炒牛油茶面的家常做法(牛油茶面的功效)
牛油茶面的功效
将茶叶用油炒,然后加水煮熬,沸开后滤出茶叶渣,即成油茶。
牛油茶面的功效与作用以及禁忌
面粉1000g,牛骨髓300g,牛肉干150g,生姜末20g,丁香、大茴香、花椒各4g,味精5g,精盐25g,芝麻、核桃仁、芝麻酱各lOOg。
制法: 将面粉放人锅内,用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上,晾凉后研成细粉。芝麻、核桃仁、牛肉干切碎。花椒、大茴香、丁香用锅焙焦,碾成碎面后备用。将牛骨髓放入锅内烧热,兑人炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、生姜末、丁香、大茴香、花椒面、精盐、味精,炒匀即成茶粉。代茶,频频饮服。
功效: 补肾益精,健脑益智。适用于疲劳乏力等亚健康状态,对脑力性疲劳尤为适宜。
牛油茶面的比例
牛骨髓油茶,
所需食材:面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、花椒、八角、丁香、牛骨髓油、姜、五香粉、盐、味精等。
主要工序:炒制、磨粉
吃法建议:
口感风味:鲜美可口、味香浓郁
营养价值:营养全面、易消化、润肠胃、抵抗疲劳
适宜人群:一般人群皆宜,不可多吃,多吃上火。
牛油 油茶
玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
牛油茶面的家常做法
1.将面粉放入锅内,用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上,晾凉后罗成细粉,芝麻炒黄,核桃仁、牛肉干切碎;花椒、八角、丁香用锅焙焦,碾成细面后制成五香粉过罗。
2.牛骨髓油放入锅内烧热,对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精,炒匀即成茶粉。
3.茶粉用适量水调成糊,待锅内清水烧沸,将糊边倒边搅入锅内,用微火煮成浓汁即成。食用撒上棋炒(排叉),淋入芝麻酱即可。
牛油面茶的做法和配方
主料:
面粉300g
辅料:
杏脯4个
南瓜仔仁20g
葡萄干25g
红枣5颗
黑芝麻20g
步骤 :
1· 准备好配料,杏脯和红枣切成丁备用
2· 中小火热火,锅热后转小火,将面粉放入锅中翻炒
3· 待面粉炒至微黄的时候,放入配料翻炒均匀即可出锅
4· 出锅后加入黑芝麻拌匀。炒好放在袋子或者罐子里密封好,喝的时候随时取两三勺,用开水冲泡开即可。
5· 喝的时候根据个人需要的甜度放入冰糖,加开水搅拌均匀即可。
牛油茶面的功效与作用
打开简朴的草纸包装,因为是牛骨髓油炒的,所以香味会立即扑鼻而来。呈淡褐色的炒面中,掺着花生、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁等。我的口味偏咸,所以通常会买咸味的吃。总结了多年经验,我觉得油茶最适合作早餐!中餐吃的话略显稀薄,放在晚餐油份又太多,不易消化。我也曾在家尝试自己制作过:把核桃碾成粗粒,芝麻、瓜子仁、花生仁炒熟备用;锅烧干后不能放油,先放白面粉,要开小火慢慢地干炒,一定要小心可不要炒糊了;翻太慢的话就容易糊锅底,所以最好是一家人换着炒;炒到面粉开始发黄,尝尝已经有些香味了就可以加入牛油了;这时候是一个关键点哦,一定要把拌牛油时出现的疙瘩炒开,疙瘩炒匀之后就差不多了,最后把备用的干果颗粒倒进去,拌匀了,就可以关火了。最后,再不停地翻上三五分钟,晾凉了装入瓶子里储存,不容易结块。早上起床,挖上几勺油茶面,先用一点点温水冲开,然后立即倒入沸水迅速搅动(最好是煎水,也就是刚开锅的开水),整个过程也就1、2分钟,真是方便!冲好后的油茶香气浓郁、营养丰富、质地滑腻、口感润泽,尤其是在北方寒冷的冬天,一碗热气腾腾的油茶下肚,马上从头暖到脚,一天的精神都来了!
