板栗牛肉的家常菜做法(板栗牛肉的做法大全家常)
板栗牛肉的做法大全家常
食材
牛肉: 500g;鲜栗子: 200g;香菇: 5朵;油: 适量;盐: 适量;酱油: 适量;甜面酱: 适量;葱: 适量;花椒: 适量;姜: 适量;草果: 适量;八角: 适量;
步骤
牛肉用清水泡洗数次,滤干水分。
锅中注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水。
板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。
炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味。
倒入牛肉煸炒。
炒时放入酱油、甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中。
放入香菇。
放入清水,烧开后小火炖20分钟。
放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。
小贴士
牛肉选用带膘的肋条肉较好。 出锅时拣去草果、八角、葱姜等物,如果喜辣
板栗牛肉的做法大全家常窍门
可以!但是栗子和牛肉最好不要一起吃,之所以栗子和牛肉不能一起吃,这是因为牛肉中的微量金属元素会与栗子中的维生素C发生化学作用,从而破坏栗子中维生素C的营养价值。
板栗炖牛肉怎么做好吃窍门
做法如下:
1· 把牛里脊清洗干净,切成比板栗大一点的方块。在牛肉块里加入料酒、老抽、生抽和淀粉腌一下。
2· 锅里添胡麻油开小火,把八角、毕拔、花椒粒、白胡椒粒和草果(弄碎)上述调料碎爆香。爆香的调料用网格漏勺把油倒入铁碗,调料装钢丝调料球备用。把铁碗的油倒入锅里再添入生姜、蒜片和大葱炒黄爆香。
3· 把腌好的牛肉块放锅里炒成三成熟。
4· 把炒好的牛肉、调料碎钢丝调料球加入高压锅,按炖肉键。
5· 把剥了皮的板栗取300克,放入普通锅煮成9成熟时,再把高压锅里炖熟的牛肉倒入板栗锅,加食盐、红辣椒炖一炖搅拌均匀,收一下汤,加少许鸡精出锅装盘。
板栗牛肉的做法大全家常菜窍门
原料:牛腩800克、郫县豆瓣酱2勺、自制辣豆瓣酱1勺、姜片、蒜、香叶、八角、冰糖、红烧酱油、干山楂各适量。
做法步骤:
第1步、牛腩改刀切块,泡一会,中间换几次水,
第2步、冷水中放入牛腩,准备焯水。
第3步、焯水后沥干水分备用,
第4步、放入姜蒜八角香叶煸炒,
第5步、放入冰糖,小火炒化,
第6步、放入牛腩翻炒上色。
第7步、放入两种豆瓣酱,继续翻炒均匀。
第8步、让牛腩都裹上佐料,中火翻炒,
第9步、加入一勺红烧酱油,翻炒均匀。
第10步、全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里,放四五个山楂。
第11步、加入没过牛腩的水,大火烧开,
第12步、改小火,炖煮四十分钟左右,牛腩软糯即可。
板栗牛肉的做法大全家常菜
用料 牛肉 150g新鲜板栗和香菇 6~8个胡萝卜 半个芹菜 适量料酒 适量盐 适量生抽 适量玉米油 适量生姜 几片蔬菜牛肉粥的做法 材料准备蔬菜牛肉粥的做法 步骤1牛肉切沫,加料酒,盐,生抽,玉米油腌制备用蔬菜牛肉粥的做法 步骤2新鲜香菇,胡萝卜切丁,和腌制的牛肉一起备用。蔬菜牛肉粥的做法 步骤3炒锅放玉米油,放入胡萝卜先炒一下,再加入香菇,炒一会,看到香菇变小了就可以起锅了。蔬菜牛肉粥的做法 步骤4把炒好的材料加入提前煮好的热稀饭里,拌匀,然后再加入牛肉沫,煮几分钟,加入盐调味,关火。撒上芹菜就完成了。蔬菜牛肉粥的做法 步骤5小贴士煮白稀饭的过程,刚好可以准备食材。炒胡萝卜和香菇的时候,牛肉不放入哦。牛肉沫很容易熟的,一定要最后下锅,稍微煮一下就可以关火了,粥里面的温度是很高的,可以让牛肉继续煮熟,但煮久了,煮老了就不好吃了。
板栗炖牛肉怎么炖
炖牛肉,好吃,但是很多朋友都反映不好掌握火候,要么生分,要么炖老了显得很柴!究竟这当中有怎样的窍门呢?
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美。另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
板栗牛肉的做法大全家常视频
食材:
牛骨200克、板栗50克、料酒1茶匙、姜1块、盐1茶匙、葱1根
板栗牛骨头汤的做法:
1、牛骨洗净,板栗去壳切小块,姜切片,葱切葱花;
2、锅中倒入适量水,将牛骨倒入锅内,加入料酒烧开,撇去浮沫,捞出;
3、牛骨洗净,加水没过牛骨,放入姜片大火煮开,然后转小火炖50分钟,再加入板栗炖15分钟;
4、最后加盐调味,撒上葱花即可。
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