彩色牛轧糖的家常做法视频(牛轧糖手工)

牛轧糖手工

手工牛轧糖的做法步骤有：备料，融化黄油、棉花糖，加花生瓜仁、蔓越莓干，定型。

详细做法如下：

1. 首先准备好制作手工牛轧糖的材料：250g棉花糖、50g黄油、200g奶粉、100克南瓜子仁或者花生仁、还可以加入一些蔓越莓干。

2. 将棉花糖用剪刀剪碎，以便于之后棉花糖可以更快融化。然后在锅里加入黄油，开小火慢慢将黄油融化。

3. 待黄油融化之后，再将剪碎的棉花糖一次性加到锅里，继续用小火将棉花糖融化，等到棉花糖表面没有看见有纹路，看着像飘带一样顺滑时，立刻熄火。

4. 将备好的奶粉全部放入锅中，然后混合均匀，再加入花生仁、南瓜子仁和蔓越莓干，用抹上黄油的手将它们不断折叠混合，

5. 将牛轧糖稍微定型一下，冷却后，用刀将糖切成一块块，这样就完成了手工牛轧糖的制作。

需要注意的是，在混合的时候牛轧糖不要冷了，不然变硬了不好混合，如果冷了，可以稍微再加热一下，定型的时候比较困难，也可以加热一下。

牛轧糖用彩色棉花糖可以吗

可以用彩色的棉花糖，这样做出来的牛轧糖就是彩色的，颜色也非常好看，漂亮

牛轧糖手工制作

自己可以动手做牛轧糖哦，和超市买的口感一样且卫生，有新意的DIY

1首先热锅，加入黄油把锅热起来

2.把买来的棉花糖放入锅中化开，搅拌

2.加点坚果，草莓碎更好吃哦

3.冷却后，放入固定的盒子里，四方盒子的就行

4.最后就是先包糯米纸，然后包彩色糖纸

好看新颖自己做的牛轧糖就做好啦

牛轧糖的颜色

其实,牛轧糖和太妃糖属于完全不同种类的糖果,它们在制作原料和制作工艺上都有所差异,之所以有人觉得二者有相似之处,应该是将硬牛轧糖和太妃糖相似的颜色整混了

什么是牛轧糖

牛轧糖指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种，软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。

什么是太妃糖

太妃糖是由大型的机器加工制作而成，一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。口味多种，如牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子草莓、樱桃、香橙、菠萝等

彩色牛轧糖的家常做法视频教学

步骤/方式1

不粘锅开小火放入黄油融化

步骤/方式2

黄油完全融化后倒入棉花糖（全程都是小火）。

步骤/方式3

棉花糖炒重融化后关火，倒入奶粉继续翻炒均匀。

步骤/方式4

然后加入蔓越莓干和花生米翻拌均匀

步骤/方式5

加入小饼干继续翻拌，如果不好操作就戴上PVC手套用手翻拌均匀。

步骤/方式6

放入不粘烤盘中压平整放凉

步骤/方式7

然后切成自己想要的大小

步骤/方式8

包上食用糯米纸，再套上包装袋封口。

步骤/方式9

牛轧糖就做好了

彩色牛轧糖的做法大全

1、跳跳糖。小时候还算是比较奢侈的零食，一点点倒进嘴里，跳跳！

2、蜜桃精。这是我们那的叫法，味道现在已经记不太清楚了，但还记得那些藏在袋子里的小勺子，很个性

3、棉花糖。其实也没多好吃，但足以满足小朋友的童心，现在也有而且还改良了，但已经没以前的那种味道了

4、无花果。记得见过的第一个可以任意封的小袋子就是这种无花果，是一种酸酸的干丝

5、果丹皮。

6、太阳锅巴。还记得那个电视上的广告，还有那个味道，那时候觉得真好吃

7、小果冻。隐约记得那个味道很淡，喜欢它的形状和颜色。

8、浇糖稀。很甜，那时候觉得浇糖艺人好厉害，不买也要在那看上大半天

10.雪人冰棍，那时候最爱吃的冰棍

11.大街小巷的爆米花

12、花生牛扎糖，还有一种大虾糖

13、小浣熊干脆面，里面还有小卡片，可是现在各类干脆面的始祖了 (这个一直是我的夜宵)

14、华华丹有的地方叫老鼠屎，有一股中药味，很怀念那个小盒子

15、奶片，还记得是高中的时候伊利又重新出了奶片，现在已经找不到从前那种方形的了

16、卜卜星，是一种膨化食品，据说现在还有，但一直没碰见过

17、大白兔奶糖，经典经典

18、桔子糖水罐头，当时佳节馈赠亲友的佳品，也是小朋友的最爱

19、亲亲虾条，吃了凑字还可以中奖(亲亲好像有系列产品)

20、这个应该就是东北的孩子比较熟悉的了，儿时喜欢的糖果：不老林

21、大块糖！呵呵 吃着很粘牙，冷的时候很硬很脆，暖和了就会变软 (温州话也叫大糖)

