什锦菜家常做法大全(什锦菜的做法都用什么调料)
什锦菜的做法都用什么调料
什锦菜家常做法
【操作步骤】第一步:把鸡蛋打散,用筷子搅匀,倒入平底锅中摊成蛋饼。注意平底锅底部不要刷油,刷油后鸡蛋会比较滑,不容易摊成薄饼。
第二步:把上一步煎的鸡蛋饼切成鸡蛋丝,再把黄瓜切成黄瓜丝,火腿也切成丝,这三种不需要焯水的菜可以放在一个盘子里。再把胡萝卜,干豆腐,杏鲍菇切成丝,放在一个盘子里,可以一起焯水。杏鲍菇也可以用金针菇。再把菠菜清洗干净,放在一个单独的盘子里。
第三步:锅里倒入清水烧开,放入木耳,豆芽,胡萝卜丝,干豆腐丝和杏鲍菇丝焯烫三分钟,直到胡萝卜丝变软,捞出来控水备用。
第四步:继续将水烧沸腾后,放入粉丝,烫至粉丝变软。
第五步:最后放入菠菜,焯烫30秒,至菠菜变软就可以,烫久了菠菜会变黑。
第六步:把以上所有焯烫好的食材晾凉,着急吃可以过一遍凉水,记得要控干水分,再放入黄瓜丝,火腿丝和鸡蛋丝,10种菜就全部准备好了。
第七步:在上面放上一些蒜末和辣椒圈,然后把适量油烧至冒烟,起锅淋在蒜末和辣椒圈上面,炸出香味。
第八步:在里面加入酱油,蚝油,盐,白糖,拌匀后,就可以了。
什锦菜怎么做最好吃
食材:芦竹250克、鸡胸肉100克、胡萝卜半根、姜1块、蒜2瓣。
步骤:
1、芦竹洗净,斜刀切段。
2、锅中放入适量水烧开,放入芦竹、胡萝卜焯水1分钟后捞出沥干。
3、胡萝卜切小条,鸡胸肉洗净切条,姜切末,蒜2瓣切末。
4、加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌匀后腌制10分钟。
5、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入鸡柳炒至变色。
6、加入姜蒜末炒香,放入胡萝卜、芦竹翻炒均匀。
7、调入盐半勺、鸡精半勺,水淀粉1勺炒匀后放入几滴香油即可。
什锦菜做什么好吃
荤什锦菜用的都是家里常吃的菜,有黄瓜,菠菜,胡萝卜,木耳,豆皮,粉丝,火腿,杏鲍菇,豆芽,鸡蛋。用10种菜制成,在春节这天吃寓意十全十美,“什锦菜”因为菜名有一个“什锦”二字,取谐音,又寓意前程似锦,新年吃不仅颜色丰富,开胃有食欲,更是为了讨一个好彩头,这道菜上桌,比大鱼大肉先光盘。
荤什锦菜又称烩菜,就是将自己喜欢吃的食物,全部放入锅里煮熟,美味即成。烩菜据说是李鸿章发明的,当年李鸿章出访外国,由于舟车劳顿,主要还是吃不惯异国饮食,导致胃口不好。但是不能饿肚子呀,于是李大人灵机一动,令手下将每样食材都取一点,放入锅里煮熟,没有想到味道一流,烩菜就这样发明出来了。
什锦菜的调料怎么做
用料
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
豆角 适量
花菜 适量
辣椒 适量
葱 适量
盐 适量
白醋 适量
香油 适量
白糖 适量
蒜 适量
步骤 1
将所有蔬菜切成大小相似的小块,豆角、花菜和包心菜、油菜等蔬菜,下开水潮3分钟后捞出过凉水。
步骤 2
然后,在容器中放入半勺盐和适当香油拌匀,静置半天左右。
步骤 3
挤出菜中多余的水分。
步骤 4
然后将它们摆放到专门的容器中。
步骤 5
在锅中加入花椒、白醋、香油、香叶、干辣椒煮开,然后倒入3勺白糖和半勺盐。倒入泡菜中,盖上盖子密封。
步骤 6
腌制12个小时后,泡菜就能够食用啦.
