焖酸甜猪脚的家常做法大全(正宗酸甜猪脚的做法)

正宗酸甜猪脚的做法

猪蹄一只、葱姜、八角、生抽、老抽、黄酒、醋、冰糖或白糖、水淀粉

做法

1、洗净天生丽质的猪蹄，这条得靠你自己在菜场的眼力和手力了哈！

2、热水煮开，放入葱姜，煮沸猪蹄，水倒去不用，这点主要为了洗净猪蹄的血气；

3、再煮开一锅新的热水，投入葱姜和八角，放入猪蹄，到些许黄酒，焖炖2-3个小时，直至肉质酥烂，其中不要加任何调味料，成就的汤水就是猪蹄原汤啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝猪蹄汤吧！

4、调味，碗中放生抽，老抽，醋，黄酒，水淀粉，白糖或冰糖，盐先不用加，老抽生抽里的盐基本够了哈！

5、锅中热少许油，爆香葱姜八角，倒入调味料，不断搅拌避免粘锅，放入炖好的猪蹄，加水没过猪蹄；

6、小火焖煮1个小时，期间尝试糖醋的口味，适时添加糖和醋；

7、等猪蹄成诱人的酱色，肉质酥烂时，即可大火收汁，端上桌。

正宗酸甜猪脚的做法大全

步骤/方式1

1· 准备好食材和调料。

步骤/方式2

2· 猪脚冷水入锅焯水。

步骤/方式3

3· 开火煮至沸腾捞出浮沫，捞出猪脚冲洗一遍

步骤/方式4

4· 焯过水的猪脚放入高压锅，再放入大葱和姜片。

步骤/方式5

5· 放入2勺红烧酱油。

步骤/方式6

6· 1勺料酒

步骤/方式7

7· 15克冰糖。

步骤/方式8

8· 半碗清水。

步骤/方式9

9· 放好调料后，盖上锅盖压制20分钟。

步骤/方式10

10· 猪脚压制好后，倒入不粘锅，加入2勺米醋，煮至汁液收干即可出锅。酸甜开胃的糖醋猪脚！

步骤/方式11

11· 酸甜开胃的糖醋猪脚！

正宗酸甜猪脚的做法和配料

酸甜猪脚的第一种做法 材料 调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋 做法 1、将猪脚刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪脚用沸水焯至变色捞出！

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好！

3、坐锅点火，放清水，猪脚、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣 出葱段、姜块、即可出锅。 作用 猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。 2酸甜猪脚第二种做法 材料 主料：猪脚。

辅料：姜、蒜。

调料：油、生抽、醋、白糖、盐、老抽、草果、八角。

做法 1、猪前脚两只7块钱,已帮砍好小块,清水洗一下.；放到开水锅里过一下水；

2、另起锅,放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,盐,老抽,草果,八角,放猪脚,放一点水,调好味道；

3、放进高压锅煮,响后关小火焖10分钟；

4、10分钟后从高压锅取出,如果水多再放到炒锅里收汁。

正宗酸甜猪脚的做法视频

1· 猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入生姜去腥。

2· 备料，柠檬、小米椒、大蒜、八角、生姜

3· 猪脚下锅，加入酱油，白酒，上色后，加水末过猪脚，开锅后，放入所有香料。

4· 中火炖煮，待水收完。

5· 出锅，开动了

酸汤猪脚的做法

用料:

猪蹄 1只

姜 10片

小葱 一小把

大蒜 2颗

花椒 3g

土豆 一个

青笋 一个

黄豆芽 二两

金针菇 二两

贵州糊辣椒 一碗

料酒 若干

贵州红酸汤 100g

木姜籽油 一瓶

盐 少许

酸汤猪蹄的做法步骤:

步骤 1 猪蹄洗干净冷水下锅放姜片

步骤 2 加三勺料酒

步骤 3 大火煮开，撇去浮沫

步骤 4 煮两分钟捞出，冲洗干净，放入高压锅内，再放入姜片、葱结

步骤 5 加三勺料酒

步骤 6 加适当的水（水淹没了猪蹄就可以）

步骤 7 盖上锅盖，高压锅上汽后，转小火炖一个小时

步骤 8 准备配菜，土豆切片、青笋切片、黄豆芽、金针菇

步骤 9 蔬菜过水煮熟，放一旁备用

步骤 10 准备蘸水 我这里做的蘸水是用贵州的糊辣椒，里面加了葱姜蒜，还有一点盐调和的，非常的简单。 蘸水可以用糊辣椒、油辣椒、豆鼓辣椒作为原料，或者家里有的原料把它们调和成辣椒水都是可以当作蘸水的（蘸水里不建议放醋，因为酸汤猪蹄就是酸的，蘸水做成辣的就可以）。 木姜籽油是滴在做好的蘸水里，不要滴太多，放太多就会发苦。

