火锅嫩羊肉的做法大全家常(火锅秘制嫩羊肉)

火锅秘制嫩羊肉

以下部位适合涮羊肉：

1、吃羊肉火锅的时候可以使用黄瓜条，黄瓜条是羊后腿和大腿的内侧部位，其肉质细嫩，肥瘦相宜，是比较适合涮火锅的。

2、涮火锅还可以吃羊里脊，羊里脊口感细嫩，用来涮火锅口感细嫩，并且其中的肥肉较少，适量吃不担心发胖。

3、羊上脑也适合涮火锅，羊上脑是剔除了肋骨的腰窝肉，口感是很香的，白色部位主要由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，也是涮火锅不可缺少的位置。

火锅秘制嫩羊肉图片

1、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。

2、再加入15ml生抽。

3、加点白胡椒粉。

4、再加入5克孜然粉。

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。

火锅秘制嫩羊肉怎么做

步骤/方式1

不需要特别处理，吃的就是原汁原味。把羊肉用水冲洗干净，放入冰箱冷冻两小时定型拿出

步骤/方式2

用刀切成适合的薄片

步骤/方式3

整齐码在盘中

步骤/方式4

放在桌上，涮吃即可

吃火锅嫩羊肉怎么腌制

我是内蒙长大的，涮羊肉是我最喜欢的食物之一，想让涮的肉怎么更嫩有一点自己的理解和经验。

首先呢，羊的年龄不能是太大，一周年的羔羊肯定要比3年5年的种羊要嫩的多。涮羔羊肉不用特别关注肉的位置，只要注意肥瘦就好了，吃不了太腻的就选瘦一点的肉。

然后就是尽量新鲜，记得小时候家里过节杀羊，刚杀好的羊体温犹存的时候我的姑姑就给我下锅煮了一块肉，就煮了半小时，没有放任何调味品，真是肉嫩汤鲜。同样，在一些美食节目里看到老北京的涮肉也是现杀现切现涮，因为当时条件落后没有冰冻储存设备，没法冷藏储存多余的羊肉。

最后呢，就得说这冷藏了，要说涮羊肉，即使是上好的羔羊肉也不宜长久冷藏，肉在冷冻的时候细胞里的水会结成冰晶，刺破肉的细胞壁，让细胞结构受损，使肉的水分更容易流失，也就是去了嫩的根源。

所以涮羊肉怎么样让肉更嫩，重点在肉上，羊的年龄要小，肉要新鲜，最好没有冷冻过才最好。

以上，算是我个人的一点愚见。

火锅秘制嫩羊肉的做法

第一种方法

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把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡和适量的淀粉、料酒、酱油搅拌均匀。

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等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

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淋上几滴香油，放置一边腌制30~40分钟即可。

第二种方法

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洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。

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拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。

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这样烤出来的羊肉串，既嫩，又香。

火锅秘制羊肉的做法

原料

羊肉 (500克)

大葱 (1000克)

卤水 (1000克)

八角 10克

美极鲜味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料：带皮羊肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

做法：

1、将羊肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。

2、将羊肉切片，大葱切成段，八角切碎，羊肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。

火锅羊肉制作

主料：羊肉600克，鲜菜1000克。

辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。

调料：小肥羊火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。

做法：

1. 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2. 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；

