铁锅家常焖面的做法视频(铁锅焖面菜谱)

铁锅焖面菜谱

铁锅焖面热量为每100克/189大卡。做法:

1.葱、姜、大蒜去皮，洗净，切碎。

2.豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。

五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。

3.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。

放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。

放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。

4.倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。

把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。

把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。

5.再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。

大火烧开，转小火焖。

焖至汤快收干时，撒上蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。

关火，盖锅盖，再焖5分钟，就做好了。

正宗铁锅焖面配方窍门

步骤 1

把豆角、土豆、萝卜、杭椒、蒜、西红柿洗净备用；

步骤 2

分别把土豆、萝卜切成条，猪肉、西红柿、蒜切片，杭椒切段备用；

步骤 3

豆角用剪刀顺长剪开剪断备用；

步骤 4

面粉和成面团，备用；

步骤 5

将面团儿擀开，切成面条备用；

步骤 6

锅内倒入植物油，冷油把猪肉放入，开火；

步骤 7

翻炒猪肉至变白色后，放入蒜、杭椒、花椒粉和八角粉进行翻炒；

步骤 8

翻炒约1分钟后加入生抽再翻炒半分钟；

步骤 9

然后加入土豆和萝卜条，翻炒至萝卜条变软；

步骤 10

再加入豆角翻炒约2分钟；

步骤 11

加入盐和水，水要没过菜，炖一会儿；（根据自己口味轻、重放盐）

步骤 12

看见熬至汤少；

步骤 13

把面条一层一层铺平放入，盖上锅盖，转中小火焖7-8分钟；

步骤 14

面条焖熟后，用筷子均匀打散，把切好的西红柿放在上面，盖锅盖焖30秒，即可关火；

步骤 15

用铲子和筷子均匀搅拌后散上葱花，香喷喷的铁锅焖面就👌

铁锅焖面菜谱大全图片

主料:

面条（生）1000克

五花肉200克

扁豆500克

土豆2个

辅料:

植物油2汤匙 水适量 花椒适量 冰糖老抽1汤匙 料酒1汤匙 蒜5克 大葱5克 姜2片 八角1个 食盐1/2茶匙 鸡精1/3茶匙

铁锅焖面的正宗做法:

步骤1 五花肉切片

步骤2 土豆切条，小手指粗细

步骤3 豆角掰段

步骤4 面条摊开，洒一些植物油，抓匀

步骤5 起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出

步骤6 放入五花肉片，快速翻炒

步骤7 放入老抽，料酒，翻炒均匀

步骤8 依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可

步骤9 将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟

步骤10 打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末

步骤11 把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用

烹饪技巧

放面条前，可先盛出一些锅内的菜汤，然后焖面的同时，逐渐洒一些菜汤在面条上，这样更入味

铁锅焖面咋做

一，准备食材

主料：豆角、切面

辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）

调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮

二，做法步骤：

1、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。

2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！

3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~

4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）

5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌即可

铁锅焖面做法家常做法窍门窍门

做法如下：

所需材料：

1.猪排骨200克

2.豆角100克

3.面条100克

4.葱姜蒜适量

5.盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽适量

步骤：

1. 将排骨用清水洗净，焯水去除血沫；

2. 豆角洗净切段备用；

3. 锅中热油，放入葱姜蒜和排骨煸炒至排骨变色；

4. 加入适量的盐、酱油、料酒和糖，继续煸炒至排骨熟透；

5. 加入豆角煮一会儿，再加入适量的水，煮开后转小火焖煮10-15分钟；

6. 在焖煮的过程中，把面条煮熟备用；

7. 最后加入适量的生抽、老抽调味，煮至汤汁收干即可。

烹饪提示：

1. 煮排骨的时候可以加入一些姜片去腥味；

2. 焖煮的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢汤汁多一些可以多加点水；

3. 面条可以选择自己喜欢的种类和口感，比如宽面、细面等

铁锅焖面的做法大全

铁锅焖面是一道传统的面食料理，以下是简单的铁锅焖面做法：

所需材料：

- 面条：适量（可选择自己喜欢的款式）

- 肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，切成薄片或者丝状

- 蔬菜：例如胡萝卜、豆芽、葱段等，切成适合炖煮的大小

- 调味料：可以根据个人口味选择酱油、盐、糖、生抽、老抽等

步骤：

1. 铁锅预热：将铁锅加热，倒入适量食用油，加热至油热。

2. 炒肉蔬菜：将切好的肉类和蔬菜放入铁锅中，翻炒均匀，炒至肉类变色。

3. 加水：加入适量的水，加盖炖煮，等水烧开后，调开适量的调味料，如酱油、盐、糖、生抽等，搅拌均匀。

4. 加入面条：将面条放入铁锅中煮熟，可以根据面条种类和个人喜好来确定煮的时间。

5. 翻炒均匀：煮熟的面条和汤汁搅拌均匀，确保面条充分沾满汤汁和调味料。

6. 出锅：最后可以根据个人口味加入葱段或其他配料进行装饰，出锅即可享用。

温馨提示：

- 在选择面条时，可以根据个人口味和喜好选择细面、粗面、宽面等不同的款式。

- 炖煮的时间可以根据面条种类和个人口感需求进行调整。

- 在炖煮过程中，可以根据个人口味偏好添加其他调味料，增加风味。

- 如果喜欢口感更浓郁的汤汁，可以增加一些高汤或鸡汤。

- 在炖煮过程中，可以根据需要适量添加水，以保持汤汁的浓稠度。

希望您能成功地制作出美味的铁锅焖面！

铁锅焖面菜谱图片

1，五花肉切片，土豆切条，豆角掰段，面条摊开，撒上植物油，抓匀，

2，起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出，放入五花肉片，快速翻炒，放入老抽，料酒，翻炒均匀，再放入豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可，

3，将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖一五分，

打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末

把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用

铁锅焖面都有哪些菜品

来客铁锅焖面，回头客，回味三分，东一铁锅炖饭店，嘉顿铁锅炖饭店，大快活铁锅炖饭店，香乐门铁锅炖饭店，老地方铁锅炖饭店，食家庄铁锅炖饭店，实惠坚铁锅炖饭店，鑫凯悦铁锅炖饭店，锦官驿铁锅炖饭店，曦和雅居铁锅炖饭店

铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食的革新性产品，其加工工艺就是焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。

焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐。

扩展资料：

相传，秦时为修长城，春坤山驻守过蒙恬的10万大军。蒙恬巡查周边村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。“一锅烩”均衡了营养搭配，增强了将士们的体力，后来，从各地征用的民夫、将士又将这一简捷、美味的吃法带回故里，到了宋朝时“一锅烩”开始广泛传播于民间。岁月更迭中，而聪明的包头东河人将这一美食经过不断的改良，创造出让人流连忘返的美食——铁锅焖面。

铁锅焖面怎么做好吃窍门

1. 铁锅焖面既酱香又香辣都很好吃。2. 铁锅焖面的酱香口味主要来自于使用的酱料和调味料，如豆瓣酱、葱姜蒜等，这些调料能够使面条更加香味浓郁。而香辣口味则是通过加入辣椒粉、花椒等辣味调料来实现，使得面条更加辣味十足。3. 此外，铁锅焖面的好吃还可以延伸到其它方面。例如，铁锅的传热性能好，能够均匀加热面条，使得面条更加熟透；铁锅焖面的烹饪过程中，面条能够吸收汤汁的味道，使得口感更加鲜美；铁锅焖面的烹饪方式独特，能够保持面条的弹性和口感，使得面条更加美味可口。总之，铁锅焖面无论是酱香口味还是香辣口味都能够带来美味的享受。

铁锅焖面菜谱大全

1/8 我切的土豆和豆角多了，够三个人的量，买的面条2块六，自己手杆面条也可以，肉切块不需要腌肉

2/8 油多一点一会儿需要炒土豆和豆角

3/8 葱姜蒜入锅炒出香味，将肉放进去炒到变色，在将土豆，豆角放入锅中

4/8 土豆豆角放入锅中后炒3到5分钟，炒的时候放盐，酱油

5/8 炒3到5分钟后倒水淹住土豆豆角，盖锅盖

6/8 八分钟左右打开锅盖用筷子看土豆外皮变软就把面均匀铺上去在盖锅盖，闷3分钟

7/8 出锅搅拌均匀，这次火候时间没掌握好，多做几次掌握好火就会好的

8/8 这是以前做的，还可以做排骨焖面和鸡腿焖面