步骤 11 一个小时过后，一锅清亮亮的猪蹄汤就炖好了，把汤跟肉都盛出来，炖好的猪蹄，用筷子轻轻一夹肉就会烂，这样就算是炖好了

步骤 12 准备红酸汤（红酸汤是在网上买的现成的，做一个猪蹄大约用80g-100g红酸汤）

步骤 13 热锅热油，放花椒、姜片、葱段炒香

步骤 14 炒香后放红酸汤，转中火

步骤 15 再放入炖好的猪蹄（连汤带肉一起倒锅里）盖上锅盖，煮三分钟

步骤 16 砂锅里把煮好的配菜放进去

步骤 17 把煮好的酸汤猪蹄倒入砂锅里

步骤 19 放上香菜就可以上桌了

家常酸甜猪脚的做法

步骤 1

锅里放水加几片姜，倒入约1瓶盖的白醋，白酒或者料酒，倒白醋是家人教的，将洗净的猪脚放入锅中焯水，焯水十分钟左右，焯好后捞出，清洗一下，洗干净浮沫。

步骤 2

洗干净锅，开中🔥，不用放油，放几片姜干煸，炒出香味再把猪脚倒进去，炒干水分，炒到猪脚变微黄，放入一点白酒或料酒炒几下，然后盛出备用。

步骤 3

锅里倒一点油烧热，调小火🔥，把冰糖放入慢慢熬成糖色，然后把猪脚倒入，不断翻炒，上色均匀，倒入水，刚好没过猪脚即可，放入生抽、陈醋、蚝油、酒，大火煮开转中小火🔥，盖锅盖焖20分钟左右，注意看火候，出锅前收汁，翻炒均匀即可装碟。

正宗酸甜猪脚的做法高压锅

主料4人份

猪蹄1000克

姜1块

辅料

食盐适量

陈醋150毫升

红糖半块

老抽15毫升

生抽30毫升

步骤1

准备材料

步骤2

将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水

步骤3

时间约5分钟，猪蹄转色，可以看见血沫

步骤4

用冷水冲洗，去掉血沫，用冷水冲洗不仅能清理干净猪蹄表面，还能令到猪蹄Q弹爽滑点

步骤5

猪蹄放进电饭煲里，下生抽、老抽和陈醋腌制半小时以上

步骤6

腌制后的猪皮会上色更漂亮

步骤7

下削皮的姜片和红糖进电饭煲里

步骤8

按下电饭煲的“煮饭”开始键

步骤9

等电饭煲完成剩下的烹制过程，电饭煲就是按一次“煮饭”就能做出绵软入味的。

步骤10

烹饪技巧

可以根据个人喜好，调整陈醋和红糖的份量。因为放了生抽，老抽和陈醋，不用放水了，如果喜欢咸的，可以加盐调味

正宗酸甜猪脚的做法窍门

工具原料：

猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 、盐适量。

方法步骤：

1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右，泡去里面的血水；

2、猪蹄泡去血水，放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开；

3、油锅里油烧到5成热，下香料煸香然后浇入老抽，让它被高温激出香味；

4、加一大碗的水，放盐冰糖十三香然后放入猪蹄，青椒炖煮，换成高压锅或者砂锅；

5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出，晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水，水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例；

6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，猪蹄刷上蜂蜜等它干透；

7、重新起油锅放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出；

8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。

正宗酸甜猪脚的做法步骤

所需材料：

- 猪脚：1只（约750克）

- 黄酒：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：适量（可根据口味调整）

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 黄鳝酱：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 植物油：适量

- 葱花：适量（可作 garnish）

制作步骤：

1. 猪脚切块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 热锅冷油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒煸炒出香味。

3. 加入猪脚块，翻炒均匀。

4. 加入适量的黄酒和料酒，炒匀。

5. 加入适量的酱油、白糖、黄鳝酱，调成酸甜口味，炒匀。

6. 加入适量的水，浸过猪脚块，烧开后转小火焖煮60-90分钟，直到猪脚变得软烂入味。

7. 最后加入适量的醋和盐，调味均匀。

8. 撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

小技巧：

1. 猪脚可以提前用开水焯水，这样可以去除脚臊味，并使猪脚更加爽脆。

2. 黄酒和料酒的加入可以去腥提鲜，使猪脚更加美味。

3. 酱油、白糖和黄鳝酱的比例可以根据个人口味调整，调出适合自己喜好的酸甜度。

这样制作出来的酸甜焖猪脚，酸甜口味浓郁，猪脚软烂入味，香味四溢。可搭配米饭或拌面一起食用，是一道美味可口的家常菜品。