菜包肉的家常做法(菜包肉的家常做法窍门)
菜包肉的家常做法窍门
1. 面包桶里放入清水和香雪面粉,再放入干酵母,一个揉面程序结束,发酵至两倍大,备用。
2. 半肥瘦猪肉,切大丁,放入酱油,花椒粉,花生油,葱姜末,拌匀备用。
3. 萝卜擦丝,焯水,备用。
4. 白菜切小丁,攥去水,备用。
5. 把肉和白菜萝卜丝放在一起拌匀。
6. 发好的面,切剂,擀皮备用。
7. 挖适量的馅放在包子皮上
8. 包成麦穗样的包子
9. 全部的包子包好,二次饧发
10. 发好的包子放入蒸锅,17分钟,包子就好了。
菜包肉馅的做法大全窍门
食材:
青菜1250克,金针菜25克,笋25克,精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量,鲜酵母半块,面粉1000克。
制作步骤:
1.青菜洗净,用开水烫后捞出,放冷水浸冷后挤去水分,斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末;
2.炒锅上火,放油烧至七成热时,放金针菜、笋、冬菇,加精盐、白糖、味精和少量鲜汤,炒透后出锅,加青菜末、姜末拌和,浇麻油少许,即成素菜馅
3.将鲜酵母加温水拌,调成糊状,倒入面粉,再加湿水拌和揉透,静置2小时左右;
4.将面团搓条,摘8克左右的坯子,再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子,将素菜馅心包在皮子内;
5.包子上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。
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菜包肉的家常做法窍门图片
新鲜娃娃菜一颗,粉丝一百克,大蒜、食用油、盐和清水以及生抽等都适量。
好吃娃娃菜的具体做法
1、把娃娃菜用清水冼干净,再把粉丝放在凉水中泡半个小时的时间。
2、把大蒜去掉外皮,制成蒜蓉备用,再把泡好的粉丝从凉水中捞出来。
3、取一个可以放入微波炉的料理盒 ,然后取一部分粉丝铺在底部,另外把每一片娃娃菜都分成四份,把它们卷起来后用粉丝捆住,一一摆放在料理盒中粉丝的上面。
4、把炒锅中放入食用油,烧热后加入蒜蓉炒香,再倒入生抽和食用盐以及少量的清水,等锅中汤汁沸腾以后关火。
5、把炒好的料汁浇在料理盒中的娃娃菜上面,然后盖好的料理盒的盖子。
6、把料理盒放入到微波炉中,用中火加热八分钟左右就可以,如果家中没有微波炉,也可以放在蒸锅中蒸制十五分钟。
菜包肉是什么菜
菜包肉加上酱解了肉的腻,又有菜的清香
菜包肉图片
有条件的可以把肉片放到自封袋中,再将腌料倒进去,用手稍微在袋子外面轻揉几下,让肉片都均匀的粘上腌料,冰箱冷藏腌至少两个小时,隔夜是最好。这样充分腌制入味的五花肉做出来更好吃。配上生菜吃起来还能有菜包肉的感jio
材料准备:五花肉、葱、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蚝油
第一步:
五花肉去干净皮上的毛,切厚片。
第二步:
放入葱姜丝。
第三步:
加入料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺。
第四步:
翻拌均匀,腌制过夜更入味。如果当天想吃,那腌制一个小时以上即可。
第五步:
平底锅不放油烧热,把肉片依次平铺进去,中小火慢慢煎至肥肉部分成透明状,肉干干的状态即可盛出备用。五花肉多余的油脂都会被煎出来。
第六步:
锅洗干净后倒一点油,继续烧热,辣椒面1勺,孜然粒1勺,1茶勺盐翻一下。即可关火,炒过头就会有苦味。
第七步:
把煎好的五花肉倒进去,翻炒到每片肉沾满孜然辣椒。
第八步:
盛盘出锅。
第九步:
一口爱上。
第十步:
配上生菜吃比较不容易腻,卷在新鲜的生菜叶中,一口吃进去,那个味道,是两个字:满足!
注意:
五花肉必须选肥瘦相间,红白相见一层一层的。
如果家里有老人小孩吃,建议去皮,因为煎的时间比较短,牙不好的会感觉肉皮部分比较韧。如果追求嚼劲,可以不去皮,但肉片要切的薄一点。
新鲜的五花肉成均匀薄片会比较有难度,把新鲜的五花肉放入冰箱冷冻一小时再拿出来切,会比较好切。
菜包肉的做法大全
主料:猪肉300克,白菜200克,面粉300克,水160克,酵母(干)4克
辅料:盐4克, 生抽40克 ,香葱适量 ,姜末少许 ,白糖10克 ,无铝泡打粉3克
步骤
1.面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中,加入凉水。
2.用筷子将这些材料混合成絮状,再加入泡打粉。
3.混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后蒙上保鲜膜,放一旁饧发。
4.饧发面团的时候,来处理一下馅料:猪瘦肉清洗后,去筋膜,切成块。
5.放在料理杯中,打成细腻的肉馅。
6.肉馅倒在盆中,先加少许清水打顺滑,再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。
7.加入香葱末和姜末,如果不喜欢这两种材料的口感,可以将香葱和姜丝放在碗中,放少量的清水,抓捏成葱姜水,再将葱姜水倒在馅中搅拌。
8.适量的白菜剁成细细的,白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。
9.将白菜入肉馅中,白菜很嫩,无需用盐腌出汤汁来,白菜汁会与肉馅充分混合,不浪费,也不会出汤儿。
10.混合均匀,尝尝咸淡决定是否再加盐。
11.面团取出放在揉面垫上,搓成长条。
12.切成大小均匀的剂子,个头大小可以随意,然后揉成球松弛5分钟。
13.取一个剂子,擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的馅放在中间。
14.按自己喜欢的手法捏褶,包严。
15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸,将包子直接放在锅里进行发酵。
16.等包子是原来的1.5倍大小,表面变得光溜圆润时,可开火蒸,水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖。
菜肉包怎么做?
主要食材:麻子菜,猪肉,面粉;
主要步骤:
1、麻子菜洗净后开水焯一遍水,捞起之后控干水分,切碎备用;
2、葱姜切碎备用,鲜肉馅儿里加入一勺盐,一勺胡椒粉;
3、加入老抽一勺,鸡蛋一个,拌匀;
4、锅中放油,放入葱姜末小火炸一会儿,等炸出香味儿,颜色变微黄时,放入鲜肉馅儿,炒至变色后放入一大勺五香粉;拌匀;
5、放入少许生抽和老抽,小火熬制30分钟至肉末变酥,关火放凉后倒入麻子菜碎拌匀调味即可。
6、上面包子馅儿做好了,下面做包子皮,普通面粉500克,加3克酵母粉,加240克水搅拌成团;等待发酵;
7、面团发成蜂窝状时取出,面板上洒适量面粉,开始揉面;直到里面气体排出,面团光滑为止,取一团面团,搓成长圆柱状,用刀分成12等分,
8、取一个面剂子,用手压扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,包入包子馅儿,收好口之后,盖上保鲜膜醒发30分钟;这样蒸出的包子比较暄软;锅中添够足量的水,烧个一分钟后,把包子放在笼屉上,蒸20分钟既可关火。关火之后切记不要着急开盖儿,5分钟之后再打开锅盖,取出包子,就可以吃了
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