自制肉包子的家常做法视频(自制肉包子的做法大全视频)

自制肉包子的做法大全视频

大肉包子的做法步骤

步骤 1

葱姜剁碎，加60水，泡上备用 葱留出来一些，把油烧热浇上去，备用

步骤 2

肉馅，三肥七瘦的，买肉馅或者自己剁，或者绞肉机绞，绞肉机的话。不要绞那么狠，搞成肉泥就不好吃了

步骤 3

把葱油和水之外的调料全部放进去，搅，顺一个方向。 把泡好的葱姜水（可以用手攥攥，把葱姜汁挤出来一些）分多次加到肉馅里。每一次完全吸收了再加下一次，一直顺着一个方向搅哈。

步骤 4

搅的差不多了，把葱油也加进去搅

步骤 5

盖保鲜膜放冷藏备用

步骤 6

现在开始揉面，预留出来20g水，其他的水加酵母融化，天冷的地方可以用温水 加面粉，用筷子搅拌成絮状，这一步凭感觉哈，感觉会硬加点水，感觉软了加点面。。一点点加，别一下子怼进去 揉成光滑的面团

步骤 7

揉面步骤讲一下 用手的这个位置。我也不知道叫啥 往下压往前搓，用手指把面扒拉回来，再搓出去再扒拉回来，300g轻轻松揉好 实在不会的就把你们落灰的厨师机啊面包机啊拿出来，盘它

步骤 8

锅里加点温水，准备好篦子 开始包包子

步骤 9

面团中间戳个洞，手伸进去，在里头晃几圈，把面撑开 切开，再滚滚。滚光滑，然后切成剂子 擀开

步骤 10

手成一个窝，把皮放上，放馅。大拇指在皮里面，食指在皮外面，捏着面往前走

步骤 11

文字描述太难了，我下次还是拍视频吧

步骤 12

包子好吃不在褶上，包成啥样就啥样吧

步骤 13

包好以后，用买的馒头纸。或者笼布铺在篦子上，包子放在纸或者笼布上。进行发酵

步骤 14

轻轻戳一下，面会回弹就发好了，不要使那么大劲，戳成坑弹不起来的。。

步骤 15

中大火开始烧，大包子的话，开锅十五分钟，要是包的很迷你，自己减一分钟两分钟的。关火闷两分钟，掀盖，拍照，吃。吃不完的晾凉装保鲜袋，冷藏或者冷冻。

肉包子制作视频教程

步骤/方式1

首先我们来做包子皮，把面粉倒入盆里，加入干酵母、糖和盐（注意盐和干酵母不要放在一块），倒入温水。

步骤/方式2

盆内倒入温水，用筷子搅拌至絮状。

步骤/方式3

洗干净手，上手揉面，揉到三光（盆光、面光、手光）。面盆盖上盖子，放到温暖的地方发酵

步骤/方式4

面团发酵后可以开始准备包子馅啦。后腿肉（7分瘦3分肥）剁碎。加入姜末、加入配方中除了清水之外的所有调料，顺着一个方向搅拌均匀。

步骤/方式5

每次加两勺清水，顺着一个方向搅拌至水完全吸收后加入另外两勺，分三次把清水全部搅拌进肉馅。拌好的肉馅是光泽度好，底部见不到一点液体。放入冰箱冷藏。

步骤/方式6

面团发酵到两倍大，手沾干面粉戳洞不回缩，说明发好了，发面不要急要有耐心等待。

步骤/方式7

发好的面扯开是蜂窝状的。

步骤/方式8

加一点手粉在案板上，把面团揉一揉，排气。搓成长条，切成大约60克一个的剂子，包子想要小一点的话50克一个剂子也可以。把剂子捏圆按扁。

步骤/方式9

用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。注意：包子皮不能擀太薄。

步骤/方式10

把肉馅拿出来，喜欢葱味的话这时候可以加半碗（吃饭的碗）葱花搅拌均匀。在面皮里加入一勺肉末，开始包包子，手法见视频。

步骤/方式11

蒸锅垫打湿，放上包好的包子，盖上盖子。进行二次发酵。冬天可以把包子放在蒸锅上进行发酵，蒸锅内加入温水

步骤/方式12

待到包子看起来明显变大，包子之间缝隙变小，就可以开始蒸包子啦。大火上汽（就是锅盖看起来冒汽了，大约5分钟左右）之后转中火蒸15分钟。关火，这时候千万别揭开盖子，闷15分钟后打开盖子。

