鲫鱼炖粉丝图片大全家常(鲫鱼炖粉丝图片大全家常做法视频)

鲫鱼炖粉丝图片大全家常做法视频

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

鲫鱼烧粉丝的做法窍门

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。 步骤如下： 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。

同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

鲫鱼炖粉条的做法大全家常

1个

步骤1

鲫鱼冲洗干净，两面在鱼身上切几刀

步骤2

放入盆中，加入花椒、料酒1勺、姜丝、五香粉和盐2克拌匀腌制半小时

步骤3

将鱼两面沾上干面粉

步骤4

依次做好摆在一边备用

步骤5

锅中加500克油烧热后放入鲫鱼炸至两面金黄捞出备用

步骤7

芹菜去根去叶洗净切段，葱姜干辣椒切好

步骤8

锅中倒入花生油30克，放入葱姜、八角和干辣椒爆香

步骤9

加入黄豆酱快速炒匀

步骤10

倒入水放入冲洗干净的粉条，加入料酒1勺、酱油和醋拌匀

步骤12

放入鲫鱼，盖上锅盖烧开炖煮15分钟

步骤13

放入香菜

步骤14

放入芹菜段

步骤15

等汤汁浓稠后加上红辣椒，拌匀加剩余的盐调味即可

家常炖鲫鱼粉条

【原料】：

鲫鱼、豆腐、粉条、五花肉、葱，生姜、大蒜、香菜

【制作步骤】：

1、鲫鱼一条，清洗干净（里面一层黑膜撕掉，可以有效去除鱼腥），用刀两面打花刀，控水备用；

2、五花肉洗净切成薄片；

3、豆腐切长方块；葱姜蒜，分别切片，放小碗备用；香菜切段；

4、准备一把粉条，提前冷水浸泡20分钟（冷水浸泡，可以增加炖煮的口感）；

5、起锅烧油，6成热下入五花肉，小火煸炒出油脂，下入葱姜蒜爆香；再加入干辣椒、八角翻拌均匀，加入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，小火炒出红油；

6、加入提前准备好的清水，我们直接调味；加入食盐、白糖提鲜、生抽、老抽上色、蚝油；翻拌均匀，直接将鲫鱼放入锅内；

7、大火烧开，转小火炖煮10分钟；然后再把豆腐和粉条倒进去，同样再次大火烧开，转中火炖煮粉条透明，出锅前我们淋入一点点香醋（可以有效去腥）颠拌均匀，撒上香菜，就可以直接关火出锅了；

鲫鱼炖粉丝图片大全家常做法视频教程

鲫鱼是杂食品种，粉丝是条状，类似蚯蚓，如带点腥味更好。

鲫鱼炖粉条的家常做法大全家常

把鲫鱼洗干净，控干水，热锅冷油，放鱼煎两面金黄，放入汤，最好是肉汤，开水也可，放入调味品再放丙勺黄豆酱炖四十分钟再放泡好的粉条，炖到粉条熟了即可。

鲫鱼炖粉的做法

炸鲫鱼时，必须要淀粉和面粉同时使用，而且比例还需要是1:1，因为淀粉吸水性更强，可以防止炸好的鲫鱼走潮，而面粉可以使鲫鱼炸的更酥脆，所以将它们搭配起来炸鲫鱼，能使鲫鱼外酥里嫩，吃着还真香。这就是胡大厨炸鲫鱼所用的绝招！

鲫鱼汤粉丝

原　料

鲤鱼1条、豆腐1盒、粉条200克、鱼泡、葱姜大料适量、醋、酱油、糖、盐、清水一碗！

操　作

1、将活鲤鱼收拾干净。

2、为了方便入味，将其剁成段。

3、葱姜大料备好。

4、煎锅油烧热。

5、放入鱼块，大火煎制。

6、煎至鱼皮表面金黄。

7、烹适量醋，去腥。

8、加糖和酱油。

9、换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水（如果用高汤代替水就更好了）。

10、放入鱼肚。

11、北豆腐切块。

12、豆腐放锅内，一起炖，大约20-30分钟左右，视鱼的大小而定。

盛出 上桌

鲫鱼炖粉条怎么做好吃窍门

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可，煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

4、煎好的鱼头放入大的炒锅内

5、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

8、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

9、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

10、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段，盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