酱牛里脊肉的做法大全家常做法(酱香牛里脊的做法大全家常)

酱香牛里脊的做法大全家常

方法/步骤

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分步阅读

每一个人对于酱的定义各不相同，对于口味也会有自己的看法与想法，所以在做牛肉酱的时候只要主材料到位，其他材料按照各自的口味进行酌情添加。

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把牛肉提前切成牛肉丁并放到盘里用清水浸泡一会，对于想要让牛肉入味的，这时可以往牛肉颗粒里面加入一些盐，放上5-10分钟左右再用。

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接下来开火，先在锅底加入一些食用油热锅，接下来开始把姜、红辣、等适当加入到锅底进行翻炒，炒到有香味时倒入牛肉颗粒继续翻炒。

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炒到牛肉丁变成熟色时，开始倒入酱油、盐等，在这时想要后续的牛肉酱有些汤汁时可以适当加入1碗温水进行煮上3-5分钟收汁。

在倒温水后可以把自己想要添加的一些花生，其他食材加到里面了，如一些小颗粒这里不做限制自行添加就行。

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如下是添加了花生颗粒、白芝麻后，没有再加别的食材做出来的效果；基本上到收汁差不多情况下，再用勺子查看一下肉质是否煮好煮透。若是煮好了，可以关火盖上锅盖等待冷却出锅。

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制作好的牛肉酱，可以直接放到盘里面，也可以存储到罐内进行长期保存食用。按照各自的喜好进行操作，确保不要随意放置就行。

酱香牛里脊的做法大全家常窍门

用料 牛里脊 500克 大蒜 1.5头 植物油 2大勺 盐 1勺 淀粉 1大勺 料酒 少许 鸡精 少许 白糖 少许 红烧酱油 少许 黑胡椒粉 少许

蒜子牛肉的做法

准备好各种材料，牛里脊解冻，大蒜剥皮去蒂。

将牛里脊切成小块，倒入少许盐、糖、料酒、鸡精、酱油和黑胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

另一边将大蒜和植物油倒入米博烹饪机主锅内，安装好搅拌棒。

盖好锅盖和量杯，设置5分钟/140度/转速1或2（反转），启动。

将大蒜炸至金黄色，取出。这时牛肉也腌制好了。

将腌好的牛肉粒倒入主锅内，同样设置5分钟/140度/转速1或2，启动。用炸过大蒜的油将牛肉炒到半熟。

倒入大蒜，将剩余的盐、酱油、黑胡椒粉倒入，盖上锅盖和量杯，设置3分钟/140度/转速2，炒匀后倒出即可。

牛里脊做酱肉好吃吗

材料

主料：牛里脊肉1000克

辅料1：八角适量，生姜适量，白寇适量，小茴香适量，冰糖适量，朝天椒适量，草果适量，花椒适量

辅料2：老抽适量，生抽适量，料酒适量

做法

1、将牛里脊肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上

3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

酱牛里脊怎么做好吃

1、食材：面粉400g、里脊肉250g、酵母4g、油适量、盐适量、糖2g、胡椒粉1.5g、料酒5ml、炸鸡粉20g、吉士粉5g、淀粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、生菜适量。

2、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。

3、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。

4、再次揉均匀。

5、把面团擀成长方大片。

6、在上面刷上一层香油。

7、然后上下三折叠。

8、在左右折叠，像叠被子一样。

9、再次把面团擀成长方大片。卷成长条。10、切成等份小段。

11、每一分两边封口捏紧整理成小圆球。12、轻轻擀成圆饼依次做好全部。

13、然后盖上保鲜膜醒置15分钟。

14、平底锅稍到一点油放入圆饼。

15、一面定型后翻面。

16、直到两面金黄饼熟即好。

17、锅中油烧热放入肉片炸至

18、炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。

19、撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。20、取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。

