卤白丸子的做法大全家常做法视频(卤丸子怎么炸)

卤丸子怎么炸

襄垣拉面卤子是一道传统的陕西特色面食，下面是制作襄垣拉面卤子的做法：

材料：

- 面皮：中筋面粉、水

- 肉馅：猪肉末、葱姜水、料酒、盐、酱油、花椒粉、五香粉

- 卤汁：鸡骨汤、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、冰糖

步骤：

1. 面皮制作：

   - 将中筋面粉和水搅拌均匀，揉成面团。

   - 面团放置在室温下醒发15-20分钟。

   - 将面团擀成薄片，切成拉面的宽度和长度。

2. 肉馅准备：

   - 将猪肉末放入碗中，加入葱姜水、料酒、盐、酱油、花椒粉和五香粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 卤汁熬制：

   - 将鸡骨汤倒入锅中，加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒，大火煮沸。

   - 调低火力，加入盐、酱油、料酒和冰糖，煮至冰糖溶解。

   - 关火，将卤汁放凉备用。

4. 煮面和装盘：

   - 将准备好的面放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

   - 将煮熟的面摆放在盘子中。

5. 煮卤子：

   - 将腌制好的肉馅用手搓成小丸子，放入卤汁中煮熟。

   - 转小火，继续浸泡10分钟，让卤汁充分渗入丸子内部。

6. 搭配：

   - 将煮好的卤子放在摆好的面上。

   - 可以根据个人喜好，加入葱花、蒜末、胡椒粉等调料。

希望以上的内容对您有帮助，祝您做菜愉快！

卤的丸子怎么做视频

北京卤丸子是一道传统的小吃，下面是简单的做法：

材料：

- 猪肉馅：500克

- 面粉：100克

- 鸡蛋：1个

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 水：适量

- 豆腐皮：适量

步骤：

1. 将猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、糖等调料，搅拌均匀备用。

2. 将面粉和鸡蛋混合，加入适量水搅拌成面糊。

3. 取一块豆腐皮，将肉馅包入，用手捏成圆球状。

4. 将肉球沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出。

5. 另起锅，加入适量水、酱油、盐、糖、葱姜蒜等调料，烧开后放入炸好的肉球，小火煮10分钟左右即可。

注：也可以将肉球放入煮面汤中煮熟，味道也很不错。

卤丸子的种类名称和图片

畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

主食：饺子、方便面、粉丝、粉条、油条。

辅料：桂圆、姜片、大蒜、大葱。

另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

卤丸子的制作方法

卤牛肉丸子家常做法

1、材料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。

2、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

3、加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

4、加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

5、将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

6、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

7、待丸子浮至水面，即可捞起。

卤白丸子的做法大全家常做法视频讲解

用料

豆腐三块，卤虾酱150克，葱少许，姜适量，鸡蛋一个，油炸粉适量，糖少许，水淀粉适量

做法

1.东北大豆腐三块

2.首先把豆腐弄碎，之后放入油炸粉 鸡蛋搅拌均匀 做成丸子

3.热油放入豆腐丸子炸制六分熟定型就可以

4.炸制好的豆腐丸子，感觉像小蛋糕

5.炸制好的丸子，控干油装碗，盖上白菜叶子，倒适量高汤

6.凉水入锅蒸煮一小时

7.准备淀粉 葱 姜碎 还有就是卤虾酱

8.蒸好的丸子出锅喽，控出里面多余的水份，不要倒掉，留着待用

9.热油，放葱 姜呛锅，再放入卤虾酱炒制

10.最后倒入先前蒸丸子的汤汁大火熬制，勾芡

11.最后直接把芡汁浇在豆腐丸子上面就可以

卤白丸子的做法大全家常做法视频教程

卤丸子在卤汤里泡20分钟好

主食：五花肉500g、藕300g、鸡蛋1颗、葱一小颗，姜一小块

调味料：酱油，五香，生姜

烹饪步骤：

1、准备好食材，藕、五花肉、葱和姜，把葱先切出来几段，姜切出来几片，放到温水里面，做葱姜水用，然后把剩下的葱和姜切成碎末，准备好一个鸡蛋。

2、把五花肉馅放进一个稍微大一些的盘子或盆里，把鸡蛋打进去，然后倒入生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、耗油2勺，倒入葱姜末，用筷子搅拌均匀，然后再把葱姜水倒入到肉馅中，这样肉馅就不会干。