什锦菜19种
什锦菜是南京特有的素菜,属金陵菜,又称十景菜、十样菜、素什锦,是一道色香味俱全的金陵传统名肴,通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。
保存方法:先将什锦菜用保鲜盒装起来,然后将其密封后放进冰箱中进行保存。要远离冰箱中气味中的食物,避免发生串味。虽然在冰箱的低温条件下,可以抑制什锦菜里细菌滋生,但由于什锦菜中的营养成分不能放置太久,放置太久,营养成分可能会相互发生反应而导致变质,因此建议尽快食用完。
什锦菜如何制作
炒什锦菜的做法:
1、将黑木耳和香菇提前泡发,清洗干净后切好。胡萝卜去皮切片,杭白菜洗净后切段备用 。
2、锅中放油,开火加热后,放入香菇翻炒出香味。
3、倒入小白菜、胡萝卜和黑木耳翻炒均匀,加少许的盐炒到小白菜微微出水。
4、放入油面筋,盖上锅盖煮2到3分钟,按压扁,让面筋吸足蔬菜的汁水,加少许的虼油调味出锅。
什锦菜是什么菜做的
步骤/方式1
首先准备好胡萝卜丝、藕片、千张、豆干、黄花菜、豆芽、菠菜等十样菜。
步骤/方式2
起锅烧油,放入姜丝煸炒
步骤/方式3
在放入豆芽
步骤/方式4
让后放入黄花菜一起煸炒。
步骤/方式5
放入胡萝卜丝
步骤/方式6
下入千张一起煸炒
步骤/方式7
然后放入藕片
步骤/方式8
最后放入菠菜以及调味料翻炒
步骤/方式9
最后素什锦就完成了。
什锦菜的吃法
材料
"黑木耳 50g","白木耳 50g","银杏 20g","草菇 20g","竹笋 50g","香菇 50g","银芽 20g","青江菜 4枝","嫩姜 10g","葡萄籽油 适量","蚝油 5g","绍兴酒 10cc","高汤 70cc","海盐 1g","砂糖 2g","香油 适量","太白粉水 适量",
做法
step1
1:将竹笋、香菇、嫩姜切片;黑木耳及白木耳切小朵备用。
step2
2:起一锅滚水加入少许海盐及砂糖,将青江菜烫熟起锅,再下黑木耳、白木耳、银杏、草菇、竹笋及香菇,烫入味后起锅备用。
step3
3:热锅后倒入适量葡萄籽油,先将嫩姜爆香,入绍兴酒、蠔油爆炒,再加入烫好的黑木耳、白木耳、银杏、草菇、竹笋及香菇。
step4
4:拌炒后倒入银芽,再加入调味料中的高汤、海盐及砂糖,略为收汁后以太白粉水芶芡,起锅前滴入少许香油即可。
step5
5:上桌。
什锦菜的正宗做法
生香菇2朵,绿芦荀6根,小玉米6根,红萝卜1/2条,芹菜适量,花枝50公克,虾仁10尾,巴西里少许,汤碗1个,盐2小匙,糖1/2大匙,沙拉酱3大匙,蛋黄1个,白奶精1/2大匙,糖1/2大匙,洋菜粉1小包,水3杯
做法
1.)将菜洗净分别切段,红萝卜切花,大小可放入模型容器的高度以内为准。用煮沸的水加1小匙盐,分别将菜川烫至熟,再立即捞起放入冰水中,待凉后捞起将水份完全沥干,(或用餐巾纸再擦干)备用。
2.)选一个汤碗洗净擦干后,依序先放入香菇 (伞顶朝下去蒂),旁边排入虾仁,围成一圈,再将绿芦荀尖端头朝下及小玉米排在另一边,先由外围向内排满花椰菜、花枝、红萝卜等等材料排整齐。
3.)将洋菜粉与半杯水拌匀,再倒入煮沸的3杯水中,加调味料1煮6∼8分钟后熄火,用滤网过滤后即可倒入蔬菜模型中至满位为止,放置待凉后放入冷藏库冰3小时后,取出倒扣后再切片放入盘中,将调味料2混合调匀淋上即可食用。
什锦菜怎么做好吃窍门
主料
菠菜
2棵
金针菇
50克
黄花菜
30克
木耳
30克
香菇
2朵
藕
70克
辅料
花生米
适量
白果
适量
心里美萝卜
少许
青椒
少许
红椒
少许
黄豆芽
少许
鸡精
1小勺
糖
1小勺
生抽
1小勺
料酒
1小勺
步骤
1.黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净
2.白果去皮泡发
3.金针菇去根洗净
4.青红椒洗净切丝
5.藕去皮切丝用醋水浸泡
6.各种蔬菜切丝备用
7.锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用
8.下入金针菇和藕丝煸炒
9.翻匀后加入花生米和白果煸炒
10.加入黄豆芽煸炒,同时加少许开水调入少许鸡精、糖、生抽、料酒炒约1分钟
11.最后下入所有青菜翻炒至断生即可出锅
什锦菜的家常做法大全窍门
第一步:我们先把黄瓜提前洗干净沥干表面的水分,然后在切成五厘米左右的长条,放入到容器中,等到黄瓜 都切好以后,我们在黄瓜里面撒上一把食用盐,充分的搅拌均匀,然后放到一旁备用;
第二步:我们把尖椒洗干净沥干水分,去除里面的辣椒籽,然后切成跟黄瓜差不多的长条,切好以后放入到一旁备用,花生提前用水进行泡发煮熟备用,再把大蒜切成片,生姜切成丝放入一旁备用;
第三步:熬制调味汁,起锅在里面倒入适量的酱油,然后把提前准备好的香叶、八角、花椒放进去进行煮制,等到酱油煮沸以后我们就可以关火,然后再把白糖放入到调味汁里面,使其充分的融化,最后再把调味汁晾制室温;
第四步:黄瓜条经过腌制以后会析出大量的水分,我们倒掉然后再用清水洗干净表面的盐分,沥干水分,就可以把黄瓜条放入到我们煮好的调料汁里面了,然后再把我们煮好的花生、切好的尖椒条、生姜丝、大蒜片放入到调料汁里面;
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