鲜肉包子的家常做法(鲜肉包子的做法最正宗的做法)

鲜肉包子的做法最正宗的做法

瘦猪肉白萝卜包子 馅的做法：

一、先用猪五花肉，切1.5厘米大小的块焯水去腥捞出，取锅放烧热放油将焯好的猪肉炒制5分钟，加热水，放入大料、桂皮、葱姜、香叶等香料，再放酱油、糖、料酒等调味品，先大火后小火炖煮1个小时即可。把猪肉炖好凉凉，然后放冰箱冷藏室1.5到2个小时，取出猪肉切0.5厘米大小的肉块备用。

二、白萝卜擦丝、香菇切丁，与切好的猪肉放在一起，放入酱油、五香粉、适量盐、味精、葱姜末等调料（可根据自己口味选择）进行搅拌。

至此瘦猪肉、白萝卜包子馅就做好了。

取面粉，按照大约一斤面粉放5克发酵粉的量和面。放置半个小时以上进行发酵。面发好后要反复地揉，直至不沾手为止。再醒发15分钟，就可以蒸包子了。

多吃白萝卜对身体非常有好处，健脾补气，是很好的保健食品。

鲜肉包子的做法 最正宗的做法窍门

食材准备：

饺子皮，猪肉，小白菜，胡萝卜，豆腐，葱，粉条，盐，十三香，蚝油，鸡精

做法步骤：

1、准备一块新鲜的猪肉，剁成肉末或者切成小丁备用。

2、小白菜用刀切碎，放入一个稍微大一点的容器中，加少许的盐，搅拌均匀，腌大约三分钟左右，杀出水分，再用手攥干。

3、红薯粉条提前用开水泡软，再切碎，胡萝卜切成末，豆腐切成小丁，葱切成末放入碗中备用。

4、热锅倒入少许的油，倒入猪肉炒至变色，放入葱末炒出香味，再加入豆腐，煎至豆腐表面金黄关火，最后加入胡萝ト末，小白菜，加入少许的盐，十三香，蚝油，鸡精翻拌均匀，放凉备用。

5、提前准备好的饺子皮，3到5个饺子皮摞在一起，用擀仗擀稍微薄一点，可不要把饺子皮擀破了哟。

6、取一个擀好的饺子皮，包上放凉的馅料，像包包子一样捏紧收口，如果饺子皮的周围不好捏，可以稍微蘸一点清水就很好包了。蒸屉上刷上一层油，放上包好的包子。

7、汤锅中倒入清水，大火把水烧开后，放上蒸屉，蒸大约8到10分钟即可，由于包子皮很薄，加上馅料是熟的，所以蒸的时间不用太久。

皮薄如纸营养又好吃的早餐小包子就做好了，

鲜肉包子的做法最正宗的做法大全

1、做包子是需要发面的，面团发酵需要时间，我们先和面，准备好的260g温水中加入5g酵母、15g白糖，搅拌至酵母和白糖化开；

2、往准备好的面粉中慢慢加入酵母水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成面团；

3、面粉刚开始揉不光滑没有关系，先放在一边饧面10分钟，再揉一下，很快就能揉光滑了，揉好之后盖上盖子放在一边发酵1小时；

4、面团发酵的时候来准备馅料，馅料需要用到的主要有春笋、雪菜、豆干和肉末，配料是葱花，葱花能让这个馅料更香，主要的4种原材料具体比例没有要求，据喜好来决定，喜欢吃肉就多放一点肉，不喜欢吃肉就多放一点豆干、笋和雪菜，但要注意雪菜是腌制过的，有咸味的，用量不要太多；

5、春笋去皮之后清洗干净切成片，放在锅中焯水，冷水下锅，加一勺食盐和一小勺白醋，大火煮开，水开之后转小火再煮1-2分钟，然后捞出来过冷水，过凉之后的春笋切成笋丁，挤出多余的水分放在一边备用；豆丁切成丁，小葱也切成葱花；

6、馅料准备好之后，把锅烧热，加入多一点的食用油，笋是需要用多一点油来炒的，味道会更好吃，有猪油的可以用猪油，油热后下入肉末，翻炒至肉末变色；

7、肉末变色之后加入雪菜、豆干、笋丁和葱白，大火翻炒，翻炒均匀之后，就可以开始调味了，雪菜是有咸味的，这里调味要考虑到雪菜的咸味，加一小勺食盐，少许生抽、少许老抽、蚝油，一小勺白糖提鲜，翻炒均匀，关火出锅；

8、出锅之后放在一边晾凉，馅料晾凉之后加上葱花，翻拌均匀，馅料就准备好了；

9、这个时候面团也发酵好了，发酵好的面团体积明显变大了，里面有丰富的蜂窝孔，把面团取出来，重新揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小就可以了；

