家常排骨炖苦瓜汤(家常排骨炖苦瓜汤的做法)

家常排骨炖苦瓜汤的做法

材料

排骨十二两、苦瓜一条。

调味料

酒一大匙、盐一茶匙。

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。

苦瓜排骨汤制作

材料：

排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，

调料：

不同的装盘

料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法：

1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面，

2.苦瓜去籽洗净，切成厚片，

3.香葱洗净切段， 生姜洗净切片，

4.香菇泡软洗净，

5.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，

6.加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，

7.加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。

排骨炖苦瓜有什么功效

步骤 1

首先准备黄豆200克用清水浸泡2小时备用 加黄豆炖汤的目的是增加汤的香味

步骤 2

然后准备尾根龙骨剁成小半拳头大小的块备用 当然也可以选择筒骨或者扇骨 剁骨头这一步比较吃力和麻烦，可以让摊主提前剁好备用 骨头剁好之后下一步开始准备辅料

步骤 3

准备苦瓜2根去头去尾之后从中间破开 然后用勺子挖出里面籽和瓜瓤 瓜瓤是苦瓜发苦的源头 怕苦的同学可以将其去除干净

步骤 4

然后横刀切成大块备用

步骤 5

准备生姜2块排散之后备用（一块放碗中，另一块放排骨中）

步骤 6

准备适量的小葱挽成节备用 下一步开始制作

步骤 7

首先锅中加入适量的清水 然后将剁好的排骨和姜葱冷水下锅 加入适量的黄酒去腥

步骤 8

大火烧开之后切出浮沫

步骤 9

撇去浮沫之后再加入适量的白醋继续焯水3分钟（约5克） 加白醋焯水的目的是减少骨头中的油脂使汤更加清爽 还能让骨头中煮制的时候更加容易熟透

步骤 10

3分钟之后将骨头捞出用清水清洗干净备用 骨头清洗干净之后将其放入砂锅中

步骤 11

加入泡发好的黄豆和拍散的生姜 再加入几根小葱

步骤 12

然后准备烧开的水倒入锅中下一步开始煮制 砂锅装8分满之后需要开大火烧开5分钟

步骤 13

中途再次加入适量的白醋（约3克） 水开之后继续撇去浮沫保持清爽 加白醋煮肉滚汤可以使其油脂分层 在去除浮沫的时候连同油脂一起捞出

步骤 14

然后转中小火盖上锅盖煮60分钟 中途需要将小葱捞出防止久煮变味 骨头汤煮制的时候我们来进行苦瓜下锅前的处理

步骤 15

抓一小把盐将苦瓜揉搓抓洗浸泡40分钟 这一步的目的是去除苦瓜的涩味

排骨煲苦瓜汤详细做法

以下是制作排骨苦瓜汤的一种简单做法：

所需材料：

排骨：500克

苦瓜：1根

姜块：3片

大葱段：2根

料酒：适量

盐：适量

步骤：

将排骨放入滚水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗一下，去掉血水和杂质。

把焯水后的排骨放入炖锅中，加入足够的水，加入姜块和大葱段，再加入适量的料酒。炖锅可用慢炖锅或普通锅，高火煮沸后转小火炖煮。

苦瓜去皮，切成薄片，备用。

炖煮排骨30分钟后，加入苦瓜片，继续炖煮10分钟，直至苦瓜变软熟。

最后，加入适量的盐调味，根据个人口味适量调整。

关火后，汤中的排骨和苦瓜即可食用。

这是一种基本的排骨苦瓜汤做法，你也可以根据个人喜好，加入其他调味料，如蒜、胡椒粉、鸡精等，来增加风味。希望你喜欢这道汤！

排骨炖苦瓜汤的功效

苦瓜排骨汤可以和冬瓜一起放。苦瓜和冬瓜是属于同一植物家族，营养成分也较为相似。而苦瓜与排骨同煮，可以帮助降低苦瓜的苦味和涩味，使其更加美味。同时，冬瓜有清热解暑、利尿通淋的功效，与苦瓜排骨汤的养生搭配是非常合适的。若是要加入冬瓜，建议选择瓤比较厚的冬瓜，比较爽脆，口感更佳。同时，烹饪过程中可以将冬瓜放在排骨和苦瓜之后加入，时机要掌握得当，避免煮过头影响口感。

