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什锦菜家常做法大全(什锦菜的做法都用什么调料)

2023-09-24 00:30:10家乡小吃1

什锦菜的做法都用什么调料

什锦菜家常做法

【操作步骤】第一步:把鸡蛋打散,用筷子搅匀,倒入平底锅中摊成蛋饼。注意平底锅底部不要刷油,刷油后鸡蛋会比较滑,不容易摊成薄饼。

第二步:把上一步煎的鸡蛋饼切成鸡蛋丝,再把黄瓜切成黄瓜丝,火腿也切成丝,这三种不需要焯水的菜可以放在一个盘子里。再把胡萝卜,干豆腐,杏鲍菇切成丝,放在一个盘子里,可以一起焯水。杏鲍菇也可以用金针菇。再把菠菜清洗干净,放在一个单独的盘子里。

第三步:锅里倒入清水烧开,放入木耳,豆芽,胡萝卜丝,干豆腐丝和杏鲍菇丝焯烫三分钟,直到胡萝卜丝变软,捞出来控水备用。

第四步:继续将水烧沸腾后,放入粉丝,烫至粉丝变软。

第五步:最后放入菠菜,焯烫30秒,至菠菜变软就可以,烫久了菠菜会变黑。

第六步:把以上所有焯烫好的食材晾凉,着急吃可以过一遍凉水,记得要控干水分,再放入黄瓜丝,火腿丝和鸡蛋丝,10种菜就全部准备好了。

第七步:在上面放上一些蒜末和辣椒圈,然后把适量油烧至冒烟,起锅淋在蒜末和辣椒圈上面,炸出香味。

第八步:在里面加入酱油,蚝油,盐,白糖,拌匀后,就可以了。

什锦菜怎么做最好吃

食材:芦竹250克、鸡胸肉100克、胡萝卜半根、姜1块、蒜2瓣。

步骤:

1、芦竹洗净,斜刀切段。

2、锅中放入适量水烧开,放入芦竹、胡萝卜焯水1分钟后捞出沥干。

3、胡萝卜切小条,鸡胸肉洗净切条,姜切末,蒜2瓣切末。

4、加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌匀后腌制10分钟。

5、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入鸡柳炒至变色。

6、加入姜蒜末炒香,放入胡萝卜、芦竹翻炒均匀。

7、调入盐半勺、鸡精半勺,水淀粉1勺炒匀后放入几滴香油即可。

什锦菜做什么好吃

       荤什锦菜用的都是家里常吃的菜,有黄瓜,菠菜,胡萝卜,木耳,豆皮,粉丝,火腿,杏鲍菇,豆芽,鸡蛋。用10种菜制成,在春节这天吃寓意十全十美,“什锦菜”因为菜名有一个“什锦”二字,取谐音,又寓意前程似锦,新年吃不仅颜色丰富,开胃有食欲,更是为了讨一个好彩头,这道菜上桌,比大鱼大肉先光盘。

       荤什锦菜又称烩菜,就是将自己喜欢吃的食物,全部放入锅里煮熟,美味即成。烩菜据说是李鸿章发明的,当年李鸿章出访外国,由于舟车劳顿,主要还是吃不惯异国饮食,导致胃口不好。但是不能饿肚子呀,于是李大人灵机一动,令手下将每样食材都取一点,放入锅里煮熟,没有想到味道一流,烩菜就这样发明出来了。

什锦菜的调料怎么做

用料

黄瓜 适量

胡萝卜 适量

豆角 适量

花菜 适量

辣椒 适量

葱 适量

盐 适量

白醋 适量

香油 适量

白糖 适量

蒜 适量

步骤 1

将所有蔬菜切成大小相似的小块,豆角、花菜和包心菜、油菜等蔬菜,下开水潮3分钟后捞出过凉水。

步骤 2

然后,在容器中放入半勺盐和适当香油拌匀,静置半天左右。

步骤 3

挤出菜中多余的水分。

步骤 4

然后将它们摆放到专门的容器中。

步骤 5

在锅中加入花椒、白醋、香油、香叶、干辣椒煮开,然后倒入3勺白糖和半勺盐。倒入泡菜中,盖上盖子密封。

步骤 6

腌制12个小时后,泡菜就能够食用啦.

什锦菜19种

什锦菜是南京特有的素菜,属金陵菜,又称十景菜、十样菜、素什锦,是一道色香味俱全的金陵传统名肴,通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。

保存方法:先将什锦菜用保鲜盒装起来,然后将其密封后放进冰箱中进行保存。要远离冰箱中气味中的食物,避免发生串味。虽然在冰箱的低温条件下,可以抑制什锦菜里细菌滋生,但由于什锦菜中的营养成分不能放置太久,放置太久,营养成分可能会相互发生反应而导致变质,因此建议尽快食用完。

什锦菜如何制作

炒什锦菜的做法:

