家常菜螃蟹的图片(螃蟹菜谱图片)
螃蟹菜谱图片
用料:肉蟹 1斤 ,姜 一大块 ,葱 2-3条 ,蒜蓉 少许、生粉 适量 ,酒 适量 ,上汤 200ml ,耗油 一汤匙、盐 适量 ,糖 少许
做法:
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮,较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片,下油锅,放入姜片略炸,油带点姜味,倒出姜片。
3、反转蟹,中间切开,切下左右蟹箝,拉开蟹盖去肺去胃,并削走锋利盖边;用刀在蟹箝位轻拍破开,蟹尖切走。蟹身斩件,洗净备用。
4、蟹扑少许生粉,准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身,最后蟹盖,仅熟倒起。
5、锅下少许油,下蒜粒及粗身葱段炒香,将蟹回锅兜炒,加点酒,加上汤、蚝油、盐、糖调味,盖上锅盖焗2-3分钟。
6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可
家常螃蟹图片大全图片
麻辣小螃蟹
将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香。
倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒。
调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可。
菜蟹怎么做好吃
菜鲟,学名锯缘青蟹,因其青色的外壳边缘有锯齿状缺刻而得名,大家将它分为菜鲟和红鲟两种。其实菜鲟和红鲟是同一种东西,菜鲟就是普通的鲟,红鲟是处于繁殖季节的雌鲟,也叫红膏鲟。红鲟和菜鲟都是螃蟹的一种,公鲟与不处于繁殖季节的雌鲟都称为菜鲟,要想辨别它们要看蟹尾,蟹尾呈球形的是红鲟,蟹尾呈细长三角形的则是菜鲟。
菜螃蟹做法大全家常
七品轩蟹的做法:
1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
3.另起锅,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出锅。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。
4.选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
5.宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。
菜谱螃蟹做法大全
白菜炖蟹
以白菜为主料的美食
白菜炖蟹是一道以梭子蟹、白菜为主要原料的菜品。
白菜炖蟹
主要食材
梭子蟹2只白菜180g
准备时间
10分钟内
用餐人数
1-2人
简介食材TA说
简介
白菜炖蟹,一种无法形容的鲜美。小小的梭子蟹,经过炖煮,色泽红艳诱人,鲜美滋味与大白菜完全融合,使普通不能再普通的大白菜,小小的抬了一下身价。其实,汤的味道是最鲜的,配面条米饭皆可。身在沿海小城,就这么点小小的幸福。
时间与份量
准备时间:10分钟内制作时间:10-20分钟用餐人数:1-2人
食材
主料梭子蟹2只白菜180g辅料油适量盐适量葱适量姜适量香菜适量
步骤
1.准备食材。
2.将煮熟的蟹剥壳拆分成段。
3.白菜切成寸段。
白菜炖蟹
4.锅中放适量油,加入葱姜丝炒香。
5.加入白菜翻炒。
6.至略软,加入适量盐炒匀。
7.加入适量水。
8.加入拆分好的蟹。
9.大火煮开后,转中火炖至白菜熟软后,关火后加香菜调味。
小贴士
1、蟹也可以用生的,在炒香葱姜后加入略炒,变色后盛出,再炒白菜。
2、白菜不必切得太细。
3、盐要提前放点,以使白菜入味。
家常菜螃蟹的图片高清
用料:
虾 8两
花甲 8两
螃蟹 3只
料汁
清水 3分之2碗
蚝油 1勺
酱油 1勺
盐 少许
配料
姜 1块
蒜 6瓣
大葱 1根
小米辣 1根
花甲肉蟹煲的做法步骤:
步骤 1 准备配料和料汁。配料有大葱、姜粒、蒜、小米辣。料汁的材料是清水、蚝油、生抽、盐,搅拌均匀备用
步骤 2 接下来处理海鲜,用刷子刷干净,然后剥开壳,把蟹壳里那个小三角去掉(不去掉也可以,吃的时候别吃就行)
