干锅鱼肉火锅的做法大全家常做法视频(干鱼火锅的做法窍门)
干鱼火锅的做法窍门
火焙鱼是中国四川省的特产菜品。它是四川传统的烹饪方式之一,以其独特的烹调方法和麻辣口味而闻名。火焙鱼使用新鲜的鱼类(通常是鲫鱼)作为主要材料,将其裹上一层混合了各种香料和调料的面粉,然后进行烘烤或油炸,使得鱼肉外酥内嫩、香味四溢。
火焙鱼的特点是辣味浓郁,口感酥脆,同时还具有麻辣的特色。其调料中常使用四川特产的辣椒、花椒和各种香料,使得火焙鱼具有麻辣鲜香的风味。此外,火焙鱼通常搭配蒜泥、葱姜等调料,增添了更多的层次和口感。
火焙鱼在四川省的成都市、重庆市以及周边地区非常受欢迎,是当地的特色菜之一。它也因其独特的口味和烹饪方式逐渐在全国范围内享有声誉,成为四川菜和川菜文化的代表之一。如果您有机会去四川或重庆旅行,不妨尝试一下正宗的火焙鱼,体验其麻辣美味。
如何做干锅鱼火锅
牛蛙、香葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、鲜花椒、醪糟汁、料酒、水淀粉、白芝麻、麻辣火锅底料、郫县豆瓣酱、砂糖、香油、六月鲜酱油、香油。
1、牛蛙洗净后斩成大块。
2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。
3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。
4、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
5、倒入牛蛙翻炒断生。
6、调入醪糟汁。
7、加入少许砂糖、生抽,调味。
8、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9、转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。
干锅鱼火锅的家常做法
干锅虾蟹小海鲜的做法步骤
步骤 1
虾用剪刀开虾背,放盐和少许淀粉备用;蟹一开二或者一开四,蟹钳用刀背拍松,放盐和淀粉备用;虾和蟹分别放入油锅断生。
步骤 2
鱿鱼切花,莲藕切片,土豆切片,分别开水断生备用。
步骤 3
做锅热油,花椒一把,姜片和大蒜头煎香,一个红葱头切碎一起炒,放入半包火锅底料(我用的三五),等底料完全融化后,吃饭碗一碗半水放进去熬汤。
步骤 4
大火煮汤三分钟后放入盐糖调味,后面依次放入虾和蟹,土豆莲藕等配菜,翻炒均匀,最后放入鱿鱼,盖锅盖闷三五分钟,起锅后撒上香菜和葱花。
干锅火锅鱼怎么做好吃
一、材料
丁桂鱼150克,蘑菇10克,菠菜叶25克,鸡汤1500毫升,料酒5克,精盐15克,胡椒面1克,鸡蛋清3个,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,淀粉8克。
二、做法
1、将丁桂鱼肉去净刺,洗屈,切成长5厘米、宽约1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆内,加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精,搅拌均匀,入味,腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后,洗净,去掉蒂根;菠菜摘洗干净,取叶,切小片。
3、将鸡汤倒入汤锅中,放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精,烧开后,下入菠菜叶,再煨开,待用 。
4、再将鸡蛋清打散,加淀粉拌匀,放入桂鱼片挂糊,放入开水锅内氽熟,捞出,投入汤锅内,加辣椒油,撒上芝麻,即可
干鱼火锅的做法窍门是什么
原料:五花肉、韩国烤肉酱
1.买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。
2.将五花肉洗净切片,用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。
3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。
二,韩式烤五花肉
工具:小天然气炉,不沾烤盘
佐料:盐,胡椒粉
配菜:泡菜,辣椒酱,豆酱,生菜和香菜(我起的名字,叶子很香,自己院子里的那个,怎么吃也吃不完)
蘸料:芝麻油(加入蒜蓉和盐)
主食:米饭
做法:把肉铺在烤盘上烤至两面金黄,肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移,边烤边吃。当然,可以一起烤的还有土豆,蒜,泡菜(泡菜烤一烤特别好吃的)
吃法:把菜叶放在左手手掌心,筷子夹上肉,分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上,再放入米饭,和烤好的泡菜,包起来,一口吃掉!(所以不要包得太大呀!)
