家常炖大骨头酸菜图片(家常炖大骨头炖酸菜的做法)

家常炖大骨头炖酸菜的做法

主料

棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒

做法步骤

1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

怎么炖大骨头酸菜

1、食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克。调料：盐 鸡精 料酒1勺。

2、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

3、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

4、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

5、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

家常炖大骨头炖酸菜的做法窍门

食材清单

东北酸菜 一棵 、 腔骨 6段 、 花椒 三颗 、 大料 三颗 、 大蒜 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 鸡汤 适量

烹饪步骤

步骤1/7

酸菜稍微清洗一下后沥干水分切丝备用

步骤2/7

腔骨用清水泡二十分钟清洗并去除血水后沥干水分备用

步骤3/7

大蒜切片备用

步骤4/7

炒锅内放油，将骨头放入锅内翻炒，至外面的肉变色，稍微滴入几滴老抽上色

步骤5/7

放入蒜片翻炒出香味

步骤6/7

将酸菜放入锅内翻炒几下后，放入鸡汤后再放入适量开水没过食材，放入花椒大料后大火煮开

最后一步

准备好的砂锅放在火上，小火稍微将锅提温，将炒锅内已经开了的酸菜骨头倒入砂锅内，小火慢炖至骨头软烂即可，放盐、鸡精。

家常炖大骨头炖酸菜的做法大全

食材用料

酸菜500克，腔骨（或排骨）1000克，料酒适量，八角1个，姜3片，糖3克，白胡椒粉适量，香叶，桂皮，盐适量

做法步骤：

步骤 1

腔骨排骨冷水下锅，水量没过腔骨排骨，水开去掉表面血沫，加姜片，料酒，八角，香叶，桂皮，再沸腾后关小火，加盖煮半小时后加盐，继续小火煮。

步骤 2

酸菜丝清水过一下，超市买来成包的酸菜丝有时候会有沙子，捞出稍微攥一下备用。

步骤 3

排骨腔骨煮熟以后，开始炒酸菜，起油锅，油比炒菜多点，煸炒到酸菜颜色变深有酸味飘出来，就可以把酸菜丝铺在排骨上。

步骤 4

继续炖10分钟，撒白胡椒粉出锅。

大骨头炖酸菜的做法大全家常做法

1.

300克大骨放入300ml清水中浸泡30分钟，100克酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，10克大葱斜刀切段。

锅中放入300克大骨，料酒1勺，10克姜片，500ml清水，大火煮开，将300克大骨捞出洗净。

将300克大骨放入锅中，加入花椒2克，八角1个，桂皮1块，香叶1片，10克姜片，10克大葱，料酒1勺，加入500ml清水煮开后换小火炖1小时。

锅中放入20ml油，油温烧至6成热，放入5克干辣椒，100克酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入300克大骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

2.

300克猪棒骨和100克五花肉一起浸泡一小时，300ml冷水下锅，加一小勺料酒煮开撇去浮末；

开两分钟后捞出，洗净，另起锅加入10克葱，10克姜，5克干辣椒，3克八角，300ml清水，中火煮开转小火炖；

100克酸菜用300ml凉水冲洗两遍，轻轻攥干；

把酸菜加入锅中一起煮；

用筷子扎100克五花肉，能扎透即可，夹出放温热，拿刀切片，然后倒回锅中；

继续炖煮至骨头熟烂为止，加入5克盐，3克鸡精，3克味精调味，出锅。

3.

300克大骨头过水煮熟洗掉血沫。

200克酸菜洗一洗攥干备用。

100克冻豆腐切块。

5克花椒，10克大料装在调料罐里。

锅内10ml油烧热，下10克葱花，10克姜片，3克香叶炒香，放1勺生抽。

加300ml水烧开后放入300克大骨头小火炖一个小时左右。

筷子可以轻松穿过骨头后，放200克酸菜冻豆腐，再炖10分钟，加5克盐出锅，沾上蒜酱即可食用。

如何炖大骨头酸菜

需要提前准备好的材料包括：酸菜 1000克、猪排 2根、冻豆腐 200克、大豆色拉油 少许、葱段 4个、葱花 少许、大料粒 2个、精盐 4勺、鸡精 2勺、蚝油 少许、姜片 3片。

1、把排骨切段，加入葱段，大料粒，姜片，盐，水，放炖锅里煮汤。

2、酸菜放入清水里泡一下。

3、将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花。

4、少许油烧开，放入葱花，花椒面。

5、把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下，炒软就可以，大约翻炒3分钟就可以。

6、骨汤加骨头盛出来、加入锅中。

7、将骨汤和骨头加入锅中，加点冻豆腐。

8、炖开后，可以加入适量食盐。

9、小火炖煮，慢慢加入味精，加点蚝油拌匀。

10，盛出，这样就完成了。

大骨头炖酸菜教程

炖酸菜放葱姜和大料炖出来味道好，再放点粉条。

原料：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

调料：葱1根、姜2片、八角1个、盐2g。

做法：

1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；

2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；

3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可。

大厨教你做大骨头炖酸菜

食材:

大骨头500g

酸菜500g

葱、姜、八角、大料适量

步骤一

大骨头冷水下锅加料酒去掉血沫

步骤二

盛出冷水冲洗干净备用

步骤三

酸菜投水，攥干。

步骤四

葱姜八角

步骤五

起锅烧油，油热下葱姜爆锅，下酸菜翻炒一会儿。

步骤六

加入水，放入大骨头，加盐鸡精。

步骤七

小火炖50分钟

步骤八

菜成出锅，美味的酸菜大骨头就好了，开吃吧

如何做大骨头炖酸菜

主料

棒骨2根 酸菜2袋

油50g 盐2勺

醋1茶匙 葱1颗

八角4粒

大骨头炖酸菜的做法步骤

1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

9. 美味的酸菜炖大骨头，超级美味，汤鲜菜美，地道的东北名菜一如东北人热情豪放。

炖大骨头酸菜怎么做好吃

【所需的食材】

主材：大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。

辅材：葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。

【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】

1、大骨头要凉水下锅，凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来，这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒，焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水，我们将大棒骨放进去之后，将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨，这样棒骨既鲜香还没有腥味。

2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候，我们就可以出锅，需要炖上一小时的时间，让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候，需要将最开始的浮沫去掉，这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后，做出来的骨头汤就好喝还营养了。

3、我们拿出一颗酸菜，然后将酸菜切成细丝，做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下，这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步，这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。

4、我们将酸菜放到锅中，搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。

5、我们将粉丝清洗一下，随后把粉丝放到锅中，等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。

6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉，这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。

7、我们继续炖上半小时的时间，这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了，棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩，这时候就可以装盘了。大家看下二姐做出来的棒骨炖酸菜的效果，是不是感觉还不错呢？