红烧炸排骨的家常做法大全家常(炸好的排骨怎么红烧)

炸好的排骨怎么红烧

用料

姜 切丝

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 3勺

葱花 少许

蚝油 1勺

鸡蛋 2个个

淀粉 适量

排骨 500-1000克

芋头 250g

糖 少许

孜然粉/胡椒粉 小许

做法步骤

1.加入适量的面粉至生排骨中，用手揉搓之后，用水冲洗。

2.将两个鸡蛋打散，加至洗干净的排骨中，搅拌均匀，再添加适量的淀粉进去和排骨混合均匀。

3.烧油至4分热的时候，将裹好淀粉的排骨扔进去炸至表面微黄，中小火20分钟左右。期间用漏勺不停翻动避免粘锅。(炸完可用吸油纸控油)

4.在炸好的排骨中加入姜丝，葱花，3勺料酒，3勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，少许孜然粉或者胡椒粉（可添加一勺豆瓣酱味道更好)。搅拌均匀腌制30分钟。

5.将芋头切块，放至盘子底部，把腌制好的排骨放在芋头上方。整盘放到锅里蒸，大概30分钟-40分钟。或者直接用高压锅蒸速度更快更酥烂。

6.蒸好后出锅撒上葱花。

排骨炸完再烧怎么做

红烧排骨是先炸后炖

西红柿红烧牛排骨的做法

【食材】：800g牛排骨、1个西红柿、50g大葱、20g生姜、20g蒜子、100g韩式辣酱、适量白芝麻、料酒、食用油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉。

【制作方法】：

1、首先将生姜及大葱切片，蒜子用刀背压散开；

2、西红柿洗净后切成小丁；

3、接着将牛排骨改刀切成长条，放入冷水锅中，加入葱姜片及少许料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，再煮10分钟后沥水捞出；

4、热锅倒少许油，油热下入牛排骨中火煎至两面金黄；

5、接着倒入葱姜蒜炒香，然后倒入番茄丁；

6、翻炒至起沙出汁后加入适量清水，水开后再加入1勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀后盖上盖子，小火炖煮60分钟；

7、1个小时候开盖，倒入准备的韩式辣酱，拌匀后再加入1勺盐、1勺白糖、适量黑胡椒粉，再次拌匀调味后大火收汁，待汤汁浓稠时撒入1把白芝麻；

8、再次拌匀，即可出锅享用（将锅中的汤汁全部浇在牛排骨上，使其更入味）。

炸排骨红烧的做法

步骤 1

排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。

步骤 2

排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小盖（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加（或者红薯淀粉）。

步骤 3

一点点加面粉，抓匀，面糊不能很干，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很干影响口感。大概就是用筷子挑一下，面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不，不合适，缺啥加啥，腌制半小时，或者一晚，时间越长，越入味。

步骤 4

锅内倒油，比平时炒菜多点的油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子冒泡，即可放入排骨，一块快放入炸，切记，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，里面还没熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黄，带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆，可复炸一次，第一次就不用炸那么黄。