家常排骨炖苦瓜汤的做法大全

苦瓜排骨黄豆汤的做法：

【主材料】：2根排骨(600克)、1个苦瓜（473克）、黄豆100克。

【辅助料】：2个蜜枣、1小块陈皮、1块生姜、3根小葱。

1、起锅多加些清水，排骨冷水下锅开始焯水，如果是热水下锅的话，排骨中的血水就会被闷在里面出不来，这样炖出来的排骨汤就不清了。

2、锅中还要加入准备好的姜片和葱结，还有少量的料酒去腥，大火把水烧开后再煮3分钟左右。在锅中的水沸腾时，血沫也就开始会出现，我们及时把这些浮沫给撇干净，这样浮沫就更不会黏附在排骨的上面，我们在清洗排骨的时候也就不会那么麻烦了。

3、排骨焯好水后捞出，然后用热水冲洗一下，把排骨表面的浮沫和杂质给冲洗干净，这样煲出来的汤才清澈不会混浊。

4、把清洗好的排骨倒入砂锅中，再加入20克花雕酒进去，如果没有花雕酒，用料酒的话就算了。用大火再次把水烧开后改小火加盖煲1个小时。把排骨的味道先煲出来。中途开盖看一下，可能还会有少量的浮沫出现，我们及时撇干净即可。

5、在排骨煲够1个小时之后我们要把苦瓜和黄豆进行焯水，焯水的目的就是苦瓜去苦涩味，黄豆去豆腥味，如果黄豆是用开水来浸泡的，那么就没必要焯水。锅中的水沸腾后把苦瓜和黄豆一起倒入锅内，很多人做苦瓜排骨汤的时候都会直接省略这一步，但是煲出来的汤的品质很多时候就体现在每个细节之中。