10、揉好的面团，给它搓成长条，分成一个个大小均匀的面剂子，大约50g每个；

11、把面剂子都揉圆备用，取一个面剂子，上面撒上少许干面粉防粘，用手掌将它压扁，压扁之后擀成中间厚边缘薄的面皮；

12、在面皮上放上适量的馅料，然后把面皮揪在一起，一个包子就做好了；

13、做好的包子放在一边2次醒发半小时，醒发到拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了；

14、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，蒸的时候根据包子的大小来决定，我这个包子比较大，所以蒸了15分钟；

15、蒸好之后不要马上开盖，关火焖5分钟再出锅，避免包子塌陷，这样蓬松暄软的春笋馅包子就做好了。

鲜肉包子的做法最正宗的做法视频

自发面粉 500g、五花肉 500g、大葱 250g、豆干 100g、芹菜 100g、郫县豆瓣 适量、盐、鸡精、花椒面、香油、生抽等各适量

做法步骤

1、温水发面，密封静置2小时，待发酵完成

2、洗净大葱芹菜

3、五花肉煮20分钟

4、豆干洗净晾干

5、五花肉捞出凉了后切成半厘米的肉丁

6、配菜也切成半厘米的丁丁

7、热锅上平时炒肉的油，舀入两勺豆瓣酱，火不要太大，炒香后倒入肉丁略煸炒，中火，喷入生抽料酒豆干及各种调料略炒。关火，趁热倒入蔬菜拌匀。取出发好的面，开工！包好一定记住二次发酵，静置二十分钟。

鲜肉包子馅儿怎么做

1、面粉和酵母加温水（因为是冬天)搅拌和面，醒面； 

2、把买来的豆腐用水煮几分钟，然后切成正方行的小方块，放到盆里待用。 

3、把肉也切成小方块，瘦肉用生粉、少量酱油俺起来、在锅里放一些菜油（看着豆腐的多少放油），五十度左右放入肥肉，炒，倒入酱油、豆瓣酱、起锅，倒入刚才豆腐的盆里。 

4、把切好葱断的葱倒入豆腐盆里，放入盐、少量味精、花椒粉、拌好。 

5、开始包啦。把赶好的皮放入手中、用勺子把拌好的菜放入面皮中间，从小指的地方包。 

6、放入开水中蒸。（一定要把水烧开在放，不然就塌皮

鲜肉包子的做法最正宗的做法是什么

白菜五花肉包子的做法步骤

步骤 1

水245克、5克酵母、5克糖，2分钟/37度/速度3激活

步骤 2

加入500克面粉，30秒/速度3-6混合

步骤 3

2分钟/揉面

步骤 4

将揉好的面团盖保鲜膜松弛5-10分钟，

步骤 5

粉丝用开水烫软，切成碎段

步骤 6

香菇、胡萝卜切片5秒/速度5打碎，倒入康宁锅中

步骤 7

分2次加入洗净切块状的大白菜，每次加入250克5秒/速度4切碎，倒入盆中

步骤 8

白菜碎加入两勺盐，然后挤干水分。

步骤 9

姜、香葱切碎备用

步骤 10

五花肉切成小块洗净备用，锅中倒入少许油先把肥肉练成油渣乘出备用

步骤 11

放入五花肉丁背香（大约5分钟）

步骤 12

加入葱姜碎爆香

步骤 13

加入两勺豆瓣酱、一勺蚝油、两勺生抽、在加入5克盐，最后加入粉丝、油渣、白菜、香菇、胡萝卜搅拌均匀

步骤 14

将面团取出整理成光滑的面团分成35克一个剂子，擀成圆皮后，包入25克肉馅，放在蒸屉上（我这次加入了黑麦粉）

步骤 15

放入蒸屉，先放上蒸屉的，再放下蒸屉的，中间缝隙留2个手指宽，碗中加入80度左右的水，放上蒸屉，醒30分钟左右，发酵至1.5倍大，一般2手指头的距离发到1手指宽距离（冬天中途中途换几次水）

步骤 16

锅中倒入700克水，冷水上锅30分钟/V/速度1，开水上锅25分钟/V/速度1蒸煮，蒸完后2分钟开盖，如果当天不吃，冷冻蒸10分钟半熟就可以了.

步骤 17

最后闷5分钟开盖，立刻拿出，这个量可以做21个包子样子

鲜肉包子馅怎样做滑嫩

用料

大葱 3根，姜 2片，酱油 3勺，生抽 1勺，盐 4克，油 20克，肉 1000克

做法步骤

步骤 1

先和好面发着。发面的时间准备馅。

步骤 2

肉馅加生抽老抽，适量葱姜末，拌匀腌制一小时入味。

步骤 3

泡发好的木耳和大葱切碎，不需要切很细，粗粗的就可以。

步骤 4

加盐，花生油拌匀，然后开始少量多次往肉馅里面搅水。直到肉馅变得粘稠且滑嫩，这种感觉多做几次就体会出来了，实在不会用文字表达。 注意：一定是先放盐，后搅水。因为肉加了盐纤维会膨胀，这时候才会吸水。

