爆炒羊羔肉的家常做法大全(爆炒羊羔肉的家常做法大全图片)

爆炒羊羔肉的家常做法大全图片

1、胡萝卜50g切滚刀块，羊羔肉200g切片

2、起锅放入水1L，羊羔肉冷水入锅，焯水去腥去血沫

3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，

4、放入羊羔肉、白砂糖5g翻炒均匀

5、出锅完成

爆炒羊羔肉怎么做才好吃

牛肉切丝用糖、盐、料酒、老抽搅拌，用少量油润一下腌制30分钟，青红椒切丝，葱洗净，蒜剥去皮。牛肉下过炒热捞起，锅子洗净重新倒油烧至5成热下入蒜片和干辣椒。下入青红椒丝炒软后撒入葱花炒香后，下入粉条。4加入少许清水大火炒一分钟撒入适量的食盐炒匀导入炒好的牛肉丝中即可。

爆炒羊羔肉用什么调料

制作方法

　先将羊羔肉切成三厘米左右的方块，清水浸泡两小时，炒勺放於火上，倒入胡麻油适量，烧热后放入肉块煸炒八分钟，待羊羔肉呈棕红色时，再放入粉条、适量葱段、蒜苗、精盐、花椒水、酱油、姜片、辣椒片、香醋，然后再翻炒几下，加入高汤少许，加盖焖大约20分钟，出锅装盘。这道菜品的特点是：色、香、味、形俱佳，肥而不腻，色泽棕红，肉嫩味香。烹制好的优质羊羔肉，既有鸡肉的清香，又有兔肉的软嫩。另有传说，黄渠桥附近有口井水的PH值略呈碱性，在黄渠桥吃饭的外地人一般喝不习惯他们那里的白开水，味道比较涩，除非泡茶。但是就是这种水造就了黄渠桥的羊羔肉，黄渠桥的羊羔肉在切好以后需在这种水中冷浸除去血水，泡过的羊羔肉不但全无膻味，而且肉质鲜嫩无比。

营养价值制作方法

　先将羊羔肉切成三厘米左右的方块，清水浸泡两小时，炒勺放於火上，倒入胡麻油适量，烧热后放入肉块煸炒八分钟，待羊羔肉呈棕红色时，再放入粉条、适量葱段、蒜苗、精盐、花椒水、酱油、姜片、辣椒片、香醋，然后再翻炒几下，加入高汤少许，加盖焖大约20分钟，出锅装盘。这道菜品的特点是：色、香、味、形俱佳，肥而不腻，色泽棕红，肉嫩味香。烹制好的优质羊羔肉，既有鸡肉的清香，又有兔肉的软嫩。另有传说，黄渠桥附近有口井水的PH值略呈碱性，在黄渠桥吃饭的外地人一般喝不习惯他们那里的白开水，味道比较涩，除非泡茶。但是就是这种水造就了黄渠桥的羊羔肉，黄渠桥的羊羔肉在切好以后需在这种水中冷浸除去血水，泡过的羊羔肉不但全无膻味，而且肉质鲜嫩无比。

编辑本段营养价值

　羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

爆炒羊羔肉的家常做法大全视频

生炒羊羔肉是一道传统的中式菜肴，具体做法如下：

材料：

羔羊肉：500克

蒜：20克

姜：10克

红椒：10克

青椒：10克

洋葱：10克

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

清水：适量

做法：

将羊羔肉洗净，切成均匀大小的块状，放入锅中，加入清水，焯水至肉变色，捞出备用。

将蒜、姜、红椒、青椒、洋葱分别切成末备用。

炒锅烧热，倒入适量油，加入蒜末姜末煸炒出香味。

加入焯过水的羊羔肉块，翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、料酒，继续翻炒至肉熟透。

最后加入青红椒末和洋葱末，翻炒均匀即可。

装盘后撒上葱花或者香菜，即可享用。

生炒羊羔肉的做法需要一些技巧，比如焯水可以让肉质更加鲜嫩，煸炒蒜末姜末可以提升香味，加入适量的生抽和料酒可以调味，最后加入青红椒末和洋葱末可以提升口感和色彩。希望这个正宗的生炒羊羔肉做法可以帮到您！

