油炸豆腐家常菜(油炸豆腐咋样做好吃)

油炸豆腐咋样做好吃

食材：卤水豆腐，食用油各适量；

第一步，卤水豆腐准备出适量，用清水冲洗干净，将豆腐切成小方块，大小尽量要一致，豆腐用清水冲洗干净后，记得要提前控水一天；

第二步，豆腐块不要沾有一点水，待将豆腐充分控干后，在锅中添上比较多的食用油，最好可以用菜籽油，上色好，将锅置于火上烧热；

第三步，油烧至7成热的时候，将豆腐块逐一下入锅中，一次性不要放太多，可以先少放几块试油温，为了避免粘连，可以适当用筷子扒拉下；

第四步，豆腐块刚下入锅中，会有许多的小气泡，但继续炸一会，慢慢气泡便会明显减少，炸至每块豆腐的表皮发硬，并且其变得膨胀起来；

第五步，就说明豆腐泡炸好了，捞出来，控油，按照这个方法，将所有的豆腐块都炸好，如果一次性做得多，可以将其炸好完全冷却后，放入冰箱冷冻保存。

油炸豆腐怎么做好吃,干香美味下饭菜,吃过1次终生难忘!

食材：豆腐，盐，清水，食用油。

制作方法：

1、制作豆腐泡，首先在选择豆腐上就有讲究，一定要选择非常瓷实的北豆腐，这样做出来的豆腐泡才会特别大，特别的起泡。

2、首先将豆腐切成宽条，然后再改刀切成小方块，一个方块大概是1.5-2厘米即可，然后把豆腐块放入碗中，加入一勺食用盐备用。

3、再加入可以淹没豆腐的清水，给它浸泡20分钟，这样炸出的豆腐泡表皮更加的光滑，而且口感也少了很多的豆腥味。浸泡好的豆腐块将水倒掉，无需冲洗，直接控干水分备用。

4、锅中烧油，炸豆腐泡的时候，油温是有讲究的，不能过高也不能过低，用筷子插进去，可以慢慢的冒小泡泡的状态，也就是大概四成热即可，然后把控干水分的豆腐块直接倒进锅中，开始中小火慢慢炸。

5、炸到豆腐的表面微微定型，再用锅铲的背部轻轻推动，然后让豆腐中间的水分在油锅中慢慢的炸出来，这时候你就会看到豆腐块慢慢的变大，慢慢的浮起来，表面也慢慢的开始变成漂亮的金黄色，刚刚炸变色的时候不要着急捞出来，我们再给它多炸一会，等到表面变得鼓鼓的，就可以开始及时了，5分钟后就能彻底定型，我们就可以关火捞出控油了。

6、一定要把豆腐泡的油彻底沥干，然后豆腐泡完全变凉，我们就可以将豆腐泡放入保鲜袋中，密封起来冷冻保存了。

油炸豆腐的吃法大全

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

油炸豆腐家常菜怎么做

炸酥米豆腐 用料主料：米豆腐500克配料：鲜红椒末10克调料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50 克 制作步骤1、将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形。

