烧羊杂的家常做法大全(烧羊杂的家常做法大全视频)

烧羊杂的家常做法大全视频

材料

羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉

做法

1、羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。

2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。

3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。

4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。

烧羊杂的家常做法大全视频教程

1.羊杂洗净焯水备用，羊油，红枣，枸杞适量。

2.砂锅里放入羊油化开。

3.放入生姜片爆炒。

4.在下入大葱节一起爆炒出香味。

5.然后把羊杂放入里面翻炒1分钟。

6.倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，烧开后浮沫撇去，小火慢炖1小时左右。

7.最后准备多一些的葱花，和香菜。

8.出锅的时候撒上。放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上

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羊肚和羊杂煮的时间取决于煮的方式和具体的食谱，一般来说，以下是常见的煮法和时间：

1. 羊肚煮法：将羊肚清洗干净，切成小块，放入锅中加水，煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，然后转小火煮约2-3小时，直到羊肚变软入味。

2. 羊杂煮法：将羊杂清洗干净，切成小块，放入锅中加水，煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，然后转小火煮约1-2小时，直到羊杂变软入味。

需要注意的是，具体的煮法和时间还取决于羊肚和羊杂的大小和质量，以及个人口味的偏好。在煮羊肚和羊杂时，建议根据实际情况进行调整，确保煮熟煮透，避免食品安全问题。

烧羊杂怎么烧好吃

步骤/方式1

羊杂400克。

步骤/方式2

砂锅放油爆香蒜末。

步骤/方式3

放入羊杂翻炒。

步骤/方式4

加入清水烧开。

步骤/方式5

加入1勺胡椒粉、1勺五香粉、半勺盐，转中火煮五分钟。

步骤/方式6

碗里放1勺芝麻酱，用香油稀释一下。

步骤/方式7

五分钟后砂锅离火，加入香菜、芝麻酱、韭菜花。

步骤/方式8

再依据个人口味淋上辣椒油，完成。

烧羊杂图片

食材准备:大白菜 半颗，羊杂碎 300克，生抽 1勺，食用油 适量

做法步骤:

步骤 1

把白菜帮和叶分开切。锅里放一点油，煸炒白菜帮，不用加水，炒一会就会出汤

步骤 2

白菜帮炒微软以后把白菜叶放进去炒

步骤 3

白菜叶也稍微软了，把羊杂碎放进去炒

步骤 4

羊杂碎放进去以后，稍微来点生抽，看你自己喜欢的味道和颜色放，全程不用放一滴水，盖上盖子炖一会

步骤 5

炖到自己喜欢的程度，就关火，尝尝咸淡，一般羊杂碎都挺咸的，基本不用放盐了。如果口重再来点盐，出锅。

如何烧羊杂汤窍门窍门

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正宗单县羊汤的配料和做法

一、按  印锅为例：

1、羊腿骨25斤（羊腿骨为好，脊椎骨为中，片骨肋骨不要，羊腿骨砸开，骨髓白色为佳，红色为次）。

2、羊肉10斤（一般整扇要）。

3、羊油4斤。

二、香料配方

1、草果（请咨询标点中国）个。（约23元/斤）

2、良姜（请咨询标点中国）个。（约5元/斤）

3、白芷（洗净，砸碎花生米大小）（约7、5元/斤）

4、白蔻（砸碎）（约32元/斤）

5、山奈（砸碎）（约10元/斤）

三、煮汤操作流程

1、将羊腿骨放入凉水中泡约4-5小时，期间换水1-2次，将血水换掉，将羊腿骨砸断，放入锅中，同时放入羊肉（将羊肉洗净），加水离锅沿约5厘米，加猛火顶大开，开前去浮末，放入香料（可用料袋），放姜头一个（比大拇指大点），羊油切碎，大火烧锅，中间不许加凉水，如需加一定加热水，肉煮烂后捞出凉干放冰柜备用。