牛油油茶面的做法
杂粮油茶面
材料
小麦粉120g,豌豆粉40g,红糙米粉40g,油40g,核桃仁50g,黑芝麻10g。
做法
1.核桃仁切碎一些,放在无油的平底锅中炒香,盛出备用。
2.我们在锅中倒入小麦粉和豌豆粉,翻炒直到飘出香味,豆腥味没有,颜色变黄,在这个时候放入熟的红糙米粉炒匀。
3.把炒好的粉盛出。
4.锅里放入植物油或黄油烧热。
5.放入核桃仁翻炒记下,倒入炒面翻炒,用铲子捻开成团的粉,炒松散。
6.放入芝麻,炒均匀,炒好的油茶放凉后密封保存,吃的时候,需要把油茶粉放入小碗里,加一点水调匀,烧一锅开水,把粉浆加入。
7.煮至油茶粘稠,放入适量的白糖搅匀即可。
自己在家做美味的油茶面
材料
面粉一斤,色拉油200—300克,白糖喜欢甜的就多放些,熟的白芝麻,熟核桃仁自己随意。花生仁。
做法
1、面粉一斤放炒锅中,不要用大火,要不停的翻炒,炒至呈褐色。
2、取出过筛。
3、取熟的凉的色拉油,调拌均匀。过筛剩下的面粉颗粒不要扔掉用手碾碎过筛。
4、将油茶面过筛。
5、把核桃仁,花生仁用擀面杖碾碎了。
6、加入白糖,熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等,用开水调成粥状即成制品。
山西油茶
材料
面粉400克,橄榄油40克(或者是牛油),核桃仁30克,花生仁30克,新疆巴旦木30克,黑芝麻30克,熟白芝麻粉30克。
做法
黑白芝麻处理过程
1、生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。
2、沥干水分备用。
3、炒锅放火上,倒入洗好的黑芝麻。
4、小火,用铲子不停的翻炒,炒到黑芝麻熟出香味,在锅里乱跳。
5、炒好的黑芝麻取出备用。
6、准备熟白芝麻粉30克备用。如果是生白芝麻,同黑芝麻的处理一样,先炒熟再压成粉。
花生核桃巴旦木果仁碎的制作
1、巴旦木30克剥去外壳,把花生、核桃和巴旦木放在热水中,浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。
2、用手把果仁的皮剥掉。
3、剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上,高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。
4、取出果仁放在保鲜袋或案板上,用擀面杖在果仁上来回擀制,擀成果仁碎。
干炒面的炒制过程
1、锅放火上烧干水分。
2、取小麦粉400克放入锅中。
3、开中小火,用铲子不停的翻炒面粉。
4、炒制过程中面粉遇热会有结块现象,不停的用铲子背面压制面粉,把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。
5、继续用铲子翻炒面粉,翻炒的过程可以闻到小麦的香味,且面粉会由白色逐渐向深色转变。
6、直到面粉成为淡淡的麦黄色,面粉就炒熟了。
7、用铲子铲起来看一下,面粉由白色变为麦黄色,且色泽均匀。
8、炒好的熟面粉倒在案板上,用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。
9、接下来做油茶面,在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉,我在苏州买不到羊油,用了橄榄油和黄油代替,也可以用食用油或芝麻香油。
橄榄油炒面油茶的制作过程
1、炒锅里倒入40克橄榄油。
2、倒入炒熟的面粉200克。
3、开小火,用铲子翻炒面粉,使面粉与橄榄油充分混合,翻炒均匀。
4、并用铲子背部按压面粉,把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。
5、放入压好的果仁碎。
6、放入炒熟的黑芝麻。
7、放入制作好的熟白芝麻粉。
8、用铲子翻炒均匀,油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉。
黄油炒面油茶的制作过程
1、炒锅里放入40克黄油,小火加热至黄油融化。
2、倒入炒熟的面粉200克。
3、开小火,用铲子翻炒面粉,使面粉与橄榄油充分混合,翻炒均匀。
4、并用铲子背部按压面粉,把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。
5、放入压好的果仁碎。
6、放入炒熟的黑芝麻。
7、放入制作好的熟白芝麻粉。
8、用铲子翻炒均匀,油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉,我没有加,为的是后面喝的时候可以随自己喜好,放食盐或糖做成甜咸味,口感更随意。
油茶吃法的操作过程
1、锅里放入适量的冷水,大火烧煮。
2、准备一个小碗,放入2勺做好的油茶。
3、放入4勺冷水。
4、用筷子把油茶与冷水朝一个方向搅拌均匀,形成无疙瘩状的面糊。
5、等锅里的水烧开,把调好的油茶面糊倒入锅中。
6、一边中火熬煮,一边用勺子搅拌,以免糊锅。
7、等锅煮开,汤汁变浓稠,加入1/2茶匙食盐。
8、撒入少量的五香粉。
9、小碗里磕入一个鸡蛋,用筷子搅散成蛋液。
10、搅好的鸡蛋液倒在锅里。
11、用筷子把蛋液划散,形成絮状的蛋液。
12、吃的时候,把油茶舀入碗中即可食用;也可以加入点葡萄干增加风味。
牛油茶面的功效是什么
牛油茶主要是补热量的,牛油茶通常盛在细瓷小碗中,碗面结着一层淡黄的牛油皮,油皮下是滚热的糊状流汁,它营养丰富,含热量极高,油而不腻,鲜香滑爽,口感颇佳。当北风劲吹,寒凝大地之时,喝一碗牛油茶,定叫你全身舒坦,手脚不僵。所以我国西北方人喜欢食牛油茶,它成了西北方地区的风味小吃。回族人也喜欢食牛油茶,它成了回民家的待客佳品。
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