炸排骨后怎么做好吃

排骨炸熟后嗯可以做的美食很多，比如你可以做麻辣香锅，还可以做糖醋炸排骨，这都是很好吃的。

炸好的排骨怎么烧好吃

做法如下

1、排骨洗净后，开水入锅，加入姜葱、少许胡椒和料酒，焯水捞出备用。

2、排骨要选猪肋骨一段，宽约2寸到2.5寸，约3排。

3、制作简易卤水，起锅热油，烧至7成热，老姜、大葱加入豆瓣酱炒香，再加入香料炒香后加水，放少许鸡精，白糖，香油、花椒油，老抽调味。

4、将焯过的排骨放入卤水中，卤煮至8成熟，约卤两个半小时，捞出。

5、土豆切条，油放凉至7、8成热后，再放入土豆条炸熟，捞起。

6、另起一锅，油热后下海椒面、花椒面、干花椒、干海椒、老姜、大葱、孜然粉炒香，放入炸好的土豆翻炒均匀，盛出碟中。

7、起锅热油，油温7成热时，将卤好的排骨下锅过油炸一下，捞出。

8、将过好油的排骨骨肉分离，肉切成小块后放回排骨原处，维持拱桥造型，放在装有土豆的盘子上面。

9、锅上热油，下老干妈、香辣酱、大蒜、老姜炒香，放海椒面、鸡精、白糖、香油、花椒油调味炒香，盛出浇在排骨上面。

10、青红椒切小粒，过油炸一下，撒在排骨上面，一道霸气十足的过桥排骨，就完成了。

炸过的排骨怎么做焖熟

是先炸后炖的。首先把排骨洗干净，沥干水分，用添加少许生抽、盐、鸡精、生粉腌制半个小时，然后烧锅热油，待油温滚起后放入排骨油炸八分钟。

捞起排骨，沥一些油。

再把排骨放过锅中，加入西红柿，红糖等配料，加入水，再炖十五分钟，最后待水分收得差不多就装盘出锅。

炸好的排骨怎么红烧好吃

如果你已经炸过排骨，但还想进一步烹饪，你可以考虑以下几种方法：

1. 红烧：将炸好的排骨放入锅中，加入适量的水、酱油、料酒、糖、姜片、葱段等调味料。用中小火煮开后改为小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，排骨变得酥软入味。

2. 咕噜肉：将炸过的排骨切成小块，然后加入蒜末、姜末、辣椒、料酒、糖、酱油、番茄酱等调味料，翻炒均匀。最后加入适量的水炖煮，直到汤汁收干，排骨入味。

3. 香辣炖排骨：将炸好的排骨放入锅中，加入洋葱、胡萝卜、土豆、番茄、辣椒等蔬菜，加入适量的水，再加入适量的盐、胡椒粉、香料等调味料。用中小火炖煮至蔬菜熟软，排骨入味。

4. 干煸排骨：将炸好的排骨放入锅中，加入适量的干辣椒、花椒等调味料，煸炒出香味。最后加入盐、胡椒粉、味精等调味料，翻炒均匀，至排骨表面略微焦香即可。

无论选择哪种方法烹饪已经炸过的排骨，在加入其他调味料之前，最好品尝一下已经炸好的排骨的味道，以便根据个人口味进行调整。此外，注意火候掌握，避免食材过熟或焦糊。祝您烹饪愉快！

炸过的排骨怎么做好吃先炸后炖的排骨

首先把排骨洗干净，沥干水分，用添加少许生抽、盐、鸡精、生粉腌制半个小时，然后烧锅热油，待油温滚起后放入排骨油炸八分钟。

捞起排骨，沥一些油。

再把排骨放过锅中，加入西红柿，红糖等配料，加入水，再炖十五分钟，最后待水分收得差不多就装盘出锅。

炸过的排骨怎么做好吃又简单

主料排骨两根 辅料姜蒜适量 薄荷叶一把 盐适量 料酒适量 生抽适量 花椒面适量 草果面适量 胡椒粉适量 干辣椒适量 香酥油炸排骨的做法步骤1. 先把排骨剁成小块，用水洗净泡去血水沥干放入一个大碗里，然后放入适量的盐，胡椒粉，花椒面，草果面，料酒，生抽提前腌制两小时左右2. 取一锅倒入食用油，油炸油要多，烧热放入腌制好的排骨，然后把薄荷叶，生姜片，大蒜 ，干辣椒一起放入锅里炸制，用中火慢慢把排骨炸至金黄熟透捞出装盘，炸过的油可以留着炒菜用，很香的.小贴士腌制排骨可以多放点盐，这样比较入味

炸过的排骨怎么红烧

一、做红烧排骨，排骨不需要油炸。二、食材：三、步骤：　　1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。　　2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。　　3. 冰糖敲碎。　　4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。　　5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。　　6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。　　7. 倒入少许酱油上色。　　8. 放入大料、香叶、桂皮。　　9. 姜片、葱段、拍过的蒜。　　10. 倒入半碗黄酒。　　11. 倒入开水没过排骨。　　12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。　　13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅。

炸好的排骨怎么红烧才好吃

可以用炖汤的排骨捞出来红烧。炖排骨的过程中，排骨已经被煮烂了，此时捞出来再进行红烧处理，可以让排骨更加入味，口感更加鲜美。具体操作方法如下：

将炖好的排骨捞出来，放入另一个锅中。

加入适量的油，将排骨煎至两面金黄。

加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

等到汤汁收干，排骨表面呈现出红亮色泽时，即可出锅食用。