豆腐四喜丸子的家常做法(豆腐四喜丸子的家常做法大全)

豆腐四喜丸子的家常做法大全

豆腐整块放冷水中，加盐焯10分钟，捞出备用。

青辣椒和红辣椒切成小丁，青红辣椒主要是用于配色的，所以尽量切小

调料汁。酱油半勺、料酒2勺、醋1勺、辣椒酱2勺、清水3勺、蒜片、切好的辣椒丁、糖1勺调成料汁，备用。

豆腐切成长方形块，放入锅中煎，等定型后捞出过。

料汁下锅爆香，大概快要收汁时倒入煎好的豆腐，煮两分钟后出锅。

撒上葱花就可以了。

四喜丸子做法是七分瘦三分肥，然后再加点马蹄，加葱姜水少许，盐少许，味精少许，把四喜丸子团好以后，放在一个汤碗里，不用加水，上龙蒸开锅蒸半小时即可，出锅以后再熬汁，浇上四喜丸子就可以了

四喜丸子放豆腐的作用

1、四字游戏词语

十面埋伏——四面楚歌

成吉思汗——努尔哈赤

谢娜张杰——邓超孙俪

福尔摩斯——工藤新一

贵妃醉酒——黛玉葬花

流星花园——花样男子

神雕侠侣——天龙八部

天天向上——非诚勿扰

勇往直前——全力以赴

鱼香肉丝——四喜丸子

麻婆豆腐——皮蛋豆腐

语无伦次——词不达意近视眼镜——隐形眼镜

美人心计——倾世皇妃

2、三字游戏词语

鸭舌帽——遮阳帽

双胞胎——龙凤胎

情人节——光棍节

薰衣草——满天星

张韶涵——王心凌

丑小鸭——灰姑娘

富二代——高富帅

生活费——零花钱

3、两字游戏词语

玫瑰——月季

董永———许仙

若曦——晴川

谢娜——李湘

白菜———生菜

班主任———班长

班主任——辅导员

包青天——狄仁杰

包子——饺子

被子——-床单

饼干——薯片

玻璃——镜子

四喜丸子豆腐和肉的比例

豆腐碾碎，放入肉馅里，接着放一勺鸡精，一勺盐，一个鸡蛋，些许五香粉，少许蚝油。然后用筷子朝一个方向搅拌，搅到出现粘稠感（尽量别放水）

步骤 2

起锅烧油，油要多一些，然后用手团起手掌心大小的丸子（别太小），油烧到五成热时丸子入锅。所有丸子炸完定型后捞出（不用全熟，一会还要炖）

四喜丸子加豆腐好吃吗

1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

3. 取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。

4. 锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

5. 丸子炸制微黄变色即可。

6. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

7. 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

8. 煮锅中倒入少许底油，放入姜片。

9. 丸子码放在锅中，调入生抽。

10. 再加入约500ml左右的热水烧开。

11. 锅中放入冰糖同煮。

12. 见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。

13. 另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。

14. 油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。

豆腐四喜丸子的正宗做法

答案是；

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

四喜丸子炖豆腐

材料

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;

2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;

4、将肉馅团成丸子;

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小诀窍

1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;

4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

四喜丸子豆腐汤的做法

四喜丸子的汁是四川传统美食之一，汁的口味浓郁，有咸甜味，下面是四喜丸子汁的做法：

材料：

1. 瘦肉末 100 克

2. 虾仁 100 克

3. 鸡胸肉末 100 克

4. 鸡蛋 2 个

5. 面包屑 适量

6. 盐 适量

7. 酱油 适量

8. 白糖 适量

9. 鸡精 适量

10. 生粉 适量

11. 鸡清汤 适量

12. 葱姜蒜 适量

13. 植物油 适量

步骤：

1. 先将瘦肉末、虾仁和鸡胸肉末分别加入蛋液中，加入适量的盐和酱油搅拌均匀。

2. 逐渐加入面包屑，直到搅拌均匀并能成团。

3. 将肉团分别搓成四个小球，用生粉蘸一下，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

4. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的鸡清汤煮沸，放入适量的盐、酱油、白糖和鸡精调味。

5. 用少量水调匀生粉，加入锅中勾芡。

6. 最后将炸好的肉丸子放入锅中，翻炒均匀，让汤汁和肉丸子充分融合即可。

这样就做好了美味的四喜丸子汁，可以搭配米饭或者面条食用。

四喜豆腐丸子的家常做法窍门

1、猪肉要选择三分肥七分瘦的，先清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。

2、小葱切成葱花，四分之一个萝卜洗净，先切成丝，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入这些食材，不仅肉丸不油腻，营养还更丰富。

3、加入一个鸡蛋、两勺淀粉，再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。

4、然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，感觉肉馅发粘，就差不多了。

5、锅中倒入适量的菜油，油烧热，烧到微微冒烟，也可以先放一小丁肉馅试一下，进油锅立即四周出油花就可以下丸子。

6、用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油锅中炸，炸外皮成型后，轻轻地推一推，以防粘锅。

7、炸到猪肉丸子都漂浮起来，外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子，沥掉油装盘即可。

豆腐四喜丸子的家常做法大全窍门

先准备一块3分肥7分瘦的猪肉，剁成肉馅，也可以用绞肉机绞，但是做肉丸子最好是用刀剁肉馅，这样吃起来更有嚼头，也就更香。

剁好的肉馅装在一个大一点的盆里，加入葱姜花椒水，这个葱姜花椒水是我提前泡好的，一斤肉馅加100克左右的花椒水就行，加水时不要一次全加里，分三次加，然后按照一个方向给肉馅搅打上劲。

肉馅把水完全吸收后，感觉搅打的时候有点阻力再加第二次水，继续按一个方向搅打上劲，水全部加完后，搅到水和肉馅完全融合，加适量的精盐，鸡精，胡椒粉，料酒，酱油，蚝油，再打里一个鸡蛋，然后搅拌均匀，一边搅一边摔打肉馅，这样做出来的丸子更有弹性。

加50克玉米淀粉来增加丸子的韧性，最后加点面包糠，搅拌均匀，加面包糠能让丸子不油不腻，少加点油搅匀锁住肉馅里的水份，盖上盖子腌20分钟。

腌好后，把肉馅团成圆形丸子，团的时候用手左右摔打，这样做出来的丸子才能更紧实，不散花。

锅里油温5成热时把做好的丸子下锅炸，一个一个用勺子放，不要用手直接下丸子，防止烫到手，全部下入锅中后改中小慢炸，一边炸一边用勺子搅动一下，防止肉丸粘连糊底，还能受热均匀。

炸制8分钟左右，丸子表面定型，成金黄色时捞出控油，一次也可以多炸一些，放在冰箱里冻起来，想吃的时候拿出来直接煮就可以了，特别省。

锅里少留点底油，下入葱姜，八角，香叶，干辣椒，炒出香味，再来点酱油蚝油，加适量的清水。

再加点料酒、盐调味，老抽调色，水开后下入炸好的丸子，盖上盖子中小火煮15分钟，煮的过程中勤翻动几次，能让丸子更好的入味。

煮好后放到盘子里，然后把汤里料渣用漏网捞干净，加水淀粉勾芡熬制粘稠，均匀的淋在丸子上，一道好吃不腻的四喜丸子就做好了。