2、炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。制作关键烹制过程中，米豆腐要保持外焦内嫩。

油炸豆腐家常菜怎么做好吃

油炸水豆腐做法步骤如下：

材料：

水豆腐、淀粉、油、盐、酱油、葱姜蒜、花生碎、辣椒油。

步骤：

1.将水豆腐切成小块，切好后将水豆腐块均匀地裹上一层淀粉，以使其炸出来更加酥脆。

2.烧热锅，倒入油，油热后放入豆腐块，大火炸至金黄色，挑出沥油备用。

3.锅中留少量油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量盐和酱油调味即可。

4.将炸好的豆腐块放入锅中翻炒均匀，最后撒上花生碎和适量辣椒油即可。

油炸豆腐怎么做好吃又简单的做法

用料

豆腐200g，油400ml，盐适量，清水500ml

做法

1/6 准备好所需的豆腐，洗净。

2/6 将豆腐放在适量盐水里浸泡半小时。

3/6 将浸泡好的豆腐切成2厘米左右的方块，厚度约1厘米。

4/6 锅中倒油七成热时下入豆腐，中火炸制。

5/6 待一面炸至金黄色后翻面。

6/6 两面都炸至金黄色后捞出装盘。

油炸豆腐家常菜做法大全

首先准备一块老豆腐，用袋子把它装起来，装好后放入冰箱冷冻一个晚上。

  把豆腐从袋子中拿出来，看豆腐已经变成了这种淡黄色了。

把豆腐放在盘子里面解冻，赶时问的可以上锅蒸一下，或者放在温水中快速解冻，解冻后的豆腐又会变回白色。

 用手把豆腐里面的水分挤出来，对半切开，再切成厚片。切好的冻豆腐放入盘中备用。

 碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散，打拌至有很多气泡产生就可以了，加入1小勺盐。

 起锅多烧一点油，把冻豆腐放在面糊里面，用筷子均匀的裹上面糊，油温升高后就可以开始下锅炸了，全程使用中小火炸，中途多翻动使其受热均匀，炸至这样表面金黄就可以了。

油炸豆腐家常菜做法

用料

白豆腐  300.克  花生油2000ml

孜然粉  5克  盐5克

做法

1/7 白豆腐切片用模具压出形状！

2/7 煤气开火，锅烧热倒入2000ml花生油。

3/7 烧十成热丢入切好的豆腐，小火慢炸！

4/7 一面炸金黄，翻另一面。

5/7 两面都炸黄了，可以出锅了！

6/7 关火，拿筷子把豆腐夹入过滤网中控油！

7/7 趁热均匀的撒上适量的孜然粉，食盐，就可以开吃了！

油炸豆腐家常做法

步骤 1

基础配搭，一块老豆腐，葱蒜，和一个鸡蛋。还得准备一碗干淀粉，一会裹粉用。

步骤 2

豆腐就切成块，我这儿有薄有厚，除了炸的时候会有点时间偏差，其它不影响。你们随便吧。当然了，厚的跟砖头一样肯定是不行的。

步骤 3

怕操作来不及就先准备料汁。 本次工具，小铁勺，大概一勺3克左右。 本次用量：2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，少许盐，蒜处理成末加入，再来点清水，大概三四勺。 用量根据食材量调整。

步骤 4

鸡蛋打散，准备一碗干淀粉。 然后豆腐挨个裹一层蛋液，裹一层淀粉。 全部裹好备用，不用管它表面还是不是白色，豆腐会把淀粉吸收进去，无妨。

步骤 5

这个油吧，多了用不完，就放跟豆腐差不多高度，分批炸就好了。 用小火炸，中途翻面，炸至两面金黄，偷偷告诉你们，刚炸好的豆腐虽然没味道，但是趁热吃，非常好吃，外酥里嫩，接受原味的可以试试。我边炸边吃了好几块

步骤 6

炸好的豆腐加入调好的那碗料汁拌匀就好了。

油炸豆腐的做法大全家常炒菜窍门

1、首先我们将买回来的老豆腐用热水在锅中煮1分钟，然后捞出来再用冷水冲洗一遍，处理好老豆腐后，先把老豆腐切成大厚片，接着再把厚片切成块，块的大小在1厘米左右即可。

2、接下来我们开始炸豆腐，热锅中加入适量的油，油量要能没过豆腐的高度，这样才能将豆腐炸透，如果油少，豆腐只能炸到外表酥脆，里面则不能。冲洗好的豆腐我们要用厨房用纸将表面多余的水份擦到，这样下锅炸的时侯，不会崩油，不会伤到自己。等油的温度达到五成熟的时侯，一个一个的下入豆腐块，再把火调成中火，先炸三分钟左右，等外表定型了，再开大火炸一分钟左右上色，最后将火调成小火，炸3分钟左右，将豆腐炸透，外表变硬，用筷子压的时侯，会有“咔嚓”的声音，这样就炸好了。

3、 炸好的豆腐块盛出来先装在盘中控控油，先备用。

4、 另取一个大碗，将准备好的调料十三香1勺，五香粉半勺，白芝麻2大勺，烧烤料3大勺，孜然粉2大勺，盐和味精适量，放在碗中，淋上热油，搅拌一下。用炸过豆腐的油，重新烧热就可以用了。

5、 将拌好的料汁浇在炸好的豆腐块上面，然后将他们搅拌均匀就可以吃啦。如果喜欢吃辣的朋友们，可以加入细辣椒粉和蒜末，味道会更加的爽口酥脆。