咸麻花的做法大全家常(咸味麻花的做法视频)

咸味麻花的做法视频

酥脆咸味小麻花的用料面粉 220克水 110克色拉油 30克盐 4克酵母 2克小苏打 1克芝麻 5克

酥脆咸味小麻花的做法步骤

步骤 1

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除芝麻以外，先把所有的粉类拌匀，加盐，水，油拌成棉絮状。

步骤 2

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用这样压拌折叠的方法试面团拌匀成团。不要揉哦！中式面点折叠压拌法这很重要。撒上芝麻拌匀。然后盖上保鲜袋醒面20～30分钟。

步骤 3

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擀成0.8cm厚度的面片，切小条。然后根据自己喜欢的麻花大小，搓成一条条细细的圆面条。我这里做的每个麻花面条是这整条的二分之一。就是在做的时候又把这一长条分成了二半。我的麻花很小个！

步骤 4

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这样用二只手反方向的搓麻花，提起来的时候就自然绞在一起了。麻花面团要搓的细一点，不要太粗。这样油炸时酥的快。

步骤 5

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看我拧好的麻花才这么大个。

步骤 6

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在油温大概170℃左右时下麻花炸，等麻花上浮后调中小火慢炸，让麻花炸透酥脆。看麻花周围的泡泡很少了，这时麻花也已经上色炸透了，就可以捞出来了。

咸味麻花的做法大全

主料：高筋面粉400克、盐4克、酵母4克、糖50克、玉米油40克、酸奶150克、鸡蛋黄2个、芝麻3克。

做法：

1、鸡蛋黄，糖和盐放入面包桶里。

2、筛入面粉，放入酵母。

3、差不多一小时半面就可以发好了。

4、取出面团排气使其松弛。

5、分成了多个小面剂子（根据剂子大小掌控）。

6、每个面剂子搓成条对搓，长度标准20厘米（可根据自己需要长度）。

7、对折后拧成麻花状。

8、接下来盘子上撒上干粉，二次发酵半小时左右（切记不要太长时间）。

9、半个小时左右后会有明显变化。

10、炒锅热油（温度260度左右不能太高），依次放入做好的麻花。

11、过一两分钟后翻面炸熟即可。

12、捞出可以撒上糖粉和芝麻就完成啦。

咸麻花制作

用料

主料

面粉250克

辅料

水100克

油15克

盐2克

白砂糖5克

小苏打1克

咸麻花的做法

1.面粉加入水拌成片状

2.稍微揉一下，再加入油

3.揉成光滑的面团，饧20分钟

4.分成长条型小剂子，再饧10分钟

5.饧好后，挫成长条，然后对折，一端拿着圈，搓揉另一端，搓好之后拿稳对折，就会自然卷起

6.尾巴扣入圈内

7.下锅炸至金黄即可

1.全程用湿布把未用的面团盖住，不然会变干，特别是这种季节2.想要更酥松可以加入猪油，个人觉得不健康就没用3.注意油温，别炸糊了

咸麻花怎么做才能又酥又脆窍门

一，准备面粉：1公斤；酥脆泡打粉：20；盐：20克；酵母：1克；食用油：160克；水：400克

二，酥脆麻花的配方说明

1、面粉的说明

炸麻花要使用中低筋面粉，如果面粉筋度过高，炸制的麻花口感不够酥脆。

2、酥脆泡打粉的说明

炸制咸麻花，一定要使用酥脆泡打粉，这样制得的麻花口感更加酥脆好吃。酥脆泡打粉的用量通常为面粉量的1-2%。

3、酵母的说明

制作咸麻花时，可以加入少量的酵母，这样制得的麻花口感更加酥脆，用量通常为面粉量的0.1-0.2%。

三、咸麻花的生产工艺

1、和面：将海韦力酥脆无铝泡打粉加入面粉中搅拌均匀，将食用油均匀的倒入面粉中，盐和酵母溶解于水中，然后将水加入面粉中，和面，成均匀面团即可。

2、压面：将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为1cm左右的面片。

3、将长宽均匀一致的面片切成一个个的小剂子，然后拧麻花：左手往里搓，右手向外搓，慢慢上劲后，两头提起、对折、自动拧在一起，然后重复上面的操作再搓，然后对折，自动拧成麻花状。将一头插进另一头中，轻轻捏一下，防止炸制后分开。