（煮时先用羊大骨垫锅底，再放上羊肉，直到肉熟，汤色呈乳白色为止。鲜美异常，肥而不腻，不腥不膻，可谓一绝。与吊炉烧饼同吃，可谓绝配）。

2、盛出老汤3/1，放入不锈钢桶中兑汤用，老汤锅中加开水烧开，卖到锅中3/2处再加开水并兑老汤。

四、销售操作流程

1、将肉切片、肚切丝、杂切片、肠切段后分别盛盘。

2、出锅时适量放点盐和味精，根据大小碗适量盛碗，用滚汤冲两遍后用漏勺隔离汤中杂质盛八分碗，放入香菜、葱花即可。

五、注意事项

1、购置羊下货无论生熟先用其它锅烧开煮一会捞出放入煮汤大锅，煮烂捞出凉干后放冰柜备用。

2、骨头和香料一天一换，如遇销量大再加白寇、白芷、山奈三样即可。

3、原则上一天一清锅。

4、购买羊肝时上面的苦胆取下仍掉，不能切破，避免苦胆汁沾到肝上造成汤里发苦

烧羊杂怎么做好吃窍门

用料：羊杂 1000克，姜 10片，香菜 2根，葱白 3根，蒜 2头，羊血 500克，盐 适量，白胡椒 适量，醋 适量，鸡精 1勺，香油 1勺

做法步骤

步骤 1

锅中加水，加入羊杂，开火，水开将羊杂捞出，用温水洗净。将羊大肠剖开，将其中的油脂撕下来，一会炼油爆锅。锅中再加水，加入洗净的羊杂（羊肝暂时不放）加姜片，开火炖40分钟，可以用筷子戳一下毛肚，如果很容易戳透，就关火，反之需要再炖。最后的3分钟，将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。

步骤 2

在炖羊杂的时间，可以将羊血切条，泡在凉水中。

步骤 3

准备其他材料，将葱切葱花，蒜切末或片，姜切片，香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。

步骤 4

羊杂煮软烂后捞出，切成你喜欢的形状，切片或段。羊肝单独放一边。

步骤 5

煮羊杂的汤倒入盆中。

步骤 6

炒锅洗净，加入大肠的油脂，炼油爆锅，切记不能用花生油等植物油。

步骤 7

油脂变小后，加姜蒜，炒出香味。

步骤 8

加水，加刚才煮羊杂的汤，也就是高汤，加入刚才切好的羊杂，羊肝别放。

步骤 9

开煮

步骤 10

另外找个锅，加水，水开加入羊血，煮开

步骤 11

煮开后，捞出备用

步骤 12

这时煮羊杂的锅开了，加入羊血，加入羊肝，再煮开。

步骤 13

煮开后加入葱，香菜，加入鸡精，醋，盐，香油。根据自己口味加入白胡椒粉。开吃吧！我喜欢多加醋，多加胡椒粉，太好吃了

烧羊杂的做法窍门

1、羊杂切成均匀的片条。

2、热油加入干辣椒、葱段爆香加入切好的羊杂翻炒。

3、加入少许生抽、羊架汤、水淀粉、味精翻炒后出锅。

烧羊杂用什么调料

大葱、生姜、花椒粒、香叶、桂皮、八角、盐、生抽、白砂糖、料酒、孜然粉、黑胡椒粉、小茴香、迷迭香等等各种香料，可以去除羊杂碎的腥臭味，增加汤料的香味。炖煮的时间越久羊杂碎越是软烂，汤汁更加浓郁鲜美可口，可以在高汤中加入各种蔬菜如土豆、萝卜、山药、胡萝卜、玉米等等。

烧羊杂的家常做法大全视频教学

　　主料：羊肚200克，羊肠200克　　辅料：羊心100克，羊肉200克　　调料：食盐3克，味精2克，葱15克，姜10克，八角10克，花椒5克，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克　　做法：　　1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用。　　2.羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。　　3.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。　　4.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。　　5.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。　　6.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

烧羊杂汤家常做法视频

羊油羊骨熬汤，加3、4片生姜和一大勺白酒（我用的清酒，味道也可以），放大料组合包（我自己根据厨师视频配的，用小汤匙称量，小茴香两勺，白芷两片，草果一个，桂皮掰拇指大一片，香叶6～8片左右，良姜一块儿，花椒一勺10颗左右，白蔻2颗，白胡椒一勺10颗左右）熬出香味，捞出大料包，可以冰箱冷冻用两次

步骤 2

煮好细粉丝，木耳，黄花菜，过凉水沥干备用

步骤 3

熟羊杂在沸汤里用漏勺焯热

步骤 4

碗底垫上粉丝，铺3片木耳，3、4根黄花菜，上面放好羊杂，用沸腾的羊汤冒热（热汤反复倒进去倒出来4、5回）

步骤 5

加一勺盐，1/3勺花椒粉，1/3；白胡椒粉，1/3勺生姜粉（我没有所以没加，不影响）

，浇入热汤，放葱花蒜苗香菜（我没有蒜苗香菜就没放）淋上油泼辣子油，香！

步骤 6

不想吃粉丝可以泡馍、泡锅盔，泡麻花，泡油条，都超级香，对了别忘了就一瓣生蒜🧄