番茄糖醋鱼的做法大全家常做法(怎样做番茄糖醋鱼)

怎样做番茄糖醋鱼

食材:

鲫鱼1条，番茄酱2大勺，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量。

步骤:

1、鲫鱼洗净在鱼身上划几条口子干淀粉加水调成糊均匀抹在鱼身上。

2、锅中放入足量的油烧热用手提鱼尾，用勺子往鱼身上浇热油。

3、鱼略微定型后将鱼顺锅边炸边浇油，炸酥后放入盘中。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香后加入番茄酱炒匀加水、盐，胡椒粉，白糖，陈醋，味精烧开后淋入少许水淀粉拌匀。

5、把煮好的汁倒入鲫鱼上

6、锅里加油烧热淋在鱼身上，即可。

番茄糖醋鱼块的做法窍门

1. 将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块2. 炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放入鱼块，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸3. 再移至小火上，将浓汤汁，烹入醋，放入一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上猪油10 克，浇香油，出锅装盘4. 再撒上葱、姜末，上桌时随带胡椒粉炒醋鱼块的制作要诀：

1. 糖醋比例可根据各人口味适当调正，但增减要得当，过甜、过酸就失去特色，把鱼的鲜味淹没了2. 勾芡要厚薄适宜，过稠腻口，过稀鱼肉不入味3. 翻炒得当，以防鱼肉破碎，并保持鲜嫩4. 可适量放些笋片之类的原料作配料，如加适量的熟萝卜块片，即可制成经济实惠而又入味的萝卜炒醋鱼

番茄糖醋鱼块

步骤 1

茄子切块，裹淀粉，淋油，用空气炸锅炸熟。

步骤 2

炒香蒜片，放入打成泥的番茄，炒粘稠，放入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，醋，接着放入茄子翻炒均匀，加水淀粉炒熟。

番茄糖醋鱼片的做法

1.

酸汤鱼片

食材：龙利鱼片 500克、酸汤肥牛酱50克、葱蒜30克、小米辣50克、蛋清1个，玉米淀粉1勺

做法:

1.鱼片加一个蛋清➕1勺玉米淀粉➕15克盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。

2.水开下100克绿豆芽，煮2分钟捞出装盘

3.锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加300克水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

2.

番茄鱼片

原料：龙利鱼片300克，番茄100克，葱50克，娃娃菜100克，生抽15克，番茄酱30克，盐10克，鸡精10克，白胡椒粉5克

做法：

1：龙利鱼片化冻，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切50克葱花备用

2：锅里热100克薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入500克热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，10克盐、鸡精和白胡椒粉

3：下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，完成

3.

糖醋鱼片

食材：龙利鱼片300克、鸡蛋50克、生姜100克、熟芝麻20克、料酒15克、生抽10克、盐10克、白米醋20克、番茄酱50克、玉米淀粉20克

做法：

1：龙利鱼片加入姜片+5克盐+1勺料酒+1颗蛋清，抓匀腌制十分钟

2：调糖醋汁：6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水，搅拌均匀备用

3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉，油热下锅，炸至金黄色捞出，油热复炸一下更酥脆，控油捞出备用

4:锅中留50克底油，倒入糖醋汁，搅拌煮至浓稠，放入鱼片，翻拌均匀地裹上糖醋酱汁，再撒上熟芝麻即可

糖醋蕃茄鱼

食材：鲤鱼1条，老姜1块，蒜1，小葱1根，大葱1根，料酒2勺，胡椒粉2勺，淀粉3勺面粉1勺。

糖醋汁：2勺番茄酱，2勺醋，3勺白糖，1勺生抽，2勺淀粉，水。

做法：

1、鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净，改花刀，控干水分。用姜片料酒胡椒粉和揉碎的小葱均匀涂抹鱼表面码味15分钟，再均匀拍上调好水的淀粉面粉糊。

2、 提前准备糖醋勾芡汁：2勺番茄酱，2勺醋，3勺白糖，1勺生抽，2勺淀粉，兑水一小碗，拌匀。

3、锅内足量油烧制7成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

、炒锅内留少许油，放入提前切好的葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的糖醋酱汁勾芡收汁后均匀浇在鱼身上即可。

怎样做番茄糖醋鱼最好吃

　　糖醋鱼的做法

　　材料

　　鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

　　做法

　　1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。 3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。 4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。 5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。 6、下番茄酱炒约半分钟。 7、改大火烹入滋汁勾芡。 8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

　　糖醋鱼块

　　材料

　　草鱼肉约700克，盐1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，

　　做法

　　1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片2.放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟3.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中5.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁6.另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌7.最后淋上水淀粉勾芡8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上9.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可

　　糖醋鱼块

　　济南传统风味，香酥酸甜。

　　材料

　　主料：鲤鱼醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤

　　做法

　　1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。 3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。 天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。

番茄汁糖醋鱼的家常做法

重新起锅，加入小半勺食用油，5克番茄酱，30克番茄沙司，10克橙汁，（没有橙汁的也可以不用），再用勺子搅匀。

熬至汤汁粘稠起泡时，加入一勺清水，放入食盐3克，白糖50克，搅匀化开。再加入白醋40克，水淀粉20克，半勺明油（记着一定要用热油），加入热油的目的是为了提亮颜色，视觉上更好看。

最后把炸好的鱼平放到鱼盘中，把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上，再撒上一些白芝麻用来点缀。

番茄糖醋鱼的做法 最正宗的做法

食材：酸菜鱼调料包1包，黑鱼1条，姜1小块，蛋清1个，胡椒粉少量

做法：

1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下，还可以加点白醋去腥，稍后冲洗干净。

2.坐锅，热油，将姜爆香。

3.下酸菜包，超香。

4.加入热水，烧开，下鱼片。

5.撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖，煮开即可。

糖醋排骨

食材：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺

做法：

1.将排骨斩成3cm长的小段。

2.将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻。

3.在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用。

4.起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色。

5.倒入排骨迅速翻炒上色。

6.将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟。

7.待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀。

8.撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可。

番茄糖醋鱼做法

把西红柿放冰糖熬成酱，然后炸鱼，然后在把炸好鱼和酱一起炒

怎样做番茄糖醋鱼好吃

主料：鲤鱼750克，葱8克，姜5克，蒜6克

辅料：白糖125克，米醋100克，绍酒10克，生抽2克，盐适量，胡椒粉2克，湿淀粉适量，番茄沙司适量，鸡蛋1个

做法：

1.鲤鱼处理干净

2.准备好葱段、姜片，葱、姜、蒜末

3.用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒

4.抹上盐和胡椒粉

5.撒葱段、姜片腌十分钟左右

6.淀粉打入鸡蛋

7.加入适量水，调成较稠一些的蛋糊

8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克生抽、适量番茄沙司、湿淀粉和适量的水

9.搅匀成糖醋芡汁

10.除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分

11.鱼挂上蛋糊

12.入六七成热的油锅炸制，先炸一侧

13.再炸另一侧，两面封皮后，鱼背朝下，放入油锅浸炸至将熟

14.捞出

15.待油温升至七成热时，入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出

16.入盘

17.原锅留适量的油，炝入葱、姜，迅速倒入糖醋芡汁

18.用手勺搅匀，见汁浓稠，起鱼眼泡，撒入蒜米

19.浇在鱼上，迅速上桌即可

20.成品