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，放入芋头翻炒均匀

4、加入料酒 、生抽、老抽翻炒至上色

5、加入清水，没过食材即可，大火烧开转小火炖煮30-40分钟

6、炖煮至汤汁浓稠时再根据个人口味加入盐调味，再转大火收汁即可

排骨烧芋头怎么做好吃视频教程

材料

排骨500克，芋头10个，山药半根，绿辣椒4个，冰糖10颗，蒜5瓣，姜片2片，葱段2个，花椒10颗，八角2颗，香叶2片，桂皮一块。盐3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2汤匙，生抽2汤匙，柠檬半个，料酒2汤匙.

做法

1.芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。

2.锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。

3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。

4.再加入辣椒一同翻炒。

5.待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。

6.烹入料酒，淋上生抽。

7.再加入老抽、炒制上色。

8.挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。

9.加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。

10.放入小芋头，

11.再放入山药块一同煮。

12.继续焖煮30分钟左右即出锅。

排骨烧芋儿

用料 肋排 250克 蚝油 一勺 生抽 一勺 拌饭酱 一勺 蒜头 2瓣 芋头 200克。

芋香排骨的做法：

1.将芋头洗净切块儿备用（这里用的是槟郎芋）这品种的芋头蒸出来粉糯鲜香，口感超好。

2将肋排洗净切成寸段，沥干水分。把切好的蒜粒、生抽、蚝油和李锦记拌饭酱加入，并拌匀腌制至少二小时以上（我是早上腌制放冰箱冷藏保存，晚上烹饪，这样才能让肋排完全吸收酱料的味道）。

3.取一个大小适中的盆，把切好的芋头放在底部，再将腌制好的肋排均匀地码在芋头表面，这时往食材里加入少许清水（约30克的量），放入高压锅隔水炖10-12分钟即可（注意：高压锅内一定要放足够的水炖哦！）在烹饪过程中，已经能闻到香味儿啦

排骨烧芋头怎么做好吃视频教学

先将芋头切成和排骨差不多的大块。

锅里放冷水，料酒，大葱段，姜片

猪排骨冷水下锅，焯水。去除肉里的脏东西和血水后，捞出过凉水洗净。

把材料都准备好。

锅里加油，放入冰糖，炒出枣红色

把焯水后的猪肉放进锅里，炒制两面金黄。

放入葱姜香叶，桂皮，干辣椒。炒香。

两勺料酒，一勺老抽，两千勺生抽。

再加入一勺耗油提鲜，这样就不用再加盐了。炒匀。

加入热水，没过排骨肉。大火烧开，小火先炖半个小时。

半个小时后加入芋头，再炖20分钟左右。然后收汁出锅。

排骨烧芋头图片

1.芋头戴手套削皮，泡在水里防止变色，切滚刀块；

2.葱切段，姜蒜切片，排骨洗净沥干水分；

3.热锅冷油爆香葱姜蒜、干辣椒，放排骨翻炒变色；

3.倒入水煮滚后，小火焖40分钟，放芋头块、生抽翻炒；

4.大火收汁，加盐和鸡粉翻炒即可。装盘时，上面撒上蒜叶末，倍香。

排骨烧芋头怎么做好吃视频窍门

以下是芋头烧排骨的家常做法：

准备食材：猪排骨、芋头、油、葱、生姜、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、蒜。

步骤：

① 猪排骨冷水浸泡出血水，清洗干净。芋头去皮洗净，葱姜蒜去皮洗净切片。

② 炒锅不加油，直接下入排骨翻炒至没有水分出锅。排骨不要焯水，炒后肉质更紧实。

③ 炒锅加入适量的油，加入适量的冰糖，小火熬至融化变色，下入排骨炒糖色。

④ 加入花椒大料葱姜蒜翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

⑤ 将炒好的排骨倒入压力锅内胆，加入少许水。压力锅选择炖肉功能，点击开始，时间是50分钟。

⑥ 芋头去皮，切滚刀块。

⑦ 大约剩余12分钟时，长按排气按钮，机器自动排气，等待排气结束。

⑧ 排气结束后，出现open字样，即可打开压力锅盖。

⑨ 下入芋头块，加入适量的盐。盖上锅盖，自动完成剩余时间的炖煮。

⑩ 时间到，压力锅自动排气，出现open时，即可打开锅盖，出锅装盘。

注意事项：

① 中途加料时，注意一定要出现open后再打开锅盖，避免烫伤。

② 若用来做米饭，必须更换内胆，机器能自动识别压力锅还是电饭煲。

排骨芋头红烧怎么做

首先准备食材：香芋600克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，油

做法和步骤：

1、芋头去皮洗干净，用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套，防止皮肤瘙痒。

2、排骨斩成三厘米长段，用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。

3、姜去皮切成片，大蒜对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。

4、材料准备好后，锅烧适量油至六成热，放入切好的芋头，用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。

5、接下来锅留适量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均匀，炒干水分爆出香味。

6、沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。倒入多一点的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。

7、放入八角和香叶，水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后，加入一勺盐，一勺老抽调色，翻动均匀准备放入芋头。

8、在放入芋头前保持没过排骨的水，芋头吸水比较多，水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀，焖5分钟左右出锅装盘，撒上葱花即可。

排骨烧芋儿怎么做好吃

原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

排骨纯芋头的做法

芋头炖排骨：芋头400克、排骨600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量。

第1步：排骨，剁小块，泡一泡，换水二三次；购买排骨时，可注意它的外观，太红或太白的不宜购买；表面略有湿润但不粘手，肉质紧密；红烧的排骨可选子排，油脂丰富，与其他食材同炖煮，鲜香不腻，肉质鲜嫩；

第2步：锅里加入清水，烧开，加入料酒，加入排骨，再次烧开，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下锅，焯烫一下即可；冷水下锅焯的排骨也没有那么香了；如果是炖汤的排骨，可以冷水下锅，将烧开之前，会有浮沫，将浮沫去除干净，汤汁鲜美；

第3步：锅里加入食用油，芋头撒上面粉，晃一晃，表层粘上面粉，入锅炸制外层金黄，炸制后的芋头，在炖煮过程中可定型，菜肴美观;

第4步：锅中加入食用油，加入姜、葱，加入排骨翻炒，炒出香味，加入红烧酱油炒匀；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里会过油，肉质鲜嫩也香；家常做法，炒一炒即可；

第5步：加入开水，大火烧五分钟，后中火烧15分钟，加入芋头炒匀，加盖再炖一炖即可出锅。

排骨烧芋头的做法大全窍门

材料：650克的排骨，200克的芋头，

辅料：红椒，姜葱蒜，八角，桂皮，盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，白糖，花生油，

做法：

第一步，我们要把排骨切成小段儿。

第二步，则是把芋头去皮洗干净，滚刀切块，后稍微的风干一下表皮的水分，

第三步，把红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜整瓣儿，八角，桂皮洗净备用。

第四步，排骨放流动水，将血水冲洗干净，

第五步，洗净的排骨，放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖，抓均匀，腌制半个小时以上，

第六步，锅里放，稍微多一点的油，将排骨倒入翻炒，最后将排骨放平，盖上锅盖，中火焖制，两面金黄，然后就可以放入，姜蒜，桂皮八角爆出香味，包里放少少的底油，放两片白萝卜垫底，免得糊锅，然后将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐，最后将排骨倒在芋头上面，盖上盖子中小火煲约，20分钟，直到筷子能够将芋头扎透，放入红椒，再两分钟就可以关火，撒上葱花上桌了