4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。 加入鲜菜开吃。

火锅羊肉怎么做好吃

生炒羊肉火锅是一道美味的中国传统火锅菜肴。下面是一般制作生炒羊肉火锅的步骤和技巧：

食材：

- 新鲜羊肉片：适量

- 蔬菜：如白菜、豆芽、蘑菇、豆腐等，根据个人喜好选择

调味料：

- 撒粉（五香粉、花椒粉等）：适量

- 蒜蓉：适量

- 辣椒粉或生抽酱油：适量

- 蘸料：可根据个人口味准备蒜蓉、辣味酱、花生酱等

制作步骤：

1. 准备锅具：选择一口适合做火锅的大锅或者不粘锅，倒入适量的清水烧开。

2. 切羊肉片：将新鲜羊肉切成薄片或者适当的大小，以便于烹饪时快速变熟。可以选择切成适合涮火锅的羊肉片。

3. 调制蘸料：根据个人口味和喜好，准备辣椒粉、生抽酱油、蒜蓉等蘸料。

4. 煮熟食材：将火锅中的水煮沸后，按顺序加入蔬菜和羊肉片，煮至熟透。煮熟的羊肉片可以捞出蘸料食用或者直接食用。

5. 调味：在煮好的羊肉片上撒上适量的撒粉和蒜蓉，根据个人口味加入适量的辣椒粉或酱油。

6. 配菜：根据个人口味将煮好的蔬菜和羊肉片搭配一同食用。

特别提示：

- 羊肉片煮熟后，可以蘸上蒜蓉和辣椒粉，口感更香辣诱人。

- 羊肉片煮熟时间不宜过长，以免过火肉质变老。火候控制得当，羊肉片应该嫩滑鲜嫩。

根据个人口味的不同，您还可以配以自己喜好的辅料和蘸料，例如豆瓣酱、花生酱、香菜等，以增添风味。同时，注意保持火锅的温度和卫生，以确保食材的安全和食用品质。

火锅嫩羊肉怎么腌制

关于火锅羊肉怎么腌制才嫩的好技巧，一般就是火锅店都不会向外透露的消息，如果要想火锅，羊肉腌制出来很嫩的话，那你再挑选腌制的羊肉，一定要选择新鲜的羊肉，然后把新鲜的羊肉买回家了，之后就可以放在水里泡清水，用清水泡3到4个小时，这样泡到有血丝出来就把血丝过滤掉，再重复一遍，再用清水泡一个小时，这样直到没有泡出血丝。

火锅羊肉的做法大全家常窍门

主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量 辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克（不可多加，这种心理中药味太重）

步骤2

把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切得肉块一样大小就可以了，把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用

步骤3

把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来

步骤4

把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用

步骤5

热锅凉油，加少许的植物油烧到8成热，下羊肉块大火炒出水分出香味 加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道以后

步骤6

加凉水或者热水都可以，加盐，大火烧开，可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味，块要切得要大一些

步骤7

可以直接在炒锅的炖熟透，也可以倒进电压力锅里炖熟透，因为是做火锅底汤，用电压力锅熬制比较好快，而且汤汁浓郁

步骤8

把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开

步骤9

把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开

步骤10

通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省时间。加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾。可以爱吃的各种食材了，加丸子、蘑菇、腐竹和青菜等等的食材，只要是喜欢的食材都可以加进去，就像吃火锅一样，待食材都煮熟后

步骤11

再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来，看着那种食材好吃，就任意吃吧，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能

步骤12

从此吃火锅不用捞，这样的好处还能帮助食物降温，吃火锅也不怕烫啦，如果想味道更浓一些，或者在吃的过程中，菜有些凉了，可以再次按下降，把蒸网降下去，这样可以把食材再次加热了，还可以继续加菜一起煮，特别方便

羊

火锅羊肉配料窍门

材料：羊肉500克、豆泡100克、豆皮2张、粉丝100克、娃娃菜100克、香菇5朵、菠菜2棵、青菜50克、香菜50克、火锅料1袋、生姜1块、蒜瓣4个、水适量、米醋25毫升、橘皮适量 操作步骤： 1、锅中加清水，放羊肉，倒入米醋和橘皮一起煮。 2、煮大约5分钟，捞出羊肉控水后放入盘中。 3、另取一个火锅专用锅放在电磁炉上，将配送的圆筒放入蒸锅中间，重新加水，放羊肉、蒜瓣、生姜、火锅料。 4、盖上锅盖，打开电磁炉，用小火煲汤2个小时。 5、程序结束之前15分钟，打开蒸锅，先放入粉丝、豆泡、豆皮、香菇一起煮。 6、煮8分钟后加入娃娃菜、青菜。 7、煮5分钟后，加入菠菜和香菜煮2分钟即可食用。