bsp; 4.吃时用生菜卷着吃,爱吃辣的抹上户户辣椒酱,异国风味很可口的。
特点:韩国的烤肉酱里添加了梨汁,因此烤出的肉带有天然果香,美味不油腻。
干鱼火锅的做法窍门视频
用料主料:鱼一条
辅料:面粉适量、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料:盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油
1、将鱼去内脏、去头洗净,用小勺将鱼肉刮下,剁成鱼蓉,放入盘中加入面粉,用高汤和匀成鱼面;
2、在面板上抹点油,将鱼面擀成薄片,切成细条后煮至七成熟捞出;
3、坐锅点火倒油,油六成热时将葱炒出香味,倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后,把鱼面倒进锅里炒熟,再放入高汤,加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀后即可出锅。
鱼干火锅怎么做好吃法
步骤1
下入混合油,加入豆瓣酱炒香,再下入火锅料炒散,下入三种酱料炒香,加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克,下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。
干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。
步骤 2
鱼从腹部开刀劈成两半,清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹,方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀,腌20分钟。
步骤 3
半个洋葱切丝,喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。
洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。
小料:大蒜15克切丁,姜10克切片,大葱30克切片,一把干花椒,一把干辣椒,放到一起备用。
步骤 4
腌好的鱼控干水分,内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中,炸至金黄色捞出。
步骤 5
炒锅加入少许底油,下入洋葱丝和其他蔬菜炒香,倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油,下入泡好的干辣椒,炒出辣椒的香辣味,八成干时下入所有小料,炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤,加入三勺烤鱼酱,根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁,烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌
干鱼火锅的做法窍门图片
发源于重庆巫溪县。
提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
烤鱼(Grilled fish),是一道菜品。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
干鱼火锅怎么做好吃
镇远县美食有不少,比如镇远红酸汤、锅巴粉、道菜、黄油粑、豆腐脑、木捶酥、扭扭糖、姜糖、玫瑰糖、油炸粑、卤盆等等,都很好吃。
值得一提的是道菜,已有500多年的生产历史,相传,最初由贵州镇远县青龙洞中的道士所创,故称“道菜”,此菜储藏愈久,品质愈佳,味道愈美。
干鱼火锅的做法大全
准备食材:
草鱼一条,我准备了莲藕、香菇、金针菇、土豆粉,火锅丸子,豆芽,洋葱,香菜,黄瓜 步骤:
提前一晚上把草鱼拿出来解冻,然后把鱼对半劈开,先用料酒,生姜,大葱先去腥,然后撒上烧烤料,均匀抹上,腌制一个晚上,这样更容易入味
1烤盘铺上锡纸,把腌好的鱼放在烤箱里,上下火180度,因为鱼大,我直接烤了半小时
烤鱼的时间,我们就可以准备配菜了,把准备好的蔬菜全部分开焯水,断生,捞出空完水,放在烤鱼盘等待备用
3然后起锅烧油,下葱姜蒜,来点郫县豆瓣,然后再来一块火锅料,加水烧开
4鱼烤好后平铺到配菜上,然后把烧好的料汁,倒到烤鱼盘里,撒上黄瓜,洋葱香菜,就可以点燃酒精块直接吃啦
鱼干火锅怎么做
五花肉
用料:石斑鱼干300克,五花肉200克,葱适量,姜适量,料酒适量。
做法:
1、把石斑鱼放到盆中,清水中浸泡石斑鱼干8小时左右。
2、用剪刀把石斑鱼剪成小段。
3、将石斑鱼干段放入锅中,加入漠过鱼干的清水,然后放入葱结,姜以及料酒,大火烧开。
4、将五花肉切成小块状,过水。
5、把过水的五花肉放入锅中,中火慢炖。
6、快好时加入泡发好的腐竹。
7、汤成奶白色时夹出葱结,放少许盐,关火盛出。
8、最后放入葱花。
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