22、经典的糖葫芦，地球人都知道

23、找来找去也没找到张彩色的，是玉米用象蹦蹦车一样的机器弄出来的。我们那叫姜酥糖

24、喔喔佳佳奶糖

25、酸角，没有找到从前那种包装的图片

26、小时候每家都有的麦乳精和麦乳精的瓶子

27、酒心巧克力。前几天在优的良品里买了8个花了29块钱 (这个是我小时候的最爱)

29、黑悠悠儿，太怀念摘一大缸子然后倒在嘴里的感觉了

30、姑娘儿，东北叫法，很甜，没成熟的还可以挖空放在嘴里压出响来，是吃的也是玩具

31、菱角，好像是出自水里的，里面的瓤是面的 (男孩子都喜欢挖空了吹)

32、烤地瓜，香喷喷

33、烤土豆，更香喷喷

34、烤玉米，单纯的放在火上烤，不是象现在加那些调味料，干干的很香

35、毛豆

36、以前一种出去吃饭就要喝的饮料：粒粒橙

37、冬天一定要吃的冻柿子

38、还有冻梨

39、嘿嘿，这就是相声里的江米条

40、江米条的妹妹江米球

41、大大泡泡糖

彩色牛轧糖的家常做法视频大全

用料⚠️牛轧糖基本配料这个请按照配方用量棉花糖150克无糖全脂奶粉（如果加调味粉，奶粉可以减5克）55克（喜欢硬的可以多加5-10克奶粉）无盐黄油28克盐（加盐的话可在黄油融化后加入拌匀）1-2克⚠️口味调整方法牛轧糖基本配料+该口味对应的配料1.原味蔓越莓花生杏仁口味可依个人喜好随意搭配和调整蔓越莓（可替换等量草莓干、芒果干等做成不同口味的牛轧糖）45克熟花生碎40克大杏仁（熟，微盐的比较好）80克2.其他口味调味粉类（可自行添加咖啡粉、草莓粉，抹茶，芒果粉等做成不同口味的牛轧糖）7克坚果（种类可以随意搭配）110克3.黑芝麻核桃口味黑芝麻75克核桃110克4.奥利奥口味奥利奥中碎（或奥利奥饼干去除夹心掰成小块）75-100克干果80克（可放可不放）5.美艳冻干脆口味依个人喜好调整冻干脆25-28克坚果70-90克⚠️整形工具三能不沾金盘一块大刮板（用于揉牛轧糖，整理边角或按压平面）一块转移板（用于按压整形，没有可用刮板）一块一次性PVC手套一双厚手套（用于隔热）一双⚠️切割工具三能关东刀一把案板一块好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法称好的果干和果仁放入烤箱进行70度预热，此步骤只是为了方便固体与棉花糖更好的融合，如果花生和坚果是生的，可以上下火170度烤20分钟烤出香味即可，视自己的烤箱实际温度为准，我的温度和时间仅供参考。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤1⚠️⚠️⚠️全程一定要小火小火小火，重要的事情说三遍！！！将黄油放入锅中融化后，可把黄油均匀的涂在锅底，避免粘锅，然后放入棉花糖与黄油进行融合。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤2棉花糖如果太大建议剪成小块的，方便融化，我这里用的是mini棉花糖。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤3融化过程中需要不停的翻拌、按压，以便与黄油更好的融合。⚠️这一步很关键，如果黄油和棉花糖没有完全融合均匀的话，在做后揉的时候会发现粘手。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤4不断的画圈，以便黄油和棉花糖更好的融合，融化好的棉花糖提起落下可成飘带状，倒入奶粉（或是奶粉与咖啡粉、果粉、的混合物），继续不停的翻拌均匀。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤5将棉花糖与粉类混合均匀即可。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤6完全混合均匀的棉花糖状态。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤7倒入烤箱中拿出来预热好的果干和坚果，快速翻拌均匀，将牛轧糖均匀的分布在果料上。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤8用翻拌的方式炒至均匀。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤9不断的翻拌按压。炒至视频状态后关火，⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬，如视频状态差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一会，其他品牌棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤10将翻拌好的牛轧糖倒在硅胶垫上，将四周的牛轧糖不停的折到中间进行按压。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤11刚开始会有些粘，没关系，继续按压。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤12也可以借助刮板帮助，按压到牛轧糖不粘硅胶垫即可。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤13将揉好的牛扎糖放入金盘的一个角落，借用刮板进行整形。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤14这一步整形的越规整，切出的牛轧糖越好看。刮板整形完基本上规整了，不过追求完美的你可以用转移板再按压几下，可以更加的规整。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤15将整形好的牛扎糖放至还有点余温的时候待切。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤16整形好的牛轧糖建议放至有一点点的余温再进行切割，热的时候偏软的切容易变形，切割好的牛轧糖最好及时密封保存，避免受潮。