鸡腿菇腌做法大全家常做法大全(鸡腿菇腌制)

鸡腿菇腌制

原料：鸡腿2个，白酒1两，花椒﹑盐﹑酱油各适量。

　　做法：在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，达到干香适口的腊味口感。

　　放入花椒，可以起到去腥的作用。用手将鸡腿与花椒反复抓匀。倒入适量酱油。用手将鸡腿抓匀。把白酒倒进去，短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好；不要使用料酒，料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。然后将鸡腿与汤汁抓匀，腌制24小时即可。喜欢口感细腻的就可以直接吃了，习惯干香的可以晾晒几天。

鸡腿菇怎么腌制

先把鸡腿菇腌制一下，入味了再炸。

鸡腿菇腌咸菜

材料：鸡腿菇 调料：植物油、泡姜、泡椒、生抽、糖、盐 做法：热油煸切碎的泡姜、泡椒出香味后放入鸡腿菇翻炒，炒到鸡腿菇里挥发出来的水分完全干掉，放入适量生抽、糖、盐即可。

鸡腿菇怎么弄好吃?

1、鸡腿菇切片，依照个人爱好，可以切断面，成圆片;或者中间劈开，切片为两个半圆片;也可以切成竖条长方形片;总之就是要切成片状容易熟和进味。

2、热锅，加入少许食用油，油热后爆香葱姜蒜。

3、倒入鸡腿菇片，爆炒。

4、火要大，爆炒，刚开始可能有些干，加一点点水，很少一点就可以，加盐、花椒粉，炒一会就会炒出水。不用担心，是鸡腿菇的水分。

5、加入糖、醋、牛肉粉。用铲子压鸡腿菇片，有透明状就基本快熟了。翻炒一下可出锅。

鸡腿菇子实体成熟的速度快，必须在蕾期、菌环尚未松动、钟形菌盖上出现反卷毛状鲜片时采收。如菌环已振动或已脱离菌柄时采收，则菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。

鸡腿菇的制作

1、鸡腿菇洗干净。

2、对半切开，这样蒸起来可以节约一点时间。

3、放入蒸烤箱里面。

4、开启蒸烤箱纯蒸模式，设置100度25分钟。

5、蒸好拿出来晾凉。

6、全部撕好放盘子里面，尽量是小一点，这样凉拌起来就会很入味。

7、把配菜全部撕好之后放盘子里面开始调味，我又临时切了一段莴笋丝。

8、加入辣椒油。

9、加入蒜泥油适量、芝麻油适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量，拌匀。

10、成品图。

鸡腿菇配方

能，鸡腿菇子实体较大，菌盖呈圆柱形，当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长；菌盖表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片；菌肉白色，菌柄白色，圆柱形，较细长，且向下渐粗，长7~25cm，粗1~2cm，光滑。其在雨后会迅速成长，多见于草地、树林、地面和树根旁。

鸡腿菇腌制咸菜

酸菜

300g

鸡腿菇

200g

辅料

油

适量

盐

适量

1.酸菜洗干净。

2.鸡腿菇也洗干净。

3.将洗净的蘑菇切开。

4.将洗净的酸菜切短。

5.起油锅，炒酸菜。

6.加入蘑菇一起炒。

7.充分的炒，不断地炒。

8.最后加点水煮一下。

9.出锅即可。

鸡腿菇怎么泡发

可以的！ 原料：鸡腿菇适量、老母鸡半只、香菇3-5朵、姜片、白胡椒粉、盐、味精。

做法：1、鸡腿菇、香菇放入温水中浸泡片刻，清洗干净沥干备用。

2、汤锅中注入适量的清水，烧开之后把洗好的鸡肉放入锅中煮开。

3、把鸡腿菇、香菇、姜片、胡椒粉一起放入锅中与鸡肉同煮。

4、用武火小煮几分钟之后，改为文火慢炖大约1小时即可。

5、出锅之前加入适量的盐。

鸡腿菇如何烹饪

将洗净的鸡腿菇切成小块

步骤2

铁锅烧热后放入一半香油一半花生油，油热后放入姜片和蒜瓣煸炒

步骤3

放入鸡腿菇略炒，放入冰糖

步骤4

不停地翻炒，直到冰糖溶化并均匀地沾满鸡腿菇，放盐，继续略炒

步骤5

砂锅的底部铺好几片罗勒叶，将鸡腿菇倒入砂锅

步骤6

倒入老抽，盖上盖，小火炖约15分钟左右，大火收汤，到汤汁变得粘稠，再放几片罗勒叶即可

鸡腿菇制作方法

猴腿蘑的做法是可行的。1. 猴腿蘑是一种美味可口且营养丰富的食物，适合多种烹饪方法。猴腿蘑可以用来炒菜、炖汤或者烤制。烹饪猴腿蘑的方法可以根据个人喜好和口味进行调整，例如加入不同的香料或者用不同的烹饪方式。2. 猴腿蘑的做法也比较简单，主要步骤包括选材、清洗、切片或者切块、加工煮制，需要注意安全卫生问题。在加工煮制时可以根据自己的口味加入不同的佐料或配菜，以提高烹饪的口感和美味度。3. 总的来说，猴腿蘑的做法是可行的，可以根据个人喜好和口味进行修改，并且是一种很好的食材，值得尝试。

淹鸡腿菇1斤多少盐

腌制三十分钟至一个小时。腌鸡腿的时间尽量久一些，做好的鸡腿口感才会更加入味。腌制鸡腿的时候可以酌情添加葱段、生姜、食用盐、料酒、酱油、胡椒粉等佐料。喜欢吃辣口的鸡腿，也可以在腌制的过程中添加干辣椒或是辣椒粉。腌好的鸡腿可以用于炒制或是烤制等。