正宗爆炒羊羔肉

1、准备好所需食材并称量好,大葱斜切成段，羊肉切薄片备用

2、羊肉片中加入生抽、老抽，1小勺黑胡椒粉，半大勺白糖，半大勺玉米淀粉，1小勺香油，顺着一个方向搅匀上劲

3、锅烧热，下入适量食用油，放入羊肉片大火翻炒到变色后，捞出控油

4、热锅凉油，下入葱段翻炒，加半大勺料酒去腥，半大勺生抽调味

5、再倒入炒好的羊肉，翻炒均匀

6、出锅前加入1小勺食盐，淋入1小勺香油，出锅即可

7、羊肉要切的尽量薄一点；翻炒羊肉的时候锅一定要烧热，否则可以容易出汤

爆炒羊羔肉的来历

辣爆羊羔肉的做法:1，将羊羔肉洗净剁成块。

2，锅中加入凉水，放进剁好的羊羔肉，进行灼水，等锅中水开以后，把血沬打干净，然后捞出清洗干净，挤干水份。

3，锅中倒进适量的油，把切好的葱段，姜片，蒜片，再放七八颗花椒，四五颗八椒，翻炒，然后放进挤干水份的羊羔肉进行翻炒，一直到炒干水份，羊羔肉变色，然后加入调料面，食盐，老抽，味精，少许十三香，干辣椒段，再用小火翻炒（炒的过程中不能加水，一直干炒，大约干炒二十分钟）

4，等羊羔肉水份干了，色变了，香料味都润进去以后，加入少量凉水，盖好锅盖，漫火炖十分左右，等水干了，再放入（根据自已的喜好，放入青椒块，蒜苗，粉条等）进行翻炒四五分钟既可出锅。

爆炒羊羔肉片怎么做

葱爆羊肉

所需食材：羊肉1块，大葱1根，蒜3瓣。

1、切羊肉，很多人炒出来的羊肉吃起来不细嫩，除了火候没掌握好，很大的原因就是没切好，俗话说“横切牛肉竖切猪”，羊肉横着切将纤维切断，肉更容易嚼，吃起来更嫩，羊肉切片，大葱切段，大蒜切末。

窍门1：想要羊肉滑嫩不老，切块后直接下锅炒即可。但很多人喜欢腌制后再炒，腌制后的羊肉水分较多，下锅后无法到达“爆炒”的状态。

2、葱爆羊肉烹饪的时间非常短，因此所有的食材要全部准备好，碗中加入3勺生抽，1勺白糖，1勺香油，1勺淀粉，半勺料酒和适量的盐，搅拌均匀后备用。

3、先将锅烧热，加入比平时多1倍的食用油，烧至油温8成热时，倒入提前切好的蒜末，爆香。

4、闻到蒜香后，在锅里淋入2勺米醋，注意，葱爆羊肉全程要大火。

窍门2：炒葱爆羊肉时，先用米醋炝锅，炒出来的羊肉膻味小，香味足，而且熟的更快。

5、倒入米醋2秒钟后，加入羊肉块和大葱，大火翻炒至羊肉变色。

窍门3：这里大葱和羊肉要一起下锅，大葱的葱香会渗入羊肉中，降低羊肉的膻味，吃起来更加鲜嫩可口。

6、翻炒15秒左右，羊肉全部变色后淋入提前调制好的料汁，再次翻炒10秒左右，一盘鲜香不膻，吃起来细嫩鲜美的葱爆羊肉就做好了。

爆炒羊羔肉的做法大全带骨头

1.将羊肉切片。如图所示

2.将葱切成葱花。如图所示

3.先将大蒜拍扁，然后切碎。如图所示

4.将生姜切成小块，一会备用。如图所示

5.将青红椒切成菱形片，然后装盘。如图所示

6.然后洋葱也需要切片。如图所示

7.在锅中加入油20克。如图所示

8.待油温升至4成热时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味。如图所示

9.加入羊肉翻炒，羊肉表面炒至发白时，加入辣椒面翻炒，上色。如图所示

10.加入青红椒、洋葱翻炒。如图所示

11.调入盐、胡椒粉、味精、鸡精翻炒。如图所示

12.盛出装盘，成菜。如图所示

扩展资料

营养价值

1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。‘3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

食用功效

1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

适用人群

一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。

爆炒羊羔肉的家常做法窍门

用料 主料 羊肉适量 辅料 芹菜 适量 粉条（干） 适量 红尖椒 适量 调料 食盐 适量 味精 适量 葱 适量 植物油 适量 爆炒羊羔肉的做法

1.炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒。

2.边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。 菜品特色 色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。 饮食小常识 爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。