干地笋的家常做法(干地笋的家常做法窍门)
干地笋的家常做法窍门
制作竹笋泡菜时,首先将竹笋去壳洗净,切开后放入盐水中煮开,接着放入桂皮、料酒、八角等调味料煮30分钟左右。煮好后去沫倒出晾凉,准备好泡菜坛,将晾好的汤料倒入坛中,加入辣椒面,密封一星期即可,切记制作过程中不可沾油。
准备食材
竹笋、料酒、辣椒面、盐、八角、桂皮。
步骤一
将竹笋去壳洗净,用刀将其切成两瓣或者四瓣,个头比较小的可以不用切。煮水化盐,将竹笋倒入盐水中煮开,放入桂皮、八角、料酒等调料煮30分钟左右。制作过程中,不要使用生水,容易滋生细菌,也不要沾油,以免竹笋容易腐败。
步骤二
煮好后,去除漂浮在汤上面的浮沫,再将其倒入容器中静置晾凉。准备好泡菜坛,将竹笋的汤水倒入其中,加入辣椒面,切记汤水不能过多。泡菜坛建议选用可以加水密封的坛子,密封性更好,制作出的泡菜更加美味爽口。
步骤三
盖好坛口,密封一星期后竹笋泡菜就做好了。在密封期间,坛边沿的水要经常更换,换水时可以清理一下坛沿。刚开始腌制的泡菜口感一般,若是能加入一勺老汤,泡菜的风味会更好。取出泡菜时,建议使用无油、未沾生水的筷子
干地笋功效与作用
先晒新鲜的地笋五成干,再加盐腌制密封起来。
干地笋怎样泡发
步骤:
1. 准备好所有的材料,将地参洗净,用清水泡发30分钟至1小时。
2. 瘦肉或鸡肉切成小块,用开水焯烫一下去腥味,然后捞出备用。
3. 在炖锅中加入清水,放入地参、瘦肉或鸡肉、姜片和枸杞子。
4. 开大火煮沸后,转小火炖2-3小时,直到肉烂熟、味道鲜美。
5. 加入适量的盐调味即可食用。
温馨提示:
1. 地参煲汤最好用炖锅或电饭煲炖制,火候要足,时间越长越好。
2. 煲汤时不要加入过多的调料,以免掩盖了地参的味道。
3. 地参在煲汤过程中容易变质,所以要注意食用时间,最好当天喝完。
干地笋的食用方法
地参20克,干品象拨蚌8—10条,鸡脚6只,瘦肉400克,元肉10粒,姜3片。
做法:
1、将瘦肉及鸡脚洗净氽水。
2、干象拔蚌干洗净,用温水加姜片泡发3小时。
3、洗净地参,将象拔蚌、瘦肉、鸡脚、姜片等材料一起放入瓦煲加2000毫升,武火滚沸后,改文火煲2小时,下盐调味便可。
干地笋的家常做法窍门是什么
关于干地笋的家常做法如下:
泡水食用:将晒干的地笋泡在温水中,浸泡一段时间,直到软化,之后就可以进行食用。由于晒干的地笋比较硬,因此建议泡水时间为4至5小时,这样可以更加容易地入口。
烹饪食用:在进行烹饪之前,将晒干的地笋泡在温水中,把泡软的地笋切成片状,之后可以做成肉丝炒地笋片、烤地笋等多种美食。
汤食:将晒干的地笋泡在开水中,煮成地笋汤。地笋汤的味道鲜美,有清热解渴、健脾养胃的作用,适宜夏天饮用。
以上做法供您参考,也可以根据实际进行调整。
干地笋多少钱一斤
原料:地参,乌鸡一只,红枣,枸杞、生姜、黑木耳、百合适量。
调味料:绍兴酒少许,盐适量。
做法:
1选择长相较为圆润如虫草状地参,洗净备用。 将乌鸡宰杀后去毛和内脏,用清水漂净血水;
2 把乌鸡放入沸水锅中氽一下;
3紫砂锅洗净置火上,掺入清水下乌鸡,烧沸;
4打去浮沫,续下姜、料酒、地参、百合、枸杞、红枣、并移至小火,炖至七成熟;
5调入盐和味精,续用小火炖至软透起锅,装入盛器内即成。 地参乌鸡汤的制作要诀:
1乌鸡要漂净血水,地参要洗净,否则汤色差;
2 炖制中途不能添水,枸杞不能加多,乌鸡要炖制透,否则汤味差。
干地笋的家常做法窍门图片
材料:地参200克,百合150克,瘦肉250克
辅助材料:枸杞,葱姜适量
制作方法:
【第一步】:把瘦肉切成块状和鸡腿一起冷水下锅,放一勺料酒给它焯一下水,当然这里的瘦肉和鸡腿呢也可以换成排骨。焯水过后锅子表面会煮出很多的浮沫。
【第二步】:地参和百合泡入水里面洗干净,地参表面的小黄叶子也给它剥干净,切掉发黑的部位再切成薄片。百合削掉根部之后一片一片地分开控干水分备用。
接下来把瘦肉,鸡腿和地参一起倒入砂锅中,加入没过食材的清水,放入生姜和葱结,盖上盖子炖煮20分钟。
【第三步】:时间到了之后再放入百合,我这里用的是新鲜百合所以一定要分开时间放入锅中,如果用干百合的话,那就可以跟其他食材一起炖煮,和枸杞一起再继续煮5分钟加入盐调味了,撒上葱花即可
干地地菜怎么做好吃
1、地皮菜(地角皮)的本身就是很难保存的,最好的方法是洗干净后,晾干,采用腌制的方法吃,如果是想过几天吃,可以用报纸包着放在冰箱冷藏即可。
2、一般吃多少就弄多少,加保鲜剂的话,虽然时间会长那么一点点的,但是会破坏东西本身的营养价值的,吃时间久了,可能会对身体产生不必要的伤害的
地笋晒干了怎么吃
步骤 1
黄瓜、小辣椒洗净,洋姜、地参刷干净(地参如果刷不干净可以薄薄的刮掉一层皮)晾干水分。
步骤 2
黄瓜切条去籽(黄瓜中间软的部分去掉),小辣椒去籽切条,然后把黄瓜条和辣椒条用40克盐翻拌均匀腌制12个小时。中间翻拌几次,杀出来的水倒掉,用手攥干水分后铺在透气的帘子上晾干表皮水分。
步骤 3
洋姜切1cm厚左右的片,大个的地参中间切一刀 小的整个,放在一个盆里用50克盐翻拌均匀腌4小时,中间翻拌几次把杀出来的水倒掉,用手攥干水分后铺在透气的帘子上晾干表皮水分。
步骤 4
花生米加花椒、大料、水煮熟(大概半小时左右),煮好后浸泡两小时左右,捞出 铺在透气的帘子上沥干表皮水分。
步骤 5
煮汤:把酱油、白糖、植物油一起放在锅里熬开然后关火,晾凉后依次加入料酒、白酒、味精。搅拌均匀。
步骤 6
蒜切厚片
步骤 7
最后把黄瓜条、辣椒条、洋姜片、地参和花生米全倒在一个盆中混合均匀。一层菜一层蒜片铺在坛子里,所有的菜都放入坛子后,在将煮好的酱汤慢慢倒入坛子里。
步骤 8
封坛,21天以后吃是最理想的状态。
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