步骤 3 蟹身部分,还是用刷子轻轻刷干净,再用剪刀剪去不能食用的地方
步骤 4 切成两半,再切成三小块,这样煮熟快,吃起来也方便
步骤 5 蟹腿就用刀背拍一下,好入味
步骤 6 都准备好了就放一边备用吧
步骤 7 接下来准备虾,用剪刀剪去尖刺和须须,再用牙签挑去虾线,方便食用(其实不处理也行,就是吃起来麻烦一点而已)
步骤 8 吐干净沙子的花甲清洗几遍,用手搓搓,把表面附着的脏东西洗掉
步骤 9 接下来取一个砂锅,热锅放油
步骤 10 放入配料(大葱、蒜、姜、小米辣)
步骤 11 配料都炒香后放入蟹块,翻炒几下,炒出香味
步骤 12 依次加入花甲、以及虾。尽量铺平整,淋一圈料酒,然后倒料汁进去(千万别忘了这一步)
步骤 19 最后再把蟹壳盖上去,再盖上盖子,大火焗3分钟,就可以出锅了
家常菜螃蟹的图片真实
三点蟹是一种红烧做法,味道鲜美可口。1. 三点蟹是指将螃蟹分别切成三段,去除蒂脚后,再将螃蟹的背部向下平放在炒锅中大火煸炒,然后加入调料和少量水烧开焖制而成。2. 这种烹饪方式能让蟹肉更入味,而且红烧的酱汁能够让蟹肉的鲜味更加出色。此外,三点蟹做法不需要太多的配料,容易操作,也是家常菜中的一道不错选择。除了红烧方式,三点蟹还可以用白灼和蒜蓉烤等方式进行烹饪,每一种做法都能呈现出螃蟹的独特风味,具有极高的人气。
螃蟹菜肴
好吃。因为白玉蟹味双拼菇是一道具有多种口感和味道的美食佳肴,配料可以根据个人口味喜好变化,烹饪方法也可以根据个人喜好来选择,可以蒸、煮、炖、煎等方式进行制作,口感和味道都非常不错。如果想要做出更好吃的白玉蟹味双拼菇,可以在配料的选择上下功夫,比如选择鲜嫩可口的蘑菇和螃蟹肉,再加上适量的香菜和葱姜等调料,可以让菜肴味道更加浓郁。在烹饪的时候,可以尝试使用一些烹饪技巧,比如爆炒、酱烤等,可以让菜肴更加美味可口。
家常菜螃蟹怎么做才好吃
红烧河螃蟹是一道美味的家常菜,下面是一种简单的做法:
1. 将河螃蟹清洗干净,去除内脏,然后切成小块。将生姜切成薄片,大蒜切末,青葱切段,干辣椒剪成小段。
2. 烧热锅,加入适量的食用油,放入生姜片、大蒜末和干辣椒段炒香。
3. 加入切好的河螃蟹块,翻炒均匀,让螃蟹块表面变色。
4. 加入料酒,继续翻炒,让料酒蒸发掉一部分,去掉腥味。
5. 加入生抽、老抽和白糖,翻炒均匀,让螃蟹块吸收调料的味道。
6. 加入适量的水,大火烧开后转中小火,盖上锅盖炖煮10分钟左右。
7. 打开锅盖,加入水淀粉,快速翻炒,让汤汁变得浓稠。
8. 最后加入切好的青葱段,翻炒均匀,让青葱的香味与红烧河螃蟹融合在一起。
9. 翻炒均匀后,关火,将红烧河螃蟹盛入盘中,即可享用。
这道红烧河螃蟹色香味俱佳,肉质鲜美,营养丰富。搭配米饭或者面条食用,都是不错的选择。
家常菜螃蟹的图片大全
给您推荐一道东南亚美食,这样做螃蟹别具风味!使用道具:油锅、炒锅、锅铲、锅盖、漏勺、水晶碗主要食材:螃蟹 2只
咖喱粉 4大匙
鸡蛋 2颗
耗油 2大匙
牛奶 1杯
糖 适量
鱼露 适量
辣椒 2根
蒜头 4颗
生姜 3片
香菜 2株
葱 2根
烹饪步骤:【1】处理螃蟹
将螃蟹分成几块。
【2】切配料
姜切片、香菜切末、葱切段、辣椒切丝、蒜拍碎。
【3】做咖喱
爆香姜、葱、辣椒,加入咖喱粉和耗油,然后加一点水煨一下,之后再加入白胡椒和糖。
【4】沾面粉
切好的螃蟹沾上少量的面粉。(这样在炸的过程中蟹肉不会散掉)
【5】炸螃蟹
达到油温后,将螃蟹放到油锅里炸一分钟。炸螃蟹前要把它的水沥干。(确定油温的办法请查看本文下方小技巧❶)
【6】拌匀
将炸好的螃蟹倒入咖喱锅里,再加入牛奶、鱼露拌匀。
【7】淋蛋
往锅里淋上打好的蛋液(两颗)。
【8】出锅
放入切好的香菜,翻炒拌匀后即可出锅。
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泰式咖喱螃蟹:“我长这个样子!”
小技巧时间:
❶怎样测油温?
将筷子插入油锅中如果在筷子周围冒出气泡
表示油温已经足够热
可以进行接下来的步骤了
希望这道菜给您带来不一样的体验,想要了解更多世界各地美食菜谱,敬请关注詹姆士的厨房微信公众号!本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.