21、把饼放在吸油纸上吸出油份。

22、把面饼划开。

23、取一张生菜放上炸好的里脊肉。

24、夹入面饼中即可食用。

牛里脊怎么酱

好吃的。将牛里脊用清水泡去血。然后再在开水里面过一下。浮去血的泡沫。再过一下清水。然后用生姜。香叶。八角。桂皮各少许。生抽。老抽各少许。根据情况还可以加盐少许。这样一起煮牛里脊。根据火候起锅。这样做起来的牛里脊香味浓郁。入口鲜嫩。好吃。

酱香牛里脊的做法大全家常菜

酱香牛肉饼：原材料：面粉2小碗，牛里脊肉3两，洋葱一个，香菜，葱姜蒜碎，郫县豆瓣酱，煎饼酱，甜面酱；黄油；

制作：面粉用温水合面，饧30分钟，牛里脊切丁，加入料酒，胡椒粉，盐，生抽酱油抓匀，腌渍20分钟；

洋葱切碎，葱姜蒜切碎，香菜切碎；

配酱，一小勺郫县豆瓣酱，2勺煎饼酱，2勺甜面酱搅匀，也可以搭配自己喜欢吃的各种酱；

起锅，把牛肉丁放入小火煸，煸去水分，牛肉煸变色加入黄油一小勺，融化，加入葱姜蒜碎煸香，加入酱小火煸炒，添加少许菜籽油，把酱炒透，随炒加入料酒，加入洋葱碎，翻炒，点入一勺蚝油，沿锅边烹入醋，关火加入香油；

面饧好，做成小剂子，每个面剂子另备一块小面剂子，把小面剂子蘸上香油，放大面剂子中间包上 做成的饼就是空心饼，烙熟，把炒好的牛肉酱夹上，夹上香菜碎即可。

炒好的牛肉酱，牛里脊肉和黄油，洋葱，胡椒粉是完美的搭配，再搭配三种酱，复合有层次的口味令人回味。

酱香牛里脊的做法大全家常视频

答:酱牛肉家常正宗做法不用牛腱子肉〔用牛里脊肉〕

食材

牛里脊肉、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、甜面酱。

【做法】

第一步、牛里脊肉切成大块，放入清水中浸泡8个小时，2小时换一次水，把残余的牛血泡出来，牛腱子发白后捞出洗净。

第二步、牛里脊肉冷水下锅，加入适量葱段、姜片，再倒入一大勺料酒，开大火焯水5分钟，捞出血沫后用热水冲洗一下，放在盘子里晾干。

第三步、加入大酱后牛里脊肉才能酱香浓郁。冰糖冷油下锅，开小火炒出糖色，加入所有的香料继续炒香，然后加适量食盐、生抽、老抽调味，倒入足够的开水，搅拌均匀后大火煮开。

第四步、放入牛里脊肉，加入黄豆酱、甜面酱搅拌均匀，煮开后盖上盖子，小火继续煮2~3个小时。

第五步、时间到了，用筷子扎一下牛里脊肉，如果能够轻松扎穿，说明已经熟了，就可以关火了。

第六步、放在卤汁里浸泡一晚上，让牛里脊肉入味，并且更加酥烂。

第七步、把浸泡了一晚上的牛里脊肉捞出切成薄片，即可。

牛里脊肉做酱牛肉

牛腿肉肉质较硬部位可用烧炉肉等烹饪方式，较软部位可以分别采用烧烤或煎炒等烹饪方式，代表菜色有将醋渍牛腿肉煎烤至色泽焦黄后进行炖煮的意大利传统料理“红酒炖牛肉” 。

牛里脊位于牛外脊肉西冷，后方脊椎内侧左右两侧，形状细长，肉质细嫩且非常柔软，几乎不含脂肪，加之产量极其稀少，是牛肉各部位中的最高级肉品。

酱牛里脊肉

牛里脊是可以做酱牛的，原料:牛里脊两斤。调料:葱段两节、豆蔻两粒、白果一粒、姜两块、蒜三瓣、花椒二十粒、香叶两片、八角四个、小茴香适量、干辣椒两颗、十三香三勺、糖四勺、盐三勺、老抽三勺。做法:1、锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫。

2、锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时,加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火。

3、牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多,接着开火煮至稠,即成酱汁。