1、将黑木耳和香菇提前泡发,清洗干净后切好。胡萝卜去皮切片,杭白菜洗净后切段备用 。

2、锅中放油,开火加热后,放入香菇翻炒出香味。

3、倒入小白菜、胡萝卜和黑木耳翻炒均匀,加少许的盐炒到小白菜微微出水。

4、放入油面筋,盖上锅盖煮2到3分钟,按压扁,让面筋吸足蔬菜的汁水,加少许的虼油调味出锅。

什锦菜是什么菜做的

步骤/方式1

首先准备好胡萝卜丝、藕片、千张、豆干、黄花菜、豆芽、菠菜等十样菜。

步骤/方式2

起锅烧油,放入姜丝煸炒

步骤/方式3

在放入豆芽

步骤/方式4

让后放入黄花菜一起煸炒。

步骤/方式5

放入胡萝卜丝

步骤/方式6

下入千张一起煸炒

步骤/方式7

然后放入藕片

步骤/方式8

最后放入菠菜以及调味料翻炒

步骤/方式9

最后素什锦就完成了。

什锦菜的吃法

材料

"黑木耳 50g","白木耳 50g","银杏 20g","草菇 20g","竹笋 50g","香菇 50g","银芽 20g","青江菜 4枝","嫩姜 10g","葡萄籽油 适量","蚝油 5g","绍兴酒 10cc","高汤 70cc","海盐 1g","砂糖 2g","香油 适量","太白粉水 适量",

做法

step1

1:将竹笋、香菇、嫩姜切片;黑木耳及白木耳切小朵备用。

step2

2:起一锅滚水加入少许海盐及砂糖,将青江菜烫熟起锅,再下黑木耳、白木耳、银杏、草菇、竹笋及香菇,烫入味后起锅备用。

step3

3:热锅后倒入适量葡萄籽油,先将嫩姜爆香,入绍兴酒、蠔油爆炒,再加入烫好的黑木耳、白木耳、银杏、草菇、竹笋及香菇。

step4

4:拌炒后倒入银芽,再加入调味料中的高汤、海盐及砂糖,略为收汁后以太白粉水芶芡,起锅前滴入少许香油即可。

step5

5:上桌。

什锦菜的正宗做法

生香菇2朵,绿芦荀6根,小玉米6根,红萝卜1/2条,芹菜适量,花枝50公克,虾仁10尾,巴西里少许,汤碗1个,盐2小匙,糖1/2大匙,沙拉酱3大匙,蛋黄1个,白奶精1/2大匙,糖1/2大匙,洋菜粉1小包,水3杯

做法

1.)将菜洗净分别切段,红萝卜切花,大小可放入模型容器的高度以内为准。用煮沸的水加1小匙盐,分别将菜川烫至熟,再立即捞起放入冰水中,待凉后捞起将水份完全沥干,(或用餐巾纸再擦干)备用。

2.)选一个汤碗洗净擦干后,依序先放入香菇 (伞顶朝下去蒂),旁边排入虾仁,围成一圈,再将绿芦荀尖端头朝下及小玉米排在另一边,先由外围向内排满花椰菜、花枝、红萝卜等等材料排整齐。

3.)将洋菜粉与半杯水拌匀,再倒入煮沸的3杯水中,加调味料1煮6∼8分钟后熄火,用滤网过滤后即可倒入蔬菜模型中至满位为止,放置待凉后放入冷藏库冰3小时后,取出倒扣后再切片放入盘中,将调味料2混合调匀淋上即可食用。

什锦菜怎么做好吃窍门

主料

菠菜

2棵

金针菇

50克

黄花菜

30克

木耳

30克

香菇

2朵

70克

辅料

花生米

适量

白果

适量

心里美萝卜

少许

青椒

少许

红椒

少许

黄豆芽

少许

鸡精

1小勺

1小勺

生抽

1小勺

料酒

1小勺

步骤

1.黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净

2.白果去皮泡发

3.金针菇去根洗净

4.青红椒洗净切丝

5.藕去皮切丝用醋水浸泡

6.各种蔬菜切丝备用

7.锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用

8.下入金针菇和藕丝煸炒

9.翻匀后加入花生米和白果煸炒

10.加入黄豆芽煸炒,同时加少许开水调入少许鸡精、糖、生抽、料酒炒约1分钟

11.最后下入所有青菜翻炒至断生即可出锅

什锦菜的家常做法大全窍门

第一步:我们先把黄瓜提前洗干净沥干表面的水分,然后在切成五厘米左右的长条,放入到容器中,等到黄瓜 都切好以后,我们在黄瓜里面撒上一把食用盐,充分的搅拌均匀,然后放到一旁备用;

第二步:我们把尖椒洗干净沥干水分,去除里面的辣椒籽,然后切成跟黄瓜差不多的长条,切好以后放入到一旁备用,花生提前用水进行泡发煮熟备用,再把大蒜切成片,生姜切成丝放入一旁备用;

第三步:熬制调味汁,起锅在里面倒入适量的酱油,然后把提前准备好的香叶、八角、花椒放进去进行煮制,等到酱油煮沸以后我们就可以关火,然后再把白糖放入到调味汁里面,使其充分的融化,最后再把调味汁晾制室温;

第四步:黄瓜条经过腌制以后会析出大量的水分,我们倒掉然后再用清水洗干净表面的盐分,沥干水分,就可以把黄瓜条放入到我们煮好的调料汁里面了,然后再把我们煮好的花生、切好的尖椒条、生姜丝、大蒜片放入到调料汁里面;

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