6、苦瓜和黄豆下锅后的焯水时间不宜太久，等锅中的水再次沸腾后煮1分钟左右就可以捞出倒入砂锅之中。然后改大火烧开，烧开后加盖改最小火煲40分钟。

7、40分钟后开盖，先用勺子把表面的油撇掉，这样的汤就很清爽，喝起来一点都不会有油腻感。

8、把表面的浮油撇干净后就加入8克食用盐调味，盐味可以根据自己的口感进行适当地增减，加好盐后再搅拌几下，把盐味搅拌均匀。这样一道清火的靓汤就做好了

排骨汤苦瓜怎么炖最好喝

苦瓜、花甲、排骨、香芹、盐、胡椒粉。

1、排骨洗净，汆水，砂锅放入适量水，排骨煲一个钟。

2、排骨煲一个小时后放入大米苦瓜切片等砂锅中排骨粥沸腾。

3、加入苦瓜煮5分钟左右再放入花甲调味放盐胡椒粉少许。

4、收火加入香芹或者香菜即可。

煲排骨苦瓜汤还可以放什么材料

【食材】

排骨、苦瓜、姜

排骨

新鲜苦瓜

【调料】

食盐、料酒、葱花

【做法】

1、将排骨剁成小块，锅中加入清水烧开后，将排骨倒入锅中焯水；

2、焯完水后，捞起放入盆中，对水龙头冲洗一下，洗去浮沫。

3、将排骨倒入砂锅中，然后加入几片姜，加入清水大火烧开。

4、苦瓜清洗干净，不要削皮，去除里面的瓤和籽，然后切成圆段，冲洗下加入锅中。

5、再次烧开后，加入一些料酒，该中小火慢炖1小时即可关火。

6、撒入葱花、放入一勺食盐调味即可装碗食用。

【技巧】

1、料酒大火烧滚时加入，味道更好；

2、食盐一定不能先放，否则肉会比较柴，出锅前放入。

3、炖汤尽量不要加其他材料，诸如老抽、生抽等等。

排骨炖苦瓜怎么做好吃

食材明细

排骨 500克，苦瓜（凉瓜） 一条，蚝豉 8粒，淡菜 100克，姜 4片，红枣 2粒，盐 适量

烹饪步骤

1.苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。

2.淡菜浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。

3.改小火煲2小时，放盐调味，先试过再放，因为排骨用盐腌过。

排骨炖苦瓜汤怎么做好吃

准备材料：

排骨适量、海带适量、姜适量、料酒适量、白醋适量

1.将买来的海带清泡，然后将排骨切段，放到凉水中，大火烧开，罩干净。

2.凉水烧开后，撇掉浮沫，罩好后的排骨。

3.排骨好好的洗干净，电饭锅加适量的清水，加葱姜，放入排骨，电饭煲调到炖汤，时间我设了2个半小时，等水开后，还有浮沫的话再撇去，加入料酒，还可以加几滴白醋，可以让排骨中的钙更好的流入汤中。

4.1到1.5个小时候后，把海带洗干净放入。

5.等半个小时后，香汤就可以出锅啦。

6.美味又好吃的海带排骨汤苦瓜毛豆汤的家常做法完成开吃了。

家常排骨炖苦瓜汤的做法视频

排骨苦瓜绿豆汤是一道常见的中式汤品，口感清甜，补充营养。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料：

- 排骨：500克

- 苦瓜：1根

- 绿豆：100克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 盐：适量

步骤：

1. 准备工作：将排骨洗净，苦瓜去皮切片或切块，绿豆洗净浸泡至少2小时。（事先浸泡绿豆有助于煮汤时缩短时间和更好的软化绿豆。）

2. 煮排骨：将排骨放入一锅水中，加入姜片和葱段，大火煮沸。煮沸后，继续煮5分钟以去腥，然后捞出排骨沥水备用。（这一步可以去除部分血水和腥味，使汤更清澈。）

3. 煮绿豆：在另一个大锅中加入足够的水，加入绿豆，大火煮沸。然后转小火煮约30分钟，或者直到绿豆变得柔软。（煮绿豆时最好不要加盖，以免煮开时溢出。煮豆子时可以适量加入一些盐以调味。）

4. 炒苦瓜：把苦瓜块放入锅中，用中火炒至稍微变软。如果不喜欢苦瓜的苦味，可以先用开水焯烫一下。

5. 混合：将煮好的排骨、绿豆和苦瓜放入同一个大锅中，加入适量的水，大火煮沸。然后转小火煮约20分钟，以融合味道。

6. 调味：根据自己的口味，适量加入盐调味。根据个人喜好，还可以加入少许胡椒粉或鸡精来增加味道。

7. 出锅：汤煮好后即可关火，盖上锅盖焖10分钟左右。

8. 上桌：最后将排骨苦瓜绿豆汤盛出，装盘即可享用。

这就是制作排骨苦瓜绿豆汤的详细步骤。希望对您有所帮助！

家常排骨炖苦瓜汤的做法窍门

众所周知苦瓜能清热解暑、降血压血脂，尤其是近几年流行减肥一说，苦瓜素更是成为好多MM们追求苗条身型的有利武器。

提前将原材料准备好

将苦瓜洗干净，一分为二切开，去掉白色的瓤和苦茎

锅内倒水烧开，然后将清洗干净的小排放入沸水中焯烫，撇去表面的血污和沫子

排骨焯透后捞出待用

做到这一步很多小伙伴想都没有想就把锅中焯过水的汤扔掉了

砂锅内倒刚刚留下的原汤，不够再加清水，放入几片老姜，倒适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅

在煲汤的同时，将处理干净的苦瓜切成斜刀片，放入沸水中焯烫，然后放入冷水中冷却

待汤煲至变白（大约也要个小时才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜，再煲10分钟即可

最后成品出炉，一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就大功告成了