4、将所有的麻花一次都做好后，醒发大约10-20分钟。

5、锅中加油，将油烧成四五成热，大约120-140℃时下入醒好的麻花坯，炸制的过程中慢慢升温，炸成金黄色即可出锅。

咸麻花的做法和配方 正宗 香酥

1、主料：中筋面粉250g、水100g、小苏打1g、油15g、盐2g、白砂糖5g。

2、准备材料。

3、中筋面粉加入水拌成片状。

4、揉一下，再加入油，揉成光滑的面团，饧20分钟。

5、分成长条型小剂子，再饧10分钟。

6、饧好后，挫成长条，然后对折，一端拿着圈，搓揉另一端，搓好之后拿稳对折，就会自然卷起。

7、尾巴扣入圈内，下锅炸至金黄即可。

8、小贴士：全程用湿布把未用的面团盖住，不然会变干，想要更酥松可以加入猪油，注意油温，别炸糊了。

咸味麻花的做法视频教学

用料

中筋面粉 125克，水 35克，油 15g，盐 1克，酵母 2克，鸡蛋 25克，熟黑芝麻 5克，糖 5克

做法步骤：

1、容器里放入面粉和盐

2、再加入糖混合均匀

3、将酵母放入水里融化，然后倒入面粉里搅拌均匀

4、再倒入全蛋液

5、加入玉米油混合均匀

6、最后加入熟黑芝麻

7、揉成光滑面团

8、包上保鲜膜室温醒20分钟

9、醒好的面团取出来

10、再次揉光滑

11、再包上保鲜膜室温再醒10分钟

12、将醒好的面团取出来

13、擀成厚0.5厘米的面饼

14、在面皮两面刷上玉米油

15、切成宽1厘米的长条

16、然后搓圆

17、两头向反方向搓上劲，对折成麻花厘米

18、重复上面的方法再搓一次麻花劲

19、将搓好的麻花全部摆入烤盘，刷子玉米油

20、送入烤箱上下火140度烘烤40分钟

21、酥脆可口的咸香麻花就做好了

咸味麻花的做法视频大全

用料：普通面粉160g、鸡蛋1个、盐适量、泡打粉1g、小苏打0.5g、猪油5g、食用油适量

1、我们准备一个小盆，把上面的所有食材，除了食用油之外，全部倒在小盆中。这里我是想做咸味的麻花，所以放了盐，如果喜欢吃甜甜的，那就放白糖好了，主要看自己喜欢什么口味的。

2、混合好之后，我们把它揉成一个光滑的面团，然后在小盆上盖个盖子之类的，随后进行醒发。静置1个小时以后，咱们再将面团给取出来，去除之后的面团，用擀面杖擀成薄薄的、长方形的面片。

3、擀好之后，我们再用刀切成条状，每一条都细一点，不要太粗了，不然炸出来会很大。切条之后，我们取一条面条，把面条继续揉一下，揉成光滑的条状，随即两端对折，拧成麻花的样子，随后再继续对折，还是拧成麻花的样子就可以了。

4、最后把两个头捏紧，麻花就成型了，把每一条面条，都按照这个方法整理好，下面我们准备来油炸。起锅烧油，往里面多倒上一点食用油，然后用小火开始炸，炸到颜色金黄，稍微有点发红的样子，就可以捞出即可

做咸麻花的配方和做法

食材

面粉300克、蛋3个、芝麻一勺、椒盐少量、孜然粉少量

方法/步骤

1、首先在面粉中加3个蛋和适量椒盐，孜然粉，芝麻，一定要搅拌均匀。再加两匙大豆油。

2、和成面团，在阴凉处放置15分钟。

3、把面团擀成薄饼状，切成细条状，三条叠在一起。

4、捏住两边，向相反方向拧，再将两头提起对折，拎起来，下面就扭转成麻花了，捏紧接头处。这就是我们的麻花！

5、锅里下油，油温六成热时下麻花，中火慢炸。

6、待麻花浮起定型，用筷子翻动一下，炸至金黄，捞出控油。简单方便的五香麻花就做好了，好吃方便！

注意事项

炸的时候要不停翻动

酥脆咸麻花

1、食材：面粉适量、鸡蛋三个、五香粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量、小茴香适量、玉米油适量、盐适量。

2、取适量面粉。

3、加入五香粉，黑芝麻，白芝麻。

4、小茴香切碎放入。

5、玉米油加热淋入茴香激出香味儿。

6、磕入三个鸡蛋。

7、先拌成絮状。

8、加入适量水揉成硬一点的面团。

9、面团醒好多揉几次。

10、擀薄一点，炸后口感酥脆。

11、0切成长方条，中间划四刀。

12、依次掏成小麻花状。

13、锅中入油烧七成热放入茴香小麻叶，小火慢炸。

14、炸至金黄色捞出控油。

15、家常小零食，可口又酥脆，咸味茴香小麻花就做好了。