步骤 5

面发好，揉光滑，做面剂子，擀成边缘稍薄的皮，包成圆形包子。因为我的水平实在是太业余，就不演示了。

步骤 6

包好包子放在玉米叶上，盖一块干净的棉布，让包子充分醒发。直到包子变得白胖，用手掂感觉很轻，就可以装锅了。

步骤 7

凉水装锅，中小火，蒸锅冒气后20分钟。

步骤 8

关火后闷2分钟再掀盖

鲜肉包子的制作

步骤1

取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。

步骤2

在肉馅里用擦姜板擦入姜泥

步骤3

加入切碎的葱花

步骤4

包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。

步骤5

加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽

步骤6

放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。

步骤7

黄酒两勺

步骤8

生抽两勺

步骤9

清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。

步骤10

再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作

步骤11

打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分，在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱

步骤12

用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤13

发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。饧好的面分割成大小均匀的剂子。擀成中间厚，周围薄的包子皮。

步骤14

左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。

步骤15

包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。

鲜肉包子怎么做全过程视频版

1. 主材准备好：中筋面粉、干酵母、面粉用凉水，猪肉馅（肥瘦比例2：8为宜）、卞萝卜、小葱；

2. 面粉、酵母、水同入盆中，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖湿布在温暖处基础发酵；

3. 小葱切末放肉馅中，再根据口味倒适量蚝油、酱油、盐、芝麻油；

4. 用筷子将所有材料搅拌均匀，不用倒水；

5. 用擦丝器将卞萝卜擦丝，放5克左右的盐拌匀，静置5分钟；

6. 用手抓一起萝卜丝，用力攥干，再用刀把萝卜切短一些；

7. 把萝卜丝和腌制入味儿的肉馅混合均匀，用舌尖舔一下肉馅尝尝咸淡再决定是不是加盐；萝卜丝虽然攥掉了多余的汁水，但还会有一些让肉馅吸进去，所以先前肉馅中没有打水是不用担心包子馅太干的；

8. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小时，手拍面团有嘭嘭响，掀起面团，底部呈均匀的拉丝气孔状；

9. 往面盆中倒50克左右的中筋面粉（份量外），将面粉充分揉进面团中，面团细腻光滑无气孔状，这样蒸出来的包子皮才暄软；

10. 把面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮；

11. 取适量猪肉萝卜丝馅放在圆皮上；

12. 按自己的手法包成包子；

13. 所有的包子都包好了；

14. 码放在蒸锅里，饧20分钟左右，看季节和室温来调整时间，主要看包子比先前圆润且有些膨胀就可以蒸了；

15. 大火上汽后蒸20分钟，停火后焖5分钟再开盖，防止因为骤冷而导致包子表皮紧缩。

鲜肉包子的做法 最正宗的做法

食材清单

猪肉馅 300克 、 韭菜 300克 、 面粉 400克 、 白糖 1勺 、 盐 3克 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 鸡蛋 1个 、 白胡椒粉 适量 、 植物油 适量 、 葱姜蒜末 适量

烹饪步骤

步骤1/7

酵母提前放到温水中融化，温水的温度不超过35度，用手摸不烫手就可以了。面粉中加两样，白糖和无铝泡打粉，这两样食材都是有助于发面的。倒入酵母水，揉成面团，放到温暖处发酵至2倍大。

步骤2/7

肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，葱姜蒜末适量拌匀。

步骤3/7

韭菜择洗干净，切成小段。

步骤4/7

将切好的韭菜拌入肉馅中拌匀。

步骤5/7

发酵好的面团在案板上揉一揉排气，这个揉的过程要长一些，有助于让包子表面更光滑。分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。

步骤6/7

包子皮中包入适量的馅。锅中放水，凉水上锅。包好的包子放入锅中二次发酵20分钟左右，膨胀变轻就可以了。这也是关键步骤，一定要二次发酵充分，蒸出的包子才会蓬松不易塌陷。开锅后蒸15分钟关火，焖3-5分钟再掀开锅盖。

最后一步

出锅。

鲜肉包子的做法大全

主料　　

猪肉 (400g) 青萝卜 (900g) 面粉 (800g) 酵母粉 (8g) 清水 (适量)　　

调料　

　葱 (20g) 姜 (10g) 酱油 (10ml) 美极鲜 (15ml) 盐 (8g) 五香粉 (3g) 花生油 (30ml)　

　1猪肉剁成肉馅。　　

2葱姜切末。　

　3将葱姜末和肉馅放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。　

　4青萝卜洗净剁碎。　

　5攥一下水分放入调好的肉馅中拌匀。　

　6面粉加入酵母粉和清水揉成面团。　

　7盖上湿笼布放在温暖处醒发。　

　8醒发好的面团。　

　9去除排气揉匀。　

　10下剂子擀成包子皮。

　　11包成包子。　

　12盖上毛巾醒发15分钟。

　　13醒发好的包子放入蒸锅中。

　　14盖盖旺火上汽蒸15分钟关火再虚蒸5分钟即可。