步骤/方式13

闷15分钟之后揭开锅盖，收获一锅白白胖胖，流着诱人汤汁的包子。

如何自制肉包子

答:人们大多数爱吃肉包子，家庭自制肉包子剂子大约10公分左右，蒸包子是大多数家庭比较喜欢的食物，做剂子10公分再擀成皮，包成包子热气腾腾的吃到嘴里好美味。

肉包子制作过程的视频

辣子肉包子是一种具有辣味的肉馅包子，其特点是馅料香辣可口，面皮松软。以下是一种简单的辣子肉包子做法：

食材准备：

1. 中筋面粉 500 克

2. 温水 250 毫升

3. 发酵粉 5 克

4. 猪肉馅 500 克

5. 辣子酱 50 克

6. 姜末 10 克

7. 葱末 20 克

8. 料酒 15 毫升

9. 生抽 15 毫升

10. 食盐 适量

11. 白糖 适量

12. 花椒粉 适量

13. 菜籽油 适量

14. 芝麻油 适量

制作步骤：

1. 面粉中加入发酵粉，慢慢加入温水，搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团。盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 在此期间，准备馅料。将猪肉馅放入一个大碗中，加入料酒、生抽、姜末、葱末、食盐、白糖和花椒粉，搅拌均匀。

3. 加入辣子酱，继续搅拌至肉馅上色。最后加入菜籽油和芝麻油，搅拌均匀。

4. 将发酵好的面团揉搓排气，然后分成若干等份的小面团。

5. 将每个小面团擀成圆形的面皮，放入适量的辣子肉馅。

6. 将包子皮收口，捏紧，使其成为一个包子形状。

7. 在蒸锅中加水，将包子放在蒸屉上，保持一定的间距。盖上锅盖，静置15-20分钟进行第二次发酵。

8. 将蒸锅烧开，用中火蒸约15-20分钟。蒸好后，不要立刻开盖，焖3-5分钟再开盖，以防包子表皮塌陷。

辣子肉包子制作完成。根据个人口味，您可以在馅料中加入其他蔬菜或调料，增加口感和营养。

在家自制肉包的做法

做法

一、包子皮制作

食材清单及调料配比：面粉1000克，酵母10克，温水550克，泡打粉12克，老面1000克加入碱面6克。

制作流程：① 将面粉倒入盆中，加入水，酵母，按照“三光”(面光、手光、盆光）原则将面和好。

② 饧发2个小时后加入泡打粉，老面，和匀上压面机压制出来即可。

二、猪肉馅制作流程

食材清单及调料配比：绞好的猪肉馅1000克(臀尖肉比例肥4瘦6）鸡汁（劲霸）20克，盐7克，鸡粉10克，味精10克，白糖10克，十三香4克，胡椒粉6克，料水240克(水200克、花椒11克、大料11克、香叶7克、桂皮11克）葱油200克，老抽40克，香油100克，姜末10克，葱花10克

制作流程：① 将肉馅加入姜末、盐、味精、白糖、十三香、鸡粉、味精、胡椒粉、鸡汁、老抽向同一方向进行搅拌（具体数量可根据个人口味酌情删减）

② 包子上劲后，按照1000克的肉，三分之一的料水依次加入进行搅拌(可以用高汤替代），将肉馅与料水完美融合。

③ 加入葱油继续搅拌，然后再加入香油搅拌至完全上劲。

④ 关键点：葱花要用香油拌一下之后再放入肉馅中，否则会抢了肉馅的鲜香味。

三、包包子

擀好的皮平铺再左手上，然后放上准备好的包子馅包成包子

四、蒸包子

包好的包子放在锅里蒸屉上盖上锅盖在饧20分钟，上汽后再蒸15分钟就好了，闭火后不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后再揭开锅盖即可。

自制肉包子的家常做法窍门

整理了一款酱肉大包子做法在。家做酱肉大包，馅料可随意。少少加了点香菇、木耳、胡萝卜。荤素搭配，消化不累。食以味为先，味以酱为帅，好吃不打折。

【酱肉大包子】

包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。

包子馅料：梅花肉馅220克，泡发的香菇80克，泡发的木耳60克，胡萝卜30克，葱5克，姜5克；甜面酱2大勺，豆瓣酱2大勺。

做法：将皮料放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后放在温暖的环境中做第一次发酵，让面团发胖涨大。

梅花猪肉馅提前解冻，香菇和木耳泡发后洗净，胡萝卜洗净。

将香菇、木耳、胡萝卜放入切菜机里打碎备用。

锅中油热放入葱姜末炒香，再放入梅花肉馅翻炒至出油，香气四溢了再放入甜面酱和豆瓣酱。

翻炒均匀后加入打碎的香菇木耳胡萝卜馅，翻炒均匀即可关火，晾凉后再包包子。

发酵好的面团取出，稍揉后分成均匀的小面剂子。

取一个按扁，擀成包子皮，上边放上晾凉的馅料。

将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。

将包好的包子摆放入铺了湿布的蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。

锅中加入足量的水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火，让包子在温暖湿润的环境中做二次发酵，至胖大一倍即可。发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟即可关火，等3分钟后再掀盖取出。

小贴士：甜面酱和豆瓣酱的咸度够了，所以不用再加盐了。