3、开始处理藕了，把藕洗干净后，切成细丝儿，然后剁的碎一点，有一点水分没事，没有水藕的口感不好，处理好放到肉馅里面，充分搅拌好。

4、接下来要做卤水了，这个卤水非常重要，最好是从卤煮店要一些现成的来，锅里放入水，大火烧开，放入八角2大颗、花椒、香叶等五香配料。然后煮个半个小时。

5、开始做丸子了，调好的肉馅拿过来，可以直接用手来团丸子，这样更好吃，团成一个个的小圆形，手掌攥起来大小合适就行。再团好的小丸子一个个放入卤水中，先用大火煮几分钟，然后转小火，小火慢慢煮，大约20分钟就煮好了，盛出来，美味的卤煮丸子就完成了。

卤白丸子的做法大全家常做法视频教学

用料

老抽

少许

馒头渣

2-3个

鸡蛋

3个/斤

花椒

一把

姜

片

生抽

适量

大葱

少量

香菜

1根

陈醋

适量

蚝油

半勺

十三香

少许

羊肉馅

1斤

猪肉馅

150克

鸡粉

少许

八角

1个

步骤 1

1、花椒一把煮花椒水，放凉备用；

2、羊肉、猪肉，7:3拌匀（如羊肉味大可适当加大猪肉比例），猪肉要瘦一点

3、花椒水顺时针搅拌上劲。

4、馒头渣搓好（不要有大块）

步骤 2

1、加入葱姜香菜末，少许提味即可，再加生抽、老抽、蚝油、鸡粉、十三香、盐，搅拌上劲；

2、再加入鸡蛋搅拌上劲；

3、加入馒头渣搅拌上劲（比例7:3）

步骤 3

1、搓丸子，尽量圆；

2、国内热油爆香大料后小火煎丸子；

3、加热水没过丸子（顺锅边倒水）水开后尝咸淡，根据情况加盐、生抽；

4、煮10-12分钟后收汁到1/5即可。

卤丸子怎么做好吃又简单

第一步：准备好羊腿肉。

第二步：花椒放入小碗中，浇上适量的开水，晾凉备用。

第三步：冬瓜去皮切成片备用。

第四步：将羊肉切成小碎丁。

第五步：加入葱姜继续剁成泥。

第六步：分次加入花椒水，一次加完，让肉充分吸收再加下一次。

第七步：把羊肉剁成肉泥。

第八步：剁好的肉泥加入盐、鸡精、酱油和适量的清水。

第九步：搅打至上劲。

第十步：入冰箱冷藏20分钟，让肉泥充分吸收水分。

第十一步：锅内倒入水，烧开后煮冬瓜。

第十二步：用小勺挖舀成丸子下进锅里。

第十三步：逐个做完后，烧至冬瓜变成透明。

第十四步：关火，撒上香菜即可出锅。

温馨提示：

用花椒水搅打羊肉馅，可以去到羊肉的膻味。

卤煮丸子的做法及配料

主食：五花肉500g、藕300g、鸡蛋1颗、葱一小颗，姜一小块

调味料：酱油，五香，生姜

烹饪步骤：

1、准备好食材，藕、五花肉、葱和姜，把葱先切出来几段，姜切出来几片，放到温水里面，做葱姜水用，然后把剩下的葱和姜切成碎末，准备好一个鸡蛋。

2、把五花肉馅放进一个稍微大一些的盘子或盆里，把鸡蛋打进去，然后倒入生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、耗油2勺，倒入葱姜末，用筷子搅拌均匀，然后再把葱姜水倒入到肉馅中，这样肉馅就不会干。

3、开始处理藕了，把藕洗干净后，切成细丝儿，然后剁的碎一点，有一点水分没事，没有水藕的口感不好，处理好放到肉馅里面，充分搅拌好。

4、接下来要做卤水了，这个卤水非常重要，最好是从卤煮店要一些现成的来，锅里放入水，大火烧开，放入八角2大颗、花椒、香叶等五香配料。然后煮个半个小时。

5、开始做丸子了，调好的肉馅拿过来，可以直接用手来团丸子，这样更好吃，团成一个个的小圆形，手掌攥起来大小合适就行。再团好的小丸子一个个放入卤水中，先用大火煮几分钟，然后转小火，小火慢慢煮，大约20分钟就煮好了，盛出来，美味的卤煮丸子就完成了。

卤丸子图

一般情况12分钟就可以了

1、原料：